Omelette française - 6 recettes de cuisine française traditionnelle

En France, patrie de nombreux plats gastronomiques, on pensait qu'une fille qui ne savait pas cuisiner une omelette à la française ne pouvait pas devenir une bonne épouse. Par conséquent, lors de leur rencontre avec un jeune homme, les jeunes filles se vantaient de leurs talents culinaires et créaient de nouvelles variations du fameux plat. Maintenant, il existe de nombreuses versions de l'omelette française, mais l'essentiel est qu'elles sont faciles à exécuter à la maison.

Omelette française traditionnelle

L'omelette française classique allie simplicité de préparation et goût raffiné. Vous aurez besoin des ingrédients les plus simples qui soient toujours à la maison, et si quelque chose n’était pas à portée de main, vous pouvez expérimenter en toute sécurité.

Ingrédients Essentiels:

• lait - 1 cuillère à soupe. l.
• fromage à pâte dure - 30 g;
• épices (par exemple, herbes de Provence) - 1 pincée;
• œuf de poule - 2 pcs .;
• champignons - 3 pcs .;
• salade - 4 feuilles;
• beurre - 20 à 30 g;
• poireau - 1 pc .;
• sel au goût.

La façon de préparer un délicieux petit déjeuner:

1. Préparez les légumes: hachez l’oignon en fines rondelles, coupez les champignons en tranches pas plus de 0,4 à 0,5 cm d’épaisseur, puis rincez les feuilles de laitue.
2. Ajouter une goutte de beurre (environ 10 g) dans la casserole. Dès qu'il fond, versez les oignons, maintenez pendant quelques minutes en remuant constamment. Mettez la plaque de champignons, frits pendant un peu plus de temps pour évaporer complètement le liquide.
3. Il est facile de battre les œufs, verser le lait, ajouter les épices et les herbes hachées (facultatif), mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Retirez les légumes de la poêle, ajoutez plus d'huile. Dès qu'il cesse de bouillonner, versez l'œuf. Assurez-vous que le plateau est de niveau et que la masse est répartie uniformément.
5. Fromage à travers une râpe.
6. Lorsque le fond de l'omelette «se griffe», mais que la couche supérieure est encore liquide, déposez les légumes frits sur une moitié du pancake aux œufs. Saupoudrer de fromage.
7. Faire frire l'omelette encore 5 à 10 minutes sous le couvercle.
8. Mettez les feuilles de laitue sur les légumes, vous pouvez ajouter d'autres produits - poivron, tomates, aubergines frites. Pliez l'omelette en deux.
9. Servir chaud ou tiède.

La mayonnaise maison ou la moutarde douce délicate sont parfaites pour le plat.

Avec des tomates

Certains n'imaginent pas d'omelettes sans tomates, comme beaucoup de Français à la fois. Cette variation est encore plus rapide et simple, et le goût délicat des œufs avec des notes de tomates aigres-douces améliorera immédiatement votre humeur le matin.

Vous devrez prendre ce qui suit:

• huile végétale - 2 à 3 c. l.
• oeufs - 3 pcs .;
• tomate - 1 pc .;
• lait - 100 ml;
• fromage - 50 g;
• les verts - 1 petit groupe;
• épices (un mélange de poivrons, herbes séchées, etc.) - 1 pincée.

La recette d'omelette française ressemble à ceci:

1. Dans un plat profond, mélanger le lait, le sel, les œufs et les assaisonnements. Ne pas fouetter activement, suffisamment de mouvements légers avec une fourchette ou un fouet.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire. Versez rapidement le mélange d'oeufs, tournez le récipient plusieurs fois pour que l'omelette ait la même épaisseur.
3. Râpez le fromage. Retirez les tomates de la peau, par exemple, en les brûlant avec de l'eau bouillante. Couper en fines tranches. Broyer les verts.
4. Dès que la couche inférieure de l'omelette "se coince", placez des morceaux de tomates sur une moitié de celle-ci. À ce stade, vous pouvez ajouter à nouveau le légume, mais un peu, puis saupoudrer les tranches d'herbes et de fromage.
5. Lorsque le fromage a légèrement fondu, enroulez la tomate dans la deuxième moitié de la crêpe aux œufs, couvrez l'omelette avec un couvercle et laissez-la frire encore 2 à 3 minutes.
6. Avant de servir, vous pouvez également décorer le plat avec des herbes fraîches.

Pour obtenir le goût le plus «français», au lieu du fromage à pâte dure habituel, vous devez prendre du parmesan et le râper sur une râpe fine.

Avec du jambon et du fromage

La méthodologie de préparation de cette variante diffère peu des deux précédentes, mais le goût du plat fini est complètement différent. Le plat est plus satisfaisant et nutritif, mais pas lourd. Il va bien avec la sauce piquante ou la moutarde piquante.

Liste des produits requis:

• jambon - 50 g;
• oeuf - 2 pcs .;
• lait - 70 - 80 ml;
• beurre - 30 g;
• fromage - 50 g;
• des épices au goût;
• légumes verts frais - 1 bouquet.

