Le plat traditionnel russe appelé bouillie de Guryev est oublié injustement à notre époque. Mais c’est une excellente option pour un petit déjeuner copieux et sain, qui mérite certainement d’être préparé!

Qu'est-ce que la bouillie de Guryev - Description du plat

Je ne sais pas ce que la bouillie Guryev est? Il n'y a pas de secret ici.

Ceci est juste de la semoule, bouillie dans du lait avec l'addition de noix, de fruits secs et de crèmes crémeuses.

L'histoire de ce plat commence au 19ème siècle et le porridge doit son nom au comte Dmitry Guryev. Fait intéressant, un tel leurre était le favori du menu d'Alexandre III.

Recette classique

La recette classique existe en deux versions. Le premier est vieux, inventé il y a plus de 100 ans, et le second est moderne. Nous reviendrons à la première, mais pour le moment, nous envisagerons une méthode de cuisson plus simple.

Produits requis:

  • 50 grammes de noix;
  • 20 grammes de raisins secs;
  • 100 grammes de semoule;
  • quatre cuillères à soupe de sucre;
  • 1,3 litres de lait.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons les noix et versons les raisins secs avec de l’eau pendant 10 minutes pour qu’ils ramollissent.
  2. Placez les noix sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sucre et laissez sécher pendant trois minutes à 200 degrés.
  3. Versez le lait dans un récipient adapté au four. Nous le mettons au four en allumant le chauffage à 180 degrés et attendons que la mousse se forme. Retirez-le et transférez-le sur une autre assiette. Nous le faisons plusieurs fois jusqu'à obtenir six mousses.
  4. Porter le reste du lait à ébullition, y verser la semoule, deux cuillères à soupe de sucre et cuire jusqu'à ce que le porridge «atteigne».
  5. Mélangez-le avec les noix et les raisins secs et transférez une partie de cette masse dans un autre récipient en alternant les couches avec la mousse. Nous retirons le plat pendant encore 10 minutes au four, en le réchauffant à 200 degrés.

Comment cuisiner dans une cocotte

La bouillie dans une mijoteuse cuit beaucoup plus rapidement et s'avère être quelque chose de très similaire au plat original préparé dans un four russe.

Produits requis:

  • 50 grammes de toutes les noix;
  • deux cuillères à soupe de beurre;
  • 120 grammes de sucre;
  • un demi-verre de confiture;
  • litre de lait;
  • une demi-tasse de semoule.

Processus de cuisson:

  1. Versez le lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Extinction» pendant une heure.
  2. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, retirez la mousse du lait et remplissez la semoule sans oublier de bien mélanger la croupe pour éviter les grumeaux.
  3. Après 20 minutes supplémentaires, transférer la semoule dans un autre récipient et assaisonner d'huile.
  4. Nous rincons le bol, y déposons le porridge, les noix et la confiture, puis faisons cuire encore 20 minutes en mode «Cuisson».

Bouillie de sarrasin à la Guriev

Produits requis:

  • 600 grammes de sarrasin;
  • des épices et de l'huile au goût;
  • une carotte;
  • 150 grammes de champignons.

Processus de cuisson:

  1. Couper les champignons en tranches et les faire revenir dans une casserole jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
  2. Épluchez les carottes, râpez-les et amenez-les à la douceur dans la casserole.
  3. Le sarrasin est placé dans une casserole ou une casserole et cuit presque jusqu'à cuit, sans oublier d'assaisonner avec les épices et le beurre.
  4. Nous prenons une forme ou un récipient qui peut être chauffé et nous déposons à nouveau en couches le sarrasin, les champignons, les carottes et le sarrasin. Il est préférable de faire plusieurs telles couches minces.
  5. Nous retirons le plat dans le four chauffé à 180 degrés et le tenons jusqu'à ce que le porridge devienne friable.

Recette de cuisine vintage

Si vous voulez essayer un vrai plat Old Russian, utilisez cette recette.

Bien sûr, il n'y a pas d'option unique, car la bouillie a été préparée différemment dans différentes régions du pays. Mais cette méthode est aussi proche que possible de l'original le plus populaire.

Produits requis:

  • 1,2 litre de lait très gras, de préférence fait maison;
  • une petite poire et une pomme;
  • un verre de miel;
  • un demi-verre de semoule;
  • 70 grammes de toutes les baies;
  • une cuillerée de sucre;
  • un verre de noix.

Processus de cuisson:

  1. Préparez un pot approprié. Eh bien, si ce sera avec un fond épais. Versez du lait dedans, mettez à feu très doux et réchauffez pendant 60 à 90 minutes. Pendant ce processus, de la mousse se formera à la surface, elle devra être soigneusement retirée et transférée sur une plaque séparée.
  2. Lorsque la quantité de mousse recueillie est suffisante, versez la semoule dans le lait restant, mais avec précaution et rapidement. Mélangez le contenu immédiatement pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Pendant que le porridge est cuit, mélangez la moitié de la quantité spécifiée de miel avec les noix et faites bouillir pendant quelques minutes.
  4. Épluchez les fruits et retirez le milieu dur et les graines. Coupez la chair en petits morceaux, combinez-les avec la seconde moitié du miel et laissez cuire encore plusieurs minutes.
  5. Dans une casserole (toujours avec les côtés hauts), utilisez d'abord une cuillère pour déposer une partie de la mousse de lait recueillie, puis une partie de la semoule, encore une fois de la mousse, la moitié des noix et des fruits dans le miel noix.
  6. Saupoudrer ce qui s'est passé avec une petite quantité de sucre et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Gardez le plat jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse sur le dessus.
  7. Servir le porridge chaud, garni de baies fraîches.

Comment diversifier la cuisine

Étant donné que la préparation de cette bouillie n'est soumise à aucune restriction et qu'il existe de nombreuses variantes, vous pouvez améliorer le goût avec une grande variété de produits.

  • Il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser du lait, il convient bien de remplacer par de la crème, mais des matières grasses.
  • Assurez-vous de mettre les noix, et on pense qu'ils devraient être au moins de deux types (par exemple, les noix et les amandes).
  • Miel, confiture, marmelade, confiture. Et il n’est pas du tout nécessaire d’ajouter une seule chose, car de tels additifs sucrés remplacent complètement le sucre. Dans un plat, vous pouvez mettre deux options pour la confiture, le miel liquide et épais, et même les noix.
  • N'oubliez pas les fruits secs: figues, raisins secs, abricots secs, divers fruits confits, tout cela rendra le goût du plat plus brillant et plus saturé.
  • Vous pouvez également faire frire les noix un peu dans le sirop de sucre et remplacer la confiture par des baies fraîches.
  • Si vous y ajoutez des épices (cardamome, cannelle, zeste d’orange), vous obtiendrez un porridge inhabituel. Vous pouvez verser un peu d'alcool fort, tel que le rhum, dans le plat fini.
  • Une autre option consiste à saupoudrer de sucre dans la bouillie avant de les mettre au four. Ensuite, une couche semblable au caramel se forme sur le dessus.

La bouillie Guryev est un vrai dessert, mais utile et inhabituel. Il est tout à fait possible qu'ils remplacent le petit-déjeuner, mais vous ne devriez pas l'utiliser pour le dîner. Les calories vont s'installer de part et d'autre, car dans une telle quantité, ils n'ont tout simplement aucun endroit à utiliser avant l'heure du coucher.

Similaire:Plus de l'auteur: