Ces soupes ont un arôme et un goût particuliers et se réchauffent bien par temps froid. Par conséquent, aujourd’hui, nous allons vous apprendre à cuisiner de la purée de soupe aux champignons.

Velouté délicat au fromage à la crème

C'est la recette la plus populaire de la soupe aux champignons.

Ingrédients

  • champignons frais - 0,5 kg;
  • huile végétale - pour la friture;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • fromage fondu - 2 morceaux;
  • oignon - 2 têtes;
  • aneth - 1 bouquet;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Mettez de l'eau purifiée dans la casserole et mettez-la sur le gaz.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Grille de fromage à la crème.
  4. Lorsque l'eau bout, salez-la. Ajoutez des pommes de terre et du fromage dans la casserole, mélangez le tout. Laissez la soupe cuire à feu doux.
  5. Maintenant passons aux champignons. Les champignons doivent être soigneusement lavés.
  6. Couper les champignons en assiettes.
  7. Chauffer la poêle et y mettre les champignons. Ils vont immédiatement commencer le jus et le ragoût à l'intérieur.
  8. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez les champignons et versez l'huile. Faire frire les champignons à feu moyen.
  9. Pelez l'oignon et hachez-le très finement.
  10. Ajoutez les oignons aux champignons 5 minutes avant d'être cuits.
  11. Maintenant, réservons quelques assiettes de champignons, nous allons décorer notre soupe avec eux.
  12. Verser les champignons dans la soupe et cuire ensemble environ 10 minutes.
  13. Rincez l'aneth et hachez-le très finement.
  14. À la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez-y l'aneth.
  15. Prenez un mixeur à main et battez notre soupe avec jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  16. Réglez la soupe au minimum et faites-la cuire un peu. Quand il bout, vous pouvez retirer la casserole du feu. Laissez-le brasser.
  17. La soupe aux champignons est prête!

Recette Française

Ingrédients

  • champignons - 0,5 kg;
  • farine - 3 c. des cuillères;
  • jus de citron - 1 c.
  • bouillon de poulet - 2 l;
  • sel et poivre - au goût;
  • jaunes d'oeuf - 2 pièces;
  • huile - 0,1 kg;
  • crème - 0,1 l;
  • oignon - 1 tête.

Cuisson:

  1. Rincez les champignons et coupez-les en deux. Couper les chapeaux de champignon en assiettes et les cuisses en cubes.
  2. Hacher l'oignon.
  3. Jetez environ 30 grammes d'huile dans la poêle. Quand il fond, étalez les oignons et mettez le feu au minimum. Laissez cuire environ 10 minutes.
  4. Dans une casserole séparée, préparez le bouillon de poulet.
  5. À la fin de la friture des oignons, ajoutez la farine, mélangez le tout.
  6. Maintenant, prenez le bouillon fini et versez l'oignon. Versez le liquide en un filet, remuez l'oignon tout le temps pour éviter la formation de grumeaux.
  7. Ajouter les cuisses de champignons hachées, saler et poivrer dans la poêle. Bien mélanger le tout et laisser bouillir pendant une demi-heure à feu doux.
  8. Dissolvez le reste de l'huile dans une poêle et faites-y cuire les assiettes à champignon pendant environ 5 minutes.
  9. Ajoutez ensuite du sel et du jus de citron aux champignons, mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes.
  10. Versez les champignons sautés dans la soupe, mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
  11. Battez les jaunes dans un récipient séparé.
  12. Ajoutez de la crème pour eux. Battez tout jusqu'à consistance lisse.
  13. Maintenant, prenez une cuillère à soupe et ajoutez la soupe aux jaunes, fouettez à nouveau.
  14. Versez la soupe encore un à la fois jusqu'à obtenir 2 tasses de mélange aux œufs.
  15. Versez les œufs très lentement dans la soupe, n'oubliez pas de remuer le tout constamment.
  16. Faire bouillir la soupe à feu doux pendant encore 5 minutes et l'éteindre. Plus important encore, ne le faites pas bouillir, sinon les jaunes feraient bouillir et gâcheraient le goût du plat fini.

Versez la soupe dans des assiettes et traitez la famille.

Recette originale de crevettes

Ingrédients

  • crevettes - 0,2 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 4 morceaux;
  • fromage fondu - 2 morceaux;
  • oignon - 1 tête;
  • huile d'olive - pour la friture;
  • carottes - 1 morceau.

