La cuisine française est un grand nombre de recettes, parmi lesquelles vous pouvez trouver non seulement les plus sophistiquées, mais aussi les plus simples. La salade française est un plat simple et nutritif. Cela contribuera à diversifier le régime alimentaire quotidien et ravira les invités pendant le festin festif.
Contenu matériel:
Salade Française Classique
La salade française nécessitera les ingrédients les plus courants et un peu de temps.
Liste de produits:
- oeuf - 3-4 pcs .;
- carottes de taille moyenne - 2 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- jambon - 250-300 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- la mayonnaise;
- vinaigre, sucre, sel de marinade à l'oignon.
Étapes du processus culinaire:
- Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux, placés dans une assiette creuse. Versez 1-2 c. sucre, ½ cuillère à café le sel Verser 1 c. l vinaigre (9%) et de l’eau de boisson chaude (il devrait recouvrir le légume), tout est mélangé. Laisser mariner 15 minutes, après quoi le liquide est décanté.
- Les carottes, le fromage et les œufs durs sont finement frottés.
- Le jambon est coupé en cubes.
- Les ingrédients sont disposés sur une assiette plate, formant des couches. Chaque ligne sera répétée deux fois.
- Les oignons marinés sont placés en premier.
- Des morceaux de jambon sont placés dessus. Faire un filet de mayonnaise.
- Le prochain sera une couche d'œufs, et sur le dessus - encore la sauce.
- Ensuite, les carottes avec le même remplissage sont placées, saupoudrées de copeaux de fromage, imprégnées d'une composition blanche.
- La moitié des rondelles d'oignon sont placées sur le fromage et le reste du jambon est placé sur elles. Lubrifié à la mayonnaise.
- Puis répétez les couches: oeufs avec mayonnaise, carottes avec la même sauce. La couche supérieure est le fromage râpé. Il n'a pas besoin d'être traité avec quoi que ce soit.
Pour faire tremper le plat, il est envoyé au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant de servir, décorer avec des feuilles de persil.
Nicoise au thon
La salade niçoise est un plat français célèbre qui est généralement servi dans les restaurants et propose de nombreuses variations de cuisson. Mais vous pouvez suivre les instructions de la recette la plus simple à la maison.
Liste des ingrédients:
- conserves de thon à l'huile - 1 boîte;
- oeuf - 2 pcs .;
- haricots verts - 200 g;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- tomates - 3 pcs (vous pouvez utiliser 7-8 pièces de cerises);
- laitue - 1 bouquet;
- olives - 8 pcs .;
- anchois pas trop salés - 7 pcs.
Le ravitaillement est préparé séparément.
Pour elle prendre:
- ail - 1-2 gousses;
- huile d'olive - 7 à 8 c. l.
- vinaigre de vin - un peu plus de ½ c. l.
- sel, poivre moulu - au goût;
- feuilles de basilic frais - 5–7 pcs.
Etapes de cuisson:
- Commencez par préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre, puis pressez l’ail à l’aide d’une presse. Poivre, sel, feuilles de basilic hachées y sont ajoutées. Bien mélanger la masse.
- Faites bouillir les œufs, les haricots verts et les pommes de terre à l'avance.
- Les feuilles de salade sont déchirées à la main et recouvertes d'une assiette plate ou d'ustensiles de service. Légèrement aromatisé avec vinaigrette.
- Mettez une couche de haricots sur le dessus, ajoutez le remplissage à nouveau.
- Pétrir le thon avec une fourchette et le placer au centre du saladier.
- Les tomates et les œufs sont coupés en tranches. Placez-les autour du poisson.
- Les anchois et les olives sont magnifiquement placés au-dessus de la composition créée.
- Répartissez soigneusement le reste de la vinaigrette sur les ingrédients.
Et aussi comme décoration, vous pouvez utiliser des câpres ou des oignons, coupés en fines rondelles.
Plat aux pommes et carottes
De nombreuses femmes au foyer préparent une salade française avec des pommes et des carottes sans ajouter de produits carnés.
Liste des ingrédients:
- carottes - 2 pièces .;
- petit oignon - 1 pc .;
- oeuf - 3-4 pcs .;
- pomme - 2 pcs .;
- fromage: 200 g;
- mayonnaise
Processus culinaire étape par étape:
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux, placés dans une assiette creuse, verser de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Après 5-7 minutes l'eau est égouttée (vous pouvez faire mariner le légume, comme décrit ci-dessus dans la recette classique).
- Frottez finement les carottes et le fromage, les pommes et les œufs sont transformés en gros morceaux.
- Une couche d'oignon est étalée sur une assiette plate ou dans un saladier graissé avec de la mayonnaise.
- Une pomme y est placée, décorée d'un filet de sauce blanche.
- Vient ensuite une couche d'œufs, versant dessus.
- Maintenant, placez les carottes, faites-les tremper dans la sauce.
- Pour les carottes - fromage, sur le dessus d'une grille de la même composition.
- Répétez les couches de dessin: pomme, œufs, carottes, copeaux. Chaque couche, à l'exception du fromage, est certainement traitée à la mayonnaise.
Laissez le plat tremper dans le réfrigérateur et servez-le sur la table, décorée de verdures.
Salade "Maîtresse Française"
Une combinaison originale d'ingrédients se trouve dans la salade French Mistress.
