Un, deux, trois, sarrasin avec viande, sortez! Le lecteur spontanément inventé représente le meilleur moyen possible pour les méthodes populaires de cuisson du porridge exceptionnellement savoureux obtenu dans une poêle à frire, au four ou avec l’aide d’une technologie moderne «intelligente».

Sarrasin cuit à la viande dans une casserole

C'est peut-être le plat le plus populaire et le plus recherché, avec lequel nous gâterons le plus souvent notre famille. La raison en est la simplicité de la cuisine.

Composition des ingrédients:

  • beurre (fondu, crémeux ou olive);
  • poitrine de porc - 500 g;
  • navet oignon - 1 pc .;
  • sarrasin - 500 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • épices (poivre, sel), épices.

Pour cuire le sarrasin avec la viande la plus délicieuse et appétissante, faites légèrement griller les grains dans une casserole sèche et bien chauffée.

Voyez comme chaque grain de nourriture créée deviendra friable et parfumé!

Méthode de cuisson:

  1. Nous trions le grain en éliminant les inclusions étrangères. Rincez abondamment sous un jet d'eau en plaçant les céréales dans une passoire.
  2. Lorsque les dernières gouttes s'égouttent, on sèche le sarrasin avec des serviettes jetables, on le met sur une casserole bien chaude. Faire frire jusqu'à trois minutes à feu moyen.
  3. Mélangez continuellement les grains. La principale chose dont nous avons besoin à ce stade est de ne pas surchauffer le produit, sinon le plat fini sera amer et n'aura pas la saveur souhaitée.
  4. Nous transformons le porc. Soit dit en passant, le bœuf (filet de surlonge), la viande de lapin ou le poulet sans os seront également une excellente option. Alors, divisez la poitrine en petites portions. Frire rapidement à feu vif jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
  5. Séparément, on laisse passer jusqu'à ce que des oignons émincés soient légèrement côtelés, râpés.
  6. Nous combinons des compositions de viande et de légumes dans une casserole à fond épais, versons un litre d’eau bouillante, mijotons pendant 20 minutes sous une forme fermée, en assaisonnant les produits avec du sel et du poivre.
  7. Ajouter le sarrasin, la feuille de laurier. Au goût, assaisonnez les houblons suneli, mettez le basilic. Mélangez tout, faites cuire sous un couvercle sur un feu tranquille. La croupe devrait augmenter de volume trois fois, après avoir absorbé presque tout le liquide.

Après le sarrasin cuit avec de la viande dans une casserole, beaucoup d'infusion, servir le plat à la table.

Comment faire dans une cocotte

Construire une recette de sarrasin dans une mijoteuse pour aider à organiser le processus de cuisson, qui se produit presque sans notre participation. Ne pas avoir le temps d'avoir faim sérieusement, car l'appareil "donne" le plat le plus merveilleux!

Composants nécessaires:

  • huile maigre;
  • boeuf gras - 500 g;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • oignons - 2 têtes;
  • carottes - 1 pc .;
  • sarrasin - 200 g;
  • jus de tomate - 150 ml;
  • eau filtrée - 200 ml;
  • sel, poivre

Préparation pas à pas:

  1. Versez de l'huile végétale (à partir de 50 ml) dans le bol de l'appareil. Nous sélectionnons le programme "Friture", allumons l'appareil, réglons le temps de cuisson 30 minutes. Nous réchauffons la composition.
  2. Pendant ce temps, épluchez et rincez les légumes, hachez l'oignon en lanières, les carottes en lanières. On étale la masse dans la capacité de l'unité, passée 6 minutes en forme ouverte.
  3. Nous transformons un morceau de viande, divisons en portions, attachons aux légumes. Faites frire un quart d'heure en remuant constamment.
  4. Versez une demi-tasse d'eau de boisson certainement chaude et laissez mijoter les aliments jusqu'à la fin du régime sélectionné.
  5. Nous trions les céréales, rincez, séchez, ajoutez à la composition de la viande. Nivelez la couche de sarrasin posée.
  6. Assaisonner les produits avec du sel et du poivre, ajouter 200 ml d'eau. Nous continuons le processus déjà sous la couverture.
  7. Nous ouvrons la mijoteuse 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposons les gousses d'ail libérées de leur enveloppe, et les approfondissons à l'aide d'une cuillère dans le porridge. Cuisiner plus loin dans le même mode Https: //www.youtube.com/watch? V = GgAF1znEOW8

Nous ouvrons l'appareil, mélangeons le contenu de la casserole, servons un plat délicieux à la table.

Lire aussi:comment faire cuire le sarrasin dans l'eau

En pot au four

La recette présentée confirme une fois de plus à quel point la bouillie de sarrasin avec de la viande est bonne et savoureuse au four. La méthode de cuisson est aussi proche que possible d’un plat délicieux du four russe.

