Le méli-mélo de champignons est un plat délicieux au goût riche. Il est facile à préparer, mais le résultat dépasse toutes les attentes. L'article présente plusieurs variantes de la cuisine.

Méli-mélo classique aux champignons et à la viande

Le méli-mélo de champignons est une soupe consistante se réchauffant un jour d'hiver glacial. Pour le cuisiner, vous pouvez utiliser tous les champignons.

Il est très important de faire attention à la qualité des champignons frais qui seront utilisés pour préparer le plat. Lavez-les soigneusement avant utilisation.

Composition des ingrédients:

  • 2 litres de bouillon de viande;
  • 100 g de saucisse fumée;
  • tête d'oignon;
  • 350 g de poitrine de poisson bouillie;
  • 3 pommes de terre;
  • 0,4 kg de champignons;
  • b / c olives;
  • 3 tomates;
  • sel, poivre

Ordre d'exécution du travail:

  1. Faites bouillir le bouillon, salez. Envoyez-y les pommes de terre précédemment tranchées pour les faire cuire.
  2. Préchauffer une poêle à frire avec de l'huile sur une cuisinière. Faire frire les oignons et les champignons hachés.
  3. Couper la poitrine et la saucisse en morceaux plus gros que des pommes de terre. Versez-les dans une poêle et attendez qu'ils brunissent.
  4. Retirez la pelure des tomates, transformez la pulpe en purée de pommes de terre et envoyez-la à la composition.
  5. Ajouter la masse épaissie au bouillon.
  6. Ajoutez les olives, coupées en rondelles, pour goûter le sel, le poivre. Après avoir de nouveau bouilli, éteignez le feu.

Garnir de persil avant de servir.

Avec pommes de terre et crème sure

Un tel plat appétissant et véritablement automnal peut être préparé même par une hôtesse novice. L'essentiel est que tous les produits nécessaires soient à portée de main.

Composition des ingrédients:

  • 0,5 kg de champignons;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • un verre de crème sure;
  • 50 g de beurre;
  • 1 oignon;
  • 50 g de fromage;
  • feuille de laurier;
  • 4 tomates cerises;
  • 0,7 litres de lait.

Ordre d'exécution du travail:

  1. Broyer les champignons.
  2. Moudre une partie de pommes de terre.
  3. Versez le lait dans un chaudron et mettez à feu moyen.
  4. Couper le reste des pommes de terre en cubes, les faire frire dans l'huile. Ajoutez-y l'oignon haché et les tomates. Dernière pré-percé pour qu'ils laissent le jus. Faites frire le tout avant de faire dorer les pommes de terre.
  5. Lorsque le lait bout, versez le contenu de la casserole à l'exception des tomates.
  6. Verser les champignons déchiquetés dans le chaudron.
  7. Ajouter le sel, le fromage et la crème sure.
  8. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Le plat est riche et aromatique. Avant de servir, décorer de tranches de cerises.

Cuisiner avec du chou et des concombres

Le méli-mélo de champignons, concombres et chou est un chef-d'œuvre culinaire. Le plat de carême ne manquera pas d’être apprécié par les personnes qui suivent un régime.

 

Composition du produit:

  • une livre de chou;
  • 500 g de pleurotes;
  • tête d'oignon;
  • 200 g de concombres marinés;
  • les carottes;
  • 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
  • sel, piment de la Jamaïque,
  • l'aneth et le persil;
  • 2-3 gousses d'ail.

Ordre d'exécution du travail:

  1. Faire bouillir les champignons.
  2. Rincez les légumes.
  3. Couper l'oignon en demi-anneaux.
  4. Râpez les carottes.
  5. Versez l'huile de tournesol dans une casserole et faites chauffer. Faire frire les oignons et les carottes.
  6. Placez le chou, coupé en petites lanières, dans la vaisselle.
  7. Verser les légumes avec la pâte de tomates, assaisonner d'épices, ajouter l'ail haché avec les herbes.
  8. Verser la friture avec un verre d'eau, mélanger. Continuez à laisser mijoter à feu doux sous un couvercle. Cela prendra environ dix minutes.
  9. Couper les champignons et les mettre dans une casserole, mélanger. Faire cuire pendant cinq minutes.
  10. Couper les concombres marinés en tranches et les ajouter aux légumes. Laisser mijoter le mélange pendant sept minutes sans couvercle.

