Les crêpes au sarrasin sont particulièrement utiles. Ce plat est fabriqué à partir de farine de sarrasin, ce qui signifie qu'il est moins nocif pour la silhouette. Il est permis d'inclure dans votre régime, même pendant le régime.

Galettes de sarrasin - une recette classique pour le lait

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. farine de sarrasin, la même quantité de blé de haute qualité, 3 œufs de poule, 3,5 tasses de lait, un demi-verre d'eau filtrée, 7 g de levure rapide, sel, sucre au goût.

  1. 2/3 de tout le lait est porté à ébullition. Le reste est juste légèrement réchauffé.
  2. Tout d'abord, de l'eau est versée dans la farine noire tamisée, puis du lait bouilli.
  3. La levure se dissout dans le lait chaud. Le mélange déborde sur les composants de la deuxième étape. La masse est mélangée à un mélangeur, après quoi elle reste chaude pendant quelques heures.
  4. Les jaunes sont moulus avec du sucre. Avec le beurre fondu, ils versent dans la pâte levée. La farine blanche y va.
  5. Du sel et des protéines séparément fouettées sont ajoutés au mélange. La pâte sera infusée pendant quelques heures.

Ensuite, vous pouvez faire cuire des crêpes à partir de farine de sarrasin dans du lait de la manière habituelle.

Galettes de sarrasin au kéfir

Ingrédients: 320 g de sarrasin et 90 farine de blé, un demi-litre de kéfir gras, 2 œufs de poule, petits. une cuillerée de soda, du sucre, du sel au goût.

  1. Dans un bol profond, tous les ingrédients secs sont immédiatement mélangés.
  2. Le kéfir est versé dans le mélange. Les œufs sont conduits là-bas. Il est préférable d’utiliser un mélangeur pour mélanger les composants.

Les galettes de sarrasin sont cuites au kéfir dans une poêle bien chauffée avec une petite quantité de graisse.

Méthode de cuisson Choux

Ingrédients: un grand verre d’eau, 280 g de farine de sarrasin, 12 g de levure fraîche, ½ heure.cuillères à soupe de sucre cristallisé, une pincée de sel, un grand verre de lait.

  1. Premièrement, la farine de sarrasin est tamisée dans un bol spacieux. Ensuite, on y verse de l'eau fraîchement bouillie. La masse doit immédiatement commencer à interférer activement, de manière à éviter la formation de grumeaux.
  2. La levure se dissout dans une petite quantité de lait légèrement chaud. Le sucre se répand dehors. Lorsque le capuchon à bulles commence à monter sur le mélange, vous pouvez le verser dans la base pour le test dès la première étape.
  3. Ensuite, les composants restants sont ajoutés à la masse. Après avoir bien mélangé, la pâte est mise en place sans courants d'air pendant 80 à 90 minutes.

Après le temps imparti, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Aucune levure ajoutée

Ingrédients: un verre de farine de sarrasin, un demi-verre de farine de blé, 2 œufs de poule, 2-2,5 c. lait de vache gras, une pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre cristallisé, graisse pour la propagation de la casserole.

  1. Pour commencer, deux types de farine sont mélangés. Les autres ingrédients secs déclarés dans la recette leur sont envoyés.
  2. Par petites portions, du lait chaud est introduit dans le mélange.
  3. Après avoir mélangé, vous pouvez ajouter des œufs légèrement battus.
  4. La consistance doit être la pâte à crêpes habituelle.

Les crêpes au sarrasin sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle bien chaude.

Crêpes de sarrasin de Carême

Ingrédients: un verre de farine de sarrasin et de blé, 2 c. à soupe de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de sel gemme, 6 g de levure instantanée, 720 ml de bouillon de pommes de terre, 3 c. à soupe d'huile végétale.

  1. La farine noire est tamisée avec le blé blanc. Immédiatement, les autres ingrédients secs déclarés dans la recette sont envoyés au mélange. La quantité de sucre peut être réduite ou augmentée à votre convenance.
  2. Le bouillon de pommes de terre est versé dans la masse. C'est la meilleure recette du jeûne. Au lieu d'une telle décoction, l'hôtesse peut choisir du lait ou du kéfir.
  3. Le mélange obtenu est bien battu avec une buse spéciale. Sous la serviette, elle restera 3-4 heures dans un endroit sans courants d'air. La pâte n'est pas posée sur la batterie car elle risque de se dégrader rapidement à proximité.
  4. Les crêpes sont frites dans une poêle chaude, huilées, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir la friandise obtenue avec du miel, de la confiture maison, du beurre fondu ou du ghee.

Recette de Julia Vysotskaya

Ingrédients: 120 g de farine de sarrasin et 40 g de blé de qualité supérieure, 2/3 paquets de beurre, œuf, 3 c. à soupe d'huile d'olive et de cassonade, pomme aigre, ½ cuillère à soupe de levure rapide, une pincée de sel de mer.

  1. La levure se combine au sucre (ce dernier est utilisé aux 2/3 de la quantité déclarée). Le mélange est versé avec 150 ml d'eau légèrement chauffée.
  2. Séparément, le lait, les œufs et le sel de mer sont combinés.
  3. Deux types de farine sont progressivement introduits dans le mélange à partir de la deuxième étape par petites portions.
  4. La levure est ajoutée à la base de la pâte. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
  5. Le beurre fondu est versé dans la masse en un mince filet.
  6. Le mélange homogène est laissé à l'écart des courants d'air pendant une demi-heure.
  7. Pour la garniture, les pommes sans pelure et les pépins sont coupées en petits cubes et frites au beurre. Le sucre restant est versé dans la casserole. Pendant la friture, toutes les tranches de fruits doivent être recouvertes de caramel.
  8. Les crêpes sont cuites à l'huile d'olive dans une casserole chauffée séparée.

Un festin fourré au caramel de pomme est servi.

Comment servir des galettes de sarrasin faites maison?

Les crêpes au sarrasin sont délicieuses à essayer avec une variété de garnitures. Par exemple, du fromage cottage et des morceaux de poisson rouge légèrement salé ou de caviar vont bien avec eux. Toutes les herbes fraîches hachées finement contribueront à améliorer le goût du fromage cottage et de la garniture de poisson.

En outre, le fromage cottage sucré ou salé est utilisé comme garniture. Enveloppement délicieux dans des champignons aux gâteaux sombres avec des carottes et des œufs à la coque, ou du fromage à pâte dur râpé à l'ail. Vous pouvez compléter la dernière version de la farce avec du jambon ou de la viande fumée.

Si vous ne disposez pas d'ingrédients spéciaux pour le fourrage, vous devez servir des crêpes avec du beurre fondu ou de la crème sure sucrée. Vous pouvez simplement saupoudrer les gâteaux finis avec du sucre en poudre.

En dessert, il sera possible de combiner des galettes de sarrasin avec du miel d’abeille naturel, de la confiture maison, de la confiture ou du lait concentré.

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