Goulache de boeuf à la mijoteuse - 6 recettes

Le goulash est un plat traditionnel hongrois, préparé principalement à partir de viande cuite à la sauce tomate et de légumes. Ce plat lui-même est un déjeuner ou un dîner complet, souvent servi de complément. La recette classique implique l’utilisation du bœuf comme ingrédient principal, qui, comme vous le savez, nécessite un long traitement thermique. Réduisez considérablement le temps de cuisson et maintenez la jutosité de la viande en faisant cuire du goulache de bœuf dans une mijoteuse.

Goulache de boeuf à la mijoteuse - une recette classique

Le goulash classique - un plat de bergers hongrois, peut nous sembler quelque peu inhabituel. Nous sommes habitués à la viande dans la sauce tomate, et le goulache original est également ajouté aux tranches de pomme de terre, ce qui le rend plus satisfaisant. Le plat culminant de ce plat est une sauce sombre, légèrement épicée, saturée du goût juteux de la viande et des épices.

Traditionnellement, la viande rouge était utilisée pour le goulache, car elle donnait un gras saturé. Les bergers hongrois utilisaient le bœuf pour la cuisine, le remplaçant parfois par de l'agneau ou du gibier.

Si vous décidez de vous en tenir à la recette classique, à savoir utiliser de la viande rouge, vous devez apprendre à la choisir correctement:

• une option idéale pour la cuisson de ce plat serait une épaule ou une poitrine de bœuf;
• la viande devrait avoir une petite couche de graisse;
• il est préférable d'utiliser la viande d'un jeune animal (veau);
• Le produit doit être frais.

Le paprika donne à ce plat un charme particulier, rouge - douceur, rose - piquant et piquant.

Ingrédients

• veau - 400 grammes;
• pommes de terre - 12 pièces;
• une carotte;
• un oignon;
• pâte de tomate - 2-3 c. l;
• eau - 1,5 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 2 c. l (1 cuillère à soupe l pour la friture de viande et de légumes, la seconde pour les pommes de terre);
• sel - 2/3 c. à thé;
• poivre noir et herbes aromatiques au goût.

Cuisson:

1. Couper la viande en petits morceaux.
2. Couper les oignons en dés.
3. Frotter les carottes sur une râpe grossière.
4. Verser l'huile dans le bol multicuiseur, y mettre le bœuf et les légumes. Frire pendant 10-15 minutes.
5. Mélangez de l'eau avec de la pâte de tomate.
6. Ajoutez la sauce à la viande et aux légumes.
7. Ajoutez du sel et des épices.
8. Mélanger.
9. Faire cuire pendant 40 à 50 minutes.
10. Couper les pommes de terre en petits cubes.
11. Nous avons mis dans un sac en plastique.
12. Ajouter l'huile, les épices et mélanger.
13. Une fois le temps de cuisson écoulé, déposez les pommes de terre en couche uniforme sur la viande.
14. Nous allumons "Extinction" pendant encore 30 à 40 minutes.
15. Mélanger avant utilisation.

Comment faire cuire goulache de boeuf tomate dans une mijoteuse

Pour cuire du goulache de bœuf dans une mijoteuse, vous devez respecter la séquence d'actions suivante:

1. La viande pré-tranchée est placée dans un bol multicuiseur et frite dans de l'huile de tournesol à l'aide de l'option «Rôti» («Cuire au four»).
2. Des légumes déchiquetés (oignons, carottes) et des assaisonnements (selon la recette) sont ajoutés au bœuf frit.
3. Les plats préparés sont servis avec une sauce tomate;
4. Faites cuire le plat en mode "Ragoût" pendant environ 1 heure.

Il est possible de cuisiner du goulache sans faire rôtir le bœuf. Dans ce cas, nous mettons tous les ingrédients préparés dans un bol multicuiseur en même temps et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

La cuisson du goulache à la mijoteuse est quelque peu différente de la friture habituelle dans une casserole, suivie de la cuisson dans une casserole. Par conséquent, pour que le plat fini vous plaise avec son excellent goût, vous devez respecter certains secrets de cuisson.

