Un dessert aussi simple et pourtant très inhabituel est une tarte aux pommes française. La combinaison de pâte sans levain avec garniture sucrée ne laissera pas indifférent aucun gourmet. Mais peu de gens savent que ce ne sont pas seulement les pommes qui peuvent être dans les tartes françaises.

Charlotte classique

Chaque maîtresse se respecte au moins une fois dans sa vie une charlotte au four, tant de gens connaissent la recette de cette tarte. C'est une bonne chose car sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et se compose d'ingrédients simples. Mais la tarte aux pommes française est quelque chose de très spécial.

Un peu d'histoire. Le gâteau a été nommé d'après la reine Charlotte, épouse du roi anglais George III. La recette originale ne contenait aucune farine, mais uniquement des tranches de petits pains blancs trempés dans un mélange d'œufs et de lait. Mais le problème ne se limite pas au test, mais au remplissage préparé avec succès.

Pour le remplissage, les produits suivants sont préparés:

  • pommes - 1,5 kg;
  • beurre - 50 g;
  • sucre - 100 g;
  • amidon de maïs - 2 cuillères à soupe;
  • lait 3,2% - 120 ml.

Le processus de préparation du mélange de pommes:

  1. Les pommes doivent être coupées en petites tranches et compotées dans du beurre fondu dans un bol à parois épaisses.
  2. Le mélange doit être constamment agité, environ 7 minutes.
  3. Après avoir versé tout le sucre et laisser reposer encore 10 minutes.
  4. Dissolvez ensuite l'amidon (de préférence le maïs) dans le lait jusqu'à disparition des grumeaux et ajoutez-le aux pommes au caramel.
  5. Tenir le feu pendant quelques minutes et le remplissage est prêt!

Le temps est venu pour la formation et la cuisson du gâteau:

  1. Deux miches de farine de blé coupées en fines tranches. Il est préférable de couper les bords des pains avec des bandes pour les poser sur les côtés. Les chefs français modernes recommandent de mouiller les tranches de pain dans du beurre fondu pour obtenir un jus plus juteux. Avant de mouiller, il est conseillé de sécher les morceaux au four, mais de ne pas trop sécher.
  2. Le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé et les tranches imbibées d’huile sont très serrées sur le fond et les parois de la vaisselle afin que le remplissage ne coule pas.
  3. Ensuite, le mélange de pommes est placé dans le panier résultant, recouvert des tranches restantes du pain et doucement pressé pour le sceller.
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Cool et vous pouvez commencer le repas.

Dans les livres de cuisine et les menus de restaurants, vous pouvez trouver un nom inhabituel qui porte une tarte aux pommes Taten. C'est aussi une recette française, mais elle diffère de la version classique. Et le gâteau est différent de la charlotte ordinaire. C'est une bascule.

Préparez-le de la manière suivante:

  1. Premièrement, les pommes tranchées sont placées dans la forme, qui sont recouvertes de cannelle et de zeste de citron.
  2. Pour plus de douceur, déposez quelques cubes de beurre sur le dessus.
  3. Ensuite, toute cette combinaison aromatique est versée avec du sucre dissous dans la casserole. Il est important de ne pas laisser le sucre bouillir. On obtient donc des pommes au caramel.
  4. Les pommes au caramel sont recouvertes d'une couche de pâte sablée, en pliant les bords dans le moule et cuites à 200 degrés pendant trois quarts d'heure.
  5. La tarte finie n'est pas immédiatement retournée, sinon tout le caramel s'écoulera sur le gâteau et le fera tremper.

Pour préparer une pâte brisée, il vous faut:

  • farine tamisée - 200 g;
  • beurre du réfrigérateur - 100 g;
  • jaune de poulet - 1 pc .;
  • eau glacée - 5 cuillères à soupe;
  • sel - 1 pincée.

Parmi les ingrédients énumérés, la pâte est pétrie, mais pas pour longtemps, de sorte que l'huile n'a pas le temps de fondre. Après il devrait être conservé au réfrigérateur tout en préparant la garniture aux pommes. À propos, la tarte n'est pas préparée uniquement avec des pommes.

Recette Tarte Aux Cerises

Pour faire une tarte aux cerises, vous aurez besoin de la même pâte sablée que celle de Taten. Mais vous devez d’abord le cuire au four, en donnant la forme d’un panier à côtés bas. Pour former les côtés, vous pouvez utiliser la charge: haricots, boules spéciales ou un couvercle approprié de la casserole, recouvrant préalablement la pâte avec du papier ou du papier d'aluminium. Au bout de 15 à 20 minutes, retirez la charge et faites cuire pendant la même durée.

