La soupe aux pois et à la viande fumée est un plat délicieux de la cuisine russe. C'est une riche soupe jaune ou rouge avec un arôme indescriptible. Les côtes fumées donnent à ce plat l'odeur de la brume d'un feu.

Soupe de pois aux côtes fumées - une recette classique

Variations sur la façon de cuisiner une soupe aux pois avec des côtes fumées, une grande variété. Les maîtresses ajoutent des ingrédients spéciaux, chacun d'entre eux, et la soupe prend une nouvelle nuance de goût.

Ingrédients pour la recette classique:

  • côtes de porc fumées 0,5 kg;
  • pois ordinaires 0,2 kg;
  • eau 3 l;
  • pomme de terre 4 pcs;
  • oignon régulier 2 pcs;
  • carotte 1 pc;
  • huile de friture;
  • les épices et le sel sont comme d'habitude.

Cuisine étape par étape:

  1. Tout d'abord, vous devez faire des pois. Il est préférable de le remplir avec de l'eau la nuit. Si ce n'est pas possible, alors au moins 4 heures.
  2. Les produits fumés sont mis dans une casserole, versez la bonne quantité d’eau et laissez bouillir.
  3. Après ébullition, mettez le feu lentement, retirez la mousse de l'eau et déposez-y un oignon pelé.
  4. Cuire pendant une heure à feu doux, puis étirer et jeter l'oignon. Elle donnera tout le goût dans une heure.
  5. Mettez les petits pois infusés dans le bouillon.
  6. Cuire le bouillon de pois pendant environ 2 heures jusqu'à ce que les pois atteignent l'état de purée.
  7. Après nous avons les côtes et coupé la viande. Séparer la viande des graines et la broyer en cubes.
  8. Ajouter les pommes de terre hachées dans la casserole et laisser bouillir encore 20 minutes.
  9. Pendant que nous cuisinons des pommes de terre, nous préparons la friture. Nous mettons les oignons et les carottes hachés dans une poêle à frire dans une huile de friture (il est préférable de les râper). Faire frire jusqu'à ce que le brun doré soit environ 3 minutes.
  10. Dans la friture finie, mettez la viande séparée des os, mélangez et mettez le tout dans la soupe.
  11. Ajouter les épices au bouillon et cuire encore 7 minutes.Après cela, fermez le couvercle et laissez-le infuser.

L'arôme ne vous permettra pas d'insister sur la soupe pendant une longue période. Vous pouvez commencer à manger après 20 minutes.

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Cuire une délicieuse purée de soupe

Pour préparer ce plat, les pois seront cuits séparément du bouillon.

De quoi avons-nous besoin?

  • pois secs, de préférence hachés 1 tasse;
  • côtes fumées 300 grammes;
  • pomme de terre 3 pcs;
  • s'incliner 1 grand but.
  • carotte 1 pc;
  • légumes verts frais;
  • eau 5 l;
  • les épices.

Comment faire cuire la soupe fumée en purée?

  1. Lavez bien les pois et laissez-les tremper toute la nuit.
  2. Mettez les pois bouillis dans l'eau pendant 2 heures, sans sel.
  3. Séparément, commencez la cuisson fumée dans une casserole. En ébullition, réduisez la chaleur.
  4. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et cuire 15 minutes.
  5. À ce moment-là, préparez la friture: l'oignon, faites frire les carottes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Nous combinons le bouillon, les petits pois et la friture, le sel, ajoutons les épices et faisons cuire environ 10 minutes.
  7. Nous sortons les viandes fumées, les séparons de l'os et les mettons de côté.
  8. Éteignez la soupe et battez avec un mélangeur jusqu'à smoothie.
  9. Les produits fumés doivent être mis dans la soupe séparément. Manger avec des croûtons.

Soupe aux pois avec côtes et lardons fumés

Bacon révélera le goût de la soupe aux pois avec côtes.

Produits:

  • eau 2 l;
  • pois 0,3 kg;
  • côtes fumées 0,6 kg;
  • lard 100 g;
  • pommes de terre 4-5 pcs;
  • 1 carotte, oignon et tomate;
  • des épices pour cuisiner ceux que vous aimez le plus.

