Poitrine de dinde (filet) - 12 recettes

La viande de dinde est très demandée par les femmes au foyer pour sa tendreté et ses propriétés diététiques. Les recettes pour cuire la poitrine de dinde ont de nombreuses options, parmi lesquelles il y en a sûrement une qui plaira à tous les ménages.

Si le spécialiste culinaire novice a séché le filet pour une raison quelconque pendant la cuisson, la situation peut être évitée en servant de la crème ou une sauce aigre-douce au plat fini.

Poitrine de dinde au four avec pommes de terre

1. 400 g de filet de dinde sont lavés, coupés en petits morceaux et séchés avec du papier absorbant. Si la viande est congelée, il est nécessaire de la supporter dans de l’eau chaude jusqu’à décongélation complète, sans oublier de changer périodiquement de liquide.
2. Les morceaux préparés sont disposés dans un bol, saupoudrés de sel, de poivre et d'épices. Laisser mariner dix minutes.
3. Un demi-kilo de pommes de terre est coupé en morceaux ronds ou en morceaux égaux à la viande. Ensuite, ils sont disposés en une couche uniforme sous la forme, salés et frappés.
4. Une petite quantité de liquide est versée au fond du moule afin que les pommes de terre cuites au four acquièrent une consistance douce et imprègnent les arômes de viande et d'épices.
5. Le gros oignon est pelé et coupé en fines rondelles uniformément réparties sur les pommes de terre.
6. Une couche de dinde est disposée sur le dessus. Le moule est recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et mis à cuire à 200 ° C pendant une heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, le couvercle ou le papier d'aluminium est retiré pour obtenir une délicieuse croûte.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé.

C'est intéressant: que faire cuire du filet de dinde?

Viande juteuse à la sauce tomate et au fromage

1. 350 gr de viande lavée et séchée sont coupés en dés.
2. Les carottes sont lavées, coupées de la même manière.
3. Une poêle à frire est chauffée avec de l'huile végétale. La viande et les carottes y sont disposées, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. L'oignon de taille moyenne est pelé, coupé en demi-anneaux et ajouté à la viande. Frit pendant cinq minutes.
5. Trois cuillerées à thé de pâte de tomate sont mélangées à un verre d'eau et versées dans une casserole. Tout est fermé par un couvercle et laissé mijoter pendant 20 minutes.
6. Le gros poivron juteux est pelé des graines et de la tige, coupé en dés et ajouté au ragoût avec les légumes. Tout est mélangé et cuit sous le couvercle pendant encore cinq minutes.
7. Quatre triangles de fromage à la crème sont cassés en petits morceaux et ajoutés à la casserole, pétrir à la fourchette et cuire encore 10 minutes.
8. Ajouter du sel, du poivre noir, une pincée de coriandre. Les ingrédients sont mélangés, le feu est éteint, le plat est laissé sous le couvercle pendant environ cinq minutes.

Salade de filet de dinde au concombre

1. 300 g de viande bouillie réfrigérée sont coupés en petits cubes.
2. Une paire de jeunes jeunes concombres est lavée et coupée de la même manière.
3. Deux œufs sont bouillis et hachés également.
4. Un bouquet d'oignons verts finement hachés.
5. Tous les ingrédients sont disposés dans un saladier et mélangés.
6. Dans un bol séparé, 200 ml de crème sure faible en gras avec trois c. à soupe de sauce soja, gousses d'ail hachées et poivre noir moulu.
7. La salade est assaisonnée de sauce à la crème sure. Si vous le souhaitez, elle est salée et servie à table.

Vous ne devriez pas préparer le plat à l'avance, car le jus libéré des concombres gâcherait son apparence.

Recette de cuisine aux champignons et à la crème

Le filet de dinde se marie bien avec les champignons frais de la forêt ou artificiels. Le plat s'avère incroyablement savoureux, juteux, aromatique.

Les champignons forestiers sont pré-bouillis ou frits pendant 15 minutes, tandis que les champignons et les pleurotes n'ont pas besoin de traitement thermique préalable.

