Les rouleaux de chou sont une invention rapide, il n’est pas surprenant qu’il existe autant de variations de ce plat. Les feuilles de chou tordues sont remplies de toutes sortes de fourrages, à la fois maigres et viande Ragoût, frire, cuire à la vapeur, faire bouillir dans diverses sauces, servi avec de la crème sure et des herbes fraîches. Malgré la grande variété d'options et l'étendue des possibilités, la principale association avec le mot rouleaux de chou est une recette à base de riz et de viande hachée. Ce plat simple et satisfaisant peut être préparé en combinant les ingrédients et en utilisant différents appareils électroménagers, en fonction de ce que vous avez dans la cuisine.

Chou farci à la viande hachée et au riz - une recette étape par étape

L'alliance classique du riz, de la viande hachée et de la feuille de chou fraîche et croustillante, dont l'arôme savoureux salive et un appétit sérieux se joue chez un mangeur moins sophistiqué.

Il faudra des produits:

  • 1 petite tête de jeune chou frais;
  • 400 grammes de boeuf haché;
  • 500 grammes de viande de porc hachée;
  • 1 oignon moyen;
  • 1 carotte moyenne;
  • 1 œuf de poule;
  • 100-120 grammes de riz à grains ronds;
  • une pincée de poivre noir moulu;
  • 1,5 cuillères à café de coriandre en poudre;
  • une pincée de paprika;
  • 40 à 50 grammes de margarine de friture;
  • 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • un bouquet de persil;
  • sel de mer au goût.

Recette pas à pas:

  1. Verser le riz dans le bol et bien rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à la moitié de la cuisson environ 10 minutes. Plier sur un tamis fin et rincer à l'eau froide;
  2. Pelez l'oignon et les carottes. Hacher l'oignon, frotter les carottes sur une râpe moyenne. Faites frire les légumes dans une casserole avec un peu de margarine crémeuse. Cool;
  3. Dans un bol, mélangez les deux types de viande hachée, versez 4 cuillères à soupe d’eau pour obtenir un jus juteux, versez le riz lavé, ajoutez du persil lavé et haché finement.En remuant, mettez les légumes à frire, les épices (poivre, coriandre, paprika), une pincée de sel (15 grammes) et un œuf de poule battu;
  4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole large et profonde. Coupez doucement un noyau dans la tête avec un couteau tranchant - une souche, environ 2/3. Couper les fourchettes de chou de l'intérieur avec une longue fourchette et baisser dans de l'eau bouillante. Peu à peu, les feuilles commencent à se séparer, aidez-les avec une cuillère à soupe ou une pince. Retirer de la casserole le reste de la tête de chou entière, couvrir les feuilles avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant une minute, puis retirer de l'eau bouillante et mettre dans une assiette. Répétez toute la procédure avec le reste de la fourchette jusqu'à obtenir le nombre de feuilles d'emballage dont vous avez besoin.
  5. Commencez à envelopper la viande hachée avec les plus grandes feuilles. Étendez une portion de viande hachée sur le bord à la base et enveloppez-la dans une enveloppe, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le remplissage soit terminé;
  6. Placez les enveloppes de chou dans la casserole, la plus grande en bas. Diluez 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate avec de l'eau bouillante et remplissez les rouleaux de chou de manière à ce qu'ils couvrent complètement. Allumer un petit feu et cuire environ 40 minutes;
  7. Servir avec de la crème sure. Bon appétit.

Poulet haché

Cuisiner avec du poulet présente plusieurs avantages importants. Il cuit rapidement et contient peu de graisse, donc moins de calories.

Vous aurez besoin de:

  • 0,8-0,9 kg de poulet;
  • 1 tasse de riz bouilli;
  • 1 petite fourche de chou dense (environ 2 kg);
  • 2 oignons;
  • 1 grosse gousse d'ail;
  • 1 gros poivron;
  • 100 grammes de sauce tomate;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • une pincée d'assaisonnement houblon de tournesol;
  • 1 tasse de crème sure;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Lavez le filet de poulet en enlevant la peau, tapotez-le avec une serviette en papier.
  2. Ampoules à peler. Retirez le pédoncule avec les graines du poivron, rincez. Retirez la coquille dure de la gousse d'ail;
  3. Versez un verre d'eau dans un chaudron, mettez les fourchettes de chou avec les épis et faites bouillir, comme à la vapeur, jusqu'à ce que les feuilles commencent à se séparer;
  4. Filet de poulet, oignons, poivrons et ail haché. Ajouter le riz à la viande hachée, une pincée de sel et mélanger;
  5. Déshabiller une tête de chou, coupant à la base, sans porter atteinte à l'intégrité des feuilles. Coupez la partie centrale grossière des «vêtements» avec un couteau;
  6. Préparez la sauce en mélangeant la crème sure, la sauce tomate, le miel, l'huile, l'assaisonnement et une pincée de sel. Diluez-le avec de l'eau (environ 0,5 litre);
  7. Étendre la viande hachée sur les feuilles de chou transformées et plier les roulés de chou, mettre dans un chaudron. Faire cuire les roulés de chou avec le poulet émincé et le riz dans une sauce à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ une demi-heure.

