Soupe aux champignons et aux champignons - 10 recettes

Cuire la soupe aux champignons pour le déjeuner est assez facile et rapide. Il s'avère parfumé, satisfaisant et, dans certains cas, peut également servir de plat diététique. Nous proposons certaines des options les plus courantes et délicieuses pour préparer une soupe aux champignons.

Soupe classique aux champignons

Pour une livre de champignons, il vous faut:

• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• 2 litres d'eau;
• sur une grosse carotte et oignon;
• Lavrushka
• un morceau de beurre;
• un peu de poivre;
• 20 g de crème sure;
• quelques brindilles de persil frais.

Cuisiner comme ça:

1. Nous lavons les champignons, coupons en 4 à 6 parties, mettons dans une petite casserole avec de l'eau bouillie et faisons bouillir pendant un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, versez plus d'eau préparée dans la casserole et mettez à bouillir. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y envoyer les champignons bouillis.
3. Pendant que l'eau se réchauffe et que les champignons sont en compote, nous préparerons le reste des légumes. Nous nettoyons et hachons finement les oignons et les carottes, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile de tournesol. Vous ne pouvez pas faire frire le dernier plat, mais simplement le mettre dans la soupe 15-20 minutes avant la fin de la cuisson, mais le bouillon deviendra alors moins riche et n'aura pas une couleur dorée.
4. Nous envoyons les champignons et les faire frire au bouillon, mélanger, mettre les épices et le sel. Faites bouillir encore 10 minutes, puis saupoudrez de persil haché, fermez le couvercle et éteignez le feu. Nous insistons 10 à 20 minutes et servons faits maison avec de la crème sure.

Note! Le premier bouillon de champignons aux champignons ne peut pas être égoutté. Cette méthode est utilisée pour les champignons forestiers, qui absorbent souvent des substances nocives du sol. Les champignons de serre peuvent être immédiatement transférés dans de l’eau de soupe ou sautés avec du beurre aromatique puis ajoutés au bouillon.

Avec du poulet

La soupe aux champignons et au poulet est toujours copieuse, nourrissante et vivifiante en hiver.

Vous pouvez le faire cuire comme suit:

• 3 pommes de terre;
• 1 poitrine de poulet désossée;
• 400 g de champignons;
• petite tête d'oignon;
• sel, poivre;
• 5-7 branches de persil;
• 1 petite carotte;
• 1 feuille de laurier;
• beurre 50 g.

Cuisiner comme ça:

1. Rincer la poitrine et mettre dans une casserole avec de l'eau. Nous le mettons à ébullition, ajoutez immédiatement du sel au bouillon. Enlevez périodiquement la mousse pour maintenir la transparence du bouillon. Lorsque la mousse cesse de se former, ajoutez des épices et du lavrushka.
2. Nous préparons les légumes, comme d'habitude: épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez les pommes de terre en petits cubes, trois carottes, hachez les oignons finement et faites-les revenir avec les carottes dans l'huile.
3. Pendant que le Passer se languit, lavez les champignons, coupez-les en petites assiettes et ajoutez-les à la torréfaction. Cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Pendant ce temps, rincez les herbes et hachez-les.
5. Mettez les cubes de pomme de terre dans le bouillon. Nous sortons le sein, le refroidissons un peu, le séparons en morceaux, puis nous remettons la chair dans le bouillon.
6. Dans le même temps, répartissez la friture aux champignons. Bien mélanger, cuire encore 7 à 10 minutes, ajouter les herbes et éteindre au bout de quelques minutes.

Nous donnons une petite infusion à la soupe sous le couvercle, puis nous la posons dans des assiettes.

