Soupe aux champignons - 12 délicieuses recettes de cuisine

La soupe aux champignons est délicieuse à partir de n'importe quel champignon. En été et en automne, il est bon d’en utiliser des blancs, ils emplissent le plat d’un arôme unique. En hiver, la meilleure option est les champignons, les champignons séchés, les pleurotes.

Soupe simple aux champignons et aux champignons

Après avoir passé un peu de temps et d'effort, la soupe deviendra parfumée et alléchante. Si vous voulez que la nourriture soit parfaite, ajoutez des craquelins en portions.

Ingrédients

• champignons - 500 g;
• crème sure;
• huile maigre;
• oignon - 2 pcs .;
• les verts;
• eau - 2700 ml;
• carottes - 1 pc .;
• pomme de terre - 3 pcs .;
• le sel

Cuisson:

1. Préparez les champignons, hachez les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Passer les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mettez les champignons dans un rôti.
4. Couper les pommes de terre en dés et les baisser dans de l'eau bouillante. Faire bouillir, ajouter le rôti, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Hacher les verts.
6. Ajouter par portions avec de la crème sure.

Dans une cocotte

Un ragoût aux champignons est populaire dans tous les pays. Une soupe aux champignons saine à base de champignons dans une mijoteuse ravira même les gourmets de mauvaise humeur.

Ingrédients

• crème - 210 ml;
• champignons - 550 g;
• pomme de terre - 6 pcs .;
• eau - 600 ml;
• les verts;
• oignon - 1 pc .;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Hacher les champignons, hacher les oignons.
2. Versez de l'huile végétale dans la casserole, faites frire les composants en choisissant le programme "Friture" ou "Cuisson au four".
3. Couper les pommes de terre en carrés, ajouter au bol, verser de l'eau. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode “Soupe”.
4. Saler la crème, saupoudrer de poivre, battre, ajouter au plat.
5. Saupoudrer les verts hachés en portions.

Soupe aux champignons séchés

Ménagères économes dans les cadeaux de forêt de récolte d'automne.Et comme il est délicieux d’obtenir une poignée de champignons séchés et de faire cuire de la soupe de chou aromatique.

Ingrédients

• carottes - 1 pc .;
• champignons secs - 55 g;
• pommes de terre - 370 g;
• racine de persil;
• oignon - 1 pc .;
• huile végétale;
• aneth frais;
• crème sure;
• le poivre;
• le sel

Ingrédients

1. Placez les cadeaux de la forêt dans l’eau chaude, laissez-les pendant une heure et demie, ils devraient gonfler.
2. Videz l'eau, mais ne la versez pas, vous en aurez besoin.
3. Couper les champignons, couper les pommes de terre en cubes, hacher les oignons, la racine de persil, hacher les carottes sur une râpe grossière.
4. Dans une casserole d'eau bouillante, mettez les légumes, faites bouillir pendant 10 minutes.
5. Ajouter le liquide qui reste après le trempage, les champignons, saler au goût, saupoudrer de poivre.
6. Cuire à feu minimal jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
7. Garnir d'aneth, servir avec de la crème sure.

Recette de fromage à la crème délicate

Ce plat va conquérir tout le monde. La soupe aux champignons au fromage à la crème donnera un goût crémeux délicat et un arôme incomparable.

Ingrédients

• champignons - 300 g;
• fromage fondu - 2 pcs .;
• crème - 120 ml;
• carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• le poivre;
• eau - 2 l;
• oignon - 1 pc .;
• huile maigre;
• sel - 4 g;
• les verts.

Cuisson:

1. Coupez la pomme de terre, placez les cubes dans de l'eau chaude, faites bouillir.
2. Hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez les champignons en tranches.
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire sauter les légumes. Après quelques minutes, ajoutez les champignons et faites-les revenir.
4. Envoyer le rôti aux pommes de terre, cuire pendant 5-7 minutes.
5. Hacher le fromage, hacher les verts.
6. Combinez la crème avec le fromage, le sel, le poivre, ajoutez à la casserole.
7. Porter à ébullition, saupoudrer d'herbes. Laissez infuser avant de servir.

Velouté aux champignons - étape par étape

Il s'avère une soupe de consistance tendre.

