Pour préparer une collation aussi délicieuse, vous devez être patient. Grâce à l'oignon, la poitrine recevra une belle couleur et remplira la maison d'un arôme délicieux. Notre sélection contient les recettes de poitrine les plus délicieuses dans les cosses d'oignon.
Contenu matériel:
Poitrine de porc classique en pelure d'oignon
Si vous souhaitez décorer la table de fête avec un plat original, essayez de faire cuire une viande délicieuse. Personne ne restera indifférent à sa vue magnifique et à son goût incroyable.
Ingrédients
- un mélange de poivrons - 2 c.
- poitrine - 1100 g;
- sel - 4 c. à thé;
- eau - 300 ml;
- pelure d'oignon - de 5 gros oignons;
- ail - 8 gousses;
- laurier - 10 feuilles;
- paprika - 2 c.
Cuisson:
- Broyer la moitié des gousses d'ail à l'aide d'une râpe fine. Broyer le reste (des assiettes sont nécessaires).
- Saupoudrer la poitrine avec du sel. Saupoudrer d'un mélange de poivrons, saupoudrer de paprika et râper.
- Prenez un couteau, coupez la viande par endroits et placez des assiettes d'ail dans les trous.
- Râpez la poitrine avec le reste de l'ail, saupoudrez de persil et placez la billette dans du papier d'aluminium.
- Rincer la balle et le recouvrir de viande. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur.
- Versez de l'eau. Couvrir et placer au four (mode 180 ° C).
- Cuire l'heure après laquelle la porte ne s'ouvre pas.
- Éteignez le four et laissez le plat pendant une heure.
Il reste à se refroidir et à placer dans le réfrigérateur. N'oubliez pas de peler la viande avant de servir.
Recette asiatique
Remplissez un bacon familier avec une combinaison intéressante de goût et d'arôme de la cuisine asiatique.
Ingrédients
- poitrine - 2000 g;
- vinaigre balsamique - 4 c. des cuillères;
- clous de girofle - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 4 c.des cuillères;
- anis - 3 étoiles;
- eau - 1 litre;
- miel - 4 c. des cuillères;
- gousse d'oignon - 120 g;
- sel - 180 g;
- gingembre moulu - 1 cuillère à café;
- poivre - 1 cuillère à café de Cayenne;
- cannelle - 1 c. à thé moulue.
Cuisson:
- Rincer la balle, remplissez-le avec de l'eau et faites bouillir.
- Ajouter tous les ingrédients sauf la poitrine et faire bouillir à nouveau.
- Couper la poitrine en morceaux, placer la viande dans l'eau et attendre jusqu'à ce qu'elle bouillonne à nouveau (le feu doit être au minimum).
- Puis couvrir et obscurcir pendant une demi-heure. Cool.
- Mettez la viande dans un récipient, couvrez et maintenez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Avant utilisation, il ne reste plus qu'à enlever l'enveloppe et à tremper le délicieux sur une serviette en papier.
Poitrine bouillie dans une pelure d'oignon dans une mijoteuse
La poitrine de porc à la mijoteuse s'avère beaucoup plus savoureuse que celle cuite à la poêle. Et le temps de cuisson devra passer plusieurs fois moins.
Si vous voulez obtenir une poitrine de belle couleur rougeâtre, prenez des «vêtements» à base d'oignons dans des proportions égales, tirés des têtes d'oignons rouges et dorés.
Ingrédients
- Lavrushki - 4 feuilles;
- poitrine - 450 g;
- de l'eau
- gousse d'oignon - 75 g;
- ail - un couple de grosses gousses.
Cuisson de la poitrine de porc dans une cocotte:
- Rincer la poitrine, ne pas couper la peau, mais nettoyer la couche supérieure avec une brosse métallique.
- Se mouiller en utilisant une serviette en papier.
- Maintenant, vous avez besoin d'un couteau tranchant, que vous devez faire des coupes plus près de la peau.
- Pelez les gousses d'ail et placez-les en coupes.
- Couvrez le bol avec la balle préalablement lavée et posez la poitrine sur un tel oreiller.
- Versez-le avec les feuilles de laurier et remplissez-le d'eau (la préparation de la viande doit être complètement recouverte).
