Saumon rose au four - 12 recettes

En vérité, le roi poisson - le saumon rose cuit au four décorera n'importe quelle table. Peu importe si vous le préparez pour des vacances ou si vous voulez simplement décorer la soirée. Il est important de savoir qu'il s'agit d'un produit plutôt maigre et qu'une bonne approche est donc nécessaire. Ces recettes vous aideront à surprendre vos invités et votre famille avec leurs talents culinaires.

Saumon entier cuit au four

Bien sûr, il vaut mieux utiliser du papier d'aluminium ou un manchon pour la cuisson, mais dans la première recette, nous essaierons de nous en passer.

Prendre:

• 1 saumon rose (carcasse entière);
• crème sure - ¾ tasse;
• ail
• beurre - 60 g;
• un mélange de poivrons;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• oignon.

Les poissons préparés (éviscérés, pelés, avec les nageoires et la tête coupées) doivent être marinés. Dans ce cas, il s'agira d'une crème sure mélangée avec du sel, de l'ail et du poivre. Enduire toute la carcasse (à l'intérieur aussi) et laisser reposer 25 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et passez un peu d'huile de tournesol.

Maintenant nous commençons à empiler. Pour que le jus ne coule pas beaucoup, prenez une poêle en fonte et déposez le saumon rose le long du mur. Insérez des tranches de beurre dans les sections transversales de la crête. Placez les oignons frits dessus et saupoudrez abondamment de fromage râpé - le plat est prêt pour la cuisson. Pendant que le poisson est au four, ouvrez-le parfois et arrosez-le avec du jus.

Saumon rose juteux cuit au four avec du citron

Pour rendre le poisson juteux, nous allons utiliser diverses méthodes de préservation de l'humidité. L'un d'eux est la cuisson au papier d'aluminium. Un poisson entier facile à décorer se trouve toujours en tête de la table.

Pour cette recette simple, nous prenons:

• carcasse éviscérée de saumon rose;
• citron entier;
• deux gousses d'ail;
• divers assaisonnements;
• l'huile d'olive;
• une poignée de airelles congelées;
• le sel

Nous allons préparer le poisson, que vous devez nécessairement mariner avant la cuisson. Avec un couteau spécial ou simple, retirez les restes de la balance, coupez la tête et les nageoires. Enlevez les entrailles si vous avez acheté un saumon rose non sollicité.

1. Maintenant rincez soigneusement, laissez la carcasse à toute l'eau du verre et faites des coupes à travers la crête. À ce moment, faites cuire la marinade. Broyer l'ail, ajouter les épices, le jus d'un demi citron, le sel et l'huile d'olive. Avec ce mélange, graissez la carcasse généreusement avec l'extérieur et l'intérieur. Dans un endroit frais, elle restera debout pendant 30 minutes.
2. Préparez la feuille. Sa taille devrait être suffisante pour que tous les poissons soient emballés. Envoyé au four. Après 30 minutes, retirez le haut - vous devez laisser le dos brunir.
3. Lorsque le saumon rose est refroidi, insérez des tranches de citron qu'il nous reste dans le dos et saupoudrez de canneberges sur le dessus.

Cuire au four

Nous allons faire cuire du poisson farci en utilisant un autre appareil conçu pour garder le plat juteux. Il s'agit d'une manche de cuisson, qui est vendue presque partout.

Pour la carcasse d'un saumon rose de taille moyenne, prenez:

• 1/3 tasse de riz rond;
• 2 gousses d'ail;
• citron
• 2 carottes;
• autant d'oeufs;
• 15 ml de vin blanc sec;
• l'aneth;
• le sel;
• les olives;
• huile végétale.

Nous allons préparer le saumon rose différemment qu'auparavant. D'abord nous débarrassons des écailles, quittons les nageoires, mais retirons les branchies. Rincer sous l'eau.

