Glaçage au cacao pour gâteaux, pain d'épices ou beignets

Différents types de glaçage sont souvent utilisés pour décorer les desserts, notamment le chocolat. Bien sûr, il peut être préparé avec du chocolat prêt à l'emploi. Cependant, à notre époque, lorsque l’étiquette du même nom contient un produit de qualité médiocre, il est plus savoureux et plus utile de préparer soi-même du glaçage au chocolat à partir de cacao.

Glaçage au cacao classique

L'enrobage classique au chocolat en dessert se compose de quatre composants: poudre de cacao, beurre, sucre et lait. La qualité de ces produits doit faire l'objet d'une attention particulière. Il est donc préférable de prendre du beurre avec un pourcentage élevé de matières grasses et d’acheter du cacao en poudre alcalinisé, puis le glaçage final aura une riche couleur chocolat noir.

Ainsi, les proportions des produits dans la composition du vernis classique seront les suivantes:

• 50 ml de lait;
• 80 g de sucre;
• 50 g de beurre;
• 30 g de cacao en poudre.

Technologie de cuisson:

1. Dans une casserole à fond épais non émaillée, mettez le lait et le beurre sur le feu. Chauffer, en remuant, jusqu'à ce que l'huile soit complètement fondue, mais ne laissez pas le mélange bouillir.
2. Mélangez le sucre avec le cacao, il sera donc plus facile de combiner la poudre avec le composant liquide de la glaçure. Envoyer les ingrédients en vrac dans une poêle à fondre le beurre et le lait.
3. Chauffer le mélange jusqu'à obtention de la condition requise, retirer du feu et, après une légère baisse de température, utiliser le mélange.

L'épaisseur du glaçage pour la confiserie devrait être semblable à celle de la crème sure. Ensuite, il sera plus facile d'appliquer et durcira plus rapidement.

Recette de cookie

La cerise pour les cookies doit être solide, elle est donc préparée à partir du même ensemble de produits que le classique, mais ils sont utilisés dans un rapport différent.Il est très important de prendre du beurre solide, car avec une composition tendre, préparer le glaçage pour les cookies ne fonctionne pas.

La liste des ingrédients:

• 100 g de cacao en poudre;
• 100 g de sucre en poudre (ou sucre fin);
• 20 ml de lait;
• 50 g de beurre;
• 15 ml de vodka.

Progrès:

1. Mélangez le cacao, la poudre, le lait et le beurre dans un petit récipient et mettez le feu. Réchauffez le mélange jusqu'à l'obtention d'un état lisse et uniforme, sans oublier de le mélanger.
2. Ajoutez ensuite la vodka, mélangez à nouveau. Cet ingrédient ajoutera de la brillance au fudge fini, mais il peut être omis. Enrobage de chocolat pour les cookies prêts.

Comment cuisiner sur de la crème sure?

Le glaçage du cacao sur la crème sure ne durcit pas et ne coule pas, il est donc idéal pour enrober les gâteaux, les petits pains et les pâtisseries. Dans sa composition il n'y a pas de beurre, l'huile végétale lui donne un éclat.

Composition du fudge:

• 100 g de cacao en poudre;
• 75 g de sucre cristallin;
• 90 g de crème sure grasse (de préférence faite maison);
• 15 ml d'huile végétale raffinée (sans odeur).

Cuisson par étapes:

1. Mélanger le cacao, le sucre et la crème sure dans un petit bol. Faites bouillir le mélange pendant 2-3 minutes sur le feu en remuant activement.
2. Ensuite, retirez du feu, ajoutez l'huile végétale et mélangez.

De poudre de cacao sur de l'eau pour beignets

Le glaçage au chocolat pour beignets sur de l’eau de cacao en poudre peut être préparé en quelques minutes à froid, c’est-à-dire sans traitement thermique.

