Adjarian Khachapuri - 5 recettes

Un délicieux plat khachapuri géorgien adjarien constituera un excellent choix pour le petit-déjeuner ou une collation consistante. Il est préparé à partir de différents types de pâte. Les garnitures des friandises varient également selon le goût du cuisinier.

Adjarian Khachapuri - une recette classique

Ingrédients: 7 œufs, 160 ml de yogourt et la même quantité d’eau filtrée, 6 c. farine de haute qualité, un demi-paquet de beurre non salé, 11 grammes de levure instantanée, 3 cuillères à café de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de sel de table, 130 grammes de fromage feta et du suluguni, un petit bouquet d'aneth frais.

1. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte pour le khachapuri. Pour cela, tous les composants en vrac se dissolvent dans de l'eau chaude. Seule la farine reste intacte. Immédiatement, le yogourt est versé dans le mélange. Les ingrédients sont mélangés avec une spatule en bois, après quoi ils sont laissés pendant 12-15 minutes.
2. Ensuite, de l'huile tiède est versée dans la pâte et la farine est tamisée en petites parties. En conséquence, il deviendra doux et gras. La masse est laissée pendant une heure près de la source de chaleur.
3. Les deux types de fromage sont frottés pour la garniture. Environ 50 g d’entre eux sont mis de côté. 3 œufs sont bouillis en jaune et hachés avec une râpe. Ils se combinent avec des fromages.
4. La pâte est divisée en 4 parties, chacune desquelles est enroulée en un rectangle fin. Sur les bords des pièces, le fromage de gauche est réparti. De ceux-ci, les côtés sont enveloppés à l'intérieur. Un "bateau" est en train de se former.
5. Le fromage et la masse d'oeufs sont pondus au milieu.
6. Après 12-14 minutes de levée, la cuisson est préparée pendant 17 minutes à 210-220 degrés au four.

Un oeuf est versé dans chaque bateau. Ils retournent au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que les écureuils se prennent. Le traitement fini est saupoudré d'herbes hachées.

Comment cuisiner avec du fromage cottage?

Ingrédients: une livre de pâte à levure prête à l'emploi, 320 g de fromage cottage et la même quantité de fromage légèrement salé, 70 g de beurre, 2 œufs de poule.

1. La pâte est divisée en deux moitiés, dont chacune avec un rouleau à pâtisserie se transforme en un gâteau. Les bords de la pièce doivent être plus épais que le milieu.
2. Le fromage et le fromage cottage sont combinés dans un bol séparé. La masse obtenue est divisée en deux parties et décomposée en pâte.
3. Chaque ébauche est pliée et pliée sous la forme d'un «bateau» à bords relevés.
4. Tout d'abord, les aliments sont cuits pendant 7 à 8 minutes au four à 200-210 degrés. Plus bas au centre de chaque pièce se trouve un œuf cru.

La cuisson est préparée quelques minutes avant de fixer la protéine. Enfin, un morceau de beurre est déposé sur le khachapuri.

Bateau kéfir Khachapuri

Ingrédients: 1,2 kg de farine de haute qualité, 90 g de beurre de haute qualité, 1,5 c. kéfir de teneur moyenne en matières grasses, 30 g de levure pressée, 25 g de sucre cristallisé, 7 g de sel de table, 8 œufs, 140 g de suluguni et feta, une touffe de persil.

1. Tout d'abord, une pâte est pétrie pour un bateau khachapuri. L'option sur le kéfir est plus accessible pour les hôtesses russes, car il peut être difficile de trouver le yaourt géorgien à base de yaourt dans un supermarché ordinaire.
2. Le kéfir chaud est combiné avec de la levure broyée et d'autres composants en vrac, à l'exception de la farine. La masse est laissée dans un endroit chaud pendant 8 à 9 minutes. Après l'apparition de bulles à la surface, vous pouvez commencer à ajouter de la farine.
3. La pâte prête est laissée sous une serviette pendant 40 à 50 minutes des courants d'air.
4. 3 oeufs durs, frotter et combiner avec les verts finement hachés. Pour eux, du fromage broyé et du sel sont ajoutés au goût.
5. La pâte est divisée en 4 parties, chacune étant finement laminée. Ses bords sont pliés les uns contre les autres, pincés. Un bateau est formé.
6. Le remplissage est disposé au centre des pièces.
7. Après 10-12 minutes, vous pouvez envoyer le khachapuri au four pendant 12-14 minutes à 230 degrés.

Il reste à casser un œuf cru dans chaque bateau et à les remettre au four pendant 6-7 minutes.

Recette de pâte feuilletée insolite

Ingrédients: une livre de pâte feuilletée finie, 280 g de suluguni, 7 œufs, 3 cuillères à café de beurre, sel de table.

1. La pâte décongèle et roule légèrement. Chacun des deux rectangles est divisé en 2 parties. Leurs bords longs sont enroulés par des tubes et raccordés courtement.
2. Le fromage est frotté grossièrement pour la garniture.
3. Un œuf cru battu permet de graisser les bords des pâtons. La partie du testicule restante après lubrification est mélangée au fromage. Le remplissage est aménagé dans le "bateau" résultant.
4. Cuisson des pièces pendant 10-12 minutes à 180 degrés.
5. Ensuite, un œuf est versé dans chaque «bateau».

Le khachapuri Ajarian de la pâte feuilletée est cuit au four pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, seule la protéine devrait saisir et le jaune restera humide. Des pâtisseries chaudes avec une tranche de beurre sont servies.

Sur la levure

Ingrédients: 230 g de suluguni et feta, un demi-paquet de beurre non salé, 6 œufs, 7 g de levure instantanée, 380 g de farine de haute qualité, 1 cuillère à café de sel fin, 130 ml de lait écrémé et eau de boisson, 2 cuillerées à thé de sucre sable, 2 c. à soupe d'huile raffinée.

1. La levure et le sable se dissolvent dans un mélange tiède de lait et d'eau.
2. Au bout de 10 à 12 minutes, un œuf cru et de l'huile sont versés dans le liquide et du sel est ajouté. La farine tamisée est progressivement mélangée.
3. La pâte obtenue se reposera environ une heure avant les courants d'air. Après écrasement, la masse est laissée encore une demi-heure.
4. Pour la garniture, les fromages sont frottés grossièrement et mélangés avec du beurre fondu. Vous pouvez saler le mélange.
5. La pâte est divisée en 5 parties égales. Chacune se transforme en ovales minces, à partir desquels des "bateaux" sont formés.
6. Le remplissage est disposé au centre des pièces. Ils sont cuits au four pendant 17 à 20 minutes.

Environ 3-4 minutes avant d'être prêt, un khachapuri est versé au centre dans un œuf cru et les pâtisseries sont remises au four.

Comment manger du khachapuri en ajarian?

Il est important d'apprendre non seulement à cuisiner, mais aussi à manger des khachapuri adjars. Les couverts ne sont pas utilisés dans le processus. Cette cuisson est utilisée exclusivement à la main.

Un morceau de beurre est placé au centre du plat chaud, qui fond immédiatement. De plus, de petits morceaux sur les côtés, trempés dans un œuf et de l'huile, se détachent progressivement du khachapuri.