Ingrédients

• champignons - 340 g;
• bouillon de poulet - 1 l;
• crème - 55 ml;
• les oignons;
• ail - 1 gousse;
• beurre - 55 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• pain - 200 g;
• les verts;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Couper les champignons en tranches, hacher l'oignon, l'ail, les mettre dans une casserole avec de l'huile. Frire jusqu'à ce que les ingrédients mous, ajouter la farine à la fin, le sel.
2. Transférer les champignons préparés dans la poêle, en purée avec un mélangeur à main.
3. Verser le bouillon dans la composition, ajouter le poivre, le beurre, verser la crème, faire bouillir, vérifier le sel.
4. Couper les bords du pain, couper en cubes, sécher à feu moyen.
5. Broyer les verts.
6. Servir par portions, agrémenté de croûtons aux herbes.

De champignons congelés

Les aliments surgelés peuvent être achetés dans tous les grands magasins. Grâce à la congélation spéciale, les champignons conservent leur goût et leur arôme d'origine. Par conséquent, même en hiver, la soupe cuite de champignons surgelés vous plaira avec un parfum d’été.

Ingrédients

• champignons congelés - 470 g;
• oignon - 1 tête;
• tomate - 2 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• poivron;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• beurre - 17 g;
• huile végétale;
• le poivre;
• le sel

Cuisson:

1. Décongeler les champignons. Pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et leurs arômes, vous devez les décongeler progressivement: sortez-les du congélateur, laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis sur la table, sans les exposer à des températures élevées.
2. Couper les champignons préparés, hacher les oignons, râper grossièrement les carottes.
3. Verser l'huile dans une casserole, chauffer. Faire frire les aliments, ajouter le beurre, puis noircir pendant 10 minutes sous le couvercle.
4. Broyer les pommes de terre, hacher les tomates et les poivrons. Placez les légumes dans de l'eau bouillante, ajoutez les ingrédients frits, salez, poivrez au goût. Cuire jusqu'à tendreté 10 minutes.

Soupe aux champignons séchée - simple et délicieuse

Une option de régime simple sera utile à tout le monde.

Ingrédients

• champignons secs - 35 g;
• champignons - 400 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 2 pièces .;
• pommes de terre - 5 pcs .;
• crème - 120 ml;
• farine - 2 c. l.
• beurre - 2 c. l.
• le sel;
• oignons verts;
• l'aneth

Cuisson:

1. Faire bouillir les champignons secs dans une quantité suffisante d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Séparer le liquide séparément, presser les champignons, laisser refroidir.
2. Hacher finement les pommes de terre, les placer dans l'eau de manière à éliminer l'excès d'amidon, égoutter le liquide.
3. Amener l'eau à ébullition séparément, mettre les pommes de terre et laisser bouillir jusqu'à tendreté.
4. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
5. Oignons de la passion et chips de carotte dans une poêle avec du beurre. Ajouter les champignons hachés, faire frire, couvrir avec la norme de la farine pour la densité, mélanger. Mettez du beurre, versez la crème. Verser dans une casserole avec les pommes de terre, saler au goût.
6. Garnir d'herbes hachées. Si vous voulez un plat plus aromatique, laissez infuser.

De pleurotes

Pour cuisiner, choisissez de jeunes champignons. Ils se distinguent par un chapeau convexe brunâtre, parfois gris foncé, dont les bords doivent être enveloppés. La jambe est courte et dense. Ces cadeaux de la forêt aideront à saturer les plats d’un goût délicat. Les vieux champignons seront coriaces et sans goût.

Ingrédients

• pleurotes - 230 g;
• eau - 1,5 litres;
• oignon - 1 pc .;
• huile de tournesol;
• pommes de terre - 2 pcs .;
• le poivre;
• carottes - 1 pc .;
• le persil;
• sel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier;
• grains de poivre;
• ail - 1 gousse

Cuisson:

1. Couper les champignons, couper la base solide, ne pas les jeter.
2. Hachez la tête d'oignon, l'ail, hachez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
3. Versez l'huile dans une casserole, placez les pleurotes, puis mettez les légumes à frire.
4. Couper les pommes de terre, mettre dans l'eau, faire bouillir. Ajoutez le rôti, une base dure de champignons, les épices, faites bouillir pendant 10 minutes. Enlevez la portion de champignon, salez au goût.
5. La soupe d'huîtres insiste sous le couvercle pendant un quart d'heure.
6. Garnir d'herbes hachées.

