La soupe aux champignons est un plat simple que vous pouvez battre avec divers ingrédients. La soupe aux champignons et au poulet se révélera riche et appétissante, et le fromage à la crème le rendra tendre et crémeux. Les champignons forestiers odorants et les champignons faciles à préparer conviennent.
Contenu matériel:
Soupe aux champignons avec poulet et vermicelles
La vermicelle rend la soupe plus nutritive et plus épaisse.
Les pâtes de blé dur sont préférées - elles ne bouillent pas et ne surchargent pas le plat de glucides en excès.
Tous les champignons feront l'affaire. En été, il peut s'agir de cèpes frais, récoltés dans la forêt. En hiver, vous pouvez utiliser des pleurotes ou des champignons.
Pour préparer une soupe au poulet avec champignons et nouilles, il vous faut:
- eau - 1 l;
- vermicelles de blé dur - 5 g;
- carottes - 1 pc .;
- filet de poulet - 2 pcs .;
- oignons - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- champignons frais - 200 g;
- huile végétale - 2 c. l;
- sel, poivre
Recette de soupe aux champignons:
- Épluchez les champignons lavés et laissez bouillir pendant 40 minutes. Laisse le bouillon.
- Pendant que les champignons sont bouillis, coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire avec de l'huile pendant 7 minutes.
- Ensuite, mélangez les champignons et le poulet avec des oignons émincés et faites-les frire avec du beurre pendant 5 minutes. à feu moyen.
- Saler le reste du bouillon de champignons, porter à ébullition.
- Mettez les légumes hachés dans de l'eau bouillante. Après 10 minutes incorporer les champignons, le poivre
- 5 minutes plus tard ajoutez les vermicelles. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes à feu moyen.
Avec du fromage à la crème
La soupe aux champignons, au poulet et au fromage à la crème est épaisse et crémeuse. Le filet de poulet et les champignons complètent délicatement le goût délicat du fromage.
Il est possible d'utiliser d'autres parties de l'oiseau, mais cela rendra le plat beaucoup plus gros.
Ingrédients pour:
- eau - 0,7 l;
- filet de poulet - 200 g;
- champignons - 200 g;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- pomme de terre - 1 pc .;
- fromage fondu - 2 pcs .;
- huile végétale - 1 c. l.
- sel, poivre
Le processus de cuisson prendra 1,5 heure:
- Couper le filet lavé, verser les tranches avec de l'eau froide, du sel et du poivre. Ensuite, ils sont bouillis pendant 30 minutes. à feu doux.
- Faire bouillir les champignons frais 10 min.
- Les oignons hachés, les carottes et les champignons bouillis sont disposés dans une casserole avec du beurre fondu. Faites frire le mélange pendant 5 minutes.
- Ajoutez la friture et les champignons au bouillon de poulet. Couper les pommes de terre et ajouter à la casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Râpez le fromage à la crème dans la poêle. Ensuite, remuez la soupe avec une cuillère, retirez-la du feu et laissez infuser.
- Après 10 minutes, la soupe aux champignons tendre avec le poulet et les pommes de terre est prête.
Cuisine en tchèque
Kulayda est une variante médiévale de la soupe aux champignons. C'est un plat de la cuisine de Bohême du Sud, connue depuis plus de 500 ans. Les habitants des villages ont préféré une nourriture riche et épaisse à partir de produits simples et bon marché. Le Kulayda est préparé à base de crème sure, ce qui confère au plat une acidité et se combine avec des champignons et des herbes. Au 16ème siècle, les pommes de terre ont été cultivées en République tchèque - cet ingrédient a rendu la soupe copieuse.
La recette originale implique l'utilisation de différents types de champignons - principalement ceux de forêt. Il peut s'agir de champignons porcini, cèpes, champignons, champignons. La cuisson de la soupe aux champignons est autorisée, mais ce sont les champignons de la forêt qui lui donneront un goût et une odeur riches. Les pommes de terre doivent contenir beaucoup d’amidon et bien bouillir.
