Le bœuf cuit au four est un plat polyvalent qui convient bien aux repas de tous les jours et aux tables de fête. Si cuite correctement, la viande deviendra juteuse et douce. Apprenez des recettes faciles à préparer et régalez vos proches avec un délicieux plat sophistiqué.

Bœuf au four en papillote

Ce plat est savoureux à chaud et à froid.

Pour un résultat idéal, achetez uniquement de la viande fraîche qui sent bon. Il ne devrait pas être gelé. Choisissez des tranches faibles en gras.

Ingrédients

  • un morceau de boeuf - 1000 g;
  • poivre noir moulu;
  • coriandre - 2 cuillères à café en grains;
  • pruneaux - 310 g sans arêtes;
  • le sel;
  • laurier - 4 feuilles;
  • ail - 6 gousses;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisson:

  1. Si les pruneaux sont mous, rincez et hachez. Si solide - tremper.
  2. Rincez la viande. Sécher avec une serviette en papier.
  3. Épluchez et hachez l'ail en cubes.
  4. À l'aide d'un couteau étroit à la lame étroite, percez le bœuf le long des fibres et placez l'ail dans les piqûres. Farcir le morceau entier
  5. Écraser la feuille de laurier. Mélanger avec du sel. Ajouter la coriandre et le poivre. Mélangez.
  6. Versez l'huile dans le mélange sec. Remuer.
  7. Râpez la viande.
  8. Faites frire dans la graisse préchauffée, mais ne tenez pas longtemps, la viande doit saisir légèrement, devenir rougeâtre sur le dessus et rester crue à l'intérieur.
  9. Étaler le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
  10. Verser une portion de pruneaux.
  11. Placez le boeuf.
  12. Saupoudrer de fruits secs.
  13. Envelopper la feuille.
  14. Passez au four.
  15. Mode 220 degrés.
  16. Cuire une heure.
  17. Réduisez la température à 200 degrés.
  18. Cuire pendant une demi-heure.

Recette de pommes de terre

Le bœuf aux pommes de terre est un plat très simple qui se révèle tendre et juteux.

Ingrédients

  • boeuf - 470 g;
  • pommes de terre - 5 tubercules;
  • poivron rouge;
  • poivre noir;
  • huile végétale - 2 c. des cuillères;
  • oignon - 2 têtes.

Cuisson:

  1. Rincer la viande, enlever la graisse et les films. Retirer s'il reste des os.
  2. Éponger avec une serviette en papier, sans humidité.
  3. Battez avec un marteau de cuisine.
  4. Pelez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cercles et séchez-les avec une serviette en papier.
  5. Hacher l'oignon.
  6. Réglez le four à 180 degrés.
  7. Lubrifiez le moule avec de l'huile.
  8. Mettez la viande, le sel, saupoudrez de poivre.
  9. Couvrir d'oignons.
  10. Mettez les pommes de terre, saupoudrez de poivre, salez.
  11. Couvrir de papier d'aluminium.
  12. Cuire une heure.

Sur une plaque à pâtisserie

En choisissant la méthode de cuisson au four, vous gagnez du temps et le plat s'avère utile et nutritif. Pour la cuisson, utilisez de la viande jeune - c’est la clé de la douceur et du juteux.

Ingrédients

  • pulpe de boeuf - 2500 g;
  • carottes - 2 pièces .;
  • sauce de soja - 5 c. des cuillères;
  • poivre noir;
  • ail - 12 gousses;
  • le sel

Cuisson:

  1. Pelez le bœuf des pellicules et des nervures, rincez-le et séchez-le.
  2. Saupoudrer de poivre. Saler. Râper.
  3. Râpez une moitié de l'ail, coupez la deuxième partie en morceaux.
  4. Mélanger les clous de girofle râpés à la sauce soja.
  5. Mettez la pulpe dans un récipient, versez sur la sauce, remuez.
  6. Partez pour quelques heures.
  7. Couper les carottes en cubes.
  8. Faire des coupes dans la viande.
  9. Mettez l'ail et les carottes dedans.
  10. Pour conserver le jus, enveloppez bien dans du papier d'aluminium.
  11. Placez sur une plaque à pâtisserie au four.
  12. Cuire une heure.
  13. Mode 220 deg
  14. Enlevez le papier d'aluminium.
  15. Cuire un autre quart d'heure.

