Rouleaux de chou - un plat juteux et nutritif, qui est une feuille de chou enveloppé dans un tube avec une garniture à l'intérieur. Ils sont préparés à partir de chou blanc, de chou blanc ou de Pékin, de viande hachée, de céréales, de légumes, de champignons. Des recettes de choux farcies vous aideront à créer un tel régal dans votre cuisine. Peu de temps après, leur arôme appétissant réunira toute la famille autour d'une table commune.

Recette classique pour le chou farci dans une casserole

Pour cuisiner de manière traditionnelle, vous aurez besoin de chou, de porc haché et de riz. Ces ingrédients forment des blancs, qui sont ensuite cuits à la sauce tomate avec des épices aromatiques.

Pour que les produits aient un aspect appétissant et ne se déplient pas pendant la cuisson, il est nécessaire de préparer correctement les feuilles de légumes avant de les remplir de garniture.

Par conséquent, vous devez d’abord étudier attentivement la recette des rouleaux de chou dans une casserole étape par étape, puis vous approvisionner en nourriture et procéder avec audace à une gâterie chic.

Composants requis:

  • viande de porc hachée - 0,5 kg;
  • chou - 1 tête de chou;
  • riz - 420 g;
  • pâte de tomate - 230 g;
  • carottes - 300 g;
  • eau - 1,2 l;
  • oignon - 2 têtes;
  • feuilles de laurier - 2 - 3 pcs .;
  • thym, poivre, perruque, romarin, sel - 6 g chacun.

Cuisson:

  1. Rincez soigneusement les céréales, placez-les dans un récipient rempli d’eau, mettez au four et laissez bouillir à moitié.
  2. Couper la pelure des oignons, laver, couper en petits morceaux.
  3. Pelez les carottes de la couche supérieure, coupez-les en petites lanières.
  4. Mettez les légumes dans une casserole et remuez-les, faites-les frire dans l'huile végétale pendant cinq minutes.
  5. Pour préparer le remplissage, la pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau.Puis ajoutez-le aux compotes, assaisonnez d'épices, salez, posez les feuilles de laurier et faites cuire à feu minimum pendant sept minutes.
  6. Pour obtenir la garniture, vous devez combiner la viande hachée avec du riz, saler légèrement la masse obtenue, assaisonner avec du poivre, puis bien mélanger.
  7. Épluchez le chou de la couche supérieure et lavez. Après cela, placez le légume dans une casserole avec de l’eau bouillante et, en le retournant périodiquement, faites-le bouillir pendant 4 à 6 minutes pour que les feuilles deviennent plus douces et plus élastiques.
  8. Obtenez chou vapeur, refroidir et séparer soigneusement toutes les feuilles de la tête, ne laissant que le plus élastique et le plus grand. Ensuite, coupez-les en rectangles de la même taille, en enlevant les veines épaisses.
  9. Répartissez la viande dans les feuilles de chou et enroulez-les avec des tubes.
  10. Mettez les produits obtenus dans une grande casserole, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire à ébullition pendant trente minutes.

Chou farci délicieux prêt. Il est recommandé de les servir chauds avec du pain fait maison et de la crème sure fraîche.

Avec de la viande hachée et du riz

Un autre excellent traitement de chou avec de la viande, qui peut être délicieusement cuit dans une casserole. Ces rouleaux de chou ont un arôme divin et un goût doux et agréable grâce à une garniture à base de tomate et de crème sure.

Composants requis:

  • chou blanc - 1 pc .;
  • riz - 100 g;
  • sel, origan, poivre moulu, paprika - au goût;
  • carottes - 2 pièces .;
  • boeuf haché - 0,65 kg;
  • Oeuf de poulet
  • crème sure (20%) - 0,2 kg;
  • pâte de tomate - 15 g;
  • gros oignon - 1 pc .;
  • persil, coriandre - 45 g.