Cuisson:

  1. Versez les petits pois avec de l'eau et insistez pour la nuit.
  2. Les viandes fumées et mis dans l'eau. Nous commençons à cuisiner jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les os.
  3. Filtrer le bouillon et mettre de côté la viande jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
  4. Dans le bouillon épluché, nous mettons les pois et cuisons pendant 20 minutes.
  5. Ajouter les pommes de terre hachées. Cuire encore 20 minutes.
  6. Cuisson: faire revenir l'oignon, broyer les carottes et mettre dans une poêle à frire à l'huile chaude. Frire pendant 4 minutes. Ajoutez le bacon. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 8 minutes. Dans la même friture, ajouter les tomates hachées, pelées.
  7. Mettez le contenu de la casserole dans le bouillon et laissez cuire encore 10 minutes.
  8. Après avoir éteint la soupe, y mettre la viande des côtes, parsemer d'herbes et laisser infuser. 15 minutes après la cuisson, vous pouvez servir à table.

Comment faire cuire une telle soupe avec l'ajout de saucisses?

Les saucisses donnent un goût fumé uniforme à la soupe avec des côtes.

De quoi avons-nous besoin?

  • 3 l d'eau;
  • côtes fumées 0,4 kg;
  • pois hachés 1 cuillère à soupe;
  • saucisses 0,3 kg;
  • pommes de terre 3-4 pcs;
  • 1 oignon et carotte;
  • huile de friture;
  • pâte de tomate 1 cuillère à soupe

La recette

  1. Rincer les côtes et cuire dans une casserole.
  2. Pour une ébullition, laissez bouillir pendant 40 minutes, puis retirez-les et mettez-les de côté.
  3. Épluchez et hachez les pommes de terre (l'option de tranchage peut être modifiée pour votre favori).
  4. Si les pois sont hachés et jaunes, il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Pour être sûr, verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  5. Après avoir jeté des pommes de terre et des pois dans le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.
  6. En ce moment, nous préparons une station d'essence. Faire frire les oignons et les carottes dans l'huile chaude. Ajoutez des saucisses fumées hachées à cette casserole. Ajoutez la tomate. Laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle. Ainsi, les saucisses fumées donneront leur saveur à l'ensemble de la vinaigrette. De plus, la graisse sera brûlée.
  7. Séparer la viande des côtes et mélanger dans le bouillon. Là, versez la vinaigrette pour la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. À la fin, ajoutez toutes les épices. Beaucoup de gens aiment ajouter quelques gousses d'ail à la fin, puis insister un court instant.

Tout est prêt!

Recette de cuisine

Dans une mijoteuse, la soupe se révèle être non moins riche et pas inférieure à celle préparée sur la cuisinière.

Liste de produits:

  • 300 g de pois;
  • 300 g de côtes de porc fumées;
  • 2 oignons;
  • 2 morceaux de carottes;
  • 5 morceaux de pommes de terre;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 cuillère à soupe les huiles;
  • les épices.

Instructions étape par étape:

  1. Réglez la mijoteuse sur le mode «Soupe». Sera préparé 2 heures.
  2. Avant la cuisson, versez les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 1 heure.
  3. Couper les légumes en dés, râper les carottes.
  4. Versez l'huile végétale dans le bol et répartissez les légumes. Nous activons le mode "Frying" et le laissons pendant 15 minutes. Remuer périodiquement.Après avoir répandu de la cocotte dans une assiette séparée.
  5. Laver et fendre les côtes.
  6. Dans une mijoteuse, nous mettons des pois, des côtelettes et versons de l'eau. Nous avons mis le mode “Soupe”, la minuterie pendant 2 heures.
  7. En attendant, faire des pommes de terre. Nettoyer, couper.
  8. Après 1,5 heure, ouvrez la cocotte et ajoutez les pommes de terre avec la vinaigrette. Saler et refermer.
  9. Une fois le temps écoulé, vous ne pouvez pas ouvrir le multicuiseur immédiatement, mais laissez notre soupe infuser un peu. Après avoir versé la soupe du multicuiseur dans un récipient de stockage pratique. La soupière en céramique est parfaite.

Manger avec des croûtons.

Comment faire cuire des croûtons pour la soupe aux pois?

Il est de coutume de manger cette riche soupe avec des craquelins croustillants ou des croûtons. Mais, il s'est avéré que tout le monde ne sait pas comment les cuisiner. La soupe fumée et les biscuits secs étant indissociables, voici une recette pour préparer des croûtons à la soupe.

Prendre

  • Pain blanc plusieurs tranches;
  • Huile de friture;
  • L'ail

Comment cuisiner?

Couper le pain en cubes ou en lanières. Mettez notre pain dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites-le frire à feu vif en remuant constamment. Avant la fin de la friture, ajoutez l'ail passé à travers la presse aux craquelins. Comment faire dorer - obtenez-le immédiatement et vous pouvez le servir avec notre riche soupe.

Saveur de soupe fumée et de crabe à l'ail: que faut-il d'autre pour un délicieux dîner?

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