Les gaufres sont l'un des desserts les plus populaires. Ils sont luxuriants et doux, avec un motif en relief profond ou, au contraire, les plus minces et les plus croquants, avec ou sans fourrages, de formes diverses. Les gaufres hollandaises, qui sont deux ronds croustillants recouverts d’un garnissage visqueux au caramel, font partie des options les plus populaires pour cette cuisson.

Gaufres hollandaises classiques dans un gaufrier électrique

Aux Pays-Bas, cette cuisson s'appelle sling wafers. Il s’agit de deux plaquettes rondes d’un diamètre d’environ 10 cm, collées avec du caramel ou un autre produit de remplissage.

Pour faire un tel dessert, pour le test, vous devez préparer:

  • 60 ml de lait;
  • 20 g de levure instantanée;
  • 150 g de sucre cristallisé;
  • 250 g de beurre;
  • 2,5 g de sel;
  • 500 g de farine de qualité supérieure.

Algorithme d'actions:

  1. Dissoudre la levure avec un peu de sucre dans du lait tiède (20-30 g). Faites fondre le beurre en un liquide, mais pas à chaud, et ajoutez-le à la pâte avec le sel et le reste de la masse de sucre.
  2. Ajouter un peu de farine, pétrir la pâte pas trop raide, ce qui donne 45 minutes à la chaleur pour mûrir.
  3. De la pâte pour former des boules de 3 à 5 cm de diamètre, à partir desquelles faire cuire des gaufrettes rondes. Découpez des ronds chauds corrugués sur un pochoir pour que les produits soient parfaitement uniformes, puis collez-les par paires avec le remplissage sélectionné.

Cuisiner dans une multi-boulangerie

En utilisant le panneau multi-boulanger approprié pour la cuisson, vous pouvez cuire des gaufres hollandaises traditionnelles selon la recette précédente ou à partir d'une pâte à saveur de cacahuète.

Prendre:

  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre de cacahuète;
  • 400 ml de lait;
  • 20 g de lait en poudre;
  • 260 g de farine.

Comment faire cuire des gaufres dans une multi-boulangerie:

  1. Tamiser le lait en poudre avec de la farine.Secouez les oeufs, le beurre de cacahuète et le lait nature avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Verser les composants en vrac dans le mélange et pétrir la pâte, épaisse comme Ryazhenka.
  2. Versez 2 cuillères à soupe de pâte sur les panneaux chauffants du multi-boulanger, appuyez fermement sur le dessus du couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit brun clair. Cela prendra de trois à quatre minutes.
  3. Enduisez les pièces refroidies avec le matériau de remplissage sélectionné et collez-les ensemble. Servir avec du thé ou du café.

Recette pour un gaufrier régulier

Cette version des gaufres néerlandaises a une composition un peu surprenante, car près d’un tiers de la farine y est remplacée par de l’amidon, mais c’est ce qui aide à obtenir un effet croustillant.

En tant que parfum pour cette cuisson, vous pouvez prendre non seulement de la vanilline, mais également diverses autres, par exemple des essences de fruits.

Les proportions des produits dans le test:

  • 3 oeufs
  • 70 g de beurre;
  • 180 g de mayonnaise;
  • 180 g de sucre;
  • 5 g de levure chimique;
  • 260 à 390 g de farine;
  • 130 g d'amidon;
  • vanilline.

Recette pas à pas pour un gaufrier électrique:

  1. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la mayonnaise et le beurre liquide. Mélanger pour rendre le mélange homogène.
  2. Versez l'amidon, la levure et la farine dans un récipient, mélangez délicatement avec un fouet et passez au tamis. Mélangez ensuite partiellement le composant liquide. Le résultat est une masse plutôt serrée. Après refroidissement du beurre, la pâte deviendra plus épaisse. Par conséquent, pour éviter que les plaquettes ne soient trop dures, il est préférable d’ajouter des composants secs lorsque la température du mélange d’huile liquide approche de la température ambiante.
  3. Divisez la pâte en 10 à 20 mottes identiques, en fonction de la taille souhaitée des gaufrettes. Graisser légèrement la surface de friture du gaufrier avec une brosse et réchauffer l'appareil à fond.
  4. Aplatissez chaque pain de pâte avec vos mains dans une crêpe et placez-le au centre du panneau de friture. Appuyez sur l’autre côté et sur le four pour obtenir une belle couleur caramel.

Si vous le souhaitez, un produit chaud fini avec un couteau peut avoir une forme plus régulière.

Au lait concentré bouilli

Le remplissage le plus simple et le plus populaire pour les rouleaux de gaufrettes et les gâteaux de gaufrettes à base de lait concentré bouilli est également applicable aux gaufrettes pour sling hollandaises. Vous pouvez gagner beaucoup de temps sur la préparation de la garniture en achetant un caramel préparé, mais il est préférable de passer quelques heures de plus pour être absolument sûr de la qualité du produit fini.