1. 800 g de viande blanche sont lavés, essuyés et coupés sous n'importe quelle forme. Ensuite, il est frit dans une casserole dans de l'huile végétale pendant cinq minutes.
2. Un gros oignon coupé en dés et un demi-kilo de champignons coupés en tranches sont ajoutés à la viande et frits pendant cinq minutes supplémentaires.
3. Après la friture, 400 ml de crème fraîche sont versés dans le filet avec les champignons, portés à ébullition. Le gaz est réduit, la casserole est recouverte d'un couvercle sur lequel les ingrédients sont cuits pendant 40 minutes.
4. 10 minutes avant la remise des diplômes, le plat est salé.

Poitrine de dinde à la sauce soja et miel

1. Dans un bol, 4 c. À table mélangées. à soupe de sauce de soja avec quelques cuillères à soupe. à soupe de miel liquide, 1 ½ cuillère à thé de gingembre moulu, une cuillère à café de paprika sucré, 2 tranches d'ail hachées, de poivre moulu blanc et noir, une cuillère à café de vinaigre balsamique.
2. Un demi-kilo de filet de dinde est coupé en portions, mélangé avec de la marinade et mis au réfrigérateur pour infusion. La durée minimale de décapage est de 25 minutes.
3. Gros poivrons ou une paire de petits poivrons, pelés des graines et de la tige, coupés en fines lanières.
4. Gros oignon - en demi-rondelles, carottes - sur une râpe grossière.
5. Verser dans une casserole à fond épais à soupe d'huile végétale.
6. La viande est inclinée dans une passoire, recueillant la sauce dans un bol séparé.
7. La portion marinée de la dinde est frite dans une casserole pendant 4-5 minutes, en remuant constamment. Après avoir disposé dans une tasse séparée. La couche huileuse reste dans la casserole.
8. Dans le reste de l’huile, les oignons et les carottes sont frits pendant quelques minutes, puis on y ajoute du poivron, en continuant de les laisser passer pendant encore 3 minutes.
9. La sauce de la viande est versée dans les légumes frits, des morceaux de viande sont disposés. Le feu est réduit à moyen. Le contenu de la casserole est cuit sous agitation constante pendant environ deux minutes, après quoi le gaz s’éteint.Le plat est fermé avec un couvercle et infusé pendant 10 minutes.

Filet juteux et moelleux avec sauce à l'oignon dans une mijoteuse

Préparer une poitrine de dinde douce et juteuse à l'aide d'une cocotte minute n'est pas du tout difficile, il vous suffit de suivre les étapes de cuisson dans l'ordre décrit.

1. 700 g de viande sont coupés en portions et empilés dans un bol profond.
2. 4 gros oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux. Mélangé avec de la viande.
3. Les grosses carottes sont râpées et saupoudrées sur les oignons et la viande.
4. Puis 4 cuillères à soupe versez dans le bol. cuillères à soupe de sauce soja, de poivre noir et de curry sont ajoutés. Tout est mélangé.
5. Au bas de la cuvette de l'appareil est versé Art. cuillère d'huile végétale, le contenu du bol sont disposés sur le dessus.
6. La mijoteuse active le mode "Extinction" pendant 50 minutes. Après la moitié du temps, le contenu du bol doit être mélangé et, si nécessaire, ajouter.
7. 5 minutes avant d'être préparé pour le ragoût, un bouquet de légumes verts hachés finement hachés est ajouté. Si vous avez besoin d'une sauce épaisse, l'appareil ne ferme pas le couvercle pendant le temps restant.

Cuire une poitrine tranchante en papillote

1. Environ un litre d'eau froide est versé dans la casserole, dans laquelle st. une cuillerée de sel. Ensuite, 1,5 kg de filet sans peau lavé est placé dans le liquide salé et vieilli pendant 2 heures.
2. Après un certain temps, la viande est prise, essuyée avec une serviette en papier et farcie avec des morceaux de gousses d'ail.
3. Dans un bol est mélangé un couple d'art. cuillères à soupe d'ajika aigu avec 2 c. à soupe d'huile végétale et une demi-cuillère à café de poivre rouge moulu.
4. La viande salée est frottée avec un mélange brûlant, après quoi elle est enveloppée dans du papier aluminium pour la cuisson et mise au four préchauffée à 200 ° C pendant une demi-heure.
5. Après l'expiration de la période, le feu est éteint et le plat épicé est laissé dans le four fermé pendant 1,5 heure.