1. Nous le posons sur une planche à découper et, avec un couteau très tranchant, partant de l'abdomen, nous commençons à séparer la chair de la peau des os. Lorsque vous atteignez la crête, coupez-la du côté de la queue et de la tête. Enlevez complètement le squelette, mettez du sel dans du vinaigre. Le poisson est prêt.
2. Cuire le remplissage. Dans une tasse, mélanger le riz cuit, les œufs crus, l'ail haché et les carottes cuites à la vapeur râpées. Salez un peu, vous pouvez ajouter un assaisonnement. Avec la masse résultante, nous farcissons le saumon rose. Fixez l'abdomen avec des cure-dents ou attachez avec une ficelle.
3. Nous enfonçons la pièce avec l'arête dans la gaine, la fermons étroitement et l'envoyons à la fournaise. À la fin, vous devez déchirer le sac pour obtenir la croûte nécessaire. Citron, olives et aneth dans ce plat sont nécessaires pour la décoration.

Poisson farci au fromage et aux champignons

Dans cette recette de saumon rose cuit au four, nous allons essayer de couper la carcasse à nouveau d'une autre manière. Et vous pouvez farcir le poisson avec une variété de produits. Maintenant, ce sera une garniture au fromage.

Ingrédients pour une carcasse:

• poivre moulu, sel;
• les oignons;
• champignons - 200 g;
• l'aneth;
• le fromage

Cette méthode de découpe convient si vous avez acheté un poisson décapité. Nous nettoyons les écailles, retirons la queue, les nageoires. Il reste à rincer et à faire une incision le long de la crête avec un couteau tranchant. Nous séparons maintenant le squelette du saumon rose. Nous avons obtenu deux parties du filet, qui doivent être râpées avec un mélange de poivrons, sel et mis de côté pendant une courte période, tout en préparant la garniture.

1. Rincer les champignons, enlever les zones endommagées et les couper en gros morceaux avec un couteau. Hachez finement l'oignon. Nous passons tout dans le beurre.
2. Mettez une partie du filet avec la peau vers le bas, étalez la garniture dessus, puis hachez l'aneth et râpez le fromage. Nous recouvrons avec la deuxième partie du poisson et sur le dessus avec des tranches de citron.
3. Passez délicatement sur un morceau de papier d'aluminium et tournez-le fermement. Cuire au four.

Recette savoureuse:saumon rose au four

Steak de poisson au four

Pour un dîner en famille, il est préférable de faire cuire du poisson par portions. Pour ce faire, vous pouvez acheter une carcasse et la diviser de manière indépendante ou acheter un produit semi-fini - des steaks, que nous préparerons rapidement maintenant.

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

• steaks - 4 pièces .;
• oignon - 1 pc .;
• crème sure - 6 c. l.
• assaisonnements.

Mélangez de la crème sure avec du sel, un mélange de poivrons et d’assaisonnements que votre famille aime utiliser. Avec cette masse, graisser soigneusement chaque morceau de saumon rose lavé et réfrigérer pendant 30 minutes.

Tout en préparant une feuille.Pour plus de commodité, prenez une petite plaque de cuisson (bien sûr, si plus de portions sont calculées, alors les plats auront besoin d’une taille appropriée). Couvrez-le avec la première couche de papier d'aluminium.

Nous nettoyons l'oignon de la couche supérieure et coupons en rondelles que nous répartissons avec des «oreillers» pour chaque steak. Nous recouvrons d'une autre couche de papier d'aluminium et enroulons les bords de manière à ce que le jus libéré ne s'évapore pas. Nous allons faire cuire.

Si nécessaire, 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le poisson pour bronzer le saumon rose.

Saumon rose au four avec moutarde

Il peut sembler que ces produits ne soient pas compatibles, mais si vous essayez le plat fini, vous serez surpris. Il suffira de graisser tous les steaks avec de la moutarde mélangée avec du sel et des épices préférées. Mettez dans un endroit frais pour que le poisson soit saturé de tous les arômes et devienne plus doux.

 

Envelopper les morceaux dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Ensuite, ouvrez, si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage et replacez-le de manière à ce qu'une croûte apparaisse.