Cuisson:

  1. Épluchez et démontez le chou en feuilles. Ensuite, placez-les dans une assiette creuse, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant vingt minutes.
  2. Lavez bien le riz, versez-le dans une petite casserole, versez de l'eau et laissez bouillir pendant douze minutes. Jeter les céréales préparées sur une passoire et rincer à l'eau froide.
  3. Eplucher, laver, broyer les carottes pas trop finement. Retirez l'oignon de la couche supérieure et hachez-le en petits cubes.
  4. Chauffer la casserole avec de l'huile, y mettre les légumes hachés et les remuer de temps en temps, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Mélanger la viande hachée avec du riz, saler et poivrer. Ajouter les légumes verts hachés, l'œuf cru et les légumes à frire à la masse de viande et mélanger vigoureusement.
  6. Couper les feuilles de chou en deux parties, placer sur chacune d'elles un peu de garniture et la plier dans une enveloppe. Ensuite, pliez la pièce résultante dans une casserole profonde.
  7. Diluez la crème sure avec de l'eau (0,8 L), ajoutez la pâte de tomate, le sel, ajoutez les assaisonnements, mélangez.
  8. Verser le chou farci avec la sauce préparée et laisser mijoter pendant cinquante minutes dans un récipient fermé.

Laissez le plat chaud sous le couvercle pendant quinze minutes, puis répartissez-le sur des assiettes et utilisez-le avec votre plat d'accompagnement préféré.

Cuisson à la mijoteuse

Le chou farci cuit à la mijoteuse est une excellente option pour les ménagères occupées.

Pour rendre le traitement particulièrement tendre, léger et savoureux, il est recommandé de préparer une garniture à base de viande de poulet, d'oie ou de dinde.

 

Composants requis:

  • grosse carotte - 1 pc .;
  • filet de poulet - 0,36 kg;
  • riz - 110 g;
  • chou - 1,5 kg;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • pois verts (congelés) - 120 g;
  • assaisonnements pour volaille, poivre, sel de mer - 6-7 g chacun;
  • aneth, basilic, persil - 50 g.

Cuisson:

  1. Triez les gruaux de riz, puis lavez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient mi-tendres.
  2. Couper la couche supérieure de la carotte, laver, hacher avec des lanières élégantes.
  3. Pelez l'ail, coupé en petits cubes. Rincez les légumes verts avec de l’eau propre et coupez-les en petits.
  4. Lavez la viande de volaille, séchez-la avec une serviette et hachez-la très finement.
  5. Placez le poulet haché dans une poêle, ajoutez l'ail et faites frire les produits dans la graisse végétale pendant six minutes. Après cela, ajoutez du sel, assaisonnez avec des assaisonnements.
  6. Combinez les carottes, les légumes verts, les pois verts et la viande frite avec du riz, puis mélangez bien.
  7. Laisser tomber le chou dans de l'eau bouillante, laisser reposer pendant trois minutes, puis retirer les fourchettes et en séparer toutes les feuilles. Puis divisez-les en deux, en coupant toutes les veines épaisses.
  8. Mettez un peu de remplissage (20 g) au milieu de chaque feuille et pliez-les sous forme d’enveloppes.
  9. Verser de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et y déposer les produits à base de chou.
  10. Sélectionnez le mode "Extinction", fermez l'appareil avec un couvercle et laissez cuire pendant quarante minutes.

Après une notification sonore, laissez les rouleaux de chou dans la mijoteuse pendant encore dix minutes, puis mettez-les dans des assiettes de service et traitez parents et amis.

Chou de Pékin à la viande hachée

Doux, aéré, incroyablement délicieux, le chou farci au chou de Beijing est une excellente idée pour un dîner copieux et sain. Les feuilles de ce légume se distinguent par leur tendresse et leur élasticité, il est donc très facile de les envelopper.

Composants requis:

  • Chou de Pékin - 1 tête de chou;
  • oignon - 2 têtes;
  • viande hachée - 0,45 kg;
  • carottes - 1 pc .;
  • sauce tomate - 35 g;
  • riz - 80 g;
  • beurre de crème - 55 g;
  • marjolaine, sel, sauge, curcuma, poivre, sarriette - 5-7 g chacun.