Velouté de champignon

Le velouté le plus tendre au champignon avec crème se compose des éléments suivants:

• 1,5 l de bouillon de viande;
• 500 g de champignons frais;
• 30 g d'huile grasse de beurre;
• 200 g de crème fraîche 15-20%;
• 3 gousses d'ail;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe l la farine;
• sel, poivre

Nous allons cuisiner comme ça:

1. Mettez le bouillon sur un feu lent pour se prélasser. Laver les champignons, coupés en plaques d'une épaisseur de 5-7 mm. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à l'apparition des premiers signes d'un changement de couleur des légumes.
2. Après cela, y mettre les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
3. Saupoudrer de farine, mélanger, faire frire quelques minutes de plus. Ajoutez ensuite quelques verres de bouillon, mélangez. attendez l'ébullition et retirez du feu.
4. Mettez tous dans un bol mélangeur et travaillez jusqu'à consistance en purée. Puis versez le bouillon restant, salez et poivrez, continuez le processus de fouet pendant quelques minutes.
5. Remettez la purée de soupe dans la casserole contenant le bouillon. Versez la crème, mélangez, faites bouillir lentement et laissez bouillir pendant 10 minutes.
6. Il reste à ajouter le beurre et bien mélanger.

Maintenant, éteignez le feu, laissez le premier plat infuser un peu et servir.

Avec des pommes de terre

La soupe aux champignons et aux pommes de terre sera préparée à partir des produits suivants:

• 400 g de champignons;
• 200 g de champignons cèpes;
• 4 pommes de terre;
• 1 oignon moyen et carotte;
• sel, poivre, un ensemble d'épices "10 légumes";
• huile de friture.

Le principe de préparation d'une telle soupe ne diffère pas des précédents:

1. Préparer une friture d'oignons et de carottes.
2. Lavez, hachez et laissez mijoter les champignons. Il est recommandé de faire bouillir les blancs dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, puis de les égoutter et de les cuire avec des champignons à l’huile. Un peu de sel
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en petits cubes, plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes, en enlevant la mousse.
4. Mettre les champignons et les faire frire dans de l'eau avec des pommes de terre. Ajouter les épices, remuer, cuire encore 10-12 minutes.

Une soupe simple et satisfaisante est prête!

Soupe aux champignons insolite à l'orge

La soupe aux champignons et à l’orge perlée est très saine, a bon goût et est facile à préparer. Vous aurez besoin de:

• 4 plumes d'oignon vert;
• 1 carotte moyenne;
• 1 gros oignon;
• Lavrushka
• le sel;
• un morceau de beurre et une cuillerée d'huile végétale;
• 200 g de champignons;
• 2 pommes de terre moyennes;
• ½ cuillère à soupe orge perlière.

Tout est préparé très simplement:

1. Rincez les céréales à travers un tamis et mettez-les dans de l'eau pré-bouillie.
2. Pendant que les céréales cuisent à la vapeur, lavez les champignons et coupez-les en cubes.
3. Épluchez et rincez les légumes. Tout couper en petits morceaux, avec un bord de 7-8 mm environ.
4. Ne mettez que des pommes de terre dans une casserole avec du gruau.Et faire revenir le passeur de carottes et d'oignons avec un mélange d'huiles préparées.
5. Après quelques minutes, attachez les champignons et faites-les frire pendant 5-7 minutes.
6. Combinez le tout dans une casserole avec le bouillon, l'orge et les pommes de terre. Faites bouillir pendant 10 minutes, couvrez et laissez infuser pendant un quart d'heure.

Rincez les plumes d'oignon et hachez-les finement. Disposez le premier sur les soupières et saupoudrez d'oignons.

Recette délicate au fromage à la crème

L'ensemble des produits et le processus de cuisson d'une telle soupe sont presque banals. Mais le résultat - vous vous léchez les doigts!

• 350 g de filet de poulet;
• 2 pommes de terre moyennes;
• 2 fromages fondus de qualité;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 400 g de champignons;
• sel au goût;
• poivre, curcuma;
• 1 cuillère à café mélanges d'épices "Universal".

Cuisiner comme ça:

1. Rincer le filet et couper en cubes nets. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.
2. Pendant la cuisson du bouillon, nous préparons des champignons et des légumes. Comme d'habitude, nous faisons frire les carottes et les oignons, couper les champignons en tranches, couper des pommes de terre en dés ou des pailles.
3. Une fois que la mousse est complètement retirée du bouillon, mettez-y les pommes de terre et les champignons. Cuire pendant 10 minutes, ajouter la friture et cuire encore 5-7 minutes.
4. Après cela, sur une râpe, placez trois fromages congelés dans une casserole, ajoutez du sel et des épices au goût, mélangez bien et faites cuire à feu doux quelques minutes de plus.

