Le glaçage au chocolat est idéal pour décorer toute cuisson maison. Elle peut transformer même le plus simple petit pain ou un gâteau banal en un véritable chef-d'œuvre. Il existe de nombreuses recettes différentes avec lesquelles vous pouvez cuisiner cette masse magique dans la cuisine familiale habituelle.

Glaçage au chocolat classique pour le gâteau

Pour décorer le gâteau, il est préférable d'utiliser du glaçage au chocolat aromatique. En quelques minutes, elle donnera au produit un aspect fini tout en le rendant plus luxueux. La caractéristique principale de ce produit semi-fini est qu’il est très facile à cuisiner.

Pour l'option la plus simple, seuls deux composants principaux sont requis:

  • 100 millilitres de lait entier;
  • 1 petite barre (100 grammes) de chocolat noir.

Une telle masse se prépare en trois étapes:

  1. Tout d'abord, la barre de chocolat doit être brisée en morceaux, puis mettez-les dans un bol ou une casserole. Le conteneur doit être complètement sec. De l'intérieur, il peut être légèrement graissé avec n'importe quelle huile (végétale ou crémeuse). Cela est nécessaire pour que finalement la masse finie soit plus en retard sur la vaisselle.
  2. Ajoutez du lait. Il est nécessaire de créer la bonne cohérence.
  3. Placez un récipient de nourriture dans un bain-marie. Filtrer la composition jusqu'à ce qu'elle devienne progressivement assez homogène. Ensuite, on laissera refroidir un peu et le délicieux glaçage pour la décoration du gâteau est prêt.

Il ne reste plus maintenant qu’à appliquer sur la surface préparée du produit. Pour ce faire, utilisez une cuillère ou un pinceau spécial.

Chocolat blanc

Pour la préparation de glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir et du chocolat blanc.

Sous un tel revêtement original, tout produit sera très élégant.

Pour faire du glaçage au chocolat blanc, vous aurez besoin de trois composants:

  • 200 grammes de chocolat blanc;
  • 40 grammes de lait entier;
  • 175 grammes de sucre en poudre.

Comment faire ce glaçage:

  1. Ici, les travaux seront également effectués dans un bain-marie. Par conséquent, vous devez d’abord mettre la casserole d’eau sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, diminuez la flamme.
  2. Mettez le chocolat dans un bol après l'avoir cassé en petits morceaux. Placez-le sur le plateau.
  3. Attendez que le chocolat soit complètement fondu.
  4. Combinez la poudre avec la moitié du lait.
  5. Verser ce mélange dans un bol et bien mélanger.
  6. Versez le lait restant.
  7. Battre la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur classique.

Glaze doit être utilisé avant qu'il ne refroidisse. Sinon, il sera difficile de l'appliquer parfaitement en couche uniforme.

Recette de crème

Certaines femmes au foyer pensent que le glaçage au chocolat se révélera plus délicat et élastique si vous le faites cuire à la crème. Il existe une bonne recette familière à tout professionnel.

Pour travailler, vous avez besoin de:

  • 100 grammes de chocolat (noir ou blanc);
  • 40 grammes de beurre;
  • 75 grammes de crème (gras).

Technologie de glaçage:

  1. Casser le chocolat en morceaux au hasard, mettez-les dans un bol. Placez le récipient dans un bain-marie préparé.
  2. Faire fondre la masse en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser, par exemple, une spatule en silicone.
  3. Introduire de l'huile. Attendez qu'il soit complètement fondu.
  4. Séparer la crème fouettée. La chose principale ici est de ne pas en faire trop. Il faut obtenir une masse douce et non une mousse stable.
  5. Ajouter la crème dans le bol et bien mélanger le tout.

Une règle importante doit être observée pendant le fonctionnement: l’émail ne doit jamais être bouilli. La masse devrait fondre lorsqu'elle est légèrement chauffée.

Glaçage au chocolat noir avec des taches

Un gâteau très impressionnant sur lequel le glaçage est appliqué "avec des taches". Cette technique de décoration a été utilisée assez souvent récemment.

C'est intéressant: glaçage au cacao - recette

 

Une telle masse de chocolat est également préparée avec du beurre et de la crème.

Certes, dans ce cas, un rapport de composants différent est pris:

  • 80 grammes de n'importe quel chocolat (noir ou blanc);
  • 40 grammes de crème et de beurre.