Pour elle, vous aurez besoin de:

• 30 g d'amidon de maïs (ou de pomme de terre);
• 75 g de cacao en poudre;
• 100 g de sucre en poudre;
• 50 ml d'eau de boisson.

Algorithme d'actions:

1. Combinez et mélangez tous les produits en vrac dans un bol profond. Il est nécessaire de parvenir à une distribution uniforme du cacao et à l’absence de grumeaux.
2. Versez de l'eau en petites portions en mélangeant soigneusement le fondant. La quantité d'eau peut être modifiée pour atteindre la consistance souhaitée. Trempez des beignets chauds dans le fondant fini.

Avec l'ajout de lait concentré

Le lait concentré peut parfaitement remplacer deux ingrédients à la fois (lait et sucre) dans le glaçage. Le fondant de cette recette est obtenu avec un riche goût de cacao et de lait.

Pour elle, vous devez prendre:

• 90 g de cacao;
• 60 ml de lait concentré;
• 75 g de beurre.

Comment faire cuire:

1. Mélanger le beurre doux et crémeux avec la poudre de cacao, ajouter le lait concentré et mélanger à nouveau.
2. Chauffer le mélange obtenu à ébullition et retirer immédiatement du feu. Cette technique aidera les ingrédients à mieux se connecter et le fondant couvrira plus précisément le produit de confiserie.

Avec du beurre pour le gâteau

Cette recette à base de poudre de cacao avec beurre est idéale pour remplir le gâteau ou décorer de belles gouttes sur les bords. Le dernier composant donnera non seulement de la brillance au fudge fini, mais soulagera également la fragile croûte de sucre après la solidification.

Nombre de produits nécessaires:

• 100 g de sucre;
• 20 g de cacao en poudre;
• 15 ml de lait;
• 50-70 g de beurre.

La séquence des étapes de travail:

1. Combinez le sucre, le lait et le cacao dans une casserole, mélangez pour éliminer tous les grumeaux et portez à ébullition.
2. Dans un glaçage bouillant, mettez le beurre en tranches et maintenez le feu en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Après cela, le revêtement pour le gâteau est prêt.

Glaçage au cacao et au lait

Le nom de cette recette de fudge au chocolat est Four Spoons, car cette quantité d’ingrédients de base sera nécessaire par portion. L'hôtesse augmentera facilement la quantité de produit fini en ajoutant simplement une cuillerée de tous les ingrédients.

La composition du fudge comprend:

• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• 50 g de beurre.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
2. Chauffer la masse sur le feu jusqu'à consistance lisse, mais ne pas faire bouillir, mais mettre de côté. Pour prévenir l'ébullition, vous pouvez préparer du glaçage au chocolat à partir de cacao et de lait dans un bain de vapeur ou au micro-ondes.

Glaçure de cacao miroir super brillant

Récemment, les desserts enrobés de glaçure miroir ont été particulièrement populaires. Le glaçage au chocolat nécessite généralement un sirop inverti et du chocolat noir, mais sans ces ingrédients, vous pouvez obtenir un résultat incroyable.

Une recette similaire:glaçure miroir pour le gâteau - recette

Ingrédients Essentiels:

• 240 g de sucre;
• 80 g de cacao en poudre;
• 14 g de gélatine;
• 160 ml de crème 33% de matière grasse;
• 70 ml d'eau pour tremper la gélatine et 80 ml pour le sirop.

Etapes de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau. À partir du sirop et de l'eau, faites bouillir le sirop, qui sera tiré par le fil lors du versement d'une cuillère.
2. Chauffer la crème à 80 g et y dissoudre la gélatine trempée. Verser le cacao dans le sirop et remuer. Combinez les deux mélanges, réchauffez-vous un peu, afin que tous les composants aient le temps de se faire des amis.
3. Avant de les enrober, le mélange doit refroidir à 30 degrés et le dessert, au contraire, doit être bien refroidi. Cake recouvert de fondant devrait passer au réfrigérateur pendant 5-6 heures pour stabiliser le glaçage.