Soupe à l'oignon à la française: une recette classique - 6 options de cuisson pour la cuisine française nationale

La cuisine française chouchoute les gourmands avec des arômes délicats et des contrastes inhabituels de douceur délicate et de sel. Un premier plat traditionnel à base d'oignon a un goût si original. La recette classique de la soupe à l'oignon à la française est très simple et économique, tandis que le résultat donne un véritable chef-d'œuvre culinaire qui ne laisse personne indifférent.

Soupe classique à l'oignon

L’exécution la plus sans prétention de Soupe à l’oignon est considérée comme un bouillon à l’oignon léger, qui doit être complétée par des croûtons au fromage. La soupe est préparée pour environ une heure et demie, mais ne nécessite aucune compétence particulière. Essayez-le et vous serez surpris de voir comment la composition simple sera transformée avec une préparation adéquate.

Composants

• oignons - 800 g;
• beurre - 150 g;
• poulet ou bouillon maigre - 1 l;
• baguette - 200 g;
• fromage (variété de gruyère) - 150 g;
• sel, épices moulues au goût.

Comment faire cuire une vraie soupe à l'oignon:

1. Le légume épluché doit être coupé en demi-anneaux, faire fondre le beurre dans un chaudron à fond épais et, à feu doux, commencer à faire revenir l'oignon. Assaisonner avec du sel et du poivre pendant le chauffage. Le processus devrait prendre 20 à 40 minutes, au cours desquelles les pièces caraméliseront progressivement dans l’huile et acquerront une teinte dorée transparente.
2. Lorsque les bords de l'oignon s'assombrissent légèrement, ajoutez-y le bouillon, mélangez bien la composition et laissez le liquide bouillir un peu jusqu'à l'obtention d'un état épais.
3. Une baguette ou un pain est coupé en grosses tranches et envoyé à brunir au four. Les croûtons doivent être frits des deux côtés, ce qui prend environ 15 minutes. Vous pouvez utiliser un grille-pain ou un micro-ondes.
4. Fromage grossièrement frotté.
5. La soupe Ready est distribuée dans des bols profonds résistant à la chaleur, posée sur les croûtons et saupoudrée de fromage. Après cela, les portions sont envoyées au four pendant 2-3 minutes, de sorte que les frites soient fondues et cuites.

Ils mangent le plat exceptionnellement frais immédiatement après la cuisson dans une forme chaude, presque bouillante.

Bon à savoir: la soupe à l'oignon est considérée comme diététique et convient aux végétariens. Il suffit de remplacer le bouillon de viande par de l'eau et de choisir du pain fait maison sans levure. La valeur énergétique de ce plat est généralement d’environ 80 kcal pour 100 grammes.

Avec du bacon et du fromage feta

Un plat traditionnel de la cuisine française, voyageant à travers le monde, a acquis de nombreuses modifications. Alors, ils ont commencé à cuisiner le plat d'oignon habituel avec du fromage blanc et du bacon. Cette composition rappelle un peu une soupe avec des viandes fumées et provoque déjà la salivation d'une présentation.

Pour préparer une purée de soupe à l'oignon inhabituelle, vous aurez besoin des composants suivants:

• pomme de terre - 6 pcs .;
• oignons - 4 pcs .;
• eau - 1 l;
• fromage feta - 200 g;
• bacon - 80 g;
• beurre - 2 c. l.
• sauge, thym, thym, sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire une soupe tendre:

1. Les oignons doivent être hachés et sautés dans du beurre jusqu'à l'obtention d'une teinte rosée.
2. Ajouter les tranches de bacon au rôti et assaisonner le mélange avec de la sauge (une demi-cuillère à thé).
3. Faites bouillir les pommes de terre, versez le bouillon dans un récipient séparé, mélangez-le dans de la purée de pommes de terre et diluez-le avec la bonne quantité de liquide jusqu'à la consistance de la crème.
4. Feta finement râpé.
5. Versez les friandises dans des assiettes en portions, ajoutez la friture au premier plat et assaisonnez avec du fromage. Et aussi le plat peut être décoré avec des oignons verts finement hachés.

Ils disent que la recette n'est pas liée à la cuisine française, mais vient de Grèce. Mais même un plat aussi délicieux a un excellent arôme et des notes uniques d'un goût d'oignon.

Cuisiner avec du fromage et des croûtons

Il existe une version diététique très inhabituelle de la soupe française, qui peut être appelée non seulement hypocalorique, mais aussi "paresseuse". Il y a toujours des composants pour cela dans chaque cuisine, et seulement une demi-heure est préparée pour être mangée.

Ce qui est nécessaire pour 2 portions:

• oignons - 3 pcs .;
• fromage (peu dur) - 150 g;
• pain ou pain blanc - 2 tranches;
• sel, poivre blanc ou noir, feuille de laurier - au goût;
• eau - 1 l.