Cuisson:

  1. Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le frire dans l'huile d'olive.
  2. Couper les champignons en 4 morceaux et les ajouter à l'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Couper les carottes en cercles.
  4. Couper les pommes de terre en cubes.
  5. Mettez les légumes dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et laissez-les bouillir.
  6. Quand les pommes de terre deviennent tendres, transférez-y les champignons sautés et salés.
  7. Râpez le fromage à la crème et ajoutez-le à la soupe, mélangez le tout.
  8. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez-le brasser.
  9. Pelez les crevettes.
  10. Transférer la soupe dans un mélangeur, ajouter les crevettes et tuer.

La purée est prête! Servez chaud.

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Important! Les crevettes enrichissent le corps en iode.

Recette classique de soupe aux champignons

Ingrédients

  • champignons - 0,5 kg;
  • huile raffinée - pour la friture;
  • beurre - 0,04 kg;
  • farine de blé - 2 c. des cuillères;
  • sel et poivre - au goût;
  • oignon - 2 têtes.

Cuisson:

  1. Rincez et hachez finement les champignons.
  2. Faites-les sauter dans de l'huile végétale.
  3. Couper l'oignon en dés.
  4. En fin de friture, ajoutez l'oignon, le poivre et le sel.
  5. Tuez les champignons dans un mélangeur.
  6. Faites bouillir 0,5 litre d'eau, mélangez-le avec des champignons hachés.
  7. Prenez un pot à soupe, faites-y fondre le beurre.
  8. Faites frire 2 cuillères à soupe de farine dessus pendant environ deux minutes.
  9. Ajouter les champignons et porter le mélange à ébullition.
  10. Versez encore 0,5 litre d'eau dans les champignons. Attendez l'ébullition.
  11. Versez la crème et ajoutez un peu plus de sel à la soupe.
  12. Après ébullition, la soupe peut être fermée. Mais laissez-le insister un peu (15-20 minutes). Ce n'est qu'alors que la soupe peut être disposée sur des assiettes.

Si possible, garnissez la soupe d'herbes fraîches.

Recette étape par étape avec du poulet

Ingrédients

  • champignons - 0,3 kg;
  • carottes - 1 morceau;
  • crème - 0,25 l;
  • poulet (filet) - 0,3 kg;
  • sel, assaisonnement «10 légumes» - au goût;
  • poireau - 1 morceau;
  • pommes de terre - 0,4 kg.

Cuisson:

  1. Rincer le filet et le mettre dans la casserole. Verser la viande avec de l'eau froide et la faire bouillir. L'eau devrait être de 1,5 à 2 litres.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Après avoir fait bouillir la viande, ajoutez-y des pommes de terre hachées. Faites bouillir le tout jusqu'à obtenir des pommes de terre molles.
  4. Laver les champignons et les couper en tranches.
  5. Sauter les champignons.
  6. Rincer le poireau et couper en fines rondelles.
  7. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
  8. 5 minutes avant que les champignons soient prêts, ajoutez-y du poireau et de la carotte.
  9. Lorsque tous les légumes ont une belle croûte dorée, ajoutez-y de la crème. Il est souhaitable que leur teneur en graisse soit de 20%.
  10. Mettez un petit feu et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que la crème épaississe.
  11. Maintenant, retirez le filet fini de la poêle et coupez-le en petits morceaux.
  12. Combinez tous les composants finis dans un mélangeur et tuez-les.
  13. Ajoutez du sel et des épices à la soupe au goût.
  14. La crème est prête. Mettez-le sur des assiettes et appelez votre famille à la table.

De champignons séchés

C'est une soupe très savoureuse, car les champignons forestiers ont un arôme prononcé.

Ingrédients

  • champignons forestiers séchés - 0,2 kg;
  • oignon - 2 têtes;
  • sel et assaisonnement “pour soupe” - au goût;
  • fromage fondu - 2 morceaux;
  • aneth - 1 bouquet;
  • pommes de terre - 3 morceaux;
  • huile végétale - pour la friture.

