Gâteau aux poires - 15 recettes

Les poires sont utilisées pour préparer divers desserts, tandis que les fruits sont souvent précuits dans du sirop ou du vin, après quoi ils conservent mal leur forme. Mais il existe tout un type de plats qui se préparent facilement et ont une belle présentation qui ne nécessite pas une attitude respectueuse. Ce dessert est un gâteau aux poires. Toute pâte conviendra comme base, et les épices ajouteront un "zeste" et enrichiront le goût de la cuisson.

Gâteau aux poires

C'est de loin la meilleure tarte de la cuisine française. Son charme réside non seulement dans les poires ambrées, mais aussi dans une délicieuse crème à base de beurre et d'œufs à base de beurre et d'œufs appelée frangipan (idéalement aux amandes).

Pour la base de pâte sableuse aux amandes, il vous faut:

• 80 g d'amandes;
• 120 g de farine;
• 40 g de sucre;
• 1 oeuf
• 125 g de beurre.

La crème de frangipan est préparée à partir de:

• 120 g d'amandes hachées;
• 10 g de farine;
• 80 à 100 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 120 g de beurre;
• 30 ml de rhum.

Pour préparer les poires au remplissage, il vous faudra:

• 4 fruits moyens;
• 300 ml d'eau;
• 80 g de sucre;
• 30 à 45 ml de jus de citron.

La recette de cuisson étape par étape:

1. Dans un bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mettez tous les produits pour mélanger la base, à l'exclusion de l'œuf. Tuez le tout jusqu'à ce que les miettes se forment, versez l'œuf et ramassez rapidement la pâte en une masse. Puis aligner un plat allant au four et le mettre au réfrigérateur.
2. Enlevez la pelure des poires, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, coupez le trognon avec les graines et saupoudrez le reste de la pulpe avec du jus de citron. Après cela, faites-le bouillir pendant un quart d'heure dans du sucre et du sirop d'eau. Là, laissez le fruit refroidir complètement.
3. Pour le frangipan, broyer le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine et les amandes en poudre, puis verser le rhum.Il peut être remplacé par du cognac.
4. Mettez le frangipan épais sur la pâte et répartissez les poires dessus. Cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes à 200 ° C jusqu'à la couleur chocolat de la surface.

Pendant que le dessert est au four, faites bouillir le sirop de poire de sorte qu’à la fin de la cuisson, versez la tarte finie.

De la pâte feuilletée

Si vous achetez une pâte feuilletée prête à l'emploi, vous pourrez préparer en quelques minutes un délicieux gâteau au thé avec une grande couche de garniture aux poires juteuses.

Les proportions des produits requis seront les suivantes:

• 400 g de pâte feuilletée;
• 1000 g de poires;
• 250 ml d'eau;
• un demi-verre de sucre;
• 1 oeuf
• 30 g d'amidon;
• une troisième tasse de sucre brut à saupoudrer.

La pâte de magasin doit être décongelée à la température ambiante, sans utiliser de four à micro-ondes ni de four.

Cuisson:

1. Lavez les poires, épluchez-les et coupez la chair en petites tranches de forme arbitraire.
2. Faire bouillir de l'eau avec du sucre. Transférer les tranches de poire dans le sirop, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir sans retirer du sirop.
3. Décongeler le plat allant au four avec la pâte décongelée, en laissant 1/3 pour former un réseau décoratif.
4. Saupoudrer la pâte sous forme d'amidon et y déposer des tranches de poires en décantant le sirop.
5. Enrober le gâteau avec une grille de la pâte restante et graisser la surface de cuisson avec un œuf battu.
6. Commencez par cuire pendant 20 à 40 minutes à 200 degrés, puis saupoudrez le dessert de gros cristaux de sucre et maintenez-le au four encore cinq minutes.