- Il ne reste plus qu'à verser du sel, régler le mode "trempe" et refermer le couvercle.
- Réglez l'heure - cela prendra une heure et demie, après quoi vous pourrez ouvrir le couvercle, mais sans avoir la poitrine. Laissez-le refroidir lui-même afin que la pièce soit saturée et ne se déforme pas.
- Broyez les gousses d'ail et râpez la viande refroidie avec le gruau épicé obtenu.
Avant de prélever l'échantillon, il est préférable de refroidir le plat au réfrigérateur.
Collation épicée au curcuma
S'il vous plaît le ménage avec un apéritif délicieux fait maison.
Ingrédients par kilo de poitrine:
- poivre noir - 7 pois;
- laurier - 4 feuilles;
- sel - 90 g;
- piment de la Jamaïque - une paire de pois;
- eau - 1000 ml;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- cosse d'oignons - 25 g;
- curcuma - 1 cuillère à café.
Cuisson:
- Rincer la balle et placer la pièce dans la casserole.
- Jetez le lavrushka écrasé, placez les grains de poivre.
- Faites bouillir de l'eau dans un autre récipient, ajoutez du sel et du curcuma.
- Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux.
- Dans la poitrine, faites des incisions et bourrez-les de dents.
- Placez le blanc sur l'enveloppe et couvrez le reste.
- Verser la saumure et couvrir.
- Faire bouillir pendant une heure et demie, égoutter le liquide.
- Écrasez la coriandre et les grains de poivre dans un mortier. Frotter le gruau aromatique résultant dans un billet chaud.
Avant de prélever l'échantillon, la poitrine d'épice doit être refroidie et insérée dans un endroit froid.
Comment décaper la poitrine dans la pelure d'oignon?
Pour que la poitrine soit salée correctement, vous devez suivre des recommandations simples.
Ingrédients par kilo de poitrine:
- poivre noir - 4 pois;
- clous de girofle - 1 pc .;
- gousse d'oignon - 75 g;
- laurier - 2 feuilles;
- eau - 2000 ml;
- ail - quelques gousses;
- poivron rouge - 4 pois;
- sel - 2 tasses.
Cuisson:
- L'eau salée, ajouter les épices sélectionnées et mélanger.
- Ajouter la coque, mélanger les gousses d'ail et faire bouillir.
- Tout doit être bouilli (cela prendra une demi-heure) et refroidir.
- Il est temps de placer la poitrine préparée dans de la saumure, de recouvrir d’une plaque et d’appuyer dessus.
Pour obtenir le résultat le plus délicieux, la viande doit être conservée pendant trois jours. Après quoi, il devrait être retiré, placé sur une grille et séché. Cela prendra deux heures.
Pourboires
- Vous pouvez immédiatement récolter une grande quantité de poitrine - elle est bien stockée dans le congélateur. Il peut être coupé en morceaux, mis dans différents sacs et mis au congélateur. Maintenant, il est assez facile de se libérer de leurs besoins et de les décongeler.
- Pour obtenir le maximum de goût et d'arôme, commencez par refroidir le porc, puis râpez-le d'épices et insistez pour passer une journée au froid.
- Si vous souhaitez remplir le plat avec l'arôme de bacon fumé, ajoutez de la fumée liquide à l'enveloppe.
- Lors de la préparation de la poitrine de porc en pelure d'oignon, il est facile de vérifier son degré de préparation. Pour ce faire, il suffit de percer la pièce avec une fourchette. Si le jus est transparent, le plat est prêt.
- Farcir la viande avec l'ail, non seulement au stade de la préparation, mais aussi après.
- Utilisez un récipient qui n'est pas dommage à gâcher pour la cuisson. Après tout, l'enveloppe peut colorer non seulement la viande, mais aussi la casserole.
- Pour que la poitrine reçoive une couleur uniforme de chaque côté, le volume total de l'enveloppe doit être divisé en deux. Étendez d'abord le fond, puis placez des morceaux de porc et recouvrez-le de l'enveloppe restante. Ce n'est qu'alors que la pièce peut être remplie d'eau.
- Conservez l'apéritif dans un endroit frais, après l'avoir préalablement placé dans un sac ou enveloppé dans un film.