Ragoût de dinde aux légumes

La composition du ragoût de légumes à la dinde peut être complétée par n'importe quel légume et utiliser des champignons frais pendant la cuisson, améliorant ainsi le goût et les bienfaits du plat.

1. 400 g de filet sans peau sont coupés en gros cube et frits dans de l'huile végétale jusqu'à formation d'une croûte.
2. Dans un poêlon séparé, l’oignon est coupé, coupé en dés avec des carottes, râpé ou coupé en cercles. Ensuite, une jeune courgette non pelée et une paire de poivrons sont ajoutés aux légumes. Tous les ingrédients sont frits jusqu'à cuisson.
3. 800 g de pommes de terre jeunes, pelées et coupées de manière similaire, ainsi que 200 g de chou haché sont ajoutés à la viande dans une casserole. Tout est rempli d'eau pour atteindre le sommet des ingrédients et porter à ébullition. Il est fermé par un couvercle et cuit à feu doux pendant 20 minutes.
4. Le contenu de la casserole est disposé dans un faitout. Le ragoût est salé, poivré. On ajoute 3 à 5 gousses d’ail émincées, les greens et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.

Recette de côtelettes

1. Un filet de 600 g sans peau, sans os ni tendons est coupé en tranches d'une épaisseur allant jusqu'à un centimètre et demi sur les fibres. Ensuite, chaque partie posée entre les couches du film est légèrement chassée avec un marteau.
2. Un petit bol de sel, de poivre moulu, une pincée de sucre et un assaisonnement pour le poulet sont mélangés dans un bol. Chaque côtelette est frottée avec un mélange. La viande aux épices, pliée dans un bol, est versée avec du lait de vache froid et laissée une heure pour le saumurage.
3. Une paire d'œufs avec une petite quantité de sel est mélangée dans une assiette séparée et une autre assiette avec de la farine de blé ou de maïs tamisée est placée à côté.
4. Tapotez la portion marinée de la côtelette avec une serviette en papier, puis roulez successivement dans la farine et l’œuf. Placez sur une poêle chaude graissée avec de l'huile végétale.
5. La viande est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En tournant un morceau du côté non frit, il est recommandé de réduire le feu à moyen et de fermer la casserole avec un couvercle.

Poitrine de dinde à l'ail et au fromage

1. Couper 2 poitrines de dinde en lanières, les battre et les enrober de sauce soja.
2. 50 g de râpe à fromage dure sur une grande râpe à cellules mélangée à un bouquet de légumes verts finement hachés.
3. La garniture est étalée sur des lamelles coupées en morceaux et fixées avec un cure-dent en bois.
4. Le plat est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle préchauffée avec revêtement antiadhésif.
5. Dans un autre bol, mélangez 100 g de crème sure ou de yogourt sans sucre avec une gousse d’ail hachée finement et 50 g de fromage.
6. Pour chaque pain frit, mettre une cuillerée de sauce à la crème sure, couvrir la casserole avec un couvercle, couper le gaz. Après dix minutes, le plat peut être servi.

Sous la croûte de fromage

1. La poitrine est coupée en portions, légèrement battues, recouvertes d'un mélange de sel et de poivre et disposées sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Dans un bol séparé, la mayonnaise et l'ail sont mélangés (sur la base d'un morceau de viande - une cuillère à soupe.une cuillère de mayonnaise et une gousse d'ail).
3. La surface de la viande est graissée avec un mélange de mayonnaise, généreusement saupoudrée de fromage à pâte dure râpé.
4. La plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes.

Steak pan

1. Dans un bol peu profond, 20 grammes d’huile d’olive sont mélangés à 30 grammes de graines de moutarde, 10 pois noirs, un mélange d’herbes et de sel.
2. Un filet de dinde fraîche, pesant 1 kg, est coupé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur, légèrement battus au marteau et frottés avec la marinade cuite.
3. La viande marinée est mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol, les steaks sont frits des deux côtés pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Après la friture, le gaz est réduit, la casserole est recouverte d'un couvercle, la viande est prête à l'emploi.