Sous la croûte de fromage

Le saumon rose cuit au four avec une croûte dorée est parfait pour le riz ou les pommes de terre. Préparez le filet de ce poisson.

Les ingrédients sont les suivants:

• la chair désossée de saumon rose - 600 g;
• mayonnaise - un tiers de verre;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• jus de citron - 5 c. l.
• huile d'olive - 4 c. l.
• un ensemble d'épices;
• fromage - 150 g.

Nous allons faire cuire sans feuille et sans manches. Pour éviter que le saumon rose ne se dessèche, nous utiliserons en outre une sauce grasse.

1. Alors, divisez le filet en portions, rincez et séchez avec un essuie-tout.
2. Nous préparerons une marinade composée de jus de citron, d'épices, d'huile d'olive et de sel. Ici, la chair du poisson doit être trempée pendant une demi-heure.
3. A ce moment, préparez la sauce en mélangeant la farine avec la mayonnaise. En prenant chaque morceau de la marinade, graisser avec beaucoup de sauce et l'étendre sur une feuille sur laquelle une fine couche d'huile de tournesol a été appliquée à l'avance.

Souvent, pour éviter que le poisson entier et les morceaux en portions ne collent, ils sont disposés sur une couche de légumes. Par exemple, les carottes.

Saupoudrez abondamment la pièce de travail de fromage dur râpé et faites cuire au four.

En sauce crémeuse

Le poisson est souvent trempé dans des produits laitiers ou une sauce à base de ces produits est préparée. Le saumon rose dans une sauce crémeuse sera toujours juteux et alléchant.

Ingrédients

• un demi-litre de crème grasse;
• 500 g de filet de poisson;
• herbes provençales;
• assaisonnements;
• les verts;
• le sel

Pour que le poisson absorbe bien le sel et l'arôme des herbes, frottez-le préalablement avec cette composition. Laisser au réfrigérateur 20 minutes.

En attendant, préparez la sauce. Il vous suffit de mélanger la crème avec des herbes et des assaisonnements hachés. Lorsque le saumon rose est prêt, nous le déposerons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un revêtement antiadhésif et nous le remplirons d'un mélange crémeux d'en haut; il devrait recouvrir presque complètement les tranches.

Dans une demi-heure, il sera possible de prendre du poisson du four et de le disposer dans des assiettes. Le riz bouilli ou les pommes de terre peuvent servir d'accompagnement.

Recette de rôtissage de légumes

Une tranche colorée de saumon rose avec des légumes cuits au four peut être offerte à chaque membre de la famille pour le dîner.

Les produits de cuisson sont les suivants:

• filet de saumon rose - 500 g;
• chou - 700 g;
• les carottes;
• les épices
• les oignons;
• crème sure - 100 g;
• le sel

Commencez par déposer des morceaux de pulpe de poisson dans une marinade composée de crème sure, de sel et d’assaisonnements variés. Mettez de côté pendant un moment.

Nous préparons des légumes: laver et nettoyer. Dans une casserole avec de l'huile de tournesol, faites d'abord frire les oignons émincés, puis ajoutez les carottes râpées et le chou râpé. Vous devez également mettre du sel et une feuille de laurier. Laisser mijoter presque jusqu'à cuisson complète.

La feuille doit être graissée avec de l'huile et d'abord mettre des morceaux de poisson, et sur les légumes compotés qui peuvent être versés avec les restes de la marinade. Cuire au four préchauffé.

Comment cuisiner avec des pommes de terre?

Nous cuisons ce plat immédiatement avec un plat d'accompagnement. La quantité d'ingrédients pour le saumon rose avec des pommes de terre ne sera pas indiquée, car vous-même pourrez facilement calculer la quantité dont vous avez besoin.

Produits:

• steaks de saumon rose;
• du fromage
• les verts;
• des pommes de terre
• la mayonnaise;
• les épices
• l'ail.

