La recette de soupe au sarrasin est utile à quiconque suit le régime alimentaire des ménages et prépare des plats savoureux et sains. La soupe riche sature longtemps, mais en même temps, elle est considérée comme étant sans danger pour la taille, surtout si vous préparez une version légère. Présentation d'une sélection de soupes au sarrasin.
Contenu matériel:
Recette classique
La soupe au sarrasin est considérée comme un plat national en Ukraine et en Biélorussie - elle y est cuite depuis l'Antiquité, et le porc, le bœuf et le poulet sont cuits sur les os. En Biélorussie, on l'appelait souvent un plat blanchi - du lait y était nécessairement ajouté. La soupe se distingue par une digestibilité très facile; le plat est donc cuit dans les jardins d'enfants, les hôpitaux, où vous avez besoin d'un repas copieux qui aide à retrouver sa force.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- os de sucre (poitrine de bœuf, ensemble à soupe au poulet) - 300 g;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- huile végétale - 50 ml;
- sarrasin - 200 g;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- ail - gousse;
- feuille de laurier, sel, poivre au goût.
Pour commencer, faites bouillir le bouillon. Versez le sarrasin lavé et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 10 minutes). Nous coupons les pommes de terre en petits cubes. Dans une poêle, faites trop cuire les carottes râpées, les oignons coupés en dés. Ajouter les pommes de terre et trop cuire au bouillon de sarrasin. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
Lorsque la soupe est prête, mettre la feuille de laurier, les épices, presser une gousse d'ail. Servir avec des morceaux de viande, saupoudrés d'une bonne quantité d'herbes fraîches - aneth ou persil. La soupe est délicieuse avec n'importe quel pain, mais vous pouvez la servir avec du pampushki à l'ail ou des croûtons, graissés avec du fromage râpé.
Dans une cocotte
La soupe à la mijoteuse a une saveur compotée qui rappelle les plats du four russe. La cuisson de la soupe au sarrasin est très simple: mettez simplement tous les ingrédients dans un bol, versez de l'eau ou un bouillon, activez le mode soupe et attendez un signal indiquant que vous êtes prêt.
Au tout dernier moment, lorsque le plat est prêt, ajoutez les épices, le laurier.Pour la saveur, vous pouvez presser l'ail frais et un grand bouquet d'herbes. Les proportions doivent être prises exactement les mêmes que dans la version classique.
Comment cuisiner avec du poulet?
La soupe de sarrasin au poulet est particulièrement utile si vous prenez une carcasse de volaille et la précuisez jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Mais vous pouvez le faire cuire sur des cuisses ou des cuisses de poulet - avec une telle viande, le plat s'avère plus tendre.
Plus de matériaux:soupe de sarrasin au poulet - recette
Cuisson, en suivant les instructions:
- Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit mou.
- Nous sortons de la casserole, refroidissons, démontons en fibres.
- Versez les céréales dans le bouillon.
- Lorsque le sarrasin est presque prêt, ajoutez une cuisson excessive: carottes, oignons, pâte de tomates.
- Nous mettons des tubercules de pommes de terre, coupés en cubes.
- Apportez les pommes de terre prêtes.
Assaisonnez la soupe avec du persil sec, une feuille de laurier. Servir avec du pain brun et une salade de chou frais, de carottes et d'herbes.
Avec du porc
Les hommes apprécieront certainement la soupe au porc. Pour la cuisine, vous pouvez prendre n’importe quelle partie de la carcasse, mais il est préférable d’utiliser un gros morceau de cou: il est beaucoup plus tendre et préparez-vous vite.
- Nous coupons la viande en morceaux, les faisons frire dans une poêle sèche.
- Remplir d'eau froide.
- Verser le sarrasin.
- Nous cuisinons des céréales et de la viande en même temps.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Verser dans des assiettes, saupoudrer de persil frais.
Servez mieux avec du pain brun frais ou des beignets à l'ail.
La soupe sera encore plus satisfaisante si vous y mettez des boulettes de semoule.
Avec du boeuf
Le bœuf et le sarrasin se combinent parfaitement et les goûts se complètent très harmonieusement. Une soupe savoureuse et satisfaisante est obtenue à partir de viande de céréale et de viande de bœuf. Mieux vaut ne pas utiliser de filet, mais de filet: le plat sera facile et sain.