Cuire avec de la confiture de poire

Il est possible de préparer ce gâteau avec de la confiture de poires à base de sable pour le futur, car en enveloppant la pâte dans du papier d'aluminium, elle peut être conservée jusqu'à deux mois.

Pour le lot de noix de sable doit être préparé:

• 300 g en poudre fine de noisettes;
• 300 g de farine de blé;
• 300 g de beurre froid;
• 200 g de sucre en poudre;
• 1 oeuf
• 3 g de girofle moulu;
• 5 g de cannelle;
• ½ citron (zeste et jus)

Pour le remplissage interne et la décoration du gâteau, vous devez prendre:

• 250 g de confiture de poires;
• 1 gâteau aux gaufres prêt à l'emploi;
• 40 g de flocons d'amandes;
• 1 jaune;
• 80 g de sucre en poudre.

Progrès:

1. Tamisez la farine, le sucre glace et les épices dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez la farine de noisettes. Râpez l'huile du réfrigérateur par le haut et frottez-la avec une fourchette, transformez le tout en miettes d'huile.
2. Ajoutez ensuite le zeste, l'oeuf et le jus d'agrumes. Recueillir la pâte dans un petit pain et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Étaler les 2/3 de la pâte stabilisée sur le fond et les côtés du moule, y déposer le gâteau gaufré et la confiture de poires.
4. À partir du tiers de la pâte restante, créez un treillis décoratif à la surface de la tarte. Graisser avec du jaune et saupoudrer de flocons d'amandes.
5. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Puis refroidir, démouler et saupoudrer de sucre en poudre du sucre moulu avant de servir.

Recette Dessert Confiture

Ce sont les tartes les plus faciles à faire. Ils comprennent les ingrédients disponibles et le processus de cuisson ne prend pas plus d’une heure.

Donc, pour la tarte gelée à la poire, vous devez prendre:

• 3 oeufs
• 200 g de sucre;
• 300 g de crème sure grasse;
• 160 g de farine;
• 14 g de levure chimique;
• 3 g de soude;
• 4 poires à pulpe dense;
• un demi citron;
• cannelle et sucre en poudre au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Coupez finement la peau des poires, retirez délicatement le noyau de la graine et hachez-la avec des tranches d'épaisseur moyenne.
2. Disposez les tranches de poire en spirale du centre vers les bords en recouvrant légèrement le fond du moule à cake graissé. Saupoudrer les fruits avec le jus d'agrumes.
3. Faites mousser les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un jus splendide, puis ajoutez-y la crème sure et la farine tamisées avec la levure et le bicarbonate de soude. Versez les tranches de poires posées au fond du moule avec la pâte obtenue.
4. Cuire le gâteau à 180 degrés sur une belle croûte de caramel et un cure-dent sec. En moyenne, cela prendra 50 à 60 minutes.

Tourner le gâteau fini et refroidi sur une assiette de service et tamiser le mélange de sucre en poudre avec de la cannelle à travers un tamis.

Tarte aux pommes et aux poires

Pour une délicieuse pâtisserie garnie de pommes et de poires dans une garniture à la crème sure, il vous faut:

• 125 g de beurre;
• 125 g de sucre cristallisé;
• 3 oeufs
• 60 à 80 g de crème sure (ou crème);
• 10 g de sucre vanillé;
• 15 g de levure chimique;
• 3 g de sel;
• 200 g de farine.

La composition de la garniture et de la garniture aux fruits comprend:

• 300 g de pommes;
• 300 g de poires;
• 15 ml de jus de citron;
• 2 oeufs
• 200 g de crème sure;
• 75 g de sucre;
• 40 g d'amidon;
• 2 g de vanilline en poudre.

