Plats chauds sur la table de fête - 16 options et idées

Chaque hôtesse veut surprendre ses invités avec des chefs-d’œuvre culinaires nouveaux et insolites. Dans toute la variété de salades, apéritifs et desserts, l'attribut obligatoire de tout menu pour une occasion spéciale se démarque. Nous parlons de plats chauds sur la table de fête. Quelles options culinaires sont plus pertinentes pour une occasion spéciale?

Plats chauds sur la table de viande de fête

Toute célébration est rarement possible sans viande de poulet. Rouleaux et côtelettes, carcasses entières et en portions, frites, cuites au four ou fumées, il est presque toujours présent sur la table. Les hommes préfèrent une viande plus satisfaisante - bœuf ou porc. Les plats en pots et la viande cuite en gros morceaux sont particulièrement populaires à la table de fête.

Poulet entier au four

1. Laver le poulet, sécher, verser la marinade et mettre dans un récipient profond. La période de décapage varie de 1 à 24 heures. Si le temps presse, la carcasse peut être laissée à mariner à la température ambiante, mais si aucune précipitation n'est prévue, elle est envoyée au réfrigérateur. Dans le cas où la marinade est petite, le poulet doit être retourné périodiquement.
2. À la fin du marinage, mettez des légumes ou des fruits hachés à l'intérieur de l'oiseau. De plus, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou du persil (thym). Pendant la cuisson, les légumes dégagent de la vapeur, ce qui rend le plat fini plus juteux.
3. Mettez le poulet sous une forme qui ne devrait pas dépasser la taille de l'oiseau par taille, de sorte que le plat languisse dans son propre jus. Réglez t = 200ºС.
4. Une carcasse pesant jusqu'à un kilo et demi est cuite au four pendant 1 heure 10 minutes - 1 heure 40 minutes. Après la moitié du temps imparti, le poulet doit être arrosé avec du jus extrait directement du moule toutes les 15 minutes.

Pour rendre le poulet au four doux et aromatique, il est recommandé d’utiliser la marinade dans le processus de cuisson. Par exemple, citron.

Composants:

• sel - 1 c. à thé;
• poivre et romarin séché - 0,5 c.
• citron mûr - 1 pc.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l

Oie de vacance en anglais

Composants:

• oie (certainement jeune) - environ 2 kg;
• pain - 1 kg;
• oignons - 1,5 kg;
• sel - 2,5 c. à thé;
• noix de muscade - 2 pincées;
• poivre - 0,5 c. à thé;
• sauge - 2 branches.

Étapes de la création d'un plat:

1. L'oie doit être lavée et séchée avec des serviettes. Couper la queue et choisir la graisse interne. Traitez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel mélangé avec du poivre et laissez l'oiseau de côté pendant quelques heures pour le saler.
2. Répartissez les oignons dans la coque sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Sortez et refroidissez. Ensuite, retirez l'enveloppe et hachez la pulpe.
3. Trempez le pain dans le lait, pressez-le et hachez-le.
4. Combinez l'oignon avec du pain, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel, des épices et mélangez le tout.
5. Farcir l'oie avec ce mélange et coudre dans son ventre.
6. Placez l'oiseau avec le dos sur une plaque à pâtisserie, versez-y un peu d'eau et envoyez-le au four (200 degrés).
7. Peu à peu, la peau de l'oie deviendra rosâtre - cela signifie que vous devez abaisser la température à 180 degrés. Toutes les 15 minutes, l'oiseau doit être arrosé avec du jus séparé. La cuisson dure 2 heures.

Rôti de porc en pots

Une autre option pour un délicieux plat de porc aux vacances.

