La bouillie de sarrasin n'est servie que dans notre pays, car les étrangers ne comprennent pas son goût amer. Mais en vain, car nous savons quels plats délicieux peuvent être préparés à partir de cette précieuse céréale. Le sarrasin avec la viande de porc, que beaucoup appellent le pilaf russe, est particulièrement savoureux.
Contenu matériel:
Marchands de sarrasin avec du porc dans une poêle
Les marchands de sarrasin appellent certains pilaf, d'autres la bouillie de sarrasin habituelle. Mais la matière n'est pas dans le nom, mais dans le goût. Et le goût du plat est tout simplement incroyable, le sarrasin devient odorant et friable, et la viande est très tendre et juteuse.
Le beurre donnera un goût spécial au plat, qui peut être ajouté à la fin du processus de cuisson.
Ingrédients
• 400 g de filet de porc;
• deux verres de céréales;
Oignon;
• carotte;
• une cuillère de houblon suneli;
• sel, poivre, huile.
Méthode de cuisson:
1. Nous coupons la viande avec des cubes et les faisons frire à l'huile dans une poêle jusqu'à obtenir une belle couleur. Saler, poivrer et ajouter le houblon Suneli.
2. Séparez les cubes d'oignons et de carottes que vous pouvez couper en fines lanières.
3. Dans une poêle à frire sèche, nous calcinons le sarrasin. Ensuite, nous y répandons des légumes et de la viande, du sel et versons de l’eau dans un rapport de 1: 2.
4. Fermer et laisser mijoter jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. À la fin, des légumes verts hachés peuvent être ajoutés pour donner du goût.
Comment faire cuire au four
En Russie, le sarrasin est la bouillie la plus populaire.De nombreuses femmes au foyer ajoutent des légumes et de la viande aux céréales, créant ainsi un plat satisfaisant et alléchant. Aujourd'hui, nous cuisons du sarrasin avec de la viande et des légumes au four.
Pour que le plat soit vraiment savoureux, utilisez de la viande fraîche pour la recette.
Ingrédients
• 350 g de porc;
Oignon;
• 200 g de céréales;
• carotte;
• deux gousses d'ail;
• 20 g de pâte de tomate;
• verts, huile, épices.
Méthode de cuisson:
1. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre, mettez les morceaux de porc, les oignons hachés et les carottes hachées sur une râpe. Nous envoyons la viande et les légumes au four pendant 20 minutes, la température est de 220 degrés. Pendant ce temps, les légumes devraient devenir tendres et la viande devrait changer de couleur.
2. Dans une petite quantité d'eau (un demi-verre), mélangez la pâte de tomate, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
3. Nous sortons le moule avec le contenu du four, versons les céréales, la sauce tomate avec les herbes et l'ail, et versons de l'eau bouillante (1,5 tasse).
4. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes à une température de 190 ° C.
Cuisson à la mijoteuse
Le sarrasin est un plat traditionnel russe servi avec des légumes et des morceaux de pain brun. Vous pouvez faire cuire un plat aussi copieux dans une casserole, dans une poêle à frire ou au four, mais les ménagères modernes préfèrent laisser mijoter le sarrasin dans une mijoteuse.
Plus de matériaux:sarrasin avec viande dans une mijoteuse - recette
Ingrédients
• 400 g de viande de porc réfrigérée;
• un oignon et une carotte;
• deux tasses de céréales;
• une demi-tasse de jus de tomate;
• huile, épices au goût.
Méthode de cuisson:
1. Couper le porc en cubes, hacher l'oignon en cubes, trois carottes sur une râpe et les grains doivent être triés et lavés à l'eau tiède.
2. Versez un peu d'huile dans le bol de l'appareil et faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le mode "Friture", puis ajoutez-y des légumes et laissez cuire 15 minutes.
3. Une fois les légumes ramollis, versez les céréales, ajoutez les épices, le jus de tomates et l'eau (rapport 1: 2).
4. Basculez l'appareil sur le mode "Extinction" et attendez 30 minutes, c'est tout le sarrasin avec du porc dans la mijoteuse est prêt.
Pilaf de sarrasin au porc
En Ouzbékistan, on a appris depuis longtemps à cuisiner du pilaf, non seulement avec de la viande, mais aussi avec d'autres ingrédients, par exemple avec un œuf ou une saucisse faite maison. Mais plus récemment, une nouvelle recette de plats au sarrasin est apparue.
Ingrédients
• 500 g de viande;
• 500 g de céréales;
• deux oignons et des carottes;
• 200 g de graisse (huile);
• les épices.
Méthode de cuisson:
1. Dans un chaudron, nous chauffons toutes les matières grasses. Vous pouvez mélanger le beurre et l'huile d'olive à votre guise.
