Amer, c’est un piment brûlant et brûlant, c’est une collation inégalée sur la table. Il est si facile à préserver que n'importe qui peut le faire. Les piments forts pour l'hiver peuvent être un complément au plat et constituent également un en-cas indépendant.

Conservation dans la marinade classique

Considérez l’une des méthodes les plus simples de marinade au piment, qui ne cause pas de difficultés de cuisson et ne prend pas longtemps.

Ingrédients

  • 30 grammes de sucre;
  • feuille de laurier 5-6 morceaux;
  • diverses épices à goûter;
  • 35 grammes de sel;
  • eau 1 litre;
  • poivrons amers, combien entrent, dépendent de la taille;
  • vinaigre 9% 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Triez le poivre, retirez les fruits abîmés. Seuls les fruits entiers, propres, frais et beaux conviennent au marinage des récoltes d'hiver.
  2. Laver les canettes, verser sur de l'eau bouillante et sécher. Ajoutez du laurier, de l'ail, des feuilles de cerisier ou de cassis, des clous de girofle ou du bâton de cannelle, si désiré.
  3. Nous mélangeons l'eau, le sel, le sucre dans une casserole et faisons bouillir la composition.
  4. Déjà dans des pots propres et secs, mettez soigneusement et fermement les épices et le poivre, versez la marinade bouillante cuite. Laisser infuser 5 à 10 minutes. Après cela, versez le contenu liquide du pot dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Répétez ceci 2 fois.
  5. Avant de fermer le pot, le vinaigre est versé dans la marinade.
  6. La dernière partie: couvrir les banques avec une serviette et laisser refroidir.

Ces flans maison sont faciles à stocker dans un endroit froid et dans la chambre. Vous pouvez ajouter divers légumes aux poivrons au choix.

Piments forts pour l'hiver sans stérilisation

 

Composition:

  • poivre, combien ira dans un pot;
  • sucre 2-3 c. des cuillères;
  • ¾ Art. cuillères à soupe de sel;
  • 3-5 grains de poivre;
  • 50 ml de vinaigre à 9%.

Processus de cuisson:

  1. Nous avons mis du piment coloré dans un bocal. Il est conseillé de choisir celui qui est plus dense.
  2. Versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes.Ensuite, versez le contenu dans une casserole et amenez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre et les pois à l'eau bouillante.
  3. Faire bouillir pendant 7 minutes. Ajouter le vinaigre et éteindre le feu.
  4. Pré-aspergé d'eau bouillante.
  5. Verser la marinade dans un bol de poivrons et rouler le couvercle. Retournez-vous et laissez-le dans un endroit isolé, recouvert d'une couverture ou d'une serviette.

Les piments forts sans stérilisation sont très simples et faciles à préparer. Le goût n'est pas inférieur au poivre dans une autre façon de cuisiner. Il est conseillé de ne pas stocker dans des endroits exposés au soleil ou à la chaleur.

Comment faire adjika

Adjika est une excellente sauce pour les plats de poisson et de viande. Les amateurs de cuisine épicée apprécieront un tel assaisonnement sur la table.

Produits:

  • tomates environ 1 kg;
  • sel 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • ail 250 grammes;
  • piment 550 grammes;
  • Poivron rouge bulgare 1 kilogramme.

Cuisson:

  1. Rincez les tomates, retirez la queue.
  2. Lavez les poivrons, coupez les graines.
  3. Lavez les piments.
  4. Retirez la gousse d'ail.
  5. Passez tous les composants dans un hachoir à viande, salez. Égoutter dans des plats émaillés et couvrir. Laisser pendant 4 jours pour la fermentation, en remuant de temps en temps.
  6. Placez l'adjika dans des pots lavés et stérilisés et fermez-les avec un couvercle ordinaire.

L'assaisonnement d'origine abkhaze est en harmonie avec de nombreux plats. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes, tels que des carottes, des aubergines ou des courgettes. À partir d'un tel mélange, le goût n'est que saturé de nouvelles couleurs. Conservez-les strictement au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

C'est intéressant:recette de chou aux champignons pour l'hiver

Récolte à la tomate

Un tel tour ne laissera personne indifférent qui le goûte. Ceci est la sauce et apéritif et assaisonnement. Le marinage des piments forts n’est pas seulement une excellente idée pour préparer des cornichons pour l’hiver, il est également très savoureux et facile à préparer. N'oubliez pas les gants en caoutchouc lorsque vous travaillez avec du poivre!

