La soupe aux pois fumés est copieuse, savoureuse et parfumée. Ce n'est pas surprenant, mais même de tels plats chauds simples peuvent être préparés de nombreuses façons, surprenant votre maison avec de nouveaux goûts du premier plat familier.
Contenu matériel:
Soupe classique aux pois fumés
La recette de la soupe aux pois fumés est assez simple. Tous les ingrédients sont assez accessibles, beaucoup d’entre eux sont en stock chez chaque hôtesse.
Le temps de cuisson des pois dépend de leur degré de maturité, de leur sécheresse et de leur intégrité. Les cotylédons non cassés sont mieux imbibés pendant la nuit et bouillis environ une heure et demie. Quelques heures d'une telle procédure suffisent pour un coup de poignard. Pour accélérer ce processus, il est recommandé d'ajouter un peu de soude à l'eau contenant des petits pois.
Composants nécessaires:
- côtes fumées - un demi-kilo;
- poitrine - 300 g;
- pois hachés - 250 g;
- pommes de terre - 7 tubercules;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- sel, épices, huile et herbes - au besoin.
La séquence d'actions:
- Versez les côtes avec de l'eau et faites cuire pendant 40 minutes.Enlevez le produit de la casserole, laissez refroidir et séparez les morceaux de viande.
- Rincer les pois. Renvoyez-le avec la pulpe au bouillon. Cuire la nourriture pendant une demi-heure.
- Hachez l'oignon, râpez les carottes, faites frire les composants du plat.
- Couper la poitrine en tranches et mélanger légèrement dans une autre casserole jusqu'à coloration dorée.
- Préparez les pommes de terre, hachez-les avec des barres, ajoutez-les à la future soupe.
- Après 5 minutes, ajoutez les légumes dorés avec la même viande. Sel et poivre
- Faites bouillir des tranches de tubercules et de pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 10 minutes avant la fin du processus, jetez une feuille de laurier.
Laissez la soupe brasser. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché. Le goût du plat est bien complété par des croûtons faits maison ou des croûtons.
Cuisson à la mijoteuse
Dans la «casserole intelligente», vous pouvez également cuisiner de délicieux plats liquides sans aucun problème.
Un ensemble de composants:
- côtes fumées - 200 g;
- saucisses de chasse fines - 150 g;
- pois - 200 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- oignons avec carottes - 1 pc .;
- eau - 1,5 l;
- sel et épices.
Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse:
- Faire tremper les haricots dans de l'eau chaude pendant une heure. Égoutter le liquide et rincer les pois.
- Couper les légumes en cubes et les saucisses en rond.
- Versez un peu d'huile dans le bol de l'appareil et lancez le programme «Friture» pendant un quart d'heure. Mettez-y les carottes avec les oignons et la viande.
- Une fois que les composants ont acquis un blush éclatant, ajoutez les produits restants dans le conteneur. Verser la masse avec de l'eau et du sel.
- Activez le mode “Soupe” pendant 1 heure 40 minutes.
Après le signal sonore, vous ne devez pas vous précipiter pour ouvrir l'appareil. Il est préférable de laisser le plat infuser un peu en mode de chauffage.
Recette d'Ilya Lazerson
Cette soupe, préparée selon les recommandations du célèbre chef de télévision, est très simple à réaliser. Bien sûr, le jarret fumé est très calorique, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par ce plat.
Composants nécessaires:
- jarret de porc fumé - 1 pc .;
- pois - 400 g;
- pommes de terre - 3-4 tubercules;
- oignons avec carottes - 2 pcs .;
- sel et épices.
La séquence d'actions:
- Faire tremper les pois pendant 4 à 5 heures.
- Faire bouillir le jarret jusqu'à tendreté, alors qu'il est important de ne pas permettre une forte ébullition, tout en maintenant la transparence maximale du composant liquide. Sortez-le et mettez-le sur une assiette.
- Si nécessaire, filtrez le bouillon, puis versez les pois et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Broyer les légumes restants et les faire revenir un peu. Couper les pommes de terre en blocs. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et cuire 25 minutes. Saler la composition et assaisonner au goût.