La séquence des processus culinaires:

1. Battre le beurre ramolli avec un mixeur avec du sucre, puis introduire les œufs crus un à un, suivis de la crème sure, du sel et de la farine. À partir du test résultant, formez la base de la tarte avec des côtés hauts.
2. Retirez les fruits de la peau et des pépins, coupez la pulpe propre en petits cubes. Pour que la coupe ne noircisse pas, il faut la saupoudrer de jus d'agrumes.
3. Pour remplir, vous devez mélanger la crème sure, les œufs, l'amidon, le sucre et la vanilline.
4. Il reste à poser les cubes de pommes et de poires sur la base de la tarte, verser la garniture à la crème sure et envoyer le futur dessert pendant une heure au four. Température de cuisson - 180 - 200 ° C

Tendres pâtisseries au fromage ricotta

La tarte aux poires à la Ricotta est un classique simple mais incroyablement délicieux. Les ingrédients de cuisson comprendront une base de sable, des poires caramélisées et une crème douce à la ricotta.

Le malaxage pour le test est composé de:

• 1 oeufs
• 20 g de sucre cristallisé;
• 80 g de beurre;
• 180 g de farine.

Pour faire des poires caramélisées, vous aurez besoin de:

• 4 fruits pas très gros;
• 50 g de sucre;
• 50 g de beurre;
• 25 ml d'alcool (cognac, amaretto ou brandy).

Pour une crème douce à base de ricotta, vous devez prendre:

• 250 g de fromage ricotta caillé;
• 1 oeuf
• 65 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• 5 ml d'extrait de vanille;
• 30 g de noisettes.

Etapes de cuisson:

1. Mettre le beurre froid et les autres ingrédients de la base dans un bol mélangeur et pétrir une pâte sablée élastique. Enveloppez-le avec un film et stabilisez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Mélanger le beurre et le sucre des poires caramélisées dans une casserole et porter à la dissolution complète des cristaux sucrés. Ensuite, envoyez les moitiés de poires et l'alcool pelé de graines et pelez-les. Laisser mijoter le tout sur un feu doux pendant 10 à 30 minutes jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
3. La ricotta, l'oeuf, le sucre, la farine et la vanille battent au mélangeur dans une crème lisse. Rouler la pâte refroidie en une couche épaisse de 5 mm et l’aligner avec le fond et les côtés d’une forme rectangulaire.
4. Sur une base de sable, mettez une crème dans laquelle noyer les poires dans le caramel.
5. Saupoudrer la tarte avec les amandes concassées et un peu de sucre. Jusqu'à ce que tout soit prêt, la tarte devrait passer 45 minutes au four, chauffée à 180 ° C.

Gâteau poire brisée

Ce gâteau est croustillant à l'extérieur et incroyablement tendre à l'intérieur.

Pour une base de sable, vous aurez besoin de:

• une livre de farine;
• 8 g de levure chimique;
• 150 g de beurre mou (margarine);
• 100 g de crème sure;
• jusqu'à 200 g de sucre;
• 1 jaune;
• 1 oeuf
• 3 g de sel;
• 5 g de sucre vanillé.

Pour un remplissage doux de poire, vous devez prendre:

• 600 g de poires à chair dense;
• 200 g de sucre;
• 40 g de farine;
• 5 g de sucre vanillé;
• 500 ml de lait;
• 4 oeufs.

De plus, 30 à 40 g d'amidon sont nécessaires pour épousseter l'intérieur du fond du gâteau.

Pour les tartes qui utilisent des tranches de fruits, il est préférable de prendre des poires qui ne sont pas trop mûres, avec une pulpe dense. Trop de jus ne se détachera pas d'eux, ce qui pourrait modifier la structure de la pâte et empêcher la cuisson de cuire à l'intérieur.

Ordre de cuisson:

1. Broyer la farine, la levure et le beurre ramolli en chapelure au beurre.
2. Battre l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre, la crème sure et le sel séparément. Mélangez le mélange liquide obtenu avec les miettes de l'étape précédente et récupérez la pâte en une masse.
3. Répartissez la base avec vos mains sur le plat de cuisson.
4. Mélanger le sucre, la farine et les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse, diluer cette masse avec du lait et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse.
5. Avec les poires, couper la peau et transformer la chair en fines tranches.
6. Saupoudrez la surface de la base du gâteau d'amidon pour qu'il ne ramollisse pas avec le jus de poire. Répartissez uniformément les tranches de poires, versez la crème et faites cuire à 200 ° C pendant environ 40 à 45 minutes. Après refroidissement, le gâteau fini reste en poudre avec du sucre en poudre.

