Aujourd'hui, nous allons préparer un plat hongrois parfumé et très satisfaisant. Regardons quelques recettes intéressantes de goulache de bœuf avec sauce.
Recette pas à pas en sauce à la crème sure
Votre mari va adorer cette recette, car la bière est utilisée ici.
Ingrédients
- Boeuf - 0,4 kg;
- Poivron - ¼ morceaux;
- Carottes - 1 morceau;
- Crème sure - 4 c. des cuillères;
- Piment - 1 pincée;
- Sel et aneth - au goût;
- Paprika moulu (rouge) - 1 cuillère à café;
- Oignon - 1 tête;
- Bière légère (elle peut être remplacée par de l'eau) - 0,15 l;
- Ail - 4 gousses;
- Coriandre moulue - 1 pincée;
- Zira - une demi-cuillère à café.
Cuisson:
- Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Versez l'huile végétale dans la casserole et attendez qu'elle se réchauffe.
- Versez l'oignon dans une poêle bien chaude. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparez une casserole dans laquelle vous ferez cuire du goulache (idéalement une casserole en fonte). Mettez les oignons sur le fond.
- Épluchez 3 gousses d'ail et hachez-les en fines plaques.
- Mettez l'ail haché dans une poêle à l'oignon.
- Bien rincer le bœuf et sécher avec des serviettes.
- Couper l'excès de graisse et filmer. Couper la viande en longs bâtons.
- Prenez la poêle dans laquelle l'oignon a été frit et réchauffez-le à nouveau. Ajouter de l'huile végétale.
- Mettez le boeuf dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit (il devrait virer au rose).
- Mettez le bœuf fini dans une casserole avec les oignons et l'ail. Placez la viande sur les légumes.
- Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Si vous avez le temps et l'envie, coupez les carottes à la main - en petits cubes. Ce ne sera pas seulement plus savoureux, mais sera beaucoup mieux.
- Mettez les carottes dans une casserole sur la viande.
- Ajoutez toutes les épices dans la casserole, mais ne mélangez pas son contenu!
- Verser de la bière légère dans la casserole. S'il n'est pas complètement recouvert de bœuf, ajoutez un peu d'eau filtrée. Au lieu de la bière, vous pouvez simplement verser de l'eau. Mais dans cette recette, il est nécessaire, car cela donne à la viande un goût spécifique très intéressant.
- Placez la casserole sur feu moyen. Lorsque tout bout, réduire le gaz au minimum. Couvrir le boeuf et laisser mijoter pendant environ une heure.
- Après le temps imparti, essayez le bœuf, il devrait être très doux et juteux. Si cela ne se produit pas, envoyez de nouveau la viande au ragoût. Mais généralement, 1 heure lui suffit.
- Ajouter la crème sure à la viande. Mais maintenant, vous pouvez tout mélanger.
- Couvrez le boeuf avec un couvercle et faites-le chauffer à feu minimum pendant 5 à 10 minutes.
- Épluchez 1 gousse d'ail et passez-la dans une presse ou hachez-la finement sur une planche à découper.
- Couper le poivron en petits cubes.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement.
- Ajouter l'aneth, l'ail et le poivre hachés au bœuf cuit. Tout mélanger.
- Couvrez bien la goulache avec un couvercle et laissez infuser environ 5 à 10 minutes.
- Goulash est prêt! Préparez un plat d'accompagnement pour cela. Les pâtes vont bien avec elle. Bon appétit.
Hongrois
Ingrédients
- Pomme de terre - 1 kg;
- Oignons - 3 morceaux (ils devraient être gros, vous pouvez prendre chaque oignon d'un type différent, alors le goût sera plus saturé);
- Ail - 5 gousses;
- Boeuf - 0,7 kg;
- Pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
- Poivron - 2 morceaux (il vaut mieux prendre du rouge et du jaune, le plat sera plus coloré);
- Paprika - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Sel et légumes préférés - à votre goût;
- Tomates - 0,5 kg;
- Piment - 1 pièce.
Vous devez faire cuire le plat dans un chaudron ou dans une casserole à paroi épaisse.
Cuisson:
- Les oignons doivent être nettoyés et lavés à l'eau froide. Coupez-le sur une planche à découper.
- Versez l'huile végétale dans la casserole. S'il y en a un - ajoutez un petit morceau de bacon frais à la viande, la friture aura un goût incroyable.
- Mettez les oignons dans une poêle bien chaude. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pour accélérer le processus, prenez un autre bac à viande. Versez de l'huile dedans et faites-le bien chauffer à feu vif.
- Rincer le boeuf à fond et éliminer l'excès d'humidité avec un chiffon.
- Couper la viande en petits cubes. Essayez de faire les mêmes.
- Mettez la viande dans la poêle et faites-la frire rapidement de tous les côtés. Maintenant, il ne reste plus qu’une belle croûte à cuire, nous allons cuire la viande plus tard, dans un chaudron. Par conséquent, le boeuf sera maintenant frit dans quelques minutes. Ensuite, retirez-le du feu.
- Paprika verser dans le plat à oignons. Remuer le tout rapidement, couvrir avec un couvercle pendant 1-2 minutes.
- Pelez l'ail et hachez-le en petits cubes ou en fines assiettes.
- Ajoutez l'ail et la viande à l'oignon et mélangez le tout.
