Khachapuri - à Imereti - est le plat national de la Géorgie, qui peut être préparé à la fois selon la version classique la plus habituelle et avec l'ajout d'autres ingrédients.

Recette traditionnelle de Khachapuri Imereti

Ce gâteau est fait sur de l'eau avec du fromage salé Imereti. Bien sûr, vous pouvez prendre un autre fromage, mais cela affectera le goût.

Produits requis:

  • une pincée de sel et de sucre;
  • 0,7 kg de fromage;
  • un oeuf;
  • 15 grammes de levure fraîche;
  • un verre d'eau;
  • 0,5 kg de farine.

Processus de cuisson:

  1. Dans la quantité d'eau tiède spécifiée, placez la levure, mélangez-la pour qu'elle se dissolve, ajoutez un peu de sucre et du sel. Verser ce mélange dans un grand récipient et mettre dans la farine. Pour obtenir une consistance solide sous la forme d'une boule de la masse, il ne faut pas coller.
  2. Nous le recouvrons de quelque chose, le plaçons dans un endroit chaud et attendons qu'il se lève, puis l'écrasons. Donc deux fois.
  3. Broyer le fromage, ajouter l'œuf, une cuillerée de farine, bien mélanger le tout et faire des petites boules.
  4. Nous divisons la pâte finie en morceaux, la roulons en cercles plats sur lesquels nous plaçons une boule de fromage et fixons la pâte au centre même de manière à ce que le sac sorte.
  5. Nous la retournons avec la couture vers le bas et appuyons un peu avec vos mains pour refaire une tortilla, mais ce n’est pas si plat et si bourré.
  6. Après avoir fait des ébauches de tous les produits, faites-les frire dans une poêle à frire sèche des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Gâteaux faits maison au four

Vous pouvez faire de délicieux gâteaux avec du fromage salé au four, car ils ressembleront encore plus à l'original, cuit dans un tandoor.

Recette savoureuse: gâteaux maigres dans une casserole

Produits requis:

  • sac de levure sèche;
  • un verre d'eau tiède;
  • une demi-cuillère de sel et de sucre;
  • 0,6 kg de suluguni ou autre fromage;
  • un oeuf;
  • une cuillère d'huile végétale;
  • 2,5 tasses de farine.

Processus de cuisson:

  1. Nous mettons tous les ingrédients secs indiqués dans la farine, versons de l’eau à la température ambiante et de l’huile végétale, mélangez jusqu’à formation d’une masse homogène et retirez-le pendant une heure. Après cette heure, si cela se présentait, vous pourrez l'utiliser pour poursuivre la cuisson.
  2. Mélangez le fromage sélectionné avec l'œuf et formez de petites boules.
  3. Nous divisons la pâte en morceaux et les enroulons en un mince cercle, y plaçons une boule de remplissage, fixons les bords au centre et appuyons avec nos mains pour faire un gâteau plat et potelé.
  4. Nous les répartissons sur une plaque à pâtisserie et cuisons environ 15 minutes au niveau de chauffage le plus élevé.

Cuisiner avec une vraie recette géorgienne

La vraie recette géorgienne d'Imereti est très légèrement différente de celle que nous avons l'habitude d'utiliser.

Produits requis:

  • une grande cuillère de sucre et une petite cuillère de sel;
  • un oeuf;
  • un paquet de levure - 11 grammes;
  • cinq verres de farine;
  • 0,5 litre de lait;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure;
  • 0,1 litre d'huile végétale;
  • 0,9 kg de fromage;
  • une cuillerée de fécule de pomme de terre.

Processus de cuisson:

  1. Le lait doit être chauffé légèrement, ajoutez les produits en vrac de la liste et un verre de farine, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
  2. Puis versez la farine restante, versez l'huile et laissez encore, mais pour une heure et demie.
  3. Nous le divisons en morceaux, les roulons en gâteaux minces, les remplissons de fromage râpé, les fixons au milieu du bord, les écrasons pour que le sac redevienne un gâteau.
  4. Nous enrobons chaque préparation avec un mélange d'oeufs et de crème sure, puis sur un peu plus de fromage râpé et faisons cuire à 190 degrés au four jusqu'à ce que le khachapuri devienne rosé.

Khachapuri - Iméréti au yaourt

La pâte préparée sur ce produit au lait aigre s'avère très douce et peut être préparée avec ou sans levure.

Produits requis:

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • une cuillerée de sucre;
  • litre de yaourt;
  • 0,8 kg de fromage;
  • un peu de sel au goût;
  • une petite cuillère de soda;
  • 2 oeufs
  • farine - voir combien il en faut, mais environ 0,6 kg.

Processus de cuisson:

  1. Mélangez le yaourt avec du soda, du sel, du sucre et laissez agir pendant 60 minutes. Puis versez l'huile végétale, mettez la farine. Il faudra tellement que la masse ne soit pas dense et colle légèrement. Supprimer à nouveau pendant 60 minutes.
  2. Nous préparons la farce: nous frottons le fromage, mélangez-le avec l'œuf.
  3. Divisez la pâte en gâteaux plats, ils doivent être fins, remplissez avec du fromage, fixez, aplatissez avec vos mains pour qu'ils redeviennent plats, mais suffisamment épais et faites-les frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à ce que leur couleur devienne belle, rose.

Pâte de kéfir

Presque n'importe quelle pâte convient à cette cuisson, et elle s'avérera particulièrement délicieuse sur le kéfir.

Produits requis:

  • une demi-cuillère de soda;
  • un verre de kéfir;
  • un oeuf;
  • trois verres de farine;
  • une cuillerée de sel et de sucre;
  • une grande cuillère d'huile végétale.

Processus de cuisson:

  1. Versez la soude, le sel et le sucre dans le kéfir, changez et laissez reposer pendant 15 minutes.
  2. Nous enfonçons l'œuf, versons l'huile et commençons à remplir la farine, amenant la masse à l'état souhaité.

Comment remplacer le fromage Imereti chez le khachapuri?

Bien sûr, la meilleure façon de cuire est d'utiliser du vrai fromage Imereti, mais ce n'est pas facile à trouver dans notre pays. Mais le remplacer par un autre n'est pas difficile. Le fromage devrait avoir un goût doux et légèrement salé.

 

Tout d'abord, le suluguni est bon, mais sans beaucoup de sel, et certains utilisent du fromage feta ou même de la feta. Mais pour faire un tel remplacement, préparez-vous à ce que le résultat soit différent.

Si rien ne se trouve sous la main, vous pouvez mélanger un peu de pommes de terre bouillies et râpées avec n'importe quel fromage salé, puis cuire selon la recette que vous avez choisie.

La différence entre les versions imereti et mingrélienne de khachapuri

Ces deux types de khachapuri sont presque identiques. La principale différence dans le test, qui se prépare à la cuisson.

Pour la variante Imereti, vous pouvez préparer de la pâte à levure, du kéfir, du yaourt ou même sans levure.

Et pour Mingrélien, seule la méthode de pétrissage à la levure convient.Et une autre différence de ce plat est que quelques minutes avant la fin de la cuisson, il est recouvert d'assiettes à fromage et conservé jusqu'à ce qu'il fonde. Et certains ne mettent toujours pas la garniture séparément dans la couche laminée, mais la malaxent immédiatement dans la pâte.

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