Nous allons tout préparer par étapes:
- Couper le boeuf en morceaux de 5 cm.
- Faire bouillir dans l'eau.
- Nous mettons et refroidissons avec une cuillère à égoutter.
- Nous mettons du sarrasin dans le bouillon.
- Faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Ajouter les pommes de terre en cubes, en faisant cuire les carottes trop longtemps.
- Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
- Mettez le boeuf dans la soupe préparée.
- Mélangez.
- À la toute fin, ajouter la feuille de laurier, les épices.
Servez la soupe par portions, accompagnée d'une salade de légumes frais. Très savoureux, il est associé à de la crème sure et du raifort, à tartiner directement sur le pain.
Recette de régime
La soupe au sarrasin sera une excellente option diététique si vous cuisinez une variante de «combustion des graisses» avec du céleri et des tomates. Pour cuisiner, vous devriez acheter une tige de céleri-rave, un pot de tomates dans votre propre jus, un gros bouquet de persil et d’aneth. Nous cuisons le tout sur l’eau, à feu très doux, en suivant les instructions ci-dessous.
- Verser le sarrasin dans 3 litres d'eau bouillante.
- Ajoutez du céleri-rave râpé ou des tiges coupées en fines rondelles.
- Nous mettons des tomates, des carottes, des oignons - vous ne pouvez pas les faire frire.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
- Assaisonner le houblon suneli.
- Servir avec des herbes fraîches.
Faites attention avec le céleri: l'assaisonnement est brillant et tout le monde ne l'aime pas; mais au régime, ce légume est tout simplement irremplaçable, car il améliore parfaitement le métabolisme.
Comment cuisiner avec des champignons?
La soupe au sarrasin et aux champignons est très parfumée si vous utilisez des champignons porcini secs. Il peut être bouilli dans l'eau: il en sort toujours très copieux et savoureux.
Tout est préparé simplement:
- Les champignons secs sont trempés.
- Couper en fines lanières.
- Dans l'eau bouillante, nous plaçons le sarrasin et les champignons en même temps.
- Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tubercules de pomme de terre entiers.
- Ajouter les carottes et les oignons frits dans de l'huile végétale.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
- Assaisonner avec des épices et du laurier.
Servir la soupe après avoir écrasé les pommes de terre bouillies. Saupoudrer abondamment d'herbes, mettre une cuillerée de crème sure et manger avec des tranches de pain blanc frais.
Assaisonnement idéal pour la soupe aux champignons: mélange de poivrons et de persil séché.
Soupe Au Fromage De Sarrasin
Une variante moderne de «nourriture blanchie» est obtenue en ajoutant du fromage à la crème à la soupe. Pour ce faire, vous avez besoin d'un fromage savoureux, comme le Hohland, mais pas d'un produit à base de fromage.Il suffit de tremper quelques cubes de fromage dans la soupe finie, de les laisser fondre, de mélanger soigneusement les aliments avec une cuillère.
Il ne vaut pas la peine d’ajouter une feuille de laurier à ce plat: il donne une amertume inutile dans ce cas, qui empêche seulement de savourer une soupe crémeuse et tendre. Et faites attention au sel: le fromage fondu est déjà salé, ajoutez donc la soupe à la fin.
Avec des saucisses
La soupe au sarrasin est inhabituelle si vous y ajoutez des saucisses. Le produit doit être acheté en qualité et, de préférence, dans une coque naturelle. Le plat est cuit à la hâte, le temps de cuisson total ne dépasse pas 30 minutes.
Tout est fait de manière élémentaire: versez 200 g de céréales dans de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les pommes de terre. Dans une poêle séparée, saucisses fumées sautées, pâte de tomates, ail, épices. Quand les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les saucisses, mélangez la soupe et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Éteignez, ajoutez une feuille de laurier. La soupe est très parfumée, copieuse, réchauffante et idéale pour le dîner en hiver.
Vous pouvez énumérer de nombreuses autres options pour préparer une soupe consistante au sarrasin. On y ajoute des viandes fumées, des cornichons, de la viande de dinde et de lapin. La soupe peut être plus épaisse, et vous avez alors le choix entre le premier et le deuxième plat, une sorte de poudre de chowder épaisse - les hommes adorent cela beaucoup.
