Bouillie de sarrasin - 9 recettes délicieuses

Depuis plusieurs siècles, cette bouillie occupe une place honorable sur la table des familles aux revenus différents dans notre pays. Ce plat combine de nombreux avantages: il est nutritif, bon marché, appétissant, sain. L'essentiel est d'essayer de cuire délicieusement la bouillie de sarrasin. Ses recettes dans différentes variantes sont publiées ci-dessous.

Bouillie de sarrasin pour la garniture

Si le sarrasin est choisi comme plat d'accompagnement, il est très important de le cuire croustillant et moelleux. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. noyau, 3 c. eau filtrée, sel au goût. Comment préparer la bouillie de sarrasin sur l'eau simplement et rapidement est décrite ci-dessous.

1. Le noyau est cueilli puis légèrement frit dans une poêle sèche.
2. Le produit est versé dans une casserole appropriée et avec la quantité indiquée de liquide salé.
3. Tout d'abord, le contenu du récipient à feu vif est porté à ébullition, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit avec une division minimale.
4. Lorsque la bouillie absorbe tout le liquide, elle est prête.

Vous pouvez servir la nourriture comme un plat indépendant en versant généreusement du beurre fondu dessus.

Au lait - une recette pas à pas

Ne pas économiser sur le lait. Il est nécessaire de prendre le produit le plus gras - 3-4 verres. Le reste des ingrédients: 1 cuillère à soupe. sarrasin, 320 ml d'eau, une tranche de beurre, une pincée de sel et 3 grandes cuillères à soupe de sucre cristallisé.

1. Le secret principal du succès des céréales de sarrasin dans le lait est qu’elles sont d'abord bouillies jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies dans de l'eau. Les céréales lavées sont versées dans un liquide déjà bouillant. Le produit est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
2. Ensuite, le noyau est déjà versé avec un produit laitier et continue à cuire avec un chauffage minime de la plaque.
3. Les céréales devraient à nouveau absorber le liquide.
4. Après avoir retiré la friandise du feu, elle doit être salée, sucrée et assaisonnée de beurre.

Avant de servir au petit-déjeuner ou au déjeuner, le porridge au lait doit être bien infusé sous un couvercle fermé. Si au début le plat semble liquide, alors il trouvera la densité souhaitée.

Dans une cocotte

Il est particulièrement facile de cuisiner un tel plat si vous avez une «casserole intelligente» sous la main. Ingrédients: 1,5 cuillère à soupe. sarrasin, 3 c. liquides (cela peut être à la fois de l'eau et du lait), 35 g de beurre, une pincée de sel et de sucre.

1. La première chose que les céréales sont soigneusement lavées à l’eau froide. Le liquide qui fuit doit être complètement transparent. Tous les nucléoles gâtés sont sélectionnés, toute poubelle pouvant gâcher considérablement le goût du plat.
2. Le sarrasin préparé est transféré dans le bol de l'appareil. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le multicuiseur avec de l'huile. Dans le programme de cuisson, le produit est séché et légèrement frit. Il suffit de le cuire quelques minutes. En conséquence, les gruaux acquerront une teinte dorée.
3. De là-haut, le sarrasin est versé avec le liquide choisi (pas froid!), Dans lequel le sucre et le sel se dissolvent immédiatement. Leur quantité doit être ajustée à votre goût.
4. Sous un couvercle fermé, la bouillie de sarrasin dans une mijoteuse cuit pendant 50 à 55 minutes. Les modes suivants conviennent à cela: “Pilaf”, “Bouillie de lait” et “Sarrasin”.
5. Après le signal correspondant de l'appareil, la parabole est disposée sur des assiettes.

Délicieusement servir de la bouillie avec des fruits secs hachés.

Sarrasin cuit à la vapeur dans des sacs

Préemballés dans des sacs spéciaux pour la cuisson des céréales ne sont pas différents du produit habituel. Certes, la cuisson est beaucoup plus pratique. Un autre avantage du produit emballé est qu’il est déjà mesuré par portions pour un adulte. Ingrédients: 2 sacs de céréales, 1,5 litres d'eau, sel. Comment faire cuire correctement le sarrasin dans des sacs, tout le monde le trouvera ci-dessous.

1. La quantité d'eau indiquée est placée sur le poêle et salée. Dès que le liquide bout, le sarrasin y est immergé directement dans un emballage spécial. Vous pouvez mettre le produit immédiatement en 2 portions.
2. La préparation des céréales durera environ 15-20 minutes.
3. Ensuite, les paquets sont transférés dans une passoire. Il est nécessaire d’attendre que le liquide en excès s’écoule.
4. Il ne reste plus qu'à transférer le contenu dans des assiettes.

Le sucre, le beurre et les autres additifs doivent être déposés dans un plat chaud déjà préparé. Le sarrasin préparé selon une telle recette convient bien comme accompagnement à toute friandise à la viande.

Lire aussi:comment faire cuire la bouillie de sarrasin

Avec de la viande en pots

Tandis que les gruaux languissent dans les jus de viande et de légumes dans des pots spéciaux, ils acquièrent un goût et un arôme formidables. Un tel plat n’est pas dommage de servir même des convives, surtout si vous le complétez avec quelques collations de légumes. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. des céréales et 2 fois plus d'eau filtrée, une livre de pulpe de porc, d'oignon, de branche de céleri, de carotte, de sel et d'herbes aromatiques.