Préparez un plat de cuisine française avec du jambon et du fromage comme celui-ci:

1. Mélanger les œufs et le lait. Salez un peu, ajoutez vos épices préférées.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Répartissez-le uniformément sur une zone chaude, versez la masse d'œufs.
3. Laissez l'omelette pendant 2 à 3 minutes.
4. Râpez le fromage finement, coupez le jambon en fines lamelles ou en fines lanières.
5. Lorsque les œufs sont «pris», déposez le composant à base de viande sur une moitié du pancake et saupoudrez-le de fromage.
6. Laissez le produit laitier fondre pendant 2 minutes. Couvrir le jambon avec la seconde moitié de l'omelette. Tenir à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes.
7. Saupoudrer de légumes verts, de fromage ou de tranches de légumes lorsque vous êtes prêt.

Savoureuse omelette populaire

La pulpe d'omelette a également été inventée en France. On pense qu'il a été servi pour la première fois à l'hôtel de Victor et Anet Pulyar, en l'honneur de qui le plat a été nommé. La méthode de préparation est plus compliquée que celle d'une omelette classique, mais la texture la plus délicate et le goût doux couvriront toute la durée.

Vous devez prendre seulement 4 ingrédients:

• beurre - 10 g;
• oeufs - 4 pcs .;
• sel - 1 pincée;
• crémier au lait ou à la crème - 2 c. l

La particularité de la recette est que les protéines et les jaunes sont préparés séparément.
Vous pouvez faire cuire la célèbre omelette populaire selon les instructions:

1. Le composant blanc doit être battu avec un mélangeur à un état magnifique dense, après avoir jeté une pincée de sel. Pour accélérer le processus, il est souhaitable de refroidir les protéines et la vaisselle à fouetter doit être parfaitement propre et sèche.
2. Versez le lait dans les jaunes, mélangez rapidement à la fourchette.
3. Envoyez un morceau de beurre dans la poêle, faites-le fondre complètement. Le feu est lent. Versez la masse de jaune. Tenez-le sur la cuisinière jusqu'à ce que le mélange "se saisisse".
4. Placez les blancs sur les jaunes.Indicateur de disponibilité - surface non collante de la masse luxuriante.

Pour la beauté, il est recommandé de couper l'omelette en deux et de la plier en deux pour que la croûte de vitellus «encadre» la protéine riche.

Petit déjeuner copieux dans le four à lait

Une autre recette simple qui nécessite un minimum de coût. Il s’agit d’une omelette à l’air très douce et savoureuse. Il ne reste plus qu'à l'asperger d'herbes fraîches et d'un copieux petit-déjeuner.

Composants nécessaires:

• lait - 300 ml;
• sel - 1 pincée;
• beurre - 40 g;
• oeuf - 6 pcs

Comment faire cuire un délicieux plat d'œufs:

1. Mélanger les œufs et le lait dans un bol profond. Ne pas fouetter
2. Ajouter le sel et les assaisonnements préférés.
3. Lubrifiez le moule à fond avec un morceau d'huile. Verser la masse d'œufs.
4. Le four doit être chauffé à 200 ° C. Temps de cuisson - 30 minutes. N'ouvrez pas le four à ce moment.

Couper l'omelette finie en tranches.

Si le formulaire n'est pas volumineux ou si vous souhaitez faire une petite quantité d'omelette, vous devez prendre le rapport suivant: 50 ml de lait pour 1 œuf.

Omelette appétissante

C’est l’une des options les plus difficiles pour un petit-déjeuner français et un plat très original et très savoureux. Il est important d’apprendre clairement la méthodologie de préparation et vous pourrez ensuite vous délecter d’un œuf délicieux au moins tous les matins.

Ce qui est requis pour le plat:

• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• oeuf - 1 pc .;
• sel - 1 c.

Méthode de préparation des œufs pochés:

1. Versez de l'eau dans une grande casserole, cela devrait représenter au moins la moitié de la capacité.
2. Ajouter le vinaigre et le sel, porter à ébullition à feu moyen.
3. Bien mélanger avec une cuillère ou un autre outil. Il est nécessaire de créer un «tourbillon». Veillez donc à remuer dans un sens jusqu'à ce que la surface commence à «s’enfoncer» vers l’intérieur.
4. Commencez par casser l'œuf dans un petit bol ou un bol pour ne pas l'endommager avec l'âge.
5. Versez la masse d’œufs au centre de l’eau «vortex». Éteignez le poêle et couvrez la casserole avec un couvercle. Il est nécessaire de détecter exactement 5 minutes, puis de retirer hardiment l'omelette d'origine.
6. Servir saupoudré d'oignons verts, d'aneth ou de persil.

Il n'est pas nécessaire d'aller en France pour déguster une délicieuse omelette. Cela prend seulement 10 minutes de temps et l'envie de savourer un délicieux petit déjeuner. Les variations décrites ne se limitent pas à la fantaisie, qui peut être utilisée dans la préparation d’un délicieux plat français.