Comment faire cuire ce glacis pas tout à fait ordinaire:

  1. La première étape consiste à chauffer la crème dans une casserole dans un bain-marie ordinaire.
  2. Ajoutez du chocolat à eux. Attendez que la masse devienne vraiment homogène.
  3. Ajouter l'huile et mélanger. Il devrait enfin fondre.
  4. Refroidissez le glaçage à environ 35 - 40 degrés. Par consistance, il devrait être légèrement visqueux.
  5. Versez la masse dans une poche à pâtisserie et appliquez-la sur le bord du produit afin qu'elle coule légèrement le long des bords. Versez les restes au centre et au niveau.

Avant de décorer, le produit doit être légèrement refroidi. Pour que l’émail «se coince» et se durcisse, il doit exister une certaine différence de température entre celui-ci et les gâteaux.

Comment faire au micro-ondes

Ceux qui ont à la maison des appareils de cuisine modernes seront intéressés à apprendre à faire du glaçage, par exemple au micro-ondes.

Pour la recette la plus populaire, vous devez prendre:

  • 100 grammes de bon chocolat noir;
  • 30 grammes de cacao en poudre;
  • 50 grammes de sucre;
  • 100 grammes de beurre ramolli;
  • 30 grammes de lait entier.

La masse aromatique se prépare rapidement et extrêmement simplement:

  1. Dans un récipient profond, ajoutez tous les composants préparés à tour de rôle.
  2. Mettez-le au micro-ondes. Réglez la puissance à 800 W et attendez exactement 3 minutes.

Même si le chocolat ou le beurre n'ont pas eu le temps de fondre pendant ce temps, vous devez tout de même retirer le récipient et porter la masse à l'état initial en mélangeant à la main.

Des secondes supplémentaires passées à l'intérieur du four peuvent faire brûler la glaçure et son goût va finalement se détériorer.

À la crème sure

Le glaçage au chocolat prend un goût original s’il est cuit à la crème sure. Dans ce cas, un bain d'eau n'est pas nécessaire.

Pour cette option, vous devez avoir:

  • 1 plein verre de crème sure;
  • 150 grammes de chocolat;
  • 100 grammes de sucre.

Pour cette recette, une technologie complètement différente est utilisée:

  1. Tout d'abord, la crème sure doit être versée dans la casserole.
  2. Ajoutez du sucre et moulez bien.
  3. Mettez la casserole sur la cuisinière. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
  4. Ajouter du chocolat. Il faut d'abord le frotter.
  5. Chauffer jusqu'à ce que le mélange se transforme en une masse liquide homogène.
  6. Retirer la casserole du feu.
  7. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le vernis épaississe légèrement.

Seulement après cela, il peut être utilisé pour décorer la cuisson.

Cuisson miroir au chocolat

Le véritable sommet de la cuisine est considéré comme un glaçage au chocolat "miroir". Elle a eu son nom pas par accident. Après le refroidissement final, la masse déposée sur le produit fini est lisse et brillante.

Pour préparer un tel décor original, vous devez:

  • 135 millilitres d'eau froide;
  • 15 grammes de feuille de gélatine;
  • 150 grammes de sirop de glucose, sucre et chocolat (noir);
  • 100 grammes de lait concentré.

Préparer un tel vernis sera déjà un peu plus difficile:

  1. Vous devez d’abord prendre 65 millilitres (la moitié de la quantité mesurée) d’eau et y faire tremper la gélatine.
  2. Versez l'eau et le sirop dans un bol profond et ajoutez le sucre.
  3. Placez le récipient sur la cuisinière. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  4. Dans un autre bol, collectez le chocolat brisé, la gélatine trempée et le lait concentré.
  5. Ajoutez du sirop chaud à ces produits.
  6. Mélangez d'abord les ingrédients, puis battez bien avec un mélangeur.

L'émail peut être utilisé aux fins prévues, lorsqu'il refroidit à 35 degrés.

Les produits arrosés avec une telle masse originale sont toujours très impressionnants.

Il s'avère donc qu'avec une seule barre de chocolat et une petite quantité de produits laitiers, vous pouvez toujours décorer des gâteaux faits maison de manière très efficace et savoureuse. N'inventez pas quelque chose de compliqué - faites du glaçage au chocolat!

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