2. Versez la moitié des rondelles d'oignon dans le chaudron, passez, puis posez les morceaux de porc et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Ajoutez la carotte à la viande avec les oignons. Coupez-les en fines lanières et versez-y un litre d'eau après cinq minutes. Versez l'assaisonnement et deux cuillères à soupe de sel. En plus du sel, les autres épices ne peuvent pas être utilisées, car le sarrasin a son propre goût et son arôme.
4. Fermez le couvercle et faites cuire le zirvak pendant environ une heure.
5. Dans une poêle, faire chauffer le beurre (ghee ou crème) et y faire passer les gruaux de sarrasin.
6. Mettez le sarrasin dans un zirvak, versez de l'eau tiède à 1,5 cm au-dessus des céréales, faites un grand feu et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement bouillant.
7. Ensuite, nous réduisons le feu, couvrons le chaudron et mijotons le pilaf pendant une demi-heure.
Recette sauce à la viande
Beaucoup n'aiment pas vraiment le sarrasin en raison de son goût particulier et de son odeur brillante. Mais on peut aimer la bouillie de sarrasin, l’essentiel est de savoir comment la cuisiner délicieusement. De plus, ce sont précisément ces céréales qui occupent l'une des premières places en termes de nombre de substances utiles et de vitamines.
Ingrédients
• 450 g de porc;
• carotte;
Oignon;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• trois cuillères de crème sure;
• trois cuillères à soupe de farine;
• épices, huile.
Méthode de cuisson:
1. Placez une poêle sur le feu, versez l'huile, faites chauffer et laissez passer les légumes hachés pendant cinq minutes.
2. Étalez les morceaux de porc et faites frire les légumes avec la viande pendant encore sept minutes.
3Nous transférons les ingrédients frits dans le chaudron, versons un demi-litre d'eau, mettons les pâtes, la crème sure et les épices.
La noix de muscade, le thym, le basilic ou le houblon suneli donneront une saveur particulière au plat. N'oubliez pas de saler.
4. Si vous aimez la sauce riche, ajoutez de la farine dans 100 ml d'eau et versez-la dans le bouillon. Après 10 minutes, une sauce épaisse et aromatique sera prête.
5. Il vous suffit de faire bouillir la bouillie de sarrasin, de la mettre sur des assiettes et de verser de la sauce à la viande.
Avec du porc haché
Le sarrasin avec du porc est une viande tendre, des céréales cicatrisantes et une sauce saturée. C’est pour le goût incroyable que beaucoup sont tombés amoureux d’un tel plat, mais c’est à l’hôtesse pour la facilité de préparation.
La cuisson du sarrasin avec de la viande est préférable dans un chaudron en fonte et le gruau doit être calciné pour le rendre croustillant et savoureux.
Ingrédients
• 350 g de viande hachée de porc;
• 170 g de sarrasin;
• une carotte et un oignon;
• deux dents d'ail;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
1. Dans une poêle sans huile, séchez les céréales et mettez-les dans un bol.
2. Versez l'huile et commencez à passer les légumes avec la viande hachée.
3. Ajouter les pâtes, les épices et les céréales. Versez de l'eau bouillie au-dessus des céréales par centimètre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt.
4. En dix minutes, nous mettons de l'ail haché et pour le goût, vous pouvez mettre du piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier.
Porc farci au sarrasin et aux champignons
Le porc farci de sarrasin et de champignons sera un vrai régal de vacances. Pour la recette, il est préférable de prendre du porc avec des côtelettes et des cèpes, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser des champignons séchés ou des champignons.
Ingrédients
• 1 kg de porc avec des côtes;
• une poignée de champignons séchés;
Oignons, carottes;
• un verre de céréales;
• sel, épices, huile.
Méthode de cuisson:
1. Vous devez d'abord faire tremper les champignons, puis les hacher finement et les faire frire avec des légumes hachés dans de l'huile chauffée.
2. Couper la viande dans le sens de la longueur et la battre légèrement, la frotter avec du sel et des épices. Poivre, basilic, thym et gingembre se marient particulièrement bien avec la viande.
3. Mélangez les champignons avec les céréales et mettez la garniture sur la viande, fixez les bords avec des cure-dents et enveloppez la viande farcie dans du papier d'aluminium.
4. Nous faisons cuire les plats au four à une température de 160 degrés pendant trois heures.
Une consommation régulière de sarrasin aura non seulement un effet positif sur la santé, mais aussi sur la beauté: la peau deviendra veloutée et les cheveux seront brillants et soyeux. Par conséquent, ces céréales devraient être un invité fréquent à votre table.