Aux cèpes

Essayez une chaudrée parfumée avec un arôme de champignon riche et une valeur nutritionnelle élevée.

Ingrédients

• champignon blanc - 6 pcs .;
• huile - 2 c. des cuillères;
• céleri-rave;
• pomme de terre - 4 pcs .;
• feuille de laurier;
• grains de poivre;
• oignon - 1 pc .;
• crème sure;
• carottes - 1 pc .;
• l'aneth;
• le sel

Cuisson:

1. Hachez l'oignon, les racines et le passant dans l'huile.
2. Verser les champignons préparés avec de l'eau, porter à ébullition, laisser bouillir pendant une demi-heure, en enlevant la mousse qui se forme à la surface.
3. Couper les pommes de terre en dés, les mettre dans un liquide avec les champignons et les faire frire, ajouter les épices. Faites-le bouillir. Salez au goût, faites bouillir jusqu'à tendreté.
4. Hacher l'aneth, saupoudrer par portions, en ajoutant de la crème sure dans chaque assiette.

Soupe aux champignons avec poulet et vermicelles

Cette variation n’est pas tout à fait ordinaire, plus intéressante, complétée par la courgette.

Ingrédients

• poulet - 400 g;
• champignons porcini - 300 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 2 pièces .;
• poivre - 4 pois;
• ail - 3 gousses;
• huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
• eau - 2200 ml;
• vermicelles - 210 g;
• laurier - 2 feuilles;
• courgettes - 320 g;
• clous de girofle - 1 pc .;
• le persil;
• oignon vert - 15 g;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• le sel

Cuisson:

1. Verser le poulet avec de l'eau, porter à ébullition, égoutter le liquide, verser un nouveau lot. Faire bouillir avec des épices.
2. Hacher les oignons, l'ail, les carottes.
3. Incorporer les légumes dans une casserole avec de l'huile, mettre dans le bouillon, saler.
4. Poulet coupé en morceaux.
5. Placez les champignons finement hachés dans le bouillon, faites bouillir.
6. Couper en tranches de courgettes, hacher les verts.
7. Placez les courgettes dans le bouillon, ajoutez la viande et les vermicelles minces. Cuire environ 10 minutes.
8. Saupoudrer d'herbes, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, essayer le sel.
9. Ajoutez du beurre à la fin.

Déjeuner au miel et à l'agaric

Pour rendre le plat plus savoureux, choisissez des champignons de petite taille.

Ingrédients

• oignon - 2 pcs .;
• pomme de terre - 3 pcs .;
• le poivre;
• agarics au miel - 320 g;
• le sel;
• carottes - 2 pcs

Cuisson:

1. Mettez les champignons de miel dans l'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté, en enlevant la mousse. Dans le bouillon mettre une tête entière d'oignon.
2. Râpez les carottes, hachez les oignons. Passer les légumes dans l'huile.
3. Couper les pommes de terre en dés, ajouter aux champignons, faire bouillir, saler, poivrer.
4. Ajoutez le rôti, éteignez le feu après trois minutes.

À la crème

Pour préparer une soupe fraîche et parfumée, cela ne prend qu'une demi-heure.

Ingrédients

• champignons - 320 g;
• pomme de terre - 4 pcs .;
• oignon - 1 pc .;
• crème - 270 ml;
• huile de tournesol;
• aneth sec - 1 c. une cuillère;
• farine - 2 c. des cuillères;
• le poivre;
• le sel;
• eau - 1,5 litres.

Cuisson:

1. Passé oignon haché dans l'huile.
2. Couper les champignons, mettre dans les oignons, faire frire, saupoudrer de farine. Remuer.
3. Couper les pommes de terre, ajouter de l'eau, porter à ébullition, placer la friture, saler, saupoudrer d'aneth, de poivre.
4. Faire bouillir pendant un quart d'heure, verser la crème, faire bouillir. Peut être servi.

Pourboires

• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier. Cela aidera à améliorer le goût du plat. Quand il est prêt, récupère le lavrushka.
• Si des produits forestiers séchés sont utilisés, ils doivent être ajoutés moitié moins que les champignons frais.
• Lorsque vous cuisinez des cèpes ou des bolets, le bouillon s'assombrit. Par conséquent, à partir de ces champignons, il est préférable de faire cuire un ragoût avec du fromage à la crème. Ajoutez en fin de cuisson, coupez le fromage en cubes à l'avance.