Le poisson de saumon est très performant en cuisine et occupe généralement l’un des plats principaux du menu festif et quotidien. Des conseils pratiques, des subtilités et de petites choses d'une bonne cuisine vous aideront à apprendre à cuisiner l'omble. Toute ménagère, connaissant les recettes culinaires des plats de poisson, recevra un éloge agréable: "savoureux!"

Quelle est la meilleure façon de cuisiner du poisson?

De nombreux plats sont préparés à partir d'omble, il peut être frit, cuit, salé, cuit au four. Il peut être cuit entier ou en filet. La technologie de coupe est très simple et ne dépend pas de la taille du poisson. La première chose à faire est de bien le laver à l'eau courante, puis de retirer les entrailles, les branchies et les nageoires. La queue et la tête sont laissées à volonté.

Le principal avantage du produit, qui ne gâche en rien l'humeur des hôtesses, est que les Golets du Kamchatka ne possèdent pas de grandes écailles et qu'il n'est donc pas nécessaire de nettoyer la partie supérieure du couvercle. Couper la carcasse en deux moitiés, retirer l'os vertébral, obtenir 2 filets avec la peau d'une pulpe, ce qui peut être préparé de la manière la plus élémentaire.

Le poisson deviendra savoureux, tendre et conservera des vitamines saines. Si vous suivez des règles de cuisson simples, celles-ci sont:

  • faire frire le poisson dans de grandes quantités d'huile pendant au plus 5 minutes, dans une casserole à feu moyen;
  • cuire uniquement dans du papier d'aluminium ou du papier parchemin, en préservant son jus et son arôme;
  • lors du salage, n'utilisez pas d'épices;
  • faire bouillir en gros morceaux en les plongeant dans de l'eau bouillante salée avec de l'aneth ou du persil;
  • utilisez uniquement des plats émaillés et en argile, poêle en fonte.

À la maison, si vous voulez apprendre à cuisiner le poisson de différentes manières, tout le monde peut le faire. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez lui donner un goût et un arôme uniques. L'essentiel est de connaître les trois règles de base qui conviennent à la cuisson du poisson. Avant de manger le produit, il doit être dans de l'eau, de l'huile et du vin.

Faire griller des golts dans une casserole est délicieux et satisfaisant

 

Pour cuire dans une casserole, cuire était tendre, juteux avec une croûte croustillante, pour commencer, vous devez passer par toutes les étapes principales de sa préparation: décongeler, nettoyer, dépecer, éliminer les odeurs d’eau. Pour la cuisson, on utilise généralement des filets avec peau.

Après avoir fait plusieurs coupes sur la peau et trempé légèrement le filet dans la farine, faites-le cuire de différents côtés pendant 5 minutes dans une grande quantité d'huile chaude, à feu moyen. La chose principale ici est de ne pas surexposer le poisson dans une casserole pour qu'il ne soit pas sec. Le filet fini peut être versé avec du vin blanc.

Rôtissage au four

Un poisson de taille moyenne cuit au four dans une sauce au vin et à la crème sure sera la cuisson la plus facile en 30 minutes. Pour commencer, le poisson doit être nettoyé, râpé avec du sel de l'extérieur et de l'intérieur, placé dans une plaque à pâtisserie profonde, graissé à l'huile végétale et mis au four préchauffé à 180 ° C. Le produit doit être cuit pendant 20 minutes en versant périodiquement du jus de poisson qui attire le regard.

Après un certain temps, versez un demi-verre de vin blanc et laissez mijoter encore 5 minutes. À la fin, ajoutez 200 grammes de crème sure en prolongeant la cuisson pendant 7 minutes. Golec cuit au four va bien avec une salade avec des légumes frais.

Salade de poisson rouge à la maison

 

Le poisson rouge salé est considéré comme un apéritif froid universel et sain et se marie bien avec tous les légumes. Le processus de salage à la maison ne prend que 20 minutes. Dans un plat émaillé, étendre le filet de poisson avec la peau, saupoudrer du mélange d'ingrédients mélangés, couvrir d'un film et mettre au sel pendant 2 jours.

C'est intéressant: couteau à filet de poisson

Pour un salage régulier par kg de carcasse, vous aurez besoin de:

  • sucre ─ 2 c. des cuillères;
  • sel ─ 1 c. l.
  • une pincée de zeste de citron;
  • huile de tournesol inodore.

