Il y a des processus dans la préparation de chaque dessert qui peuvent être omis (la délicatesse ne souffrira pas beaucoup), mais si vous n'êtes pas trop paresseux, alors les mangeurs recevront non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi un plaisir esthétique. Ainsi, le glaçage des biscuits donnera à la cuisson à la maison son individualité et sa beauté unique.

Glaçage au chocolat pour les cookies

Il n’est pas difficile de préparer un tel vernis et durcit rapidement après l’application sur les biscuits, mais la gamme de couleurs est limitée. Il peut être, comme le chocolat, brun foncé, brun clair (fabriqué à partir de chocolat au lait) et blanc. La couleur du fudge au chocolat blanc peut être changée avec des colorants alimentaires liposolubles, mais il est peu probable qu'ils se retrouvent dans les cuisines ordinaires.

Ainsi, le glaçage à partir de chocolat noir (au lait ou blanc) est composé de:

  • 100 g de chocolat;
  • 60 ml de lait;
  • 10 g de beurre;
  • 250 g de sucre en poudre.

Cuisine étape par étape:

  1. Faire un bain de vapeur. Versez le lait dans un bol au-dessus de l'eau bouillante et mettez-y un morceau de beurre.
  2. Une fois le beurre fondu, ajoutez une tablette de chocolat finement cassé. Après que les trois ingrédients deviennent un mélange liquide homogène, tamiser la poudre. Mélangez bien.

Recette Fraise

Fondant brillant avec une riche saveur de baies pour couvrir le pain d'épices, les beignes et les biscuits peuvent être préparés à partir de baies fraîches ou congelées. De cette manière, les framboises, les mûres, les bleuets, les cerises, les canneberges ou, comme dans cet exemple, les fraises, conviennent bien.

Pour le glaçage aux baies à base de fraises, vous devez prendre:

  • 200 g de sucre en poudre;
  • 100 g de fraises fraîches ou congelées;
  • 15-30 ml d'eau de boisson.

Séquence de travail:

  1. Laver les baies lavées et séchées avec un mélangeur dans une masse homogène, qui devrait ensuite être filtré à travers un tamis pour éliminer les os et les fibres de baies entières restantes.
  2. Ajoutez de l'eau chaude au sucre glace tamisé et mélangez. Puis infuser et frotter la base de baies avec une cuillère. La purée de fraises est tellement nécessaire que toute la poudre est dissoute et le fondant devient brillant et uniforme, mais en même temps visqueux et épais.
  3. Utiliser le glaçage aux baies doit être immédiat, car pendant le stockage, le processus de fermentation peut commencer, ce qui pose de nombreux problèmes digestifs.

Comment faire le glaçage à la vanille?

Chaque fondant a ses propres caractéristiques. Par exemple, le glaçage des biscuits au pain d'épice peut avoir un goût neutre, car l'arôme et le goût du gingembre n'ont pas besoin d'être complétés, et pour les biscuits au sucre ordinaires, vous pouvez préparer un glaçage aromatique à la vanille.

Pour faire un glaçage à la vanille, vous devez prendre:

  • 270 g de sucre en poudre;
  • 13 ml de lait;
  • 5 g de beurre;
  • 3 g de sel de table;
  • 2 g de vanilline en poudre.

Cuisson:

  1. Au micro-ondes, faites fondre une tranche de beurre avec du lait.
  2. Ajoutez du sel, de la vanille et du sucre glace tamisé au mélange chaud de lait crémeux. Pétrir le mélange jusqu'à consistance lisse et vous pouvez procéder à la conception de la cuisson.

Cuisson du caramel et du sel

Un délicieux caramel visqueux, cuit à la maison, peut rendre même des biscuits sablés ordinaires non seulement savoureux, mais aussi beaux si vous les mettez avec un sac à pâtisserie. Le sel ajouté au glaçage au caramel réduira la formation de fudge et ajoutera une touche de saveur supplémentaire.

Pour le glaçage au caramel salé, il vous faut:

  • 125 ml de crème de lait de vache à 33% de matières grasses;
  • 30 g de beurre;
  • 165 g de sucre cristallisé;
  • 65 ml d'eau de boisson purifiée;
  • 3-5 g de gros sel de mer au goût.

