Le plat de bœuf à la chinoise a récemment commencé à apparaître de plus en plus au menu des hôtesses domestiques. Cette gâterie a un goût piquant inhabituel. Si vous le souhaitez, vous pouvez le rendre net ou doux.

Recette classique

De nombreuses femmes au foyer remplacent l'huile de sésame dans la recette par l'huile végétale habituelle. Mais il vaut mieux ne pas le faire. L'huile déclarée dans les ingrédients confère au plat un goût particulier.

Ingrédients

  • pulpe de viande - 750-800 g;
  • pois verts frais - 170-200 g;
  • huile de sésame - ½ cuillère à soupe;
  • oignons - 170-200 g;
  • poivron doux - 170-200 g;
  • orange - 130-150 g;
  • racine de gingembre - 15-20 g;
  • ail - 15-20 g;
  • sauce soja - ½ cuillère à soupe;
  • sucre granulé - 30-40 g.

Cuisson:

  1. Frottez finement la racine épicée pelée et épluchez le zeste des oranges.
  2. Mélangez les ingrédients avec la moitié du beurre et de la sauce soja.
  3. Ajoutez de petits morceaux d'ail et de sucre. Mélangez bien tout.
  4. Coupez la pulpe en minces «rubans». Mélanger avec la marinade. Laissez-le refroidir pendant une heure.
  5. Couper tous les légumes en lanières.
  6. Faites frire les oignons dans une grande quantité de n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande préparée à cela.
  7. Après 3-4 minutes, versez le reste de la marinade, mettez les pois et les autres légumes. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit molle.

Servir un plat de nouilles chinoises. En accompagnement, vous pouvez prendre du riz.

Viande aigre-douce aux légumes

Les plats de viande, qui incluent de la sauce soja, ne nécessitent pas de sel supplémentaire. Dans cette version de la friandise, c'est immédiatement un demi-verre, de sorte que le bœuf sera parfaitement salé pendant la cuisson.

Ingrédients

  • pulpe de viande - un demi-kilo;
  • sauce soja - ½ cuillère à soupe;
  • oignons et poivrons doux - 1 pc .;
  • fécule de pomme de terre - 1 grande cuillère;
  • farine - 1 grande cuillère;
  • tous les champignons - 80-100 g;
  • haricots verts - 3 grandes cuillères;
  • sucre et vinaigre de cidre - 2 grandes cuillères chacun;
  • ketchup - 5 grandes cuillères;
  • toute graisse pour la friture.

Cuisson:

  1. Couper la chair sans couches de graisse en une longue paille fine.
  2. Verser le bœuf avec un mélange des ingrédients secs déclarés dans la recette, sauf le sucre.
  3. Verser la viande avec la sauce, mélanger, laisser reposer un quart d'heure.
  4. Hachez les légumes de façon arbitraire. Mélanger avec des haricots et des assiettes de champignons. Les champignons sont les mieux adaptés.
  5. Faites frire le bœuf préparé dans un wok avec beaucoup de graisse chaude.
  6. Lorsque la viande est légèrement dorée, vous pouvez ajouter un mélange de légumes sur le dessus.
  7. Après 6-7 minutes supplémentaires, vous devez ajouter du ketchup et du vinaigre avec le sable qui y est dissout.
  8. Faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir le bœuf dans une sauce aigre-douce avec n'importe quel plat d'accompagnement léger.

À la sauce soja

C'est la version la plus simple du bœuf en chinois, la composition comprend un minimum d'ingrédients.

Ingrédients

  • boeuf - 270-300 g;
  • oignon - 1 tête moyenne;
  • sauce soja - 5 cuillères à dessert;
  • Moutarde de Dijon - 1 petit. une cuillère;
  • chili - 1 cosse.