Cuisiner avec des bananes

Aucun œuf n'est nécessaire pour cette cuisson, la pulpe de banane donnera la viscosité nécessaire à la pâte.

Une simple tarte fourrée à la banane et à la poire à partir de pâte à semoule est préparée à partir de la liste d'ingrédients suivante:

• 3 poires à pulpe dense;
• 1 banane
• 200 ml de kéfir de n'importe quelle teneur en graisse;
• 200 g de semoule;
• 150 g de sucre;
• 125 g de beurre;
• 180 g de farine;
• 14 g (deux sachets) de levure chimique.

Description de l'algorithme de cuisson:

1. Versez la semoule pendant une demi-heure avec le kéfir. Broyer le sucre et le beurre de consistance crème avec un mixeur.
2. Mélanger la semoule et le beurre avec le sucre; dans ce mélange, passer la farine avec la levure chimique à travers un tamis fin.
3. Couper la pulpe de poires et de banane en tranches de taille moyenne, les mettre dans la pâte finie et mélanger.
4. Graisser un gâteau rond ou un moule à gâteau avec du beurre et saupoudrer de semoule, y verser la pâte et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit. La température de cuisson - 180 degrés, le temps - 40 - 50 minutes.

Comment faire cuire une friandise dans une mijoteuse

Cette tarte aux tongs est magnifique en raison de ses tranches de fruits dans une garniture au caramel doux. De plus, le miel et les figues donnent aux pâtisseries un avant-goût de sucreries orientales. Si vous ne pouvez pas acheter les figues, ne vous fâchez pas - les prunes plus familières sous nos latitudes peuvent devenir un bon substitut pour elles.

Pour cuire un gâteau aux poires dans une cocotte avec des figues et du fourrage au caramel, vous devez préparer à l'avance:

• 100 g de poires;
• 100 g de figues (ou de prunes);
• 2 oeufs
• 80 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 100 g de miel liquide;
• 120 ml de yaourt naturel sans charges (ou yaourt gras);
• 3 g de cannelle;
• 3 g de gingembre;
• 3 g de noix de muscade;
• 3 g de bicarbonate de soude;
• 180 g de farine.

Comment faire cuire un dessert aux poires dans un multi-helper:

1. Faire fondre une tranche de beurre de 20 grammes dans une casserole et y dissoudre 30 g de sucre. Ensuite, mettez les figues coupées en rondelles et faites caraméliser les fruits des deux côtés. Répétez la même chose avec des tranches de poire. Peel off le fruit n'est pas nécessaire.
2. Tamisez la farine et écrasez-la avec du soda et des épices. Broyez le sucre avec du beurre, puis introduisez-y des œufs, du miel liquide et du yaourt. Combinez les composants en vrac et liquides de la pâte.
3. Graissez le bol de la poêle avec de l’huile et placez un cercle de parchemin de la taille appropriée en bas. Maintenant, vous pouvez mettre des fruits caramélisés sur du papier, les verser avec du caramel dans lequel ils ont été préparés et verser de la pâte dessus.
4. Cuire la tarte dans le "Cuisson" ou "Cupcake" pendant 60 minutes. Il ne reste plus qu'à refroidir les pâtisseries sur le support pour un bain-marie. De la même manière, vous pouvez faire une tarte Changeling au four.