Composants:

• porc - 700 g;
• pommes de terre - 13 morceaux (petit);
• champignons - 700 g;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 3 pièces .;
• ail - 7 gousses;
• les verts - 2 grappes;
• fromage: 200 g;
• la mayonnaise;
• beurre - 6 c. à thé;
• eau - 500 ml;
• sel, poivre

Étapes de la création d'un plat:

1. Lavez la viande, coupez le gras, coupez la pulpe en morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit incomplète.
2. Répartir les morceaux dans des pots, saupoudrer de sel et de poivre.
3. Hacher les oignons avec les quartiers, hacher l'ail en tranches, râper les carottes. Mélanger les composants et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les placer sur le porc.
4. Couper les pommes de terre en lanières et les faire frire jusqu'à mi-cuisson. Répartir dans des pots, saler et écraser avec les herbes.
5. Saler et faire frire les champignons, mettre dans les pots avec la dernière couche.
6. Versez 150 ml d'eau dans le récipient et versez 1 c. beurre. Saupoudrer le plat de fromage râpé. Décorez le "chapeau" amovible obtenu avec de la mayonnaise.
7. Au four (180 degrés), envoyez les casseroles pendant 60 minutes. Passé ce délai, le plat peut être considéré comme prêt.

Bœuf au four avec sauce tomate

Composants:

• steak de bœuf - 400 g;
• jus de tomate - 2 c. l.
• ail - 4 dents;
• Sauce Worcester - 0,5 c. l.
• Sauce Tabasco - 10 gouttes;
• jus de 1 citron;

Étapes de la création d'un plat:

1. Dans un récipient approprié, mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
2. Dans le mélange obtenu, mettez le boeuf, couvrez-le avec une assiette et laissez reposer 2 à 12 heures au réfrigérateur.
3. Retirez la viande, essuyez-la avec une serviette et faites-la griller ou casserole en la retournant toutes les 3 à 4 minutes.
4. Réglez le steak fini dans un endroit chaud pendant 5 minutes, puis coupez-le en 4 morceaux dans les fibres. Le plat est considéré comme prêt.

Poulet à l'ananas et aux champignons sous une croûte de fromage

Composants:

• jambes - 4 pcs .;
• fromage - 150 g;
• oignon - 1 pc .;
• mayonnaise - 2 c. l.
• lait - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre

Étapes de la création d'un plat:

1. Couper la viande dans le jambon, la diviser en morceaux, assaisonner avec du sel et du poivre. Mettez le tout dans un plat allant au four.
2. Dessinez l'oignon en demi-anneaux et répartissez-le sur la viande.
3. Combinez le lait avec la mayonnaise, ajoutez-y un filet et écrasez-le avec du fromage râpé.
4. Envoyez le formulaire au four (180 degrés). La cuisson prend entre 40 et 50 minutes.

Côtelettes au four avec du fromage et des tomates

Composants:

• filet de poulet - 400 g;
• oignon - 1 pc .;
• mayonnaise - 4 c. l.
• tomates - 2 pcs .;
• assaisonnements, sel;
• fromage à pâte dure - 70 g.

Étapes de la création d'un plat:

1. Couper le filet en deux dans le sens de la longueur, puis battre à travers le film plastique jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm.
2. Saupoudrer la viande de sel et d'épices. Faire mariner pendant 30 minutes, puis mettre dans la forme préparée.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et répartissez-les sur le filet.
4. Mettez la tomate en tranches dans la couche suivante.
5. Saupoudrer la composition avec du fromage râpé.
6. Envoyer la plaque au four (200 degrés) et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Plats de poisson chaud

Le poisson est un excellent ingrédient pour créer de délicieux plats chauds et festifs.

Poisson sous marinade de tomate

Composants:

• poisson (il est préférable de choisir le sandre);
• pâte de tomate;
• sel, poivre;
• carottes - 5 - 6 pièces .;
• oignon - 5 pcs .;
• sucre
• farine

Étapes de la création d'un plat:

1. Broyer le poisson en morceaux et laisser reposer une demi-heure.
2. Broyer les oignons en demi-rondelles et les faire frire.
3. Râpez les carottes, envoyez-les à l'oignon et égouttez-les.
4. Rouler le poisson dans la farine et faire frire dans l'huile jusqu'à l'apparition d'une croûte.
5. Versez de l'eau dans le fond d'un petit récipient. Disposez les produits en couches: poisson, puis légumes.
6. Diluer la pâte à l'état épais, ajouter le sel, le poivre et le sucre.
7. Versez la marinade dans le récipient en les recouvrant complètement du poisson.
8. Mettez le récipient sur un petit feu, amenez son contenu à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Maquereau cuit au four avec pommes de terre

Composants:

• maquereau fraîchement congelé - 3 pcs .;
• pommes de terre - 10 pcs .;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 1 pc .;
• citron
• sel, poivre, épices.