Comment faire cuire le caramel pour le glaçage de biscuit:

  1. Réchauffer à ébullition dans un petit récipient, mais en aucun cas faire bouillir de la crème et du beurre. Une fois ajoutés au caramel, ces produits doivent être aussi chauds que possible.
  2. Dans une casserole séparée, mélanger l'eau et le sucre. Faites d'abord bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis augmentez le feu et laissez cuire, sans remuer (vous pouvez seulement incliner légèrement d'un côté à l'autre) jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
  3. Après avoir atteint la nuance désirée, versez l’huile chaude et la crème dans la casserole, ajoutez le sel et mélangez rapidement le mélange avec un fouet jusqu’à consistance lisse. Remettre le caramel pendant quelques minutes sur le feu pour faire bouillir jusqu'à la densité désirée.
  4. Transférer le caramel dans un récipient en verre pour un stockage ultérieur. Après plusieurs heures de refroidissement, vous pouvez commencer à décorer des cookies.

Glaçure colorée pour les cookies

Les cookies indéfinissables peuvent être transformés en une carte de vœux originale avec un léger mouvement d'un cornet de confiserie rempli de glaçure colorée. Ainsi, un simple produit de confiserie peut devenir un cadeau exclusif que même un écolier peut facilement faire.

La composition de glaçure colorée ne comprend que quatre ingrédients:

  • 1 protéine d'œuf de poule;
  • 150-200 g de sucre en poudre;
  • 15 ml de jus de citron;
  • couleur de la nourriture de la couleur désirée.

Le processus de création de peintures douces pour peindre des cookies:

  1. Dans un petit bol propre et faible en gras (jus de citron, par exemple), versez la protéine. Puis, en petites portions, tamisez le sucre en poudre et frottez-le avec une fourchette (spatule en silicone ou faux). L'utilisation d'un mélangeur dans ce cas est inacceptable.
  2. Lorsque le glaçage a la consistance requise, ajoutez-y du jus de citron et divisez le poids total en portions séparées, chacune étant peinte de la couleur souhaitée avec du colorant alimentaire. Pour rendre le glaçage déjà coloré plus épais, mélangez la poudre afin que le fudge devienne plus fin - ajoutez un peu d’eau.

Le colorant alimentaire est le moyen le plus simple de colorer les biscuits.Si ce n'est pas le cas, le curcuma aidera à obtenir un orange vif, les épinards aideront le vert, la betterave rouge aidera le rouge et les pétales de lavande feront le violet.

Comment faire de la marmelade?

Une glaçure multicolore aux arômes de fruits variés peut être préparée à partir de marmelade toute prête. À partir d'un tel vernis multicolore, il sera possible de créer des vitraux entiers sur des biscuits. Un enrobage monophonique avec des morceaux de marmelade non dissoute sera également très joli.

Proportions d'ingrédients pour le glaçage à la marmelade:

  • 200 g de marmelade;
  • 80 g de sucre;
  • 50 g de beurre.

Nous préparons de la manière suivante:

  1. Marmelade coupée en petits morceaux arbitraires. Mettez le sucre, le beurre et la marmelade hachée dans un petit bol de format approprié.
  2. Construisez un bain de vapeur sur la cuisinière et placez un récipient contenant les ingrédients préparés. Réchauffez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et que vous obteniez un état plus homogène (avec des morceaux de marmelade non dissous ou sans eux).
  3. Retirez le glaçage du poêle et après un peu de refroidissement avec une masse chaude, couvrez les pâtisseries.

Glaçage simple

Peu importe le nombre de recettes de bonbons de confiserie dans l'arsenal de l'hôtesse, vous devez savoir comment faire de la cerise pour les cookies à partir d'un ensemble minimal de produits pouvant vous aider en cas d'imprévu.

La composition de glaçure au sucre simple comprend:

  • 200 g de sucre en poudre;
  • 60 ml d'eau de boisson.

Cuisson:

  1. Combinez la poudre avec de l'eau et faites chauffer sur un petit feu jusqu'à consistance lisse. Pour réchauffer le vernis, vous devez absolument le mélanger constamment avec une spatule en bois ou en silicone.
  2. Décorer les biscuits finis avec du fondant au sucre chaud. Le même revêtement peut être utilisé pour le pain d'épices et les petits pains.
  3. Pour une saveur de rhum agréable, les ¾ de l'eau peuvent être remplacés par du rhum. Cet émail peut être mangé par les adultes et les enfants, car sous l’influence de la chaleur, tout l’alcool s’évapore.

Similaire:Plus de l'auteur: