Les galettes de pommes de terre sont connues de tous. Mais peu de gens savent que les crêpes russes originales d'autres cuisines ne sont pas moins populaires. Elles portent simplement d'autres noms: crêpes à la pomme de terre ukrainienne, brun piment d'Amérique, bramboracks tchèques ... La liste peut être poursuivie très longtemps, mais aujourd'hui, à nos yeux, la recette classique du brun haché et ses variantes.
Contenu matériel:
Qu'est-ce que le hash brown?
Le Hash Brown (Hash Brown) est un plat de la cuisine américaine, dont la technologie de préparation s'apparente à celle des crêpes aux pommes de terre bien connues. Pour le petit-déjeuner, les habitants d'Amérique du Nord et d'Albion, dans le brouillard, frottent des pommes de terre et les font frire sous forme de beignets ou d'escalopes. À la demande de la maîtresse de maison, ajouter un oignon haché. Le plat est si populaire qu'il peut être commandé dans un café, y compris dans les chaînes de restauration rapide, ou acheté sous une forme congelée, réfrigérée et même dégénérée.
Recette de pommes de terre brunes classiques
Si vous cuisinez vous-même des pommes de terre rissolées, il sera peut-être encore possible de comprendre la différence entre le plat américain et nos pancakes préférés. Essayons!
Ingrédients pour la préparation de "délicatesse à l'étranger":
- ½ kg de pommes de terre;
- 50 ml d'huile d'olive;
- poivre et sel
Méthode de cuisson:
- Les tubercules de pomme de terre sont lavés, pelés et frottés sur une râpe fine.
- La masse de pommes de terre est inclinée dans une passoire de manière à ce que le verre soit en excès de liquide (si possible, il est toujours essoré à la main).
- À feu moyen, chauffer une poêle avec de l'huile dans laquelle on pose les galettes de pommes de terre avec une cuillère. Les billettes sont salées et poivrées.
- Le hash brown est frit jusqu'à bruni des deux côtés.
Servir un tel apéritif sur la table peut être fait avec ou sans sauces, selon les préférences gustatives.
Cuisiner comme chez McDonald
À ce jour, le grand public ne sait pas avec certitude ce qui fait partie du hasch brown servi dans une chaîne de restaurants de restauration rapide bien connue. Cependant, il existe une recette adaptée, grâce à laquelle il est possible d'obtenir une grande similitude entre les galettes de pommes de terre faites maison et celles achetées dans des cafés similaires.
Il sera nécessaire:
- ½ kg de pommes de terre;
- oignon;
- un oeuf;
- 20 g de farine;
- le sel;
- chapelure;
- huile de cuisine.
Pour préparer un hasch brown, comme dans McDonalds, nous suivons un algorithme simple:
- Les pommes de terre pelées sont frottées et bouillies pendant 3 minutes, après quoi elles sont jetées dans une passoire et réparties sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
- L'oignon est frotté et envoyé à la masse de pommes de terre, où du blanc d'œuf, du sel et de la farine sont également ajoutés.
- Les escalopes sont formées à partir de la pâte à pétrir, qui est très bien roulée dans la panure.
- Frit Frit brun pendant 6 minutes de chaque côté.
Important! Si vous abandonnez la panure, les similitudes avec les produits McDonald ne peuvent pas être obtenues.
Avec oeuf et bacon
Le hachis brun avec œuf et bacon est une option de petit-déjeuner anglais.
Pour vous sentir dans un café confortable de la capitale brumeuse de la Grande-Bretagne avec une tasse de café du matin, préparez-vous un plat parfumé à partir de:
- 600 g de pommes de terre;
- 200 g d'oignons;
- 4 oeufs;
- 100 g de bacon;
- 15 g de sucre de canne;
- des piles d'huile végétale;
- sel, épices au goût.
La séquence d'actions:
- Les tubercules de pomme de terre pelés et les oignons sont frottés sur une râpe grossière, salés, assaisonnés et mélangés à la moitié de l'huile, après quoi la masse est comprimée.
- Le mélange d'oignons et de pommes de terre est déposé sur une casserole chaude avec le reste de l'huile, nivelé et frit des deux côtés pendant 3 minutes.