Étapes de la création d'un plat:

1. Lavez le maquereau, la queue, les nageoires, la tête et les entrailles. Au-dessus du poisson avec un couteau, faites des coupes de surface obliques pour faire fondre de petits os et un traitement thermique plus profond.
2. Presser le jus de citron (un tiers) et saupoudrer l'intérieur et l'extérieur du poisson, ajouter les épices, le sel et le poivre. Faire mariner les carcasses pendant 15 minutes.
3. Broyer l'oignon en demi-rondelles, diviser les carottes en quartiers.
4. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cercles.
5. Préparez la feuille et divisez-la en feuilles correspondant à la taille du poisson. Disposez les légumes sur chaque feuille, mélangez-les légèrement, salez et poivrez. Mettez le poisson sur le dessus.
6. Envelopper le tout dans du papier d'aluminium et déplacer les convolutions sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire à 180 degrés. Après 30 minutes, ouvrez la feuille sans retirer le poisson du four. Le plat s'éclaircira après 30 à 35 minutes et peut être considéré comme prêt.

Filet de goberge de l'Alaska dans la pâte

Composants:

• goberge - 1 kg;
• oeuf - 2 pcs .;
• farine - 150 g;
• lait - 100 ml;
• sel, poivre

Étapes de la création d'un plat:

1. Lavez la goberge, enlevez la tête et les nageoires, séchez-les avec des serviettes. Écrasez la pulpe puis coupez-la en morceaux.
2. Versez les œufs dans le récipient, mélangez-les à la fourchette, salez et poivrez.
3. Ajouter le lait à la masse, battre un peu les ingrédients, ajouter la farine et mélanger.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
5. Trempez le poisson dans la pâte et plongez-le dans la graisse bouillante. La pâte sur le fond doit brunir et sur le dessus - commence à épaissir. Après cela, les morceaux doivent être retournés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés du côté opposé.

Poisson farci au four

Composants:

• carpe - jusqu'à 1,5 kg;
• oignon - 2 pcs .;
• carottes - 1 - 2 pcs .;
• jaune - 2 pcs .;
• pain - 100 g;
• sel, poivre

Étapes de la création d'un plat:

1. Nettoyer le poisson des écailles en enlevant la tête et les nageoires. Retirez doucement l'intérieur, en essayant de ne pas déchirer le ventre du poisson.
2. Faites des coupes avec un couteau sous la peau d'un poisson afin de pouvoir plus tard insérer votre main entre la viande et la peau. Retirez très soigneusement la peau, comme on dit, "bas". Vous devez tirer avant le début de la queue et laisser environ 2 centimètres de peau dessus. Enlevez soigneusement enlevé avec un couteau et tournez. Couper toute la viande du poisson.
3. Mettez dans une forme préparée des rondelles de carottes crues. Faire tremper le pain dans le lait.
4. Morceaux de poisson hachés dans de la viande hachée, ajoutez les jaunes sel, poivre. Faire frire les oignons, laisser refroidir légèrement et envoyer à la composition résultante. Remplir la peau préparée avec le remplissage.
5. Placez doucement le poisson sur le "tapis" de carottes et assaisonnez d'une petite couche de mayonnaise. Envoyer la carpe à cuire pendant 40 minutes (200 degrés). De plus, l'arrosage de la pièce dans le processus n'est pas nécessaire.
6. Servir des carpes entières ou hachées.

Galettes de poisson avec du pain

Composants:

• filet de poisson - 1 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• pain - 150 g;
• du lait
• le sel;
• chapelure.

Étapes de la création d'un plat:

1. Versez le lait dans le pain pendant quelques minutes.
2. Moudre le filet et la graisse de poisson (ce dernier est pris quand une variété de poisson faible en gras est sélectionnée), moudre dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez du pain haché et du sel à la viande hachée, puis salez.
4. Pétrir les escalopes de masse et de mode.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les pièces. En conséquence, ils devraient être recouverts d'un brun doré.