Rincez les morceaux de poisson à l'eau froide et jetez-les dans une passoire pour permettre à l'excès de liquide de verre.Puis enrobez de marinade à base de mayonnaise, de sel, d'ail et d'épices. Placez le bol dans un endroit froid pendant 1 heure.

Alors que vous pouvez laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-le en gros morceaux et faites-le blanchir dans une casserole.

Lorsque le moment est venu, nous prenons une plaque à pâtisserie profonde et plaçons le poisson dans la première couche, puis sur les pommes de terre. Versez le reste de la sauce et recouvrez de fromage râpé et d'herbes - il est temps d'aller au four.

Saumon rose "sous un manteau de fourrure"

Nous allons «couvrir» les morceaux de poisson, créant une exposition gracieuse.

Préparer:

• filet de saumon rose ou steaks - 600 g;
• les carottes;
• Tomate
• poivre moulu (noir et rouge);
• le sel;
• la mayonnaise;
• fromage - 150 g.

Lavez et faites mariner tous les morceaux de poisson préparés dans de la mayonnaise avec du sel et du poivre.

Hacher finement l'oignon, frotter les carottes et couper les tomates en morceaux ronds.

Commencez par déposer les steaks sur la plaque préparée, puis ajoutez des carottes, des oignons et une tomate. Lubrifiez le tout abondamment avec de la mayonnaise, qui reste de la marinade, et saupoudrez de fromage.

Après 40 minutes, le saumon rose «sous le manteau de fourrure» sera prêt.

Saumon français au four

En effet, dans ce format, vous pouvez cuisiner, pas seulement du bœuf ou du porc. Le poisson est aussi super.

Préparez cet ensemble de produits:

• filet de saumon rose - 800 g;
• pommes de terre - 600 g;
• champignons - 500 g;
• jus de citron - 4 c. l.
• mayonnaise - 150 g;
• oignon;
• fromage: 200 g;
• assaisonnements.

Pendant que la chair du poisson est marinée dans du jus de citron avec des assaisonnements et du sel, nous préparerons le reste des ingrédients.

1. Commençons par les champignons (nous prenons mieux les champignons), que nous rincons d’abord, puis retirons les zones noircies.
2. Nous chauffons la poêle avec de l'huile de tournesol, sur laquelle nous jetons d'abord les oignons émincés, puis les champignons. Amener à l'état de préparation.
3. Épluchez et hachez les pommes de terre dans des assiettes. Lubrifiez la feuille avec de l'huile et procédez à la mise en place des produits. Répartissez le filet de saumon rose avec la première couche. Pour un plat français, des morceaux de viande ou de poisson sont placés les uns à côté des autres.
4. Au-dessus se trouve une couche de champignons recouverte de pommes de terre. Lubrifiez le tout abondamment avec de la mayonnaise et remplissez-le de fromage râpé. L'essentiel est qu'il n'y ait plus d'espace libre sur le côté dans lequel le jus va s'évaporer.

Mettez la billette dans un four préchauffé pendant 45 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire du saumon rose au four?

Nous n'avons intentionnellement pas indiqué la température du four préchauffé dans l'article. Le fait est que chaque cuisinière a son propre volume, et même la présence d’un thermomètre ne donne pas une confiance totale en un témoignage fidèle.

Si vous cuisinez pour la première fois, vous vous êtes probablement déjà adapté. Mais alors, approximativement, le four devrait se réchauffer à 180 degrés.

Essayez de ne pas sécher le poisson. Pour ce faire, observez le régime de température et de temps pour la cuisson du saumon rose.

Le temps requis pour une préparation totale est différent. Cela dépend de la taille du poisson. Par exemple, une carcasse entière dans une feuille ou un manchon peut être atteinte en environ 45 à 60 minutes. Mais, pour les piles, 30 à 40 minutes suffiront. La même quantité sera nécessaire pour le saumon rose avec des légumes.

Nous espérons que vous avez compris comment et à quel point cuire du saumon rose. Expérimentez et faites plaisir à vos proches!