Composition du produit:

  • beurre (30 g) et huile de tournesol (30 ml);
  • filet de poulet - 600 g;
  • citrouille fraîche - 400 g;
  • sarrasin - 200 g;
  • eau de boisson - jusqu'à 200 ml;
  • sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous trions le grain, retirons tous les déchets et les grains sombres. Nous traitons le produit de manière connue en calcinant du sarrasin dans une casserole sèche et très chaude.
  2. Nous libérons la citrouille de la peau et des graines, coupons la pulpe en petits cubes et les faisons frire à l'huile (utilisez les deux types) jusqu'à la moitié de la cuisson.
  3. Séparez la chair de poulet des os et de la peau, coupez-les en morceaux et faites-les frire dans un autre bol jusqu'à coloration dorée.
  4. Nous remplissons les pots. Nous distribuons les gruaux de sarrasin dans des récipients, puis nous organisons des portions de viande appétissante. Terminez l'assemblage avec des morceaux d'or de citrouille.
  5. Nous remplissons la poterie au volume avec de l'eau de boisson, la fermons, la posons sur une plaque à pâtisserie, nous la mettons au four pendant une heure (180 ° C).
  6. Nous obtenons les pots du four. Pour que le plat acquière le bouquet d’arôme le plus abouti et le plus éclatant, mettez dans chaque récipient un morceau de beurre, fermez les plats, laissez infuser 15 minutes.

Maintenant, vous pouvez profiter de l'arôme de la nourriture selon une vieille recette!

Sauce à la viande de sarrasin

Les céréales en vrac auront un goût incomparable si elles sont conçues dans leur assaisonnement d'origine. Comment préparer une sauce tendre pour le sarrasin, maintenant nous le savons!

La liste des composants:

  • beurre (beurre et tournesol) - 70 g;
  • boeuf - 500 g;
  • vodka - 20 ml;
  • oignons - 2 têtes;
  • farine tamisée - 60 g;
  • sarrasin - 250 g;
  • eau de boisson - jusqu'à 500 ml;
  • sel, poivre, herbes sèches.

Ordre de préparation:

  1. Nous nettoyons bien la viande fraîche, nous la rincons soigneusement et la divisons en portions.
  2. Nous plaçons les morceaux dans un moule à parois épaisses ou à bords hauts.Versez 250 ml d'eau filtrée fraîchement bouillie. Assaisonnez la composition avec du sel, du poivre et des épices préférées. Ajoutez jusqu'à 50 g de graisse crème, laissez mijoter le produit à feu doux pendant 40 minutes.
  3. Nous obtenons le boeuf après le temps spécifié, le faire frire dans un bol séparé dans l'huile de tournesol, avec des demi-rondelles d'oignon hachées.
  4. Lorsque les morceaux de viande prennent une teinte rosée, nous envoyons toute la masse en sauce. Nous attachons la quantité d'alcool requise.
  5. Nous répandons la farine sur une poêle à frire sèche, chauffons à une teinte dorée. En mélangeant constamment le produit en vrac, versez 250 ml d'eau froide. Pour obtenir une composition homogène, casser tous les morceaux.
  6. Nous combinons le mélange de farine cuite avec le composant de viande, encore une fois, nous mélangeons le tout soigneusement, et laissez mijoter 15 minutes dans une sauce, à l'état fermé et à une chaleur minimale.
  7. Faire bouillir le sarrasin préparé. Pour qu’elle ne soit pas visqueuse, savoureuse et moyennement friable, nous observerons certainement la proportion suivante de céréales et de liquide: une partie de sarrasin et deux portions d’eau.

Servez le plat. Nous répandons une colline de porridge savoureux dans des plats en portions, nous plaçons la sauce à la viande pour le sarrasin sur le dessus

C'est intéressant:sarrasin à la viande hachée - recette

Cuisiner dans un chaudron

Le sarrasin en pots est un miracle aussi bon - aucun doute! Cependant, si nous cuisinons dans un chaudron, nous obtenons un repas avec un goût non moins brillant et riche, créé par la «structure» spéciale des plats.

Produits requis:

  • huile maigre;
  • cuisses / hanches de poulet - 4 pièces;
  • sarrasin - 800 g;
  • oignon navet - 5 pcs .;
  • carottes douces - 3 pièces .;
  • Zira, sel, poivre - utilisez de préférence.