Produits requis pour le plat:
- filet de poulet - 300 g;
- carottes de taille moyenne - 2 pcs .;
- noix pelées - 1 tasse;
- raisins secs - 200 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- oignon - 1 pièce .;
- oranges - 2 pièces;
- poivre (facultatif);
- la mayonnaise;
- vinaigre, sel et sucre pour le marinage des oignons.
Processus de cuisson étape par étape:
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner dans de l'eau bouillante additionnée de vinaigre, de sucre et de sel. Après 15 minutes le liquide est drainé.
- Les raisins sont lavés et brûlés, laissés dans ce liquide pour qu'il ramollisse un peu. Ensuite, l'eau est décantée. Laisser sécher les raisins secs.
- Les noix sont écrasées.
- La viande de poulet précuite et réfrigérée est coupée en morceaux (vous pouvez les poivrer un peu).
- Frotter finement les carottes et le fromage - grossièrement.
- Les oranges pelées sont coupées en tranches. Un film mince est retiré de chaque tranche.
- Les aliments préparés sont posés sur une assiette plate en veillant à bien graisser chaque couche (sauf les noix et les oranges) avec de la mayonnaise.
- La commande est la suivante: poulet, demi-anneaux d'oignon, raisins secs, carottes, fromage, noix, morceaux de fruits.
La salade "maîtresse française" ne sera pas moins savoureuse si la viande bouillie est remplacée par du poulet fumé. Avant de servir, les couches doivent être bien imbibées, de sorte que le plat soit placé pendant 1 heure au réfrigérateur.
Apéritif à la moutarde de Dijon
La moutarde de Dijon est l’un des composants de la vinaigrette de nombreuses salades françaises.
Un plat simple est préparé à partir des ingrédients suivants:
- concombre frais - 2 pcs .;
- poitrine de poulet - 1 pc .;
- pois verts - 1/2 canette;
- œuf de caille - 4 pièces;
- persil, aneth.
Pour faire le plein, prenez:
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. l.
- huile d'olive - 3-5 c. l.
- moutarde aiguë - 1/3 c.
- vinaigre de cidre (ou jus de citron) - 1 c.
- sel, poivre - facultatif.
Processus pas à pas pour créer une salade:
- Préparez la vinaigrette en mélangeant soigneusement tous les ingrédients dans un bol profond.
- Le concombre et la viande sont coupés en dés. Les œufs sont broyés ou hachés en quartiers. Verts hachés finement.
- Les produits en tranches sont répartis dans un saladier, les pois sont ajoutés. Tous les composants du plat sont mélangés à la vinaigrette.
Olivier en français
La recette classique d'un véritable "Olivier" français est très différente de la salade russe tant appréciée et appréciée, qui utilise des ingrédients peu coûteux et abordables.
Pour le plat, vous devez prendre les produits suivants:
- oeuf de caille - 6 pièces;
- laitue - 1 bouquet;
- tétras de noisetier - 2 pcs .;
- pommes de terre - 3-4 pcs .;
- cols cancéreux - 20 pcs .;
- concombres marinés - 150-200 g;
- câpres - 1-2 c. à thé;
- concombres frais - 1-2 pcs .;
- langue de veau - 1 pc .;
- la mayonnaise;
- le sel est facultatif.
Certains ingrédients (tétras de noisetier, cous de cancer) ne peuvent pas toujours être trouvés, ils sont donc remplacés par quelque chose de plus abordable. Au lieu du gibier, il est conseillé d'utiliser un canard ou une caille et de remplacer le cou de l'écrevisse par des crevettes ou du homard (bien que ces changements affectent le goût du plat). Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison, mais vous pouvez le faire avec la sauce achetée.
Etapes de cuisson:
- La grouse est bouillie d'avance. Le jeu languira pendant environ 2 heures. Le bouillon doit être salé pendant le traitement thermique. Lorsque le tétras est prêt, ils sont coupés (pour la salade, vous aurez besoin de filets).
- Et vous devez également souder la langue. Il est lavé, placé dans une casserole. L'eau salée, saupoudrer d'épices, mettre l'oignon. Temps de cuisson - 2 heures.
- Il est nécessaire de préparer le cou du cancer. Si des écrevisses entières sont disponibles, elles doivent être bouillies et nettoyées. Il est plus pratique d’acheter un emballage avec un produit déjà fini, vendu dans certains magasins. Chaque cou peut être coupé en deux.
- Les pommes de terre et les œufs sont bouillis, coupés en morceaux.
- Langue, filet de volaille, concombres - marinés et frais - hachés en cubes (légumes frais et sans écorce). Les câpres sont écrasées.
- Les feuilles de laitue sont déchirées à la main en petites parties, elles recouvrent le fond de la vaisselle. Tous les composants préparés du plat sont posés dessus. Habillé de mayonnaise. Mixte.
Olivier français est généralement décoré avant de servir. Le rôle du décor comestible est le cou du cancer, du caviar noir (pouvant être remplacé par du rouge), des moitiés d’œufs de caille, des feuilles de verdure.
Dans le processus de préparation des salades françaises et des autres salades, la créativité culinaire est ouverte. Vous pouvez suivre les recommandations suggérées ou ajouter quelque chose d'intéressant et de nouveau aux recettes éprouvées.