Cuisson:

  1. Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 2 heures.
  2. Égoutter cette eau, et jeter les champignons dans une passoire et bien rincer. Répétez l'opération plusieurs fois, en changeant souvent l'eau, car le risque de craquement du sable sur les dents est très élevé.
  3. Verser les champignons avec de l'eau propre et les laisser mijoter à feu doux. Faites-les cuire pendant environ une heure.
  4. Épluchez et hachez les pommes de terre.
  5. Fromage à la crème râpé sur une râpe fine.
  6. Maintenant, retirez les champignons de l'eau et transférez-les dans une poêle bien huilée.
  7. Filtrez l'eau des champignons à l'aide d'une étamine pour que le bouillon ne contienne aucune impureté étrangère.
  8. Mettez les pommes de terre et le fromage à la crème dans un bouillon bouillant, mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  9. Couper l'oignon en petits cubes et ajouter aux champignons en fin de friture.
  10. Transférer les champignons sautés aux oignons dans la soupe. Mélangez le tout, ajoutez du sel et des épices.
  11. Prenez un mixeur à main et hachez notre soupe avec.
  12. Rincez l'aneth et hachez-le très finement.
  13. Verser la soupe chaude dans les assiettes, recouvrir d'aneth. Bon appétit!

Recette savoureuse:soupe au champignon

La recette de champignons surgelés

Ingrédients

  • champignons congelés (porcini) - 0,5 kg;
  • sel et poivre noir au goût;
  • épinards - 0,1 kg;
  • carottes - 1 morceau;
  • crème - 0,5 l;
  • oignon - 1 tête;
  • beurre - 0,05 kg;
  • ail - 3 gousses.

Cuisson:

  1. Laisser les champignons décongeler. Si vous souhaitez accélérer le processus, remplissez-les d'eau.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y cuire les champignons.
  3. Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Ajoutez-les aux champignons.
  4. Retirez la pelure de l'ail et passez-la dans la presse ou hachez-la simplement.
  5. Ajoutez l'ail aux champignons.
  6. Quand les champignons sont déjà frits, ajoutez-y les épinards. Cuire 5 minutes.
  7. Transférer tout le contenu dans un mélangeur et tuer les légumes.
  8. Maintenant, ajoutez un peu de crème. Ajustez la densité de la soupe vous-même.
  9. Lorsque vous avez la bonne consistance, versez la soupe dans une casserole et faites bouillir un peu.
  10. La soupe aux champignons surgelée est prête! Servez-le avec des croûtons.

Important! Les épinards, riches en oligo-éléments et en vitamines, dont les bienfaits sont d’une valeur inestimable pour le corps, restent un élément hypocalorique.

Recette de régime

Une telle soupe peut diversifier n'importe quel régime. Après tout, il est très savoureux malgré une petite quantité de calories.

Ingrédients

  • oignon - 2 têtes;
  • persil - plusieurs branches;
  • champignons - 0,4 kg;
  • carottes - 1 morceau;
  • céleri - 1 tige;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • pain diététique, pour craquelins - 0,2 kg;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Vous devez d'abord faire le bouillon. Pour ce faire, prenez 1 carotte, un demi oignon et 1 branche de céleri.
  2. Chauffez bien la poêle et mettez les légumes dessus. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
  3. Faire sauter les légumes dans une poêle sèche. Transférez-les dans la casserole et remplissez-les avec 400 ml d'eau.
  4. Mettez les légumes sur un peu d'essence et ajoutez-y quelques brins de persil. Salez un peu le bouillon et faites-le bouillir.
  5. Hacher finement l'oignon restant. Verser l'huile dans la poêle et y faire revenir les oignons.
  6. Hacher finement les champignons et les ajouter à l'oignon. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Pendant que les légumes sont frits, vous pouvez faire des craquelins pour la soupe. Cela se fait très simplement: 1) Coupez une croûte dans du pain et coupez-la en petits cubes.2) Placez les craquelins sur une plaque à pâtisserie (il n’est pas nécessaire de la graisser). Nivelez-les pour qu'il n'y ait qu'une seule couche. 3) Envoyez les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés. 4) Faire frire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes).
  8. Transférer les champignons avec les oignons dans un mélangeur et les amener à une masse homogène.
  9. Transférer la purée de champignons dans le bouillon, bien mélanger le tout. Ajoutez du sel à la soupe.
  10. Porter à ébullition et vous pouvez l'éteindre.
  11. Servir le plat avec des craquelins.

    12. Nous avons donc examiné avec vous différentes recettes de purée de soupe aux champignons. Nous espérons que vous les apprécierez et que vous pourrez diversifier considérablement le régime alimentaire de votre famille.

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