Cuisson:

  1. Rincer les céréales et mettre dans un récipient résistant à la chaleur. Ensuite, versez du riz dans de l'eau, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.
  2. Éliminez le chou des feuilles du haut et séparez le reste de la tête.
  3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et laissez-y tremper les feuilles de légumes. Ensuite, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Grâce à cette procédure, le chou devient plus doux et il est beaucoup plus facile d’y emballer de la viande.
  4. Épluchez, lavez, hachez les oignons avec les carottes en petits carrés. Ensuite, mettez les tranches dans une casserole et faites les frire dans une huile raffinée pendant sept minutes.
  5. Mélanger la moitié des légumes frits avec de la viande hachée, ajouter le riz cuit, le sel, assaisonner avec les épices et remuer.
  6. Disposez les feuilles de chou sur une table, placez-y de la viande fourrée, pliez-les ensuite et enroulez les tubes.
  7. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez y le chou farci et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
  8. Mettez le reste d'oignon et de carotte dans la poêle, versez la sauce tomate, salez, versez les assaisonnements et mélangez.
  9. Mettez les préparations de chou dans un récipient avec la sauce préparée et ajoutez-y une quantité d'eau qui les recouvre à 2 cm d'en haut.
  10. Faites bouillir le plat à ébullition pendant une demi-heure, puis éteignez le brûleur.

Servez la friandise finie si elle est chaude, en combinaison avec de la purée de pommes de terre, de la crème sure faible en gras ou de la mayonnaise.

Savoureux "paresseux" rouleaux de chou

Les rouleaux de chou «paresseux» sont fabriqués à l'aide d'une technologie différente, mais leur goût n'est pas inférieur à une gâterie faite à la manière classique. Il est recommandé de cuire ce plat au four, il se révélera alors juteux, parfumé, éclatant et spectaculaire, à la fois sur une table ordinaire et sur une table de fête.

Composants requis:

  • oignons (petites têtes) - 3 pcs .;
  • chou - 0,7 kg;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • viande de porc hachée - 0,45 kg;
  • riz cuit - 180 g;
  • tomates - 3 pcs .;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • carotte - 50 g;
  • marjolaine, sel, origan, un mélange de poivrons, safran - au goût.

Cuisson:

  1. Pelez les bulbes de la coque, puis lavez-les et hachez-les finement.
  2. Retirez les feuilles supérieures du chou, puis coupez la tête du chou en petits morceaux, mettez-les dans un mélangeur et hachez-les.
  3. Passez les carottes épluchées dans une râpe grossière.
  4. Lavez les tomates coupées en petits cubes.
  5. Combinez le riz bouilli avec la viande hachée et l'oeuf cru. Ajoutez ensuite la moitié des tranches d’oignon, introduisez le chou haché et remuez vigoureusement.
  6. À partir de la masse obtenue, formez des produits ovales semblables à des côtelettes.
  7. Traiter une plaque à pâtisserie avec de la graisse végétale et y déposer les préparations reçues.
  8. Chauffer le four à 185 degrés, envoyer une plaque de cuisson avec des rouleaux de chou et cuire au four pendant vingt-cinq minutes.
  9. Maintenant, vous devriez faire la sauce. Pour ce faire, placez le reste de l'oignon dans une poêle et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter pendant trois minutes.
  10. Dans un bol avec des légumes frits, mettez les tomates hachées, l'ail haché et faites cuire les aliments pendant cinq minutes.
  11. Versez de l'eau dans la casserole (0,2 l), ajoutez les assaisonnements, salez, foncez encore pendant deux minutes, puis éteignez le feu.
  12. Chou farci du four, versez la sauce obtenue, puis renvoyez-le au four et laissez reposer pendant une demi-heure.

Les rouleaux de chou "paresseux" sont prêts. Il reste à les déplacer dans un grand plat, verser la crème sure, saupoudrer d'herbes hachées et mettre sur la table. Bon appétit!

Comment envelopper les feuilles de chou

Pour que la gâterie ait l’air attrayant et suscite l’appétit, vous devez soigneusement et soigneusement envelopper la garniture avec des feuilles de chou, en essayant de faire en sorte que tous les rouleaux de chou aient la même taille. Les produits correctement emballés s'avéreront délicieux, beaux et ne se transformeront pas en une masse informe pendant la cuisson.

Lors du modelage des rouleaux de chou, il est nécessaire de disposer la feuille de chou avec la base tournée vers vous, de placer un peu de viande hachée au milieu et de se rouler avec un tube en tournant les bords vers l’intérieur.

Et vous devez également faire attention au choix du chou, car l’apparence des produits finis dépendra de sa qualité. Il est recommandé de sélectionner des variétés mûres de forme ronde, de couleur verte. Ces légumes sont parfaits pour la fabrication de rouleaux de chou, car ils ont une petite tige et de grandes feuilles élastiques.

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