On peut obtenir du loach de faible salage s’il est conservé dans le sel pendant 8 heures. Pour rendre le poisson plus doux et plus savoureux avant le salage, ils le frottent avec de l'huile de tournesol. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter du poivre, du laurier, de l'ail.

Options de farce de pain

Ainsi, pour toute femme au foyer, le plat de poisson n'était pas ordinaire et bien connu de tous, il existe des recettes qui peuvent devenir le sujet de sa fierté. Un plat de poisson sain et copieux peut être préparé rapidement et à moindre coût si vous utilisez l'un des moyens les plus délicieux pour cuire des aliments.

Avec du jambon et des légumes

 

La recette la plus abordable et la plus simple pour les ménagères débutantes. Pour nettoyer les poissons de taille moyenne, retirez la tête, lavez les nageoires à l'eau courante. Après avoir séché la carcasse avec une serviette, saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron, laisser mariner.

Ingrédients Essentiels:

  • Char ─ 1 kg;
  • poivron ─ 5 pièces;
  • jambon ─ 250 g;
  • citron ─ 1 pc .;
  • poivre, sel, aneth, huile.

Hacher finement le jambon, le poivron, l'oignon, l'aneth et mélanger. Puis graisser le poisson avec de l'huile de tournesol, farcir avec le mélange. Faire des coupes sur le dessus où placer les tranches de citron. Le poisson au four sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre est cuit au four à 180 ° C pendant 20 minutes.

Omble de Kamtchatka farci aux crevettes

Pour effacer, laver, saler 1 kg de poisson. Faire des coupes obliques sur le dessus et y mettre des tranches de citron. Pour la garniture, faire revenir l'oignon et les champignons finement hachés dans le beurre, 150 g de crevettes, les faire bouillir dans de l'eau salée, les peler et les diviser en fibres.

Mélanger tous les produits et placer dans la carcasse préparée. Mettez une plaque à pâtisserie graissée sur le poisson, saupoudrez de poivre, versez de l'huile d'olive ou de tournesol, saupoudrez de chapelure.Cuire au four modérément chaud pendant 30 minutes.

Char aux amandes

Recette pour miche de pain au fromage et aux amandes ne laissera pas indifférent même un gourmand avide. Vous devez d’abord vider le poisson, vider les nageoires, couper les branchies, bien rincer à l’eau froide. Saler, poivrer, verser le jus de citron et laisser mariner quelques heures.

Pour la garniture, épluchez et hachez les amandes, râpez le fromage à pâte dure, hachez finement les miettes de pain et l'aneth, ajoutez 2 c. l crème sure, sel et remuer. Mettez le produit farci dans un plat allant au four, versez dessus l'huile d'olive et le vin blanc. Cuire au four modérément chauffé pendant 30 minutes.

Poisson Golets avec pommes de terre à la moutarde

Petits poissons, boyaux, rincer, saler, poivrer. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en lanières, l'oignon haché haché légèrement dans l'huile de tournesol. Mélangez tout. Au fond de la casserole, graissée d'huile, mettez le poisson farci de pommes de terre et versez la sauce à la moutarde.

Produits pour sauce par 1 kg de poisson:

  • huile végétale ─ 200 g;
  • moutarde prête, vinaigre de cidre ─ 1 cuillère à café;
  • deux jaunes d'œufs;
  • sel, poivre au goût.

Mélangez bien le jaune, la moutarde et le sel. En fouettant continuellement, versez une petite quantité d'huile de tournesol légèrement chauffée. Le vinaigre est ajouté au mélange résultant et bien mélangé. Le plat est cuit au four pendant 30 minutes à 180 ° C.

Conseils utiles

Avant de cuisiner un omble, vous devez vérifier sa fraîcheur. Un pur produit de la mer ou du fleuve dégage une agréable odeur d’algue. Les branchies et les nageoires du poisson sont rouges, sa couverture supérieure est lisse et brillante, il est ferme et élastique au toucher.

En l'absence d'indicateurs caractéristiques, le caractère est considéré comme périmé et il est peu probable que quelque chose puisse en être préparé. Il est important de savoir que, lors du nettoyage et de la découpe du poisson, il est pratique d’utiliser un couteau tranchant de longueur moyenne ou des ciseaux de cuisine spéciaux en acier inoxydable.

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