Comment faire des côtelettes?

Vous voulez cuisiner un plat gastronomique, cuire des côtelettes au four. Une viande juteuse et savoureuse qui ravira les invités.

Ingrédients

  • huile - 5 c. des cuillères;
  • un mélange de poivrons - 0,5 c.
  • filet de boeuf - 540 g;
  • laurier - 2 feuilles;
  • assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
  • oignon - 2 têtes;
  • sauce tomate - 250 ml;
  • sel - 1 c.

Cuisson:

  1. Nettoyez la viande des tendons, des films, rincez, séchez.
  2. Couper les fibres en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Couper des deux côtés, en recouvrant d'un film de pulvérisation.
  4. Saupoudrer de poivre, de sel.
  5. Partez pour une demi-heure.
  6. Terminer la viande hachée dans la graisse chaude des deux côtés pendant plusieurs minutes. Si la casserole et la graisse ne sont pas suffisamment réchauffées ou s'il y a beaucoup de viande, cela produira du jus et, par conséquent, n'aura pas de goût.
  7. Hacher les oignons, les faire frire légèrement.
  8. Ajouter l'assaisonnement, mélanger.
  9. Placez la viande sous une forme, couvrir avec une couche d'oignon.
  10. Versez la sauce tomate, mettez le lavrushka.
  11. Cuire un quart d'heure au four.
  12. Mode 200 degrés.

Bœuf en marbre au four

C'est la meilleure variété pour la cuisson, elle est préparée simplement, mais vous devrez consacrer du temps à la cuisson.

Ingrédients

  • un mélange d'herbes aromatiques - 3 cuillères à café;
  • poivre noir - 0,5 c.
  • bœuf marbré sur côtes levées - 2700 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • huile d'olive - 4 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Rincer le bœuf, éponger avec une serviette.
  2. Pour préserver la forme pendant la cuisson, la pulpe doit être liée avec du fil ou de la ficelle.
  3. Lubrifiez avec de l'huile, râpez avec du poivre, des herbes et du sel.
  4. Mettez au four, en choisissant une température de 200 degrés.
  5. Restez debout pendant une demi-heure.
  6. Pendant ce temps, une croûte apparaîtra, ce qui préservera le jus à l'intérieur.
  7. Couvrir de papier d'aluminium, réduire le chauffage à 160 degrés.
  8. Partez pour deux heures.

Aux pruneaux

Les pruneaux aideront à remplir la viande avec un arrière-goût et un arôme étonnants. Ces deux produits se marient parfaitement.

Ingrédients

  • un mélange de poivrons;
  • cou de boeuf - 850 g;
  • aneth - 3 branches;
  • pruneaux dénoyautés - 130 g;
  • persil - 7 tiges;
  • oignon - 2 têtes;
  • le sel;
  • eau - 280 ml tiède;
  • laurier - 3 feuilles;
  • graines de coriandre - 1 cuillère à café;
  • l'huile d'olive.

Cuisson:

  1. Rincer la viande nettoyée des tendons et des films, sécher, couper en cubes, brunir dans la graisse chaude.
  2. Placez les pruneaux propres dans un bol, versez de l'eau chaude. Partez pour une demi-heure.
  3. Couper les oignons épluchés en dés.
  4. Versez l'huile dans une casserole, placez les oignons, faites les frire.
  5. Mettez la viande dans le moule, puis une couche de friture.
  6. Versez de l'eau.
  7. Mettez un persil, la coriandre, un mélange de poivrons, remuez.
  8. Mettez au four.
  9. Éteindre pendant une demi-heure à 190 degrés.
  10. Ajoutez des pruneaux hachés à la viande.
  11. Cuire 2/3 heures.
  12. Saupoudrer la viande d'herbes hachées avant de servir.

Bourgogne

Grâce à la longue cuisson, la viande est particulièrement tendre.