1. La viande est bien lavée, légèrement battue au marteau et coupée en cubes de taille moyenne. Il est immédiatement saupoudré de sel et d'assaisonnements sélectionnés. Cela vaut la peine de laisser le produit quelques minutes pour qu'il soit légèrement mariné.
2. Les carottes sont coupées en bâtonnets minces, les oignons et le céleri sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé.
3. La viande en tranches est rapidement frite dans une poêle chauffée avec de l'huile. Ils devraient être légèrement cuits.
4. Les morceaux de porc sont débarrassés de l'excès de graisse avec du papier absorbant.
5. Les légumes déchiquetés sont passés dans l'huile restante de la viande jusqu'à tendreté.
6. Il reste à distribuer les produits dans des pots, remplir d'eau salée, couvrir et envoyer au four pendant 50 à 55 minutes.

Le beurre est décomposé dans le plat fini.

Aux champignons

Même sans utiliser de viande, le sarrasin peut être rendu satisfaisant. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. céréales, 2 fois plus d'eau filtrée, 320 g de champignons frais, oignons, sel, carottes, herbes fraîches.

1. Le sarrasin arrive et est lavé. Ensuite, le produit est versé avec de l'eau et envoyé cuire à feu doux. Après ébullition, le liquide peut être salé.
2. Les petits morceaux de champignons sont frits avec des carottes et des oignons hachés. Au lieu de champignons, il est permis d'utiliser des champignons forestiers, qui ont été préalablement bouillis. Ils vont ajouter une saveur spéciale au plat.
3. La bouillie prête est déposée dans une poêle à frire dans une poêle à frire, les légumes verts hachés sont versés. Après avoir bien mélangé, le plat sera complètement prêt.

Vous pouvez ajouter un mélange de poivrons ou autres assaisonnements à votre goût.

Comment faire cuire la bouillie de sarrasin dans l'eau?

Il existe plusieurs subtilités qui permettent de cuire du sarrasin non seulement savoureux et parfumé, mais également friable. Par exemple, il s’agit de la calcination des céréales dans un plat sec. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. noyau de sarrasin, 2 c. eau filtrée, ½ petit. cuillères à soupe de sel, 2 grandes cuillères à soupe d'huile raffinée.

1. La céréale est enlevée, lavée et légèrement séchée. Pour ce faire, vous pouvez saupoudrer en une couche sur une serviette gaufrée. Le sarrasin va sécher beaucoup plus rapidement dans le four à la température minimale.
2. Ensuite, les céréales sont calcinées dans une poêle à frire sèche. Vous ne pouvez commencer ce processus que lorsque le sarrasin est complètement sec. Il est important que les nucléoles ne soient pas brûlés.
3. L'eau salée est portée à ébullition. Le sarrasin y est versé. Le plat est cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
4. Quelques minutes avant la cuisson, de l'huile est versée dans le festin. Son goût ne se fera pas sentir dans la délicatesse qui en résulte.

Déjà dans le plat fini, on ajoute du beurre, des sauces et des épices.

Pour nourrir les bébés

La bouillie de sarrasin est bonne pour la première alimentation. Bien entendu, un plat est préparé à cette fin selon une recette spéciale. Vous devez le rendre aussi fluide que possible. Pour la base, le noyau est utilisé, moulu en farine. Ingrédients: 1 cuillère à café céréales moulues, 90 ml d'eau filtrée.

1. Pour cuire le sarrasin, vous devez prendre le noyau, le trier, le rincer, le sécher et le moudre avec un moulin à café. Convient à cet effet et à un mélangeur spécial.
2. Une petite cuillère de céréales moulues est versée avec de l'eau filtrée. Cuire le plat dans un bol à paroi épaisse.
3. Après la masse en ébullition, le festin est cuit pendant 12-14 minutes à feu doux.
4. Lorsque le plat résultant refroidit un peu, il est dilué avec un mélange ou du lait maternel.

Saler et sucrer le porridge pour la première alimentation n'est pas recommandé.

Recette de cuisine thermos

Cette recette est le plus souvent utilisée par le beau sexe lors d'un régime strict. De plus, il est pertinent pour les conditions de terrain lorsqu'il est impossible d'utiliser un poêle, un four à micro-ondes et d'autres appareils. Ingrédients: 1 cuillère à soupe. sarrasin, 2 c. eau très chaude (eau bouillante), un bouquet d'herbes fraîches, d'épices, de sel au goût.

1. Les gruaux sont préparés à l'avance. Pour ce faire, elle s'en va et se débarrasse des grains gâtés. Il reste à rincer le produit et à sec.
2. Le sarrasin dort suffisamment dans un thermos. Du sel au goût y est ajouté, ainsi que des assaisonnements sélectionnés. Parfait pour ce plat: Suneli houblon. Si vous envisagez de rendre le plat sucré, choisissez plutôt de la vanille, de la cannelle moulue et / ou des fruits secs.
3. De là-haut, les produits d'un thermos sont coulés avec la quantité indiquée d'eau fraîchement bouillie.
4. Il est préférable de laisser les céréales inondées de liquide toute la nuit.

La cuisson de la bouillie dans un thermos vous permet de conserver toutes les substances utiles qui disparaissent généralement lors de la cuisson ordinaire.

Combien de temps le sarrasin cuit-il?

Le temps de cuisson du sarrasin dépend de la méthode de cuisson choisie. Par exemple, dans une mijoteuse, le plat en question est cuit particulièrement long - 50 à 55 minutes. Mais à l'heure actuelle, l'hôtesse peut oublier le processus et vaquer à ses occupations.

Sur une cuisinière dans de l'eau bouillante, la bouillie de sarrasin est cuite beaucoup plus rapidement. En moyenne, 15 à 20 minutes avec un couvercle fermé suffisent.