Pour macérer des gaufrettes avec du lait concentré bouilli, il vous faut:

  • 370 g (1 boîte) de lait concentré;
  • 200 g de beurre.

Garnitures de cuisson:

  1. Mettez le lait condensé dans une casserole d'un déplacement approprié, versez de l'eau froide et mettez le feu. Lorsque l'eau dans la casserole bout, réduire le feu au minimum et cuire le mélange pendant 2,5 à 3 heures. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir à l’eau.
  2. Retirez le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ait le temps de se réchauffer et de se ramollir à la température ambiante.
  3. Battez le beurre ramolli avec un mixeur, puis, en continuant de fouetter, ajoutez le lait concentré bouilli refroidi en plusieurs étapes. La crème est prête et ils peuvent coller les gaufres.

Gaufres néerlandaises au caramel

Cette couche pour sling wafers est traditionnelle.

En général, les ménagères néerlandaises le cuisent à partir de cassonade et de mélasse, mais vous pouvez utiliser votre recette de caramel salé préférée ou un moyen plus simple de faire du caramel dur:

  • 200 g de bonbons durs au caramel au beurre (par exemple, "Kiss-kis" ou "Golden Key");
  • 60 ml de lait;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 50 g de beurre.

Comment faire cuire la garniture au caramel:

  1. Tout d'abord, vous devez libérer les bonbons des emballages en pesant la quantité requise de poudre de beurre et de lait.
  2. Versez le lait dans le fond de la casserole avec un fond épais, filtrez la poudre sucrée, mettez le beurre et les bonbons, coupez-les en petits morceaux. Placez le récipient dans un feu calme ou un bain d'eau.
  3. Filtrer tous les composants du caramel en mélangeant continuellement pour que le mélange ne brûle pas, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Vous devez travailler avec la farce finie très rapidement, car elle durcit rapidement.

Avec couche de miel

Les gaufres hollandaises avec une couche de miel séduiront non seulement les amateurs de miel, mais aussi les amateurs de cannelle.

Les goûts de ces produits se marient bien les uns aux autres, mais si quelqu'un n'aime pas l'arôme brillant de cannelle, la quantité d'épice aromatique peut être réduite ou cet ingrédient peut être complètement éliminé:

  • 120 g de miel;
  • 70 g de beurre;
  • 50 g de sucre;
  • 20 g de cannelle.

Progrès:

  1. Chauffer le miel, le sucre et la cannelle à feu doux jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de porter le mélange à ébullition, 60 degrés suffiront. Cela aidera à préserver les propriétés bénéfiques du miel et à uniformiser le caramel.
  2. Une fois les grains de sucre fondus, retirez le miel du feu et ajoutez le beurre. Incorporer le remplissage jusqu'à consistance lisse et procéder à la superposition des plaquettes finies.

Gaufres néerlandaises à la crème

Une couche de sucre et de gaufrettes à la crème est particulièrement sucrée et visqueuse - un véritable rêve pour les gourmands.

Ce n’est pas difficile à préparer, mais il est tout simplement nécessaire d’observer certaines des subtilités et de respecter scrupuleusement les proportions des ingrédients:

  • 200 ml de crème grasse (à partir de 30%);
  • 250 g de sucre;
  • 30 g de beurre.

Cuisson:

  1. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une casserole avec un fond épais et des côtés hauts. Versez la quantité de sucre indiquée dans la recette et faites-la fondre en remuant constamment. Il est important de ne pas brûler le produit afin que le caramel ne devienne pas trop foncé et amer.
  2. En parallèle, réchauffez bien la crème, mais ne les faites pas bouillir. Verser la crème dans le sucre fondu en un mince filet, en remuant le mélange. Cela empêchera la formation de grumeaux, qui seront alors difficiles à reproduire.
  3. Ensuite, faites cuire le caramel jusqu'à l'obtention d'une belle couleur et d'une densité dorées. En fin de cuisson, ajoutez un petit morceau de beurre et mélangez.

Comment faire avec du chocolat

La ganache au chocolat est une crème assez stable, qui peut également servir à garnir les gaufres néerlandaises.

Le chocolat pour la couche peut être utilisé foncé, blanc ou au lait, en fonction de vos préférences personnelles.

La liste des produits nécessaires pour la couche de chocolat:

  • 100 g de chocolat;
  • 50 g de beurre;
  • 60 ml de crème épaisse.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bain-marie, ne laissant pas le chocolat chauffer à plus de 60 degrés, faites fondre un carreau cassé en morceaux avec du beurre.
  2. Au micro-ondes ou au bain, réchauffez la crème à la même température que le chocolat. Versez la crème chaude dans le chocolat fondu, mélangez et réservez brièvement. Lorsque la crème commence à épaissir, ils peuvent salir les gaufres néerlandaises.

Les gaufres faites maison sont exquises, mais un régal simple. Faites-les avec plaisir et complétez-les avec n'importe quel remplissage pour profiter de nouveaux goûts à chaque fois.

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