 

Nous aurons besoin de:

  • piment 1-1,5 kg;
  • Tomates 2-3 kg;
  • 150 g d'ail;
  • légumes verts 1 bouquet;
  • sucre 250 g;
  • huile végétale 250 ml;
  • sel iodé 2 c. à thé;
  • vinaigre 9% - 1 c.

Processus de cuisson:

  1. Rincer le poivre et percer à la base avec un cure-dent ou une fourchette.
  2. Rincez et râpez les tomates. La base de tomates doit être bouillie et, après quinze minutes d'ébullition, ajouter le sucre, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson pendant quinze minutes.
  3. Ajouter les verts hachés finement et l'ail haché. Faire bouillir cinq autres minutes.
  4. Dès que les légumes sont cuits, versez du vinaigre et mélangez. Retirez immédiatement le contenu du feu et déposez-le sur les berges.
  5. Rouler les couvercles, mettre le pot à l'envers et couvrir avec une couverture. Fait

Pour les amateurs qui préfèrent la couleur rouge dans les produits, ce sera un excellent assaisonnement sur la table. Il donne une saveur de tomate inoubliable et ajoute du piquant. Stocker de préférence dans un endroit frais.

Piments au vinaigre au miel

Une salaison époustouflante, parfaitement combinée avec les plats de résistance, poisson, viande et volaille, suscite l'appétit et invite à l'arôme.

Composition:

  • piment fort, le volume dépend de la taille;
  • vinaigre de cidre ou de pomme 0,5 litre;
  • eau bouillie 0,5 litre;
  • sucre 2 c. à thé;
  • miel 1-2 c. une cuillère;
  • sel 4 c.

Processus de cuisson:

  1. Rincer le pot avec de l'eau bouillante, y mettre du poivre.
  2. Dans une casserole, mélanger l'eau, le miel, le sucre, le sel, le vinaigre et porter à ébullition.
  3. Versez la marinade dans un récipient avec du poivre et fermez le couvercle.

Une combinaison étonnante dans une marinade - la douceur du miel et la finesse du poivre se complètent parfaitement. Vous pouvez stocker dans la cave ou un réfrigérateur.

Une recette simple pour le salage

La recette de salage la plus simple permet aux ménagères d'improviser avec des épices et de préparer facilement les préparations pour l'hiver.

 

Composition:

  • poivre amer, combien ira dans le récipient;
  • laurier, ail, fines herbes, moutarde, coriandre, cannelle, cardamome, clou de girofle, graines de carvi (zira) et aneth,
  • grains de poivre, raifort;
  • sel 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • sucre 2 c. des cuillères;
  • vinaigre ½ c. cuillères.

Cuisson:

  1. Dans les pots lavés, mettez toutes les épices sur le fond, mettez un légume épicé sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et laissez reposer 10 minutes.
  2. Versez de l'eau sans poivre dans la poêle. Ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition. À ébullition, ajoutez du vinaigre et éteignez la marinade.
  3. Remettez la marinade dans le récipient pour les poivrons et roulez-la. Tout est prêt!
  4. Nous stockons de la même manière que les recettes ci-dessus.

Aux hôtesses, vous pouvez trouver différentes manières de filer un légume fort, chacune à son goût ajoute différentes épices au produit. Cela peut être l'ail, la cannelle, les gousses, les herbes, le raifort et autres épices. Les piments forts en conserve doivent être intacts sans enlever les graines et la tige. Il est conseillé de rincer et de transformer ce légume dans des gants de caoutchouc étanches. Après interaction avec le légume, l'acuité peut commencer à corroder la peau des mains ou de toute partie du corps avec laquelle la peau est entrée en contact et, par conséquent, le tranchant du poivre a été transmis.

Dans une marinade aussi simple, vous obtenez un délicieux piment pour l'hiver. Tout ce qui est ingénieux est simple!