Cuisson:

  1. Couper la viande en fines lanières. Assurez-vous de déplacer le couteau sur les fibres!
  2. Mettez le boeuf dans une assiette creuse.
  3. Versez la sauce de soja mélangée avec de la moutarde et des rondelles de piment.
  4. Pour y envoyer des morceaux d'oignon arbitraires. Laissez le mélange pendant environ un quart d'heure.
  5. Faire sauter le boeuf dans la sauce de soja jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées à un tel plat. Le meilleur de tous est un mélange de poivrons.

Plus de matériaux:Recette de viande chinoise

Boeuf épicé chinois

Il est important de choisir la bonne viande pour cette recette. Ce doit être un filet propre sans veines denses.

Ingrédients

  • filet de viande - 280 - 300 g;
  • oignon - une grosse tête;
  • poivron - 2 gousses de couleurs différentes;
  • carotte - 1 pc .;
  • racine de gingembre - 30-40 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sauce de soja noire - un demi-verre;
  • cassonade - 1 grande cuillère;
  • sel, huile, poudre de chili.


Cuisson:

  1. Racine de gingembre pelée, hachée, arbitrairement. Vous pouvez simplement le traiter avec une râpe avec les plus petites divisions ou le hacher avec des cubes miniatures.
  2. Mélanger le gingembre avec l'ail écrasé, le sucre, le chili et la sauce. Si vous avez besoin de plus de sel, vous devriez l’ajouter à cette étape.
  3. Combinez la marinade avec de longues et épaisses lanières de viande. Laissez-le refroidir pendant 40 minutes.
  4. Hacher grossièrement les légumes. Les carottes peuvent être hachées avec une râpe «coréenne».
  5. Retirez la viande de la marinade avec une cuillère à égoutter. Faites cuire jusqu'à ce que la couleur change dans un chaudron avec beaucoup d'huile chaude. Mettez sur une assiette.
  6. Dans le reste de l'huile, faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Remettre le bœuf dans le chaudron, verser la marinade restante après l'avoir fait tremper.
  8. Cuire le plat à feu moyen pendant encore 4-6 minutes.

Il est préférable de servir du bœuf épicé avec du riz brun cuit à la vapeur en accompagnement.

Avec l'ajout de concombres

Pour que le plat soit particulièrement juteux et savoureux, il vaut la peine de prendre la même quantité de bœuf et de concombres frais.

Ingrédients

  • viande - 380 à 400 g;
  • concombres - 380-400 g;
  • oignon blanc - 1 tête;
  • ail - 4-5 tranches;
  • Piment rouge bulgare et piment rouge - 1 cosse chacun;
  • coriandre - une grosse pincée;
  • sauce de soja - 1/3 c.
  • sucre - 1 petit. une cuillère;
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à dessert;
  • huile de maïs - 1/3 c.


Cuisson:

  1. Hacher finement les concombres avec la pelure, l'oignon, le poivron. Hachez finement haché sans graines. Ce dernier n’est ajouté que si toutes les personnes faites maison aiment les épices.
  2. Saupoudrer tous les légumes avec du sel, laisser pendant 17-20 minutes.
  3. Coupez la viande en lanières, hachez l'ail arbitrairement.
  4. Tout d'abord, faites frire les tranches de bœuf dans l'huile de maïs bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Endormez les légumes à la viande. Ajouter tous les ingrédients restants.

Ragoût de boeuf chinois avec des légumes sous le couvercle jusqu'à tendreté. Un tel régal peut être servi à la table sans accompagnement.

Avec des flèches d'ail

Selon cette recette intéressante, vous pouvez cuisiner non seulement du bœuf, mais également du porc.

Ingrédients

  • boeuf - 200-230 g;
  • ail - 3-4 gousses;
  • oignons - 1 pc .;
  • carotte - 1 pc .;
  • amidon de maïs - 1 petit. une cuillère;
  • eau - ½ cuillère à soupe;
  • flèches à l'ail - 1 bouquet;
  • sauce de soja - 1/3 c.
  • huile, sel.