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Recette pour le chou farci au four

Ingrédients

  • 1 fourchette de chou blanc;
  • 0,3 kg de viande de porc hachée;
  • 0,6 kg de poulet haché;
  • 1 tasse de riz bouilli;
  • 3 carottes moyennes;
  • 2 oignons;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • 3-4 tomates mûres moyennes;
  • des épices au goût;
  • 50-70 grammes de margarine crémeuse;
  • sel au goût.

Cuisson:

  1. Tête de chou pour dégager les feuilles les plus altérées. Utilisez un couteau tranchant pour découper la partie la plus épaisse et rigide du moignon. Mettez le chou au micro-ondes, réglez la puissance maximale (environ 100 degrés) pendant 10 minutes. Retirez délicatement (à chaud) et démontez sur des feuilles séparées. Coupez la partie centrale des feuilles ou coupez les grandes feuilles en deux en enlevant la partie dure. Plier sur une assiette et laisser encore 5 minutes au micro-ondes;
  2. Pelez les légumes. Hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe et faites les sauter au beurre. Retirez les tiges des tomates, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la poêle à d'autres légumes, salez. Après un moment, mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, ajoutez de l'eau bouillante. Cuire quelques minutes;
  3. Mélanger le porc et la viande hachée, le riz dans un bol, assaisonner avec vos épices préférées, saler et mélanger;
  4. Faire des rouleaux de chou en enveloppant des portions de viande hachée dans des feuilles de chou préparées;
  5. Mettez le chou farci dans un plat allant au four et assaisonnez avec un jus de légumes et de la pâte de tomates. Mettez au four et faites cuire pendant environ 1,5 heure.

Avec de la viande hachée et du riz dans une mijoteuse

Plat savoureux, diététique, sain et très nutritif, il est facile à cuisiner à l'aide d'une mijoteuse.

Ingrédients Essentiels:

  • 0,6 kg de viande hachée de filet de dinde;
  • 1 petit oignon;
  • un bouquet d'aneth vert;
  • 3 œufs de caille;
  • 0,5 tasse de riz bouilli;
  • 1-2 dents d'ail;
  • une pincée de poudre de poivre noir;
  • sel au goût;
  • feuilles de chou (7-10 pcs.).

Progrès:

  1. Pelez l'oignon et l'ail. Rincer l’aneth, sélectionner et enlever les brindilles flaccides et jaunes. Tout broyer dans un mélangeur;
  2. Ajouter le riz cuit à la viande hachée du filet de dinde, incorporer les œufs et le contenu aromatique du bol mélangeur. Assaisonner avec du poivre noir et du sel au goût. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
  3. Balancez les feuilles de chou avec de l'eau bouillante ou un cuiseur vapeur à l'avance, elles ne se briseront pas dans les plis. Couper les points les plus difficiles;
  4. Étalez la viande hachée sur une feuille avec une cuillère à soupe et enveloppez-la dans une enveloppe. Placez les fagots de chou dans un récipient à vapeur;
  5. Versez 2 tasses d'eau chaude dans le multicuiseur, installez le récipient avec les rouleaux de chou dans l'appareil. Fermez le couvercle, sélectionnez «Cuisson à la vapeur» et laissez agir 15 minutes. Bon appétit.

Une recette simple étape par étape dans une casserole

Même la recette la plus simple pour des roulés au chou demandera de la patience et de l'habileté, mais le résultat ne sera pas long à venir.

Cela nécessitera les produits suivants:

  • 500-600 grammes de viande hachée de porc faible en gras;
  • 150 grammes de riz bouilli;
  • 3-5 oignons;
  • 30-40 millilitres d'huile végétale;
  • 1 carotte;
  • 5-8 branches de basilic;
  • 1/2 tasse de crème sure;
  • 4-5 feuilles de laurier;
  • 50 grammes de beurre;
  • 1 fourchette de chou blanc;
  • 50 grammes de pâte de tomate;
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

  1. Détachez toutes les feuilles supérieures gâtées de la tête. Trempez-le dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante froide;
  2. Préparez la garniture pour le chou farci. Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz bouilli, haché finement, passé dans le beurre, l'oignon, le sel et les épices préférées. Ajoutez des brins de basilic hachés;
  3. Séparer les feuilles de la tête, couper la veine dense centrale et les bords inégaux, rouler avec un rouleau à pâtisserie pour la douceur;
  4. Étaler la garniture sur le bord de la plaque de chou et l'envelopper dans du chou farci;
  5. Faites cuire les rouleaux de chou de chaque côté pendant 5 à 7 minutes dans une poêle à frire avec de l'huile végétale chauffée. Plier les filets de chou frit dans une casserole au fond et aux parois épais, remplir d'eau et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant une heure et quart;
  6. Hachez l'oignon restant, frottez les carottes sur une râpe grossière et laissez-les dans la casserole après avoir fait frire les rouleaux de chou, mettez la pâte de tomate, salez;
  7. Faire frire les tomates et les légumes, transférer dans une casserole, plonger les feuilles de laurier dans de l'eau bouillante, puis chauffer pendant 10-15 minutes. Servir chaud à la table avec de la crème sure fraîche.

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