Le foie d'oie est un produit nutritif précieux. Mais toutes les ménagères ne parviennent pas à maîtriser la technique de préparation correcte des plats à partir de la première fois. Pour devenir un véritable expert dans ce domaine, il est utile de s’appliquer aux recettes éprouvées des plus grands spécialistes culinaires du monde.
Contenu matériel:
Pâte de foie d'oie
La pâte de foie d'oie est très appréciée des gourmets. Une mousse si délicate plaira même aux critiques les plus exigeants. Cette recette n’est pas particulièrement difficile à exécuter, mais ce sera une vraie trouvaille pour un petit déjeuner matinal ou un toast de vacances. La liste complète des ingrédients est la suivante:
- foie d'oie - 2 pcs;
- graisse d'oie - 100 g;
- oignons - 2-3 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- une pincée d'herbes de provence;
- une pincée de sel
Méthode de cuisson:
- Pelez l'ail et l'oignon. Broyer les oignons avec un mixeur ou un couteau et l'ail - à l'aide d'un ail ou d'une râpe fine.
- Étendre la graisse d'oie sur une casserole et la faire fondre à feu doux.
- Ajouter l'oignon et l'ail au gras, faire frire pendant 2-3 minutes.
- Nous lavons bien le foie et coupons en petits morceaux (environ 2-3 cm).
- Mettez la viande dans une casserole et faites frire 20 minutes à feu moyen.
- À la fin, nous refroidissons les produits, les plaçons dans un mélangeur et transformons une masse homogène.
Foie gras
Le foie gras est un plat français exquis qui conquiert avec l'harmonie du goût et de la fraîcheur. Aujourd'hui, ce mets délicat est préparé non seulement dans les cuisines de restaurants coûteux, mais également dans l'environnement familial. Le secret principal de la cuisine est le strict respect des instructions pas à pas et des ratios de produits. La liste des ingrédients comprend les composants suivants:
- foie d'oie - 600 g;
- lait frais - 400 ml;
- viande de porc hachée - 0,5 kg;
- graisse de porc - 50 g;
- champignons - 0,3 kg;
- cognac âgé - 50 g;
- une pincée de noix de muscade;
- une pincée de poivre;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Nous rincons soigneusement le foie, coupons en petits morceaux, remplissons de lait et partons pendant plusieurs heures.
- Lavez les champignons, épluchez-les et émiettez-les finement. Versez-les avec le cognac et laissez-les également pour une imprégnation pendant 3 heures.
- Mélanger deux composants infusés, répartis sur une plaque à pâtisserie.
- Garnir de viande hachée et de graisse.
- Recouvrez la pièce de papier d'aluminium et placez-la au four pendant 2 heures à une température de 160 ºC.
- Le plat refroidi peut être servi avec des légumes verts et du pain grillé.
Délicieuse Salade Délicieuse
Les partisans d'une alimentation saine devraient absolument essayer une salade de foie d'oie. Ce plat hypocalorique peut être un dîner merveilleux, car il contient la plupart des nutriments nécessaires à l’alimentation humaine. Pour créer un tel délicieux, vous aurez besoin de:
- foie d'oie - 200 g;
- champignons marinés - 200 g;
- asperges - 150 g;
- carottes - 1 pc .;
- tomates fraîches - 170 g;
- haricots verts - 170 g;
- crème sure - 100-150 g;
- persil - 1 bouquet;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les carottes, les asperges et les haricots verts.
- Refroidissez, enlevez la peau des carottes et coupez les légumes en bâtonnets allongés.
- Cuire le foie jusqu'à tendreté (environ 15 minutes après l'ébullition) et le couper en tranches de taille moyenne.
- Nous lavons bien les tomates et les broyons avec des champignons à la taille d'une noix de pin.
- Mélanger la crème sure avec les herbes, assaisonner avec la salade.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
Recette savoureuse:foie de dinde
Comment faire frire le foie d'oie
Une telle délicatesse saine peut être préparée de la manière la plus simple. Il est à noter que le foie grillé n’est pas pire en goût que le foie bouilli. Sous cette forme, même les enfants le mangent avec plaisir, ce qui simplifie grandement la vie de l'hôtesse. Pour une cuisson correcte et de qualité, nous prenons les composants suivants:
- foie d'oie - 0,5 kg;
- oignons - 1-2 pcs .;
- pommes - 1 grosse ou 2 petites;
- beurre - 90 g;
- cognac vieilli - 10 ml;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Lavez le foie d'oie à l'eau courante, coupez-le en tranches d'environ 3-4 cm et étendez-le sur une poêle bien chaude avec du beurre.