Pour 5 portions de soupe il vous faut:
- champignons - 0,5 kg;
- pommes de terre - 4 pièces;
- crème sure grasse - 400 g;
- oignon - 1 pc .;
- beurre - 2 c. l.
- filet de poulet - 2 pcs .;
- farine - 3 c. l.
- aneth sec - 1 c.
- graines de carvi - 1 c. l.
- œufs de poule - 2 pcs .;
- vinaigre de vin au goût;
- sel, poivre
La farine et les œufs donnent au plat une consistance épaisse. Le vinaigre de vin rehausse le goût acidulé de la crème sure et les herbes sèches atténuent l’odeur et le goût des champignons.
Cuisine étape par étape:
- Les champignons (frais ou décongelés) et les oignons sont coupés en gros morceaux et disposés dans une casserole avec du beurre fondu. Faites cuire le tout en ajoutant du sel, du poivre et des graines de carvi.
- Un filet finement haché est frit dans la même poêle à feu moyen. Temps de cuisson - 10 minutes.
- L'eau salée dans une casserole, mettre sur le feu maximal.
- Avant de faire bouillir de l'eau, hachez les pommes de terre pelées.
- Dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre, les champignons cuits, le poulet et le poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Dans un bol, mélanger la crème sure et la farine de blé. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet pré-refroidi.
- Lorsque les pommes de terre se sont ramollies, ajoutez le mélange de crème sure dans la casserole. Mélangez le tout et ajoutez l'aneth et le vinaigre. Si nécessaire, ajoutez du sel. Cuire 5 minutes.
- Casser les œufs dans un bol, puis verser lentement dans la soupe. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Laissez la soupe pendant 5 à 10 minutes, après quoi elle est prête.
Velouté
À l'aide d'un mélangeur, vous pouvez transformer une soupe aux champignons ordinaire avec du poulet et des pommes de terre en une délicieuse soupe à la crème. Vous pouvez utiliser des champignons forestiers frais et secs. Les champignons secs doivent d'abord être trempés pendant 4 heures dans de l'eau fraîche.
Ingrédients
- tous les champignons - 400 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 2 pcs .;
- filet de poulet - 200 g;
- beurre - 2 c. l.
- crème 20% de matières grasses - 200 ml;
- sel, poivre
Processus de cuisson:
- Couper les pommes de terre en cubes, faire bouillir et réserver un verre du liquide restant après la cuisson.
- Hacher les oignons et les champignons préparés, mettre dans une casserole avec du beurre fondu. Frire pendant 10 minutes. à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Dans la même poêle, faites frire la viande, préalablement coupée en petits morceaux, pendant 10 minutes.
- Mélanger les légumes, les filets et les champignons, ajouter la crème, le sel et le poivre. Moudre tout avec un mélangeur. La soupe peut être diluée en ajoutant du bouillon de pomme de terre.
Avec des pommes de terre et des champignons frais
La soupe classique aux champignons est composée de pommes de terre, champignons, oignons, carottes et épices. Son bouillon est transparent, avec une teinte dorée. Les champignons frais donnent au plat un arôme riche et éclatant. Une telle soupe nécessite un minimum de temps de cuisson.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- champignons - 300 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- filet de poulet - 200 g;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- huile de tournesol - 3 c. l.
- sel, poivre
Recette pas à pas:
- Les oignons, les carottes et les champignons sont finement hachés et disposés dans une poêle bien chaude avec du beurre. Faites frire le mélange pendant 5 minutes à feu moyen.
- Couper le filet en lanières, faire revenir avec 1 c. l huile 10 minutes
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, mettez les champignons, les oignons, les carottes, les pommes de terre crues. Faire bouillir pendant une demi-heure à feu modéré.
- Poivrer la soupe préparée, saler si nécessaire.
Avec quelques ingrédients, vous pouvez donner à la soupe aux champignons classique une toute nouvelle saveur - épicée et épicée, ou délicate et délicate. En outre, le plat est combiné avec des céréales, des haricots, de la citrouille ou des tomates.