Gâteau au chocolat et aux poires

Un dessert simple avec des poires et du cacao vous ravira avec une riche saveur de chocolat et de fruits, et pour le créer, vous devez prendre uniquement:

• 3 poires de taille moyenne;
• 15 ml de jus de citron;
• 60 g de cacao en poudre;
• 30 ml d'eau chaude;
• 2 oeufs
• 150 g de sucre;
• 110 g de beurre;
• 10 g de sucre vanillé;
• 200 ml de lait;
• 5 g de levure chimique;
• 240 g de farine.

De plus, pour couvrir les poires, préparez:

• 30 ml de beurre fondu;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 5 g de cannelle en poudre.

Comment faire cuire:

1. Nous préparons des poires, un plat de cuisson et un four. Couper le fruit en quatre parties, retirer le noyau de graines et saupoudrer le reste de la pulpe de jus de citron. Nous graissons la forme avec de l'huile et saupoudrons de farine et nous chauffons le four à 180 degrés.
2. Verser le cacao avec de l'eau bouillante et mélanger dans un gruau homogène. Battez le beurre avec le sucre, introduisez les œufs un à un, puis salez, ajoutez le cacao et le lait. Dans le mélange obtenu, mélangez la farine et la levure.
3. Verser la pâte dans un moule en évitant légèrement les poires afin qu'une partie des tranches reste à la surface.
4. Nous mélangeons l'huile liquide, le sucre et la cannelle. Enrobez les tranches de fruits qui ont l'air de la pâte avec ce mélange.
5. La tarte de cuisson devrait durer environ 60 minutes. Ensuite, il ne lui reste plus que 10 minutes pour se refroidir.

Ensuite, nous extrayons le dessert et servons chaud pour le thé.

Caillé au four

Pour préparer un gâteau moelleux aux poires sur une pâte à caillé, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 400 g de fromage cottage tendre et pâteux;
• 3 oeufs
• 150 g de sucre;
• 80 ml d'huile végétale inodore;
• 10 g de levure chimique;
• 3-4 g de sel;
• 10 g de zeste de citron ou d'orange;
• 250 g de farine;
• 3 poires.

Pétrir et cuire le dessert comme suit:

1. Râpez finement le zeste dans la farine, ajoutez du sel et de la levure chimique. Des oeufs et du sucre font un nabab mousseux.
2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis en métal fin, mélangez-y les œufs, l'huile végétale et le mélange de farine.
3. Cette pâte doit être préalablement envoyée sous une forme huilée.
4. Laver et sécher les poires. Les dissoudre en deux, couper les graines et déposer les morceaux de pulpe sur la pâte avec la tranche vers le bas, les plongeant légèrement dans la base.
5. À 180 degrés, la pâte à caillé est cuite en 40 à 60 minutes. La tourte finie doit être saupoudrée d'un peu d'eau, décorée de sucre glace et de pétales d'amande.

Tarte aux poires et aux prunes

Pour le remplissage et le test du gâteau-changeling devrait prendre:

• 200 g d'huile;
• 150 g de sucre;
• 200 g de fromage cottage;
• 2 oeufs
• 5 g de sucre vanillé;
• 5 g de levure chimique;
• 4 g de soude;
• 250 g de farine;
• 2 à 3 poires;
• 8 à 10 prunes moyennes.

Nous préparons comme suit:

1. Battez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez le fromage cottage et battez à nouveau. Mélanger un œuf et le reste des ingrédients secs (soda, farine et levure chimique) dans la composition obtenue.
2. Laver, peler et couper les poires et les tranches. Lubrifiez le bas de la forme détachable avec du beurre, écrasez-le avec du sucre et placez-y joliment les tranches de fruits. Couvrez-les d'une couche homogène de pâte.
3. Cuire le gâteau pendant environ 50 minutes à 180 ° C. Après le refroidissement, vous devez le passer dans un plat de service, ce qui expose un magnifique motif de fruits se cachant au fond du moule.

Fourré au caramel

Pour préparer un gâteau aux poires fourrées au caramel, vous devez garnir une pâte sablée, une garniture aux poires, une garniture au caramel et des "nuages" tendres de meringue protéinée fouettée.