Plats de carême sur la table de fête

Pour les clients qui, pour un certain nombre de raisons, ne mangent pas de viande, il est permis de cuisiner des plats maigres et chauds, tout aussi savoureux que nutritifs.

Poivrons farcis aux champignons et légumes

Composants:

• Poivre bulgare - 5 pcs .;
• champignons - 150 - 200 g;
• aubergines - 1 pc .;
• courgettes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• tomates - 2 pcs .;
• ail - 2 gousses;
• fromage - 75 g;
• poivre, sel;
• les verts.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les légumes et coupez le tout en cubes, à l'exception des poivrons. Divisez les gousses en deux, retirez le noyau, versez de l'eau bouillante et versez dans de l'eau glacée.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les aubergines et les oignons. Verser les courgettes, les champignons, les tomates et l'ail haché. Saupoudrer d'épices, de sel et laisser mijoter 10 minutes.
3. Remplissez les poivrons de viande hachée, mettez-les dans un moule et étalez dessus un cercle de tomates. Saupoudrez le tout d'herbes hachées et de fromage râpé.
4. Les poivrons cuisent au four (180 degrés) pendant 25 minutes.

Lobio aux haricots rouges

Composants:

• haricots rouges - 800 g;
• oignon - 3 pcs .;
• ail - 7 gousses;
• coriandre - 200 g;
• piment rouge - 1 pc .;
• vinaigre de vin - 30 ml;
• coriandre, poivre, sel.

Étapes de la création d'un plat:

1. Verser les haricots avec de l'eau et réserver pendant 12 heures, puis laisser bouillir pendant 2 heures.
2. Couper l'oignon en cubes et les faire frire. Salez et poivrez, envoyez le tout aux haricots.
3. Hacher finement l'ail et la coriandre.
4. En conclusion, écrasez les haricots secs, salez et poivrez, ajoutez du piment haché, de l'ail, des herbes et des épices.

Champignons au four

Composants:

• fromage - 5 g;
• champignons - 5 pcs .;
• vinaigre balsamique - 1 c. l.
• romarin frais, poivre, sel.

Étapes de la création d'un plat:

1. Épluchez les champignons, râpez le fromage.
2. Saupoudrer les champignons de fromage, sel, poivre et romarin.
3. Envelopper chaque champignon avec du papier d'aluminium.
4. Envoyez la pièce dans le four (180 degrés) pendant 15 minutes. Au bout du temps imparti, éteignez le four et dévissez légèrement le film. Ceci est fait pour que les champignons ne refroidissent pas juste là.

Côtelettes de brocoli

Composants:

• brocoli - 400 g
• chapelure - 50 g
• pommes de terre - 5 pcs .;
• farine - 2 c. l.
• les épices.

Étapes de la création d'un plat:

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Divisez les brocolis en inflorescences et faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Mélanger les pommes de terre, le brocoli, la farine et les épices dans un mélangeur. Former des côtelettes à partir de la masse résultante.
4. Pain chacun et frire dans une casserole des 2 côtés.

Steak de saumon grillé

Composants:

• saumon (steak) - 4 pièces .;
• ail 2 gousses;
• l'huile d'olive;
• jus de citron;
• épices, sel;
• persil.

Étapes de la création d'un plat:

1. Lavez et séchez les steaks avec des serviettes.
2. Dans un bol approprié, mélanger le vinaigre, l'huile, le jus d'un demi citron et l'ail pilé.
3. Salez les steaks, ajoutez-y des herbes italiennes et faites mariner les cornichons pendant 2 heures en les retournant périodiquement dans des directions différentes.
4. Mettez la viande sur le gril et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
5. Le plat sera garni de divers légumes grillés.

Les entrées et plats chauds font partie intégrante du menu des fêtes. Le poisson, la volaille, le porc et le bœuf, les légumes et les fruits sont une excellente base pour créer des combinaisons de saveurs uniques.En même temps, l’hôtesse dispose d’une excellente occasion de faire plaisir à tous les clients, même les plus végétariens, en préparant des plats de fête sur une table maigre.