L'oiseau est présent presque tous les jours sur la table dans des cuisines de différentes nationalités, sans exclure la tradition française avec son ragoût de viande original en sauce crémeuse. La recette classique de la fricassée de poulet, qui a ses racines en France, peut être facilement diversifiée à la discrétion du chef grâce à l’excellente compatibilité du goût de la volaille avec d’autres produits.

Fricasse - c'est quoi ce plat?

Plat savoureux et facile à préparer de la cuisine française. Des plats de viande blanche de poulet ou de dinde à l'étranger sont préparés avec des légumes et de la crème de lait, qui servent à préparer des vinaigrettes aux notes piquantes et délicates. Dans la tradition française, le plat est servi seul, mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer votre accompagnement préféré avec une fricassée de poulet. Le mot "fricassée" ne se traduit que par "mélange".

Recette classique de fricassée de poulet

Avant de cuisiner la fricassée, vous devez préparer:

  • 300 g de poulet;
  • 200 ml de crème;
  • 15 g de beurre;
  • autant de farine;
  • du sel, du poivre et de la muscade.

Méthode de cuisson:

  1. Le filet est lavé et coupé en cubes.
  2. Les morceaux sont disposés dans une poêle avec de l'huile, où ils sont frits avec du sel, de la farine et du poivre.
  3. Après 3 minutes, on verse de la crème sur les morceaux légèrement dorés.
  4. Lorsque la fricassée bout, la casserole se ferme.
  5. L'extinction se poursuit à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la viande acquière une texture délicate.

Aux champignons

Une fricassée de poulet aux champignons peut être préparée par toute femme au foyer qui aime une combinaison de viande blanche et de champignons.

Pour traduire la recette dans la vie, il faudra:

  • filet - ½ kg;
  • champignons - 300 g;
  • poivron rouge - 100 g;
  • crème - 300 ml;
  • crème sure - 3 fois moins;
  • ail - 2 gousses;
  • verts, sel, épices et huile végétale.

Dans le processus, les actions suivantes sont effectuées:

  1. De petits morceaux sont préparés à partir de poulet lavé et séché, salé, poivré et mélangé à de l'ail haché, des herbes hachées, de la crème sure.
  2. La viande est marinée pendant environ 1 heure.
  3. Les champignons sont coupés en tranches et le poivron en dés.
  4. Les poivrons sont d'abord frits dans une casserole, dans laquelle la viande et les champignons sont envoyés au bout de 5 minutes.
  5. Après 10 minutes, on verse le contenu de la casserole avec de la crème et on fait cuire 15 minutes jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.

Cuisson au poivron

Vous trouverez ci-dessous une recette originale de fricassée avec l’ajout de vin sec, ce qui confère au plat un arôme et un goût exquis.

Préparé à partir de:

  • 500 g de filet;
  • 2 oignons;
  • 2 morceaux de poivron;
  • Tomate
  • têtes d'ail;
  • les verts;
  • ⅔ verres de vin blanc sec;
  • huile de tournesol, sel et épices.

Etapes de la préparation du plat:

  1. Les légumes sont hachés et disposés dans une casserole chauffée à 3 minutes d'intervalle dans l'ordre suivant: oignon, poivron, tomate.
  2. Après 5 minutes, de la viande blanche en tranches, du sel et des épices sont ajoutés aux légumes.
  3. Lorsque l'oiseau est légèrement bruni à feu vif, le vin est versé dans la casserole.
  4. Faire frire la fricassée 15 minutes jusqu'à tendreté.

En sauce crémeuse

Les amateurs d'abats devraient essayer de faire cuire la fricassée de:

  • 400 g de filet;
  • 200 g de coeurs de poulet;
  • la même quantité de foie;
  • 2 oignons;
  • les carottes;
  • poivron;
  • têtes d'ail;
  • ½ citron;
  • 200 ml de crème;
  • huile de tournesol, sel et épices.

En préparation, les actions suivantes sont effectuées:

  1. Des cubes d'oignons, de l'ail haché, des lanières de poivron et des chips de carotte sont sautés dans une poêle à frire pendant environ 5 minutes.
  2. La viande est coupée en petites lanières et disposées en légumes.
  3. Les abats bien lavés y vont.
  4. Le contenu est frit pendant 10 minutes et versé avec du jus de citron, puis assaisonné de crème, salé et assaisonné.
  5. La fricassée mijote sous un couvercle fermé pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Fricassée de poulet aux légumes

Pour cuire une fricassée de poulet avec des légumes, vous devez acheter:

  • 700 g de filet;
  • 2 oignons;
  • 2 poivrons;
  • Tomate
  • 150 ml de kéfir;
  • huile de tournesol, sel et épices.

Le plat est préparé selon le schéma suivant:

  1. Le poulet est coupé en lanières, salé, assaisonné et frit à feu vif pendant 5 minutes.
  2. Des oignons râpés sont envoyés à la viande.
  3. Au bout de 4 minutes, des lanières de poivron et des cubes de tomate sont disposés dans une casserole.
  4. Après avoir fait bouillir le liquide que le ragoût a donné, le plat est versé avec du kéfir et, si désiré, salé et assaisonné.
  5. Incorporer la fricasse environ 20 minutes.

Plat de cuisine française pour multicooker

Grâce à l'ajout de vermouth sec au plat, la fricassée dans la mijoteuse se révélera expressive avec un accent de saveur éclatant.

Pour exécuter la recette, prenez:

  • 600 g de filet;
  • 400 g de champignons;
  • 150 g de pois verts;
  • 100 ml de crème;
  • autant de vermouth sec;
  • 2 oignons;
  • ½ tête d'ail;
  • les verts;
  • des olives et du beurre;
  • sel, farine et herbes de provence.

Étapes de la création d’une cuisine exquise:

  1. Dans le mode «Friture», les morceaux de viande préparés à partir de filet de poulet sont frits sur un mélange d’huiles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Ensuite, la viande est broyée avec de la farine, du sel, des épices et frite pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  3. Des cubes d'oignons, des tranches d'ail et des herbes sont envoyés dans le bol.
  4. La cocotte est installée dans le programme "Extinction" avec une minuterie de 1 heure.
  5. Le contenu du bol est rempli de crème, de vermouth et d'une petite quantité d'eau.
  6. Après 40 minutes, des assiettes de champignons sont ajoutées au fricasa.
  7. 10 minutes avant la fin du programme, les pois sont ajoutés.
  8. Après le bip, le plat est prêt.

Avec vinaigrette à la crème sure

Vous pouvez préparer rapidement et avec goût 500 g de viande de volaille en utilisant:

  • 300 g de crème sure;
  • ½ tête d'ail;
  • épices préférées;
  • sel et huile pour la friture.

Méthode de préparation:

  1. La viande est coupée en morceaux, qui sont salés et frits presque jusqu'à la cuisson.
  2. Le poulet est versé avec de la crème sure, légèrement dilué avec de l’eau et assaisonné.
  3. La fricasse cuit 5 minutes et est servi à table.

Ainsi, la fricassée de poulet, préparée à l'origine à la campagne, a légitimement gagné une place sur la table impériale de Napoléon. En raison de son goût exquis, facile à vérifier à l'aide de l'une des recettes présentées, ce plat reste populaire à ce jour.

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