Séquence de cuisson:

  1. Traitez soigneusement les parties de l’oiseau en enlevant les restes de plumes et de duvet. Pour obtenir un plat délicieux, nous utilisons un chaudron qui convient au volume. Sinon, nous ajustons le nombre d'ingrédients de plat.
  2. Versez de l'huile aromatique dans le récipient, faites-le chauffer à fond, jetez des morceaux de viande dans la graisse chauffée au rouge (en prenant soin de ne pas vous brûler avec les embruns chauds). Faites frire les morceaux en les retournant périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
  3. Ajouter l'oignon finement haché et débarrassé de son enveloppe. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les bulles d'huile soient transparentes. À ce stade, fixez les carottes coupées en lanières. Frire pendant encore 5 minutes.
  4. Assaisonner la composition avec du sel et une pincée de zira, verser le sarrasin préparé. Versez de l'eau potable dans une quantité dépassant de 2 doigts la composition de la masse placée dans le chaudron.
  5. Faire bouillir la nourriture. Si les céréales sont presque prêtes mais qu'il reste du liquide dans la vaisselle, augmentez la chaleur, évaporez toute l'humidité.

Servir apéritif chaud.

Aux champignons

Et qui n’aime pas les aliments aromatiques, quand ils contiennent des morceaux de champignons ou de jolis chapeaux de «viande de forêt». Donc parfois appelé champignons. En combinaison avec le sarrasin, on obtient un «duo» d’aliments de luxe!

Composants requis:

  • porc tendre - 600 g;
  • sarrasin - 300 g;
  • crème sure - à partir de 200 g;
  • champignons (autre type de champignon) - 400 g;
  • sel, épices, épices.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons les champignons des débris (retirons les cuisses), nous les rincons soigneusement, les séchez et coupez-les en gros morceaux. Nous laissons les petits chapeaux intacts. Nous ne retenons jamais longtemps les germes de spores dans un liquide: ils absorbent rapidement l'humidité, ce qui affecte considérablement le goût et l'arôme du produit.
  2. Nous déposons sur le fond d'une couche de verre ou de céramique une couche de viande pré-traitée et en portions. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Sur des morceaux de porc, nous avons lavé et séché des céréales.
  4. Niveler le grain, placer les champignons préparés sur le dessus en les recouvrant de sarrasin. Remplir la composition avec de l'eau filtrée.
  5. Nous complétons l'assemblage du plat avec une couche de crème sure faite maison. La beauté s'est avérée fabuleuse, déjà en train de baver!
  6. Nous envoyons les récipients avec notre délicieux pendant 50 minutes au four, chauffés à 200 ° C.

Nous répandons la nourriture chaude dans des assiettes en portions, apprécions le goût merveilleux.

Recette inhabituelle pour pilaf

Tous les chefs de restaurants ne savent pas comment cuisiner un plat à partir d'un tel produit, non traditionnel pour la cuisine asiatique, comme le sarrasin. Mais nous réussirons!

Ingrédients utilisés:

  • beurre et huile de tournesol - 50 g et 100 ml, respectivement;
  • viande de haute qualité (filet et côtelettes) - 500 g de chaque type;
  • sarrasin - 1 kg;
  • oignons - 300 g;
  • carottes - 300 g;
  • gousses d'ail - 1 tête entière;
  • sel, poivre (broyage frais noir).

Cuisson:

  1. Nous transformons la viande. Nous coupons les côtes en morceaux, coupons le filet en grosses portions.
  2. Nous nettoyons les légumes, hachons les carottes avec une longue paille, les oignons - en demi-rondelles.
  3. Comme ustensiles, nous utilisons le même chaudron, une poêle à fond épais et à bords hauts ou une poêle pratique. Nous chauffons le récipient avec l'huile versée jusqu'à un état chaud. Répartir les côtes, faire frire à feu vif. La viande ne doit jamais être cuite!
  4. Nous obtenons les pièces d'or, à leur place, nous envoyons des portions de pulpe. Nous continuons de cuire dans le même mode jusqu'à ce que le produit soit doré, puis nous le retirons et le fixons aux côtes.
  5. Jeter les oignons hachés dans la graisse bouillante, laisser transparent jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis les remplacer par des pailles à la carotte. Frire pendant encore 5 minutes.
  6. Nous remettons la viande dorée dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit «retirée» par notre fabrication artisanale, jetant un long regard sur les morceaux séduisants et appétissants.
  7. Versez dans la vaisselle 1 litre d'eau purifiée (en aucun cas du robinet!). Nous plaçons la tête d'ail au centre, sur le sarrasin prétraité.
  8. N'oubliez pas le sel, les épices et les épices.

Nous cuisinons un pilaf inhabituel jusqu'à la "maturité" friable de chaque grain.
Avez-vous vu à quel point le sarrasin avec de la viande est parfumé et attrayant? Si quelqu'un a récemment mis en doute le bon goût d'un plat à base de céréales saines, il faut aujourd'hui se dépêcher. Pensez à combien d'années ont passé sans prendre ce produit vraiment curatif!

Similaire:Plus de l'auteur: