La poitrine au four est une option gagnant-gagnant pour la cuisson de la viande. Sur n'importe quel site culinaire, vous pouvez trouver la rubrique "Poitrine au four en papier d'aluminium, recette pas à pas." Une viande juteuse, savoureuse et moelleuse fera appel à des plats faits maison, et les clients apprécieront les capacités culinaires de l'hôtesse.
Contenu matériel:
Poitrine de porc juteuse en papillote
La poitrine de porc étant la plus tendre et la plus juteuse, il faudra un minimum de temps pour la cuire. La viande doit être prise en rose. Si la poitrine est sombre, la viande du vieux porc et le plat en sortiront raides.
Important: la jeune poitrine a une couleur rose pâle.
Ingrédients
- 0,5 kg de sternum de porc;
- une tête d'ail (plus ou moins, au goût);
- sel et épices au goût;
- feuille de laurier 3 pcs.
Comment faire cuire:
- Mélangez le sel et les épices dans la bonne quantité.
- Cuire la viande cuite pour la cuisson uniformément avec un mélange.
- Couper la viande avec un couteau et y mettre des gousses d'ail.
- Nous enveloppons les morceaux de viande dans du papier d'aluminium et les envoyons au four préchauffé à 200 °.
- Après environ 15-20 minutes, réduisez le feu et laissez la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Nous sortons la viande et servons.
La poitrine de porc cuite au four plaira vraiment à la famille.
Recette de poitrine de boeuf
Bien que le bœuf soit nettement inférieur au porc en termes de tendreté et de jutosité, il peut également constituer un excellent plat. L'important est de choisir les viandes de manière responsable et de suivre toutes les recommandations.
Ce qui est requis:
- un kilo et demi de boeuf;
- cinq oignons moyens et autant de carottes;
- 2-3 têtes d'ail de taille moyenne;
- 3 cuillères à soupe de vin rouge demi-sec;
- huile de tournesol ou autre;
- 0,5 kg de tomate pour la sauce;
- origan et marjolaine au goût;
- sel, piment de la Jamaïque.
Etapes de préparation:
- Pour préparer la sauce, hachez un oignon. Hacher finement les carottes ou râper. Broyer les tomates et mélanger les légumes en ajoutant de l'ail finement haché. Laisser mijoter à feu doux. Ajouter l'assaisonnement et le sel au goût 10 minutes avant la cuisson.
- Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Hachez le bœuf en portions et râpez-le avec du sel et des épices.
- Pendant que nous frottons la viande, mettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer. Ensuite, nous répandons la poitrine et faisons frire jusqu'à ce que nous rougissions.
- Couper les oignons, les carottes, le reste des tomates et l'ail. Faites légèrement frire les oignons et les carottes et mettez tous les légumes dans un plat allant au four.
- Morceaux de boeuf trempés dans la sauce et répartis là-bas. Saupoudrer d'ail haché, d'assaisonnements et mettre au four, en recouvrant de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 2-3 heures.
Important! Une plaque à pâtisserie avec de la viande doit être recouverte de papier d'aluminium. Sinon, la viande et les légumes seront brûlés dans un four préchauffé.
Le résultat est un plat incroyable - copieux et savoureux. Il peut être servi comme second ou comme additif au plat d'accompagnement.
Cuisiner avec de la mayonnaise
De nombreuses ménagères enduisent la poitrine de mayonnaise avant de l'envoyer au four. Cela donne au plat un goût spécial et doré. Avec la sauce mayonnaise, vous pouvez faire cuire du porc et de la poitrine de bœuf, de la poitrine de volaille. Le principe de préparation est le même, il ne diffère que par la durée du cycle.
Ce dont nous avons besoin:
- la poitrine au choix, mais le porc ou le poulet sera le meilleur - 1,5 kg;
- ail au besoin. En règle générale, une livre de viande nécessite 3-4 gousses. Aimez l'épicé - ajoutez plus;
- assaisonnement et sel au goût;
- mayonnaise - 500 g.
Cuisson:
- Rincez bien la viande et coupez-la en tranches.
- Mélanger dans un bol d'assaisonnement, saler et enrober la poitrine avec ce mélange.
- Râpez finement l'ail et mélangez-le à la mayonnaise.
- Étendre la viande uniformément avec la sauce à l'ail et à la mayonnaise, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé. Quand une croûte dorée apparaît, couvrir de papier d'aluminium, verser un peu d'eau, baisser la température et laisser jusqu'au moment de servir.
La poitrine avec de la mayonnaise a un goût délicat et une belle croûte. Un tel plat n’est pas dommage de servir sur la table de fête.
Poitrine au four en papillote avec adjika
Au lieu de la sauce, vous pouvez utiliser un adjika ordinaire. Ceci est particulièrement important lorsque le temps est limité. Adjika donnera à la viande une saveur forte et piquante.
Ce dont vous avez besoin:
- poitrine (de préférence porc ou poulet) - un kilo et demi;
- adjika - 0,5 l;
- sel, paprika, poudre d'ail au goût;
- mayonnaise - 500 g.
Etapes de préparation:
- Préparez la viande (lavez, hachez, battez si nécessaire).
- Combinez mayonnaise, adjika, paprika et ail.
- Saler uniformément chaque morceau, plonger dans la sauce et envelopper dans du papier d'aluminium.
- Mettez les ustensiles de cuisine, mettez au four chaud et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
La viande acquiert ainsi un goût piquant légèrement épicé. Le plat est parfait avec des pâtes, du sarrasin ou un autre plat d'accompagnement.
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Au citron et aux herbes
Une poitrine de poulet très savoureuse est obtenue si elle est cuite de cette manière. Le goût délicat et l'arôme délicat du plat plairont à tous ceux qui le tentent.
Pour cuisiner, vous devez avoir:
- poitrine de poulet - environ un kilogramme;
- verts: coriandre, persil, menthe dans un petit bouquet;
- citron, huile d'olive;
- ail - un couple de gousses;
- sel, poivre et autres assaisonnements, si désiré;
- un verre de vin blanc.
Processus de cuisson:
- Pelez le citron de la peau, ajoutez les verts, l'ail et envoyez au mélangeur.
- Dans la masse résultante, nous mettons un mélange d'assaisonnements.
- Trempez la poitrine dans la sauce, mettez-la dans la vaisselle avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur. La viande doit être marinée pendant environ 2 heures.
- Nous sortons la poitrine du réfrigérateur, la posons sur une plaque à pâtisserie, nous la couvrons de papier d'aluminium et mijotons.
- Faites cuire le reste de la sauce dans une casserole ou une casserole à fond épais jusqu'à ce que le volume diminue de 2 à 3 fois.
- Nous sortons la viande, versons la sauce et traitons la maison et les invités.
Une poitrine de poulet juteuse avec une légère acidité et un arôme d'épices aide à réveiller l'appétit.
Recette savoureuse:plats de boeuf haché
En pelure d'oignon
Il s'avère que les cosses d'oignons non seulement nos grands-mères peignent des œufs de Pâques, mais aussi de la viande. Et le goût est agréable, et la couleur est belle, cela ressemble à de la viande fumée. Eh bien, au point!
Nous aurons besoin de:
- une livre de poitrine de porc (c'est l'idéal pour la cuisson);
- une petite tête d'ail;
- grains de poivre (environ 4-5 pois);
- cinq oignons épluchés (ne jetez pas l'enveloppe, elle entrera également en action);
- un citron;
- 50 ml de sauce de soja;
- sel au goût.
Comment faire cuire:
- Couper l'oignon, diviser l'ail en gousses, extraire le jus du citron.
- Nous mettons la balle dans la vaisselle (elle doit être propre et sèche), envoyons l'oignon, l'ail, ajoutons le jus de citron et la sauce. Mettez le feu pendant 15 minutes.
- Retirer le mélange du feu, laisser refroidir.
- Nous mettons la viande dans une casserole avec le mélange et la mettons au réfrigérateur pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la viande absorbe le goût et l'arôme de la sauce et des taches.
- Couper le reste de l'oignon en rondelles.
- Nous sortons la viande, saupoudrons d'oignon, enveloppons dans du papier d'aluminium et cuire au four.
La poitrine cuite dans du papier d'aluminium est un plat appétissant et satisfaisant préparé tout simplement. Toute délicatesse saura en apprécier la tendresse, l’arôme et le goût piquant. Bon appétit!