Une fois le processus terminé, laissez infuser la solyanka, elle sera saturée et enrichie des goûts de tous les composants.

Bouillon de champignons

La soupe au méli-mélo est l'une des 3 options du méli-mélo classique (avec viande et poisson). Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour sa préparation.

Composition du produit:

  • 50 g de champignons porcini séchés;
  • 0,5 kg de champignons frais;
  • 3 oignons (1 d'entre eux ira au bouillon);
  • 300 g de cornichons;
  • 20 g de pâte de tomate;
  • 300 g de chou;
  • cornichon au concombre;
  • le sel

Ordre d'exécution du travail:

  1. Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
  2. Broyez tous les types de champignons et versez-les dans une casserole avec de l'eau. Mettez le feu en ajoutant une ampoule entière à l'eau. Le bouillon doit cuire pendant 30 minutes.Les ménagères souvent expérimentées utilisent une tête d'oignon entière. Vous n'avez pas besoin de le nettoyer, il suffit de le laver, c'est dans les enveloppes que se trouvent ses propriétés curatives.
  3. Faire frire les oignons et les concombres hachés finement dans des pailles dans une casserole. Faites frire un peu, ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter les alevins pendant 5 minutes à feu doux.
  4. Couper le chou en fines lanières.
  5. Dans un bouillon bouillant, faites rôtir puis du chou. Pour pimenter, ajoutez 2 cuillères à soupe. l cornichon au concombre.
  6. Faites bouillir le méli-mélo jusqu'à ce que le chou soit prêt.

Après la cuisson, retirez l'oignon entier. Servir avec une tranche de citron.

Crème douce premier cours

La soupe est très tendre et délicieuse. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Composition du produit:

  • 200 champignons surgelés;
  • 100 ml de crème;
  • 1 poitrine de poulet bouillie;
  • 2-3 pommes de terre;
  • 1 litre d'eau ou de bouillon de poulet;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 gousses d'ail;
  • le sel;
  • les verts.

Ordre d'exécution du travail:

  1. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Hachez l'ail. Faites frire le tout dans l'huile, sans odeur.
  2. Décongeler et faire revenir les champignons dans une autre casserole. Ils devraient évaporer le liquide.
  3. Râpez une pomme de terre, hachez le reste finement avec un dés moyen.
  4. Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, versez des cubes de pommes de terre dans la casserole. Dès qu'elle ramollit, saupoudrez de légumes et de champignons.
  5. Broyer et mettre le poulet en vrac.
  6. Saler.
  7. Après ébullition, verser la crème et porter à nouveau à ébullition.

La soupe aux champignons se révèle être très parfumée, particulièrement harmonieusement combinée avec des craquelins.

Soupe aux différents types de champignons

Ce plat végétarien est préparé très simplement, mais grâce aux composants à base de champignons, il s'avère particulièrement satisfaisant.

Composition du produit:

  • 200 g de champignons frais;
  • 100 g de champignons salés;
  • 50 g de champignons séchés;
  • tomates cerises 5-6 pcs .;
  • poivron, de préférence rouge;
  • pâte de tomate 100 g;
  • oignon;
  • une carotte;
  • olives 5-6 pcs .;
  • sel, poivre;
  • une paire de tranches de citron.

Ordre d'exécution du travail:

  1. Rincez les champignons séchés et laissez-les tremper dans l’eau pendant plusieurs heures, mais il est préférable de les laisser toute la nuit.
  2. Faire bouillir pendant 30 minutes.
  3. Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez le poivron en lanières. Couper les tomates cerises en deux.
  4. Broyer les champignons.
  5. Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Un peu plus tard, ajoutez des champignons frais à la poêle.
  6. Après un moment, envoyez les cèpes séchés dans la poêle. Faire cuire 5 minutes.
  7. Ajouter le poivre, la pâte de tomates et le bouillon de champignons.
  8. Sel et poivre Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  9. Ajouter les champignons salés, laisser mijoter encore quelques minutes.
  10. Verser la friture dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez les olives et les tomates à cela. Après ébullition, cuire 15 minutes.

Laissez le plat infuser pendant 15-20 minutes. Au moment de servir, garnissez de garniture d'aneth ou de persil, ainsi que d'une rondelle de citron.

Le méli-mélo de champignons est non seulement nutritif et sain, mais aussi très savoureux. Il y a beaucoup de variations dans sa préparation, le choix reste avec le chef

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