C'était le tour pour le remplissage. Préparez d'abord le mélange d'œufs.

Pour cela, vous avez besoin de:

  • sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
  • jaunes moulus avec du sucre - 3 pcs .;
  • crème grasse - 180 ml.

C'était au tour de relier la base au remplissage:

  1. Tous les composants sont mieux mélangés avec un mélangeur et mis sur une tarte au sable refroidie.
  2. Les cerises lavées et dénoyautées sont placées dans le mélange et sont uniformément réparties dans le gâteau.
  3. Les côtés doivent être recouverts de morceaux de papier d'aluminium afin de ne pas brûler, et mis à cuire pendant encore 15 minutes.

Vous pouvez saupoudrer les cerises sur le sucre glace et déguster un goût très inhabituel en utilisant une recette classique aussi simple.

Quiche à la viande hachée et aux légumes

Parler de tourte à la viande. La tarte à la quiche est aussi ouverte que la tarte. Il peut être préparé à partir de pâte brisée ou de pâte brisée. La farine de viande hachée et divers légumes sont utilisés comme garniture spéciale. En tant que composant végétal, vous pouvez prendre des mélanges surgelés au goût, ainsi que des haricots en conserve. Certaines femmes au foyer forment de la viande hachée sous forme de boulettes avec du fromage ou des champignons à l'intérieur.

Une tarte à la quiche au poulet est particulièrement tendre. La tendresse est obtenue grâce à la viande de poulet et surtout à la coulée.

Voici une bonne sauce:

  • crème 20% - 200 ml;
  • œufs de poule - 3 pièces .;
  • parmesan râpé - 50 g;
  • épices et assaisonnements au goût (sel, ail, persil, basilic, poivre noir).

Méthode de cuisson:

  1. Tous les ingrédients sont fouettés dans un mélangeur.
  2. Le mélange obtenu est versé dans le remplissage de la quiche.
  3. Le mélange à gâteau préparé est cuit au four pendant au moins 40 minutes.

Typiquement, la forme de la quiche est carrée et le goût excellent.

Tarte française au citron

Les amateurs de pâtisseries au citron ne seront pas laissés sans attention. On obtient une tarte au citron très savoureuse et rafraîchissante. Elle est préparée selon le même principe que la tarte aux cerises, mais le zeste d'un citron est ajouté à la pâte brisée.En guise de garniture, on utilise un mélange de crème d’œufs avec du zeste, du jus de citron et du sucre.

La composition des produits pour le remplissage:

  • sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
  • jaunes moulus avec du sucre - 3 pcs .;
  • crème 20% de matières grasses - 180 ml.
  • Jus de citron et zeste - à partir de 3 citrons.

Remarque importante: le gâteau étant tendre, il ne peut pas être démoulé immédiatement après la cuisson. Une fois le gâteau refroidi dans la pièce, vous devez le conserver plusieurs heures au réfrigérateur. À froid, cette pâtisserie est encore plus savoureuse. Seulement tout le monde ne peut pas attendre le bon moment, un arôme trop tentant.

Cuisson clafoutis aux fraises

Le prochain chef-d'œuvre parmi les desserts français est la baie de klafuti. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie si elles étaient sucrées. Les fraises vont parfaitement.

Vous aurez besoin des produits suivants:

  • oeufs - 4 pcs .;
  • fraises - 500 à 600 g;
  • crème 15-20% - 200 ml;
  • beurre - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • farine - 100 g.

Ce dessert rappelle une omelette sucrée et est préparé dans l'esprit des recettes françaises traditionnelles:

  1. Tout d'abord, les baies mûres lavées sont disposées sous forme de farine graissée et saupoudrée, de nouveau saupoudrées de farine afin que le jus ne coule pas, puis versez un mélange d'œufs, de sucre, de beurre, de farine et de crème.
  2. Pour rendre le dessert aérien, les blancs d’œufs sont fouettés séparément et mélangés à la fin, en effectuant des mouvements soigneux.
  3. Le dessus est généralement saupoudré de cannelle à travers une passoire fine.
  4. Klafuti est cuit pendant environ 30 minutes à température moyenne.

Chaque type de tourte française a ses admirateurs. Et chacun d’entre eux vaut la peine d’être essayé au moins une fois. Certaines des recettes vont certainement devenir un favori, et l'esprit de la France étonnante va s'installer dans la maison.

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