Servez les jarrets de chair chauds.
Premier plat avec des côtes fumées
Le fromage à la crème est un excellent ajout à la soupe aromatisée. Ce plat prend un arrière-goût crémeux délicat et un aspect très appétissant.
Ingrédients Essentiels:
- côtes fumées - 600 g;
- pois - un verre;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- racines de céleri et de persil - 1 pc .;
- fromage fondu - un paquet;
- ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
- ail - 4 gousses;
- sel avec du poivre, du laurier, des herbes, de l'huile - au besoin.
Comment faire cuire:
- Faire tremper les pois pendant la nuit, puis rincer à nouveau.
- Coupez les racines en petits morceaux et deux zebok à l'ail épluchés. Faites-les frire directement dans la poêle. Verser les pois. Versez assez d'eau, faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant au moins une demi-heure à feu doux.
- Hacher les légumes. Faites frire les oignons avec les carottes, ajoutez le ketchup. Mettez les côtes dans une casserole séparée et faites cuire jusqu'à coloration dorée.
- Broyer l'ail et les herbes.
- Pour les pois presque prêts, introduisez des pommes de terre et du laurier. Au bout d'une demi-heure, placez le rôti, puis la viande.
- Lorsque le bouillon bout, ajoutez le fromage coupé en morceaux. Incorporer la composition et le sel.
- Continuez le processus pendant encore 5 minutes.
À la fin, ajoutez les herbes hachées et le reste de l'ail.
Sur le bouillon de poulet
Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des soupes sur du bouillon de poulet. Cela n’est pas surprenant, car c’est l’un des fondements des premiers cours.
Composants nécessaires:
- cuisses de poulet - 3 pièces;
- pois - 2 cuillères à soupe;
- viandes fumées - 300 g;
- carotte avec oignon - 1 pc. (grande taille);
- pommes de terre - 5 tubercules;
- huile, sel, herbes, épices - au besoin.
La séquence d'actions:
- Faites cuire le bouillon, retirez la viande. Trempez-y les pois pré-trempés et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Hacher les oignons avec les carottes. Faites-les frire.
- Ajouter les quartiers de pomme de terre aux pois. Quand ils deviennent tendres, introduisez la composition végétale, coupez en morceaux le poulet et la viande fumée.
- Attachez à votre propre discrétion des verts, des épices, une feuille de laurier. Porter la composition à ébullition et éteindre le feu.
Assurez-vous de laisser le plat infuser pendant au moins 10-15 minutes.
Soupe à la purée de pois
Les vrais gourmands comme la soupe à la purée de pois sont bien plus que des plats traditionnels composés d'ingrédients entiers.
Composition du produit:
- pois - un verre;
- côtes fumées - 200 g;
- bacon - un morceau de 200 grammes;
- oignons et carottes - 1 pc .;
- ail - 3 gousses;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- litre d'eau;
- sel et épices.
Comment faire cuire:
- Diviser les côtes en os, mettre dans une casserole avec les petits pois, verser avec de l'eau potable, cuire à moitié, puis saler.
- Pendant ce temps, broyez les légumes et le bacon. Faire une friture et apporter séparément les tranches de viande dans la casserole à une teinte dorée.
- Un quart d'heure avant la préparation, ajoutez des pommes de terre hachées. Sortez les os, battez le reste avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Après cela, retournez la viande, ajoutez le rôti avec du bacon. Tenez le poêle pendant encore 5-7 minutes.
- Pendant ce temps, couper le pain en cubes et sécher sur une plaque à pâtisserie.
Servez la soupe avec des craquelins et de la crème sure.
Les viandes fumées peuvent être utilisées: saucisses, saucisses, côtes levées, jarret, salami, poitrine.
L'essentiel est de choisir des spécialités de viande fraîche de haute qualité sans se laisser séduire par les produits bon marché fabriqués à partir de fumée liquide.
Il est préférable de ne pas s'emballer avec des épices, car il est important de ne pas interrompre l'odeur des viandes fumées, dont le goût et l'arôme sont complètement autosuffisants.