- Les œufs sont introduits par le haut, puis le récipient passe dans un four chaud (250 ° C) pendant 10 minutes.
- À ce stade, le bacon est cuit au four à micro-ondes, préalablement disposé sur une assiette et recouvert d'une serviette en papier. Ce processus ne prendra pas plus de 3 minutes.
- En finale, le bacon est déposé sur des œufs saupoudrés de sucre.
Avant de servir, le plat est couvert pendant 2 minutes, ce qui permet aux cristaux de sucre de fondre.
Hash Brown, comme dans KFC
Une autre variante de la recette pour cuisiner des plats américains à partir de produits très simples:
- 8 pommes de terre;
- 50 g de beurre;
- une pincée de sel et de poivre moulu.
Instructions pas à pas pour créer des plats à l'étranger:
- Une grande casserole d'eau est placée sur la cuisinière, à la place des pommes de terre pré-pelées.
- Les tubercules sont cuits à ébullition environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (mais ils ne doivent pas se défaire).
- L'eau est drainée, les pommes de terre sont refroidies et envoyées au froid pendant la nuit.
- Le matin, les tubercules sont frottés, mélangés avec du sel, du poivre et formés sous la forme d'escalopes, qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur 2 côtés.
Note! Vous pouvez utiliser des pommes de terre râpées crues. Mais ici, un point est important, car tenir compte de ce fait permet d’obtenir une assiette croustillante: la masse de pommes de terre est bien essorée et séchée avec du papier absorbant, qui agit comme un agent dégénérant.
Au poivron
Pour préparer un hasch brown, qui rappelle beaucoup de crêpes à la pomme de terre, un peu d'expérience et de savoir-faire sont nécessaires. Si la première tentative a échoué, n'abandonnez pas. Voici une autre recette dont le résultat peut être très réussi.
Composants:
- 3 gros tubercules de pomme de terre;
- ½ poivron doux;
- 20 g de farine;
- 2 oeufs
- sel, poivre;
- beurre pour la friture.
La méthode de préparation consiste en les actions suivantes:
- Tandis que l'eau bout, la pomme de terre est pelée et frottée.
- La masse végétale est jetée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis repose dans une passoire.
- À ce stade, le poivron est coupé en cubes.
- Les pommes de terre sont pressées et mélangées avec du sel, du poivre et des épices.
- Dans un bol séparé, les œufs sont battus, dans lesquels la farine intervient immédiatement.
- Les boules sont formées à partir de pommes de terre hachées, qui sont disposées dans une casserole avec de l'huile chaude et versées avec de la pâte.
- Après 6 minutes, les produits sont retournés de l'autre côté.
- Un hash brown est servi avec de la crème sure, une sauce épicée ou juste avec de la mayonnaise.
La principale difficulté des crêpes à la pomme de terre à l’américaine est de retourner les produits pendant la friture. Ils ne doivent pas casser, ce qui n’est pas facile à mettre en place, vu le manque d’œufs dans la masse de la farce.
Teneur en calories des recettes présentées
Hash Brown est un plat de pomme de terre américain populaire qui peut difficilement être appelé diététique. Sa teneur en calories peut varier en fonction de la recette choisie.
100 grammes de pomme de terre contient:
- 142 kcal - selon la recette classique;
- Produits de 160 kcal, comme dans McDonalds;
- 184 kcal - dans un plat avec du bacon;
- 176 kcal - lors de la cuisson, comme dans KFC;
- 155 kcal - pendant l'exécution de la recette avec du poivron.
Les calculs sont plutôt difficiles, car beaucoup dépend de la sauce avec laquelle le hasch brown sera servi.
La valeur énergétique de 100 g des sauces les plus populaires avec lesquelles le hasch brown est servi dans l'ex-Union soviétique est la suivante:
- mayonnaise - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- crème sure (teneur en graisse 20%) - 206 kcal.
Hashbraun est une nouvelle approche de la préparation des galettes de pomme de terre, qui ont toujours été très populaires en Russie. Au fil du temps, ce fait n'a pas changé et l'amour populaire pour les pancakes à la pomme de terre s'est étendu au plat d'outre-mer.