Ingrédients

  • boeuf maigre - 1000 g;
  • vin rouge - 500 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • carottes - 2 pièces .;
  • beurre - 55 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • farine - 4 c. des cuillères;
  • champignons en conserve;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • thym sec - une demi-cuillère à café;
  • persil sec - 3 c. des cuillères;
  • poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
  • feuille de laurier.

Cuisson:

  1. Versez la farine, le sel, le poivre dans un bol.
  2. Couper le boeuf en dés, mélanger avec le mélange sec.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
  4. Faire frire la viande.
  5. Hachez l'oignon, placez-le dans la casserole.
  6. Broyer les carottes et l'ail, ajouter à la viande.
  7. Éteins 10 minutes.
  8. Mettre en forme, verser le vin.
  9. Mettez le persil, saupoudrez de thym et de persil.
  10. Versez le liquide des champignons.
  11. Placez au four.
  12. Couvrir avec un couvercle.
  13. Cuire pendant trois heures à une température de 180 degrés.
  14. Ajoutez les champignons.
  15. Cuire au four pendant une demi-heure.

Avec des légumes au four

La viande et les légumes cuits au four trempés dans du jus de bœuf ont un goût agréable et un arôme étonnant. C'est une bonne option pour le dîner.

Ingrédients

  • beurre - 45 g;
  • pulpe de boeuf - 630 g;
  • huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
  • poivron doux - 230 g;
  • un mélange de poivrons;
  • tomates - 230 g;
  • carottes - 230 g;
  • tige d'oignon - poireau;
  • le romarin;
  • pois congelés - 110 g;
  • herbes d'olive - 1 cuillère à café;
  • maïs congelé - 200 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
  2. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
  3. Incorporer le bœuf aux oignons.
  4. Lubrifiez le moule avec de l'huile.
  5. Mettez la viande, saupoudrez d'un mélange d'herbes de Provence.
  6. Salez, saupoudrez de poivre.
  7. Broyer le poivron en lanières.
  8. Couper les tomates en dés.
  9. Carottes - cercles.
  10. Mélanger tous les produits végétaux, le sel. Saupoudrer de poivre, de romarin.
  11. Mettez de la viande.
  12. Couper le beurre, distribuer aux légumes.
  13. Couvrir de papier d'aluminium.
  14. Cuire une heure.
  15. Mode 180 degrés.

Bœuf au four dans une manche

Un morceau de viande bien mariné, cuit dans une manche, se révèle être inhabituel en goût, très doux.

Ingrédients

  • boule de bœuf - 1500 g;
  • un mélange d'herbes séchées - 3 cuillères à café;
  • ail - 5 gousses;
  • poivre noir - une demi-cuillère à café;
  • sauce de soja - 7 c. des cuillères;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • huile d'olive - 7 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Écraser l'ail dans un mortier.
  2. Transférer dans un bol. Versez la sauce soja.
  3. Saler.
  4. Versez l'huile d'olive.
  5. Ajoutez du poivre.
  6. Endormez-vous des herbes séchées.
  7. Mélangez.
  8. Rincer la bille blanche, essuyer avec une serviette en papier.
  9. Mettre dans un récipient.
  10. Verser la marinade.
  11. Mélangez.
  12. Couvrir avec un couvercle.
  13. Restez debout pendant quatre heures.
  14. Placer dans la manche, pincer les bords.
  15. Nettoyer au four.
  16. Définissez le mode sur 200 degrés.
  17. Cuire pendant deux heures.

Combien de temps cuire le boeuf?

Beaucoup ne savent pas cuisiner la viande de boeuf pour qu'elle devienne tendre. En fait, tout est simple.

  1. Si un morceau de kilogramme est utilisé pour la cuisson, cuire au four pendant deux heures.
  2. Pour le bœuf, dont la masse ne dépasse pas un demi-kilogramme, une heure et demie suffira.
  3. Si vous utilisez de la viande coupée, une demi-heure suffit. La cuisson devrait être à une température de 180 degrés., Le mode maximum - 200 degrés.

 

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