Pour obtenir une soupe plus satisfaisante, vous pouvez inclure un demi-verre de riz dans la liste des produits.

Note! Le fromage fondu bon marché ne fond pas du tout, il reste dans le bouillon sous forme de petits morceaux. Par conséquent, il est recommandé de prendre un bon produit de haute qualité. C'est possible avec le goût d'oignons ou de champignons.

Soupe Aux Champignons Congelés Aux Champignons

• 350 g de champignons surgelés (les champignons peuvent être mélangés à des chanterelles);
• 1 oignon moyen;
• 2 carottes moyennes;
• cuillère d'huile végétale;
• 2 feuilles de laurier;
• 5-7 branches d'aneth et de persil;
• 2 litres d'eau;
• 4 pommes de terre de taille moyenne;
• à thé les sels;
• quelques pincées de poivre noir.

Cuisiner encore!

1. Les champignons sont transférés dans la casserole, décongelés et bouillis pendant 10 minutes. Puis remplissez avec de l'eau et mis à cuire.
2. Pendant la cuisson des champignons, nous préparons les légumes sans oublier de retirer la mousse du bouillon. Peler les pommes de terre, les oignons et les carottes, bien rincer. Des oignons et des carottes nous faisons la friture habituelle. Les pommes de terre sont coupées en petites lanières et transférées dans le bouillon.
3. Immédiatement ajouter les épices et le sel, mélanger. Répartir la friture et cuire encore 15 minutes.
4. Pendant ce temps, laver et couper finement les verts. Versez-le dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le feu au minimum.

À la fin du "cinq minutes", un plat peut déjà être servi.

Dans une cocotte

La cuisson de n'importe quel plat dans le multicuiseur facilite un peu la tâche, car vous n'avez pas besoin de vous tenir à la «casserole intelligente» au-dessus de l'âme pour que rien ne brûle et ne brûle.

La liste des composants que vous pouvez utiliser l'une des recettes ci-dessus. Mais la méthode de cuisson diffère dans les points suivants:

1. En mode «friture» ou «cuisson», les oignons avec les carottes et les champignons sont frits pendant 20 minutes;
2. Épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes, ajoutez les champignons avec les légumes, versez le bouillon, ajoutez les épices et le sel;
3. Dans le programme «soupe», cuire 1 heure et 10 minutes.

C'est intéressant:soupe aux champignons surgelée

Avec des vermicelles

La soupe que beaucoup connaissent depuis l'enfance est maintenant oubliée. Ramenez-le de rien!

• 200 g de champignons;
• 500 g d'eau;
• petite tête d'oignon;
• 2-3 pommes de terre;
• une tranche d'huile grasse;
• zhmenka sec petits vermicelles;
• sel et poivre

Cuisine!

1. Lavez les champignons, hachez-les de taille moyenne et faites-les revenir dans l'huile avec des oignons émincés.
2. Faire bouillir de l'eau, y tremper des pommes de terre grossièrement hachées et cuire quelques minutes.
3. Ensuite, mettez les champignons avec les oignons, le sel et les épices, faites bouillir encore 5 minutes.
4. Après, mettez les vermicelles, faites cuire environ 5 minutes, sans cesser de remuer.Si les nouilles sont assez épaisses, il convient de noter après avoir fait bouillir de l'eau pendant 7 minutes et ensuite seulement vérifier l'état de préparation des pâtes.

Soupe aux champignons de Carême

La soupe de carême est faite exclusivement à partir de légumes, au-dessus de l'eau au lieu de bouillon de viande et sans l'utilisation de beurre pour la friture de champignons / légumes. La crème sure n'est pas non plus utilisée pour le service - vous ne pouvez saupoudrer le plat que lorsque vous servez avec des herbes fraîches.

 

Sinon, la soupe à jeun est préparée de la même manière que toutes les autres déjà décrites ci-dessus.