La goulache hongroise est une excellente option pour un plat copieux, savoureux et parfumé qui diversifie votre déjeuner habituel. Nous proposons plusieurs options pour préparer du goulache de bœuf en hongrois, des recettes pour tous les goûts.
Contenu matériel:
Goulash de bœuf hongrois classique
Vous pouvez faire cuire du goulache dans un style traditionnel à partir des composants suivants:
- boeuf - 500 gr;
- oignon - 1 petite tête;
- poivron doux - 1 unité;
- tomates pelées - 2 unités;
- cannelle - 2 c. l.
- poivron rouge - une pincée;
- rouge vin sec - 50 ml;
- un peu d'huile - 1-2 table. l
Rincer soigneusement le bœuf sous l'eau courante, au besoin, retirer les nervures et les pellicules - pour que la viande devienne plus tendre. Couper en petits morceaux d'environ 2 sur 3 cm.
Rincez les légumes, pelez-les et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.
Faire frire la goulache dans l'huile pendant un tiers d'heure en remuant de temps en temps. Après avoir ajouté des légumes, des épices, mélanger à nouveau, laisser mijoter le tout dans notre propre jus pendant environ dix minutes. Puis versez le vin, un verre d'eau, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure ou quarante minutes.
Il est recommandé de faire cuire le plat dans une casserole à fond épais, à casserole ou à la cocotte.
Pour une note. La peau des tomates se séparera facilement de la pulpe du fruit si elles sont abaissées pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante. En outre, une incision est faite sous la forme de la lettre "X" sur la face inférieure du fœtus, et la peau en est retirée.
Comment cuisiner dans une cocotte?
La méthode de cuisson du goulache dans une mijoteuse n'est pas très différente de la méthode standard - sur un réchaud ou dans une casserole.
Pour la friture, le mode «Friture» est réglé en même temps que nécessaire pour la cuisson classique. Le couvercle ne ferme pas.
Ensuite, la viande est cuite avec des légumes dans le mode "Ragoût". Le couvercle doit être fermé. Il convient de noter que l’eau froide ne peut pas être versée dans la capacité préchauffée du multicuiseur - ainsi, le revêtement se gâte.Versez de l'eau préchauffée. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes / viande.
Soupe Goulache Hongroise
Un peu épais de goulache hongroise, selon la recette suivante:
- poitrine de bœuf - 600 gr;
- pommes de terre - 600 gr;
- oignons - 200 gr;
- tomates râpées - 80 gr;
- doux poivre - 200-300 gr;
- Paprika hongrois (épice) - 2-3 c. (avec une diapositive)
- sel - 1-2 c. à thé;
- poste d'huile. - 4-6 Art. l
Nous nettoyons l'oignon, le coupons en petits cubes, le faisons frire à l'huile.
Pendant ce temps, rincez le filet de viande, coupez-le en tranches et faites-le frire avec l'oignon pendant un quart d'heure. A ce stade, ajoutez les épices et le sel, mélangez bien avec une cuillère.
Faire bouillir la bouilloire. Versez quelques verres d'eau bouillante dans la viande et laissez-les mijoter.
En attendant, nous préparons le reste des ingrédients: rincez les légumes, pelez les graines et pelez les pommes de terre. Nous coupons les pommes de terre en un cube et l'envoyons à la viande. Continuez à faire cuire encore 10-15 minutes. Après on ajoute les tomates et les poivrons. Cuire encore 5-7 minutes en remuant. Éteignez le feu et laissez-le infuser pendant un quart d'heure. La soupe hongroise à la goulache est prête. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes et de la crème sure.
Pour une note. Il est recommandé d'ajouter une cuillère à café de sucre cristallisé - la sauce goulache s'avérera légèrement sucrée et très savoureuse.
Goulash de Vienne - Bograch
Le nombre de produits est conçu pour un chaudron de cinq litres. Il est recommandé d'ajuster la mesure en fonction du volume de casserole disponible et du nombre de portions prévu.
- 150 grammes de graisse sans couches;
- 700 gr de filet de veau;
- 800 grammes de pilon de porc;
- 250 gr de saucisses fumées;
- 250 gr de côtes fumées;
- carottes moyennes;
- 3 oignons;
- 5 pommes de terre moyennes;
- 4 tomates douces;
- tête d'ail;
- bouquet de verdure;
- à la demande d'un petit chili;
- poivrons séchés - 2 tables. l.
- poivre noir moulu;
- 150 ml rouge sec la faute.
La cuisson commence par la préparation des ingrédients: tous les légumes sont rincés, pelés.
Nous coupons la graisse en petites lanières, le veau en tranches, divisons les côtes en os séparés avec de la viande, la saucisse en petits morceaux. Oignon - un petit cube.
Tout d'abord, faites frire le saindoux avec des oignons et des épices. Au bout de dix minutes, nous disposons de tous les autres composants de la viande (à l'exception de la saucisse), y compris le pilon lavé. Remplissez d'eau pour que toute la viande soit recouverte d'eau. Cuire pendant deux heures à deux heures et demie, jusqu'à ce que la viande sur le tibia commence à traîner derrière l'os. Périodiquement, de l'eau doit être ajoutée afin qu'elle reste au même niveau.
Nous avons coupé les carottes épluchées en un petit cube de la même taille que des tranches d’oignon. À ce stade, vous pouvez retirer le tibia, laisser refroidir, puis le démonter en morceaux.
Râpez l'ail sur une râpe fine.
Dans le goulache, mettre le pilon haché, les pommes de terre en dés, le poivron, l'ail et les saucisses. Bien mélanger Salez, ajoutez le reste des épices et mélangez à nouveau.
Nous répandons les tomates en dés. Nous faisons cuire pendant dix minutes, versons le vin, mettons les légumes hachés et cuisons encore cinq à sept minutes.
Avec de la pâte de tomate
La recette suivante consiste à cuisiner un goulache très simple et délicieux en même temps.
Les composants sont les suivants:
- boeuf - 600 gr;
- oignons - 500 gr;
- pommes de terre - 400 gr;
- sel, poivre, épices "Pour boeuf";
- huile d'olive - 3 tables. l.
- pâte de tomate - 100 ml.
Dans l'huile chauffée, faites revenir les demi-anneaux d'oignon. Après quelques minutes, ajoutez la viande coupée en petites tranches. Saupoudrer de sel et d'épices, mélanger et cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés. Ensuite, diluez la pâte de tomates dans un verre et demi et versez la viande avec les oignons dans la sauce, mélangez et laissez mijoter pendant une heure sous le couvercle.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lorsque la viande est prête, mettez les pommes de terre dessus, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Goulache au poivron
La recette traditionnelle de goulache contient du poivron doux.Pour rendre le plat plus sucré, la quantité de ce légume peut être augmentée à votre discrétion, sans oublier de renforcer le goût avec du paprika moulu.
Le plat sera encore plus intéressant si vous ajoutez des grains de poivre multicolores - jaune, rouge et vert. Les légumes sont coupés en cubes.