Recette savoureuse:comment faire cuire goulache de boeuf avec sauce

Avec de la sauce dans une cocotte

La goulache à la sauce tomate, issue d'une mijoteuse, est plus juteuse et parfumée qu'un plat similaire cuit dans une casserole sur le feu. Grâce au revêtement spécial du bol, toutes les substances utiles sont conservées dans les produits et le plat se révèle riche et aromatique.

Le goût de la goulache à la tomate est plus riche et plus saturé par rapport à la recette classique.

Pour le préparer, vous devez faire cuire les produits suivants:

• pulpe de boeuf - environ 1 kg;
• tomates - 5-6 pièces;
• 2 oignons;
• une carotte;
• poivron doux - 1 pc .;
• farine de blé - 2 c.
• Lavrushka
• le sel;
• poivre noir et piment de la Jamaïque;
• bouillon (eau bouillie).

Recette pas à pas:

1. Hachez le bœuf en tranches moyennes.
2. Faites frire sans ajouter de graisse avec le couvercle ouvert.
3. Ajouter les oignons hachés et les carottes hachées grossièrement dans le bol (peut être coupé en cercles).
4. Faites cuire jusqu'à la fin du temps de cuisson.
5. Hachez les tomates après les avoir pelées.
6. Couper le poivron en lanières.
7. À la fin du programme de cuisson, ajoutez les tomates, les poivrons, le lavrushka, les épices, le sel et le bouillon dans le bol.
8. Cuire tous les produits du programme "Ragoût" pendant environ 2 heures.
9. Chauffer la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit rose. Ajoutez 250 ml de bouillon et laissez bouillir lentement jusqu'à épaississement.
10. Avant la cuisson, ajoutez la sauce au reste des produits.

Dans ce plat incroyablement savoureux, on obtient une sauce tomate, grâce à laquelle le goulache prendra toute sa place sur votre table.

Goulash de boeuf tranché

Vous voulez rendre le veau tendre, juteux et doux sans égal? Le meilleur moyen est de le mettre dans une sauce. Le veau est très bien combiné avec la crème sure, il s'avère très tendre et moelleux.

Ingrédients

• Boeuf - 700-800 gr. (coupé en lanières).
• Oignon (coupé en cubes).
• Carotte (râper finement)
• Poivron, tomates (facultatif).
• Crème sure grasse ou crème - 1 tasse.
• Le sel
• Lavrushka.
• Poivre moulu (noir).
• Herbes provençales.

La méthode de cuisson est similaire aux recettes précédentes.La viande et les légumes sont frits dans le mode «Cuisson», après quoi ils sont cuits pendant 1,5 à 2 heures. La différence en cuisine est qu'au lieu de liquide, on ajoute de la crème sure au bœuf.

Les nuances de la cuisine dans un multicuiseur de différentes marques: Redmond, Polaris et autres

Goulash - la viande avec les légumes et la sauce est une soupe épaisse avec du bœuf, des pommes de terre et du paprika. Vous pouvez cuisiner un tel plat selon la recette classique, adaptée à la technologie moderne, dans un multicuiseur de toutes les marques - Polaris, Redmond, Panasonic, etc. Si votre cuisson multiple ne dispose pas du mode spécifié dans la recette, vous pouvez facilement le remplacer par une fonctionnalité similaire.

Trucs et astuces pour cuisiner du goulache dans une poêle miracle:

• avant de faire frire, la viande peut être roulée dans la farine;
• si le boeuf utilisé est dur, le temps de cuisson devrait être légèrement augmenté (jusqu'à 1,5 heure);
• pour que tous les ingrédients soient frits uniformément, il faut les remuer plusieurs fois;
• pour que la sauce ait plus de jus, diluez la pâte de tomates avec plusieurs verres de bouillon ou d’eau;
• Vous pouvez obtenir un goût plus naturel en remplaçant la sauce tomate par des tomates fraîches, préalablement pelées et hachées.