Cuisson:

  1. Dissoudre une grande cuillerée de sel de table dans de l'eau froide. Ajouter les flèches lavées et pelées. Laisser agir 2 heures. Cette préparation gardera les flèches serrées et croustillantes pendant la cuisson.
  2. Rincer la viande et couper en lanières.
  3. Hacher l'oignon et l'ail en cubes.
  4. Broyez les carottes avec une râpe coréenne.
  5. Dissoudre l'amidon dans l'eau. Ajouter la même sauce de soja. Mélangez bien tout.
  6. Faites frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit décolorée. Organiser les flèches préparées pour cela.
  7. Ajouter les carottes immédiatement. Cuire tous les 5-6 minutes.
  8. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez-les avec un mélange de 5 étapes. Porter la sauce à ébullition et verser sur la viande avec des flèches.
  9. Trempez les aliments ensemble pendant quelques minutes.

Servez des friandises toutes faites avec de la sauce chili chaude, si vous le souhaitez.

Boeuf chinois avec du riz

Si le plat est préparé avec des céréales, vous n’aurez plus à vous soucier des accompagnements au bœuf.

Ingrédients

  • filet de boeuf - 280-300 g;
  • riz - 80-100 g;
  • un mélange de légumes surgelés - 200-230 g;
  • ail et racine de gingembre - au goût;
  • sauce soja et sauce chinoise - 3 c. à soupe chacune. l.
  • amidon - 1 grande cuillère;
  • miel - 1 petit. une cuillère;
  • herbes fraîches, huile et épices préférées.

Cuisson:

  1. Couper la viande en lanières sur les fibres. Ajoutez de l'amidon. Mélangez et pétrissez directement avec vos mains.
  2. Ajouter le miel et une grande cuillerée d'huile.
  3. Verser dans les deux sauces.
  4. Verser le gingembre pelé finement râpé et la purée d'ail. Laissez la viande sous cette forme pendant un quart d'heure.
  5. Faire sauter le bœuf cuit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez sur une assiette.
  6. Dans le poêlon ou le wok, cuire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la toute fin, ajoutez-y des épices, des herbes hachées.
  7. Précuire le riz. Mettez des légumes préparés.
  8. Placez la viande sur le dessus.
  9. Cuire ce plat chinois sous le couvercle pendant quelques minutes de plus.

Mélangez les ingrédients de la friandise et servez-le sur la table.

Au poivron

Si l'hôtesse n'avait pas de piment doux de différentes couleurs en stock, vous ne pouvez prendre que du rouge ou du jaune.

Ingrédients

  • filet de viande - 670-700 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • poivron - 3 gousses de couleurs différentes (jaune, orange, rouge);
  • ail - 7 gousses;
  • vinaigre de riz - 2 grandes cuillères;
  • sauce soja - ½ cuillère à soupe;
  • amidon - ½ st.
  • moutarde sèche - 80 g;
  • graines de sésame - 1 petit. une cuillère;
  • un mélange de poivrons, d'huile.

Cuisson:

  1. Viande débarrassée des veines et des films. Couper en fines lanières.
  2. Sauce (soja) mélanger avec du vinaigre. Ajouter la moitié de la purée d'ail.
  3. Saupoudrer le bœuf haché avec du poivre et de l'amidon. Versez le mélange de la deuxième étape. Remuer et laisser reposer 50 minutes.
  4. Hachez le reste de l'ail et des poivrons.
  5. Faites frire la viande en portions jusqu'à coloration dorée dans l'huile bouillante.
  6. Sur le reste de la graisse, cuire les légumes à l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Remettre la viande dans la poêle. Versez le tout avec la marinade. Assombrir le boeuf dans une casserole pendant quelques minutes.

Servir le plat brûlant sur la table.

Eh bien, si vous pouvez trouver un boeuf de très haute qualité et le plus frais pour votre gâterie. Il est préférable de le rechercher sur le marché le matin, en étudiant soigneusement son apparence et son odeur.

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