- Pelez l'oignon, coupez-le et les pommes en demi-rondelles. Faites-les frire dans l'huile à l'aide d'une poêle à frire séparée.
- Après avoir atteint une couleur dorée, versez le cognac dans l’oignon et y mettez le feu. En effectuant de telles manipulations, n'oubliez pas les mesures de sécurité.
- Après une minute, nous mettons les pommes et les oignons dans le foie et faisons mijoter le tout ensemble.
- Saler, poivrer le plat et retirer du feu après 7 minutes.
Rôti aux pommes et aux pruneaux
Pour faire cuire un foie d'oie pour une table de fête, vous pouvez l'ajouter au rôti. En combinaison avec des pommes et des pruneaux, cet abat brillera de nouvelles couleurs et ajoutera encore plus d'amour à lui-même. Pour ce plat copieux et nutritif, il vous faut:
- foie d'oie - 150 g;
- filet de dinde - 300 g;
- pommes de terre de taille moyenne - 3 pcs .;
- deux pommes;
- une poignée de pruneaux;
- sauce de soja - 15 ml;
- vin blanc sec - 40-50 ml;
- huile végétale - 2 c. des cuillères;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Nous lavons le filet de dinde, le découpons en petits cubes et le faisons mariner dans un mélange d’huile et de sauce soja. Verser les pruneaux avec du vin. Pour l’imprégnation, laissez les produits pendant une heure.
- Pendant ce temps, couper en tranches de pommes, pommes de terre pelées.
- Mon foie, enlève les veines et coupe en tranches.
- Faites frire le foie, mettez les filets ensemble.
- Cinq minutes plus tard, ajoutez les pommes, les pruneaux et le reste de la sauce. Faire cuire 5 à 10 minutes.
- Nous transférons tous les ingrédients dans une casserole où nous envoyons des pommes de terre, des poivrons et du sel. Versez de l'eau qui couvre la nourriture d'un tiers.
- Après 40 minutes de cuisson, le rôti est servi avec de la crème sure et des herbes.
Sandwichs délicats
Les sandwichs à la mousse de foie d’oie sont un casse-croûte rapide et facile qui éliminera longtemps la faim.Ils seront encore plus attrayants si le pain est préalablement frit dans un grille-pain ou dans une casserole. Pour les créer, il convient de stocker de tels produits:
- foie d'oie - 400 g;
- oignons - 100 g;
- crème sure - 4-5 c. des cuillères;
- huile végétale - 2 c. des cuillères;
- une pincée de poivre noir moulu;
- une pincée de sel;
- plusieurs branches de persil;
- une tomate;
- pain blanc en tranches.
Méthode de cuisson:
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous nettoyons et coupons le foie. Ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire encore 15 minutes à feu moyen.
- La viande et les oignons refroidis sont mélangés avec de la crème sure, du sel et du poivre.
- Nous passons tout dans un hachoir à viande.
- Étendre la mousse sur le pain en décorant d'une tranche de tomate et d'un brin de persil.
Terrine de foie d'oie
La terrine de foie d’oie est un plat somptueux que l’on retrouve dans les menus des restaurants les plus en vogue. Mais avec un peu de travail, vous pouvez réaliser ce chef-d’oeuvre culinaire chez vous. Pour le rendre pire que les cuisiniers, nous stockons sur les ingrédients suivants:
- Les abats d'oie - 200 g;
- une orange;
- poireau - 1 tige;
- un brin de marjolaine;
- liqueur anisée - 50 ml;
- beurre - 15 g;
- un brin de thym;
- vin (madère) - 50 ml;
- une pincée de poivre;
- une pincée de sel.
Méthode de cuisson:
- Hacher finement les feuilles de thym et de marjolaine, retirer les tiges.
- Pour obtenir la marinade à l’orange, pressez le jus et mélangez-le à la liqueur, au madère, à la marjolaine, au thym, au poivre et au sel.
- Nous lavons le foie, éliminons les veines et le remplissons de la marinade obtenue. Laissez dans un endroit froid pendant une heure.
- Nous avons coupé la partie blanche du poireau. Nous avons coupé la moitié verte en cubes afin qu'ils se retournent.
- Versez l'oignon d'eau bouillante pendant 3 minutes. Après séchage.
- Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, tapissez le poireau et mettez le foie mariné sur le dessus. Couvrez le foie avec les pointes de l'oignon.
- Couvrir la pièce de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes à 110 ºC.
- Après la cuisson, refroidir le Terrin à la température ambiante et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
- Un tel régal est servi avec des petits pains, du verdier et des baies.
Un foie d'oie délicieux facilement accessible peut être votre repas préféré sur votre table. Choisissez une recette à votre goût et ravissez vos proches!