- Transférez le contenu de la casserole dans le chaudron. Versez un peu d'eau pour que le boeuf puisse y être cuit. L'eau ne devrait pas couvrir complètement.
- Ajouter la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements au bœuf. Mélangez le tout, fermez le couvercle et mettez le goulache à cuire à feu très doux pendant une heure et demie.
- Pendant la cuisson de la viande, nous allons traiter des pommes de terre. Il doit être nettoyé et coupé en cubes. Ils devraient être comme le boeuf en taille.
- Le poivron doit être lavé et coupé en cubes aussi.
- Couper les tomates en gros cubes (comme des pommes de terre)
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez-y des pommes de terre hachées, des poivrons et des tomates.
- Rincez les verts et hachez-les très finement. Ajoutez-le au bœuf et mélangez bien notre goulache.
- Rincer les piments, faire quelques entailles. Mettez le tout dans notre plat sur le dessus.
- Envoyez le pot à un petit feu. Jusqu'à présent, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car les légumes laisseront le jus aller. Laissez-le s'éteindre pendant 15 minutes.
- Maintenant, ouvrez le couvercle et ajoutez de l'eau. Choisissez sa quantité vous-même, si vous aimez la soupe épaisse - moins d'eau, si vous en avez -, versez-en plus.
- Sur un feu très lent, nous continuons à faire cuire notre goulash. Laissez-vous guider par la préparation de la pomme de terre, si elle est prête - vous pouvez désactiver la soupe.
- Le goulash hongrois est prêt! Versez-le sur des assiettes garnies d'herbes fraîches (persil, par exemple). Vous pouvez également servir des légumes frais (ou une salade) et du pain pour le goulache. Bon appétit!
Cuisson à la mijoteuse
Ingrédients
- Farine - 3 c. des cuillères;
- Carottes - 2 morceaux;
- Boeuf - 1 kg;
- Poivron - 1 gros ou 2 petits;
- Tomates - 7 morceaux (ils peuvent être remplacés par de la pâte de tomate);
- Sel, piment de la Jamaïque, herbes fraîches, feuilles de laurier, paprika - au goût;
- Oignon - 3 morceaux;
- Bouillon de viande - 3 verres (il peut être remplacé par de l'eau bouillie).
Cuisson:
- Prenez un morceau de boeuf avec de la graisse et rincez-le soigneusement sous le robinet. Retirez le reste de l'eau avec des serviettes en papier.
- Trancher le boeuf en longues tranches.
- Allumez la mijoteuse pendant 35 minutes.
- Mettez le boeuf haché dans le bol multicuiseur. Couchez-le avec une couche de graisse au fond pour que la graisse soit fondue et que la viande puisse frire. Laissez la viande être frite avec le couvercle ouvert pour l'instant.
- Pelez l'oignon et plongez dans de l'eau froide.
- Retirez l'oignon de l'eau, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en 4 parties. Couper chaque partie en fines plaques.
- Retirez la pelure de la carotte et coupez-la en fines rondelles.
- Ajoutez des légumes à la viande et mélangez le tout. Fermez le couvercle. Que tout soit frit. Mais au cours de la friture, il faudra ouvrir plusieurs fois le couvercle et mélanger les légumes pour que rien ne brûle.
- Maintenant, prenons les tomates (choisissez les grosses tomates): 1) Sur chacune d’elles, faites des incisions en forme de croix. 2) Faire bouillir de l'eau dans une casserole. 3) Tremper chaque tomate dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes. 4) Maintenant, sur les coupes faites, la peau s’enlève facilement. 5) Pliez les tomates sans peau dans une passoire. Mettez-le sur un bol. 6) Prenez un béguin (il est généralement utilisé pour la fabrication de la purée de pommes de terre) et commencez à broyer les tomates avec. Tout le liquide s’écoulera dans un bol sur lequel se trouve une passoire. 7) Lorsque vous moulez toutes les tomates, vous pouvez passer à l'étape suivante.
- Rincer le poivron et découper le noyau de la graine.
- Couper le poivron avec une longue paille.
- Lorsque la mijoteuse sonne, ouvrez-le.
- Versez le jus de tomate dedans. Jetez le poivron, les assaisonnements, le sel, le laurier et 2 tasses de bouillon de viande (vous pouvez en prendre plus de 2 tasses, tout dépend de la consistance choisie). Mélangez le tout très soigneusement.
- Fermez la mijoteuse et activez le mode «trempe» pendant 2 heures.
- Faites frire 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche. Quand il devient doré, ajoutez un verre de bouillon et mélangez le tout.
- Réglez le feu au minimum et attendez que la masse épaississe.
- Rincez les verts et hachez-les très finement.
- Quelques minutes avant l'extinction, ouvrez la mijoteuse et versez les légumes verts et une masse liquide de la farine. Remuez le goulache.
- Lorsque le son caractéristique de l'appareil retentit - le goulache avec de la sauce dans une mijoteuse est prêt! Servez la goulache avec votre accompagnement préféré. Le sarrasin est le meilleur combiné avec elle. En plus de cela, vous pouvez toujours couper des légumes frais. Bon appétit!
Vous savez maintenant comment faire cuire du goulache de boeuf avec de la sauce. Nous espérons que nos recettes nous seront utiles plus d’une fois et que vous gâterez toute la famille.