Pour tous les composants de la tarte, vous aurez besoin de:

• 1 oeuf entier et 2 protéines;
• 200 g de beurre (50 g pour la pâte, 150 g pour le caramel);
• 340 g de sucre (50 g pour la pâte, 150 pour le caramel et 140 g pour la meringue);
• 240 g de farine (150 g - dans la pâte, 90 g - dans le fourrage);
• 2 poires de taille moyenne.

Technologie de cuisson:

1. Pétrir la pâte sablée dans le beurre à la température ambiante. Étalez-le uniformément sur les côtés et le fond du moule divisé avec un diamètre de 20 cm.
2. Étaler les poires pelées et émincées au fond de la base de sable de la tarte.
3. Mettez le beurre, le sucre et la farine dans une casserole à fond épais, mettez le feu et laissez bouillir jusqu'à obtenir une belle couleur caramel et une consistance visqueuse. Prêt à verser des fruits sur le dessus.
4. Commencez par cuire le gâteau pendant 20 minutes à 180 degrés, puis retirez-le du four, couvrez-le de mousse de sucre fouetté et de protéines et poursuivez le traitement thermique à 150 degrés pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.

Recette de cuisine à la crème de noisette

La technologie de cuisson de cette tarte est légèrement différente de celle du "Bourdalu" français traditionnel, mais elle s'avère tout aussi savoureuse.

Pour une pâte à la crème sure, vous aurez besoin de:

• 120 g de beurre mou;
• 120 g de crème sure;
• 60 g de sucre;
• 1 oeuf
• 260 g de farine.

Pour la crème aux amandes et pistaches devrait prendre:

• 50 g de beurre;
• 50 g de farine d'amande;
• 50 g de pistaches en poudre;
• 400 g de sucre en poudre;
• 1 oeuf
• 20 g d'amidon.

Pour le remplissage et la conception de la tarte, vous devez préparer:

• 2 poires;
• 1 pamplemousse
• 60 à 90 g de confiture d'abricot.

Cuisson:

1. Battre le beurre avec le sucre, ajouter la crème sure et les œufs. Après, introduisez la farine avec la levure et pétrissez rapidement la pâte. Ramassez-le en petit pain, distribuez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
2. Pour une crème de noix, battez le beurre avec la poudre en ajoutant séquentiellement les composants restants.
3. Pelez et coupez les poires en rondelles. Enlevez la peau du pamplemousse, enlevez toutes les veines et les pellicules blanches, démontez-les en tranches.
4. Mettre la crème en couche régulière sur la base, répartir les tranches de poire et de pamplemousse en alternant. Cuire le gâteau pendant 45 minutes à 200 degrés. Graisser le produit fini avec de la confiture d'abricot chaude.

Gâteau moelleux aux poires

Ce gâteau aux poires est cuit sur un test de levure de consistance légère:

• 2 oeufs
• 180 g de sucre;
• 200 ml de lait;
• 150 ml d'huile végétale;
• 10 g de levure;
• 5 g de levure chimique;
• 3 g de sel;
• 280 g de farine.

La garniture de la tarte sera une confiture de poires à base de:

• 3 poires;
• 20 ml de jus de citron;
• 80 g de sucre.

Séquence de travail:

1. Couper les poires en dés avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Envoyez la composition au feu et faites cuire une confiture de poire épaisse.
2. Pour l’essai, battre les œufs avec du sucre, diluer ce mélange avec du lait, après y avoir dissous la levure et la levure chimique. Verser l'huile végétale, saler et fariner.
3. Verser la pâte obtenue dans un moule graissé et laisser tiède pendant une heure. Ensuite, faites cuire un gâteau moelleux à 200 degrés.
4. Graisser une tarte chaude avec de la confiture de poires, saupoudrer de poudre et couper en portions.