Cuisson rapide:

1. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et mijotés avec des épices jusqu'à ce que le bouillon devienne aromatique et saturé et que le légume devienne complètement mou.
2. Les toasts peu secs sont fabriqués à partir de tranches de pain, après quoi ils sont coupés en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre le pain immédiatement et le faire sécher de tous les côtés du four. Il est important que les crackers ne soient pas insensibles.
3. Fromage grossièrement frotté.
4. Le bouillon prêt à l’oignon est versé dans des bols, assaisonné de craquelins et de fromage râpé. Pas besoin de faire cuire la soupe.

Il s’agit d’une version liquide et plus légère du plat. Elle n’est donc nullement préjudiciable à l’image d’un amateur de mets délicieux, même s’il «reste assis» au régime.

Soupe à l'oignon traditionnelle de chefs français avec du vin

Dans la recette originale, la soupe à l'oignon doit être cuite dans un bouillon de viande avec du vin et du fromage sucré. Le goût délicat de légume crémeux donne une association incroyable avec du gruyère et des raisins blancs. Le traitement est luxueux et raffiné.

Ingrédients

• oignon blanc - 700 g;
• ail - 3 gousses;
• beurre - 40 g;
• huile végétale - 3 c. l.
• bouillon de poulet - 1 l;
• vin blanc mi-doux - 250 ml;
• baguette - 4-6 tranches;
• Gruyère - 150 g;
• sel, poivre, noix de muscade - avec modération.

Comment faire cuire la soupe à l'oignon avec du vin:

1. Le légume pelé est coupé en demi-anneaux et l'ail est passé dans une presse.
2. Dans une casserole profonde aux parois denses, chauffez les deux types d’huile en ajoutant du sucre. Lay légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à une heure sous le couvercle. L'oignon doit acquérir une teinte caramel brunâtre.
3. On ajoute au mélange préparé des épices et du vin, on laisse l'alcool s'évaporer en remuant constamment la composition.
4. Ensuite, versez le bouillon et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
5. La baguette, coupée en fines tranches, est séchée au four des deux côtés jusqu'à formation d'une délicieuse croûte. Le fromage est frotté ou coupé en lanières.
6. Le liquide fini est versé dans des récipients en portion ou des bols en argile, couverts de croûtons et parsemés de copeaux de fromage.
7. Les portions sont envoyées au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doux et légèrement grillé. Servez la nourriture chaude.

Bon à savoir: les plats à base de fromage fondu doivent être consommés chauds et lavés à l'alcool ou cuits à l'alcool. Ensuite, le fromage ne gênera pas la digestion et la recette acquérra une saveur piquante.

Recette de Julia Vysotskaya

Une hôtesse bien connue offre plusieurs de ses secrets pour cuisiner des plats aromatiques.

Pour ce faire, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients à portée de main:

• oignons (gros) - 4 pièces;
• beurre - 125 g;
• pain de blé - 4 tranches;
• Fromage suisse - 200 g;
• eau ou bouillon - 1 l;
• sel, poivre blanc, laurier. feuille au goût.

Processus de cuisson:

1. Épluchez et hachez l'oignon en rondelles ou quartiers. L'huile est chauffée dans un chaudron profond au-dessus d'un feu très lent.
2. Ensuite, le légume est déposé dans de la graisse chaude, bien mélangé et caramélisé pendant 20-30 minutes. Il est nécessaire de le faire dans un récipient scellé afin d'éviter qu'un parfum particulier ne s'évapore.
3. Le pain est coupé en grosses tranches recouvrant la plaque et séché des 2 côtés du four jusqu'à coloration dorée. Fromage grossièrement frotté. Il est conseillé de choisir des variétés suisses.
4. Ajoutez à l’oignon de l’eau ou du bouillon, 2 feuilles de laurier, des épices. Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau bout en deux.
5. La soupe prête est versée dans des récipients résistant à la chaleur, saupoudrée de fromage, recouverte de croûtons et à nouveau ajoutez des frites. Ensuite, les portions languissent au four pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Julia affirme que l'oignon lui-même donne un excellent arôme. Par conséquent, au lieu d'un bouillon gras, vous pouvez remplir la soupe avec de l'eau chaude ordinaire. Il sera difficile de résister à un plat parfumé.

Plat parfumé d'Ilya Lazerson

Une caractéristique de la soupe à l'oignon réalisée par un cuisinier célèbre est la richesse de ses arômes. Deux heures de sorcellerie au feu de bois et une soupe à l'oignon à la française avec du vin surprendront agréablement tous vos proches.

Pour le bouillon, vous aurez besoin de:

• échalotes - 1-2 pcs .;
• oignons - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• persil - 3-5 branches;
• ail - 2 gousses;
• poulet - 500 g;
• clou de girofle, sel.

La viande de volaille est cuite jusqu'à cuite, en ajoutant tous les composants de légumes et les épices en cours de route, après quoi le bouillon est filtré.

Pour la soupe dont vous avez besoin:

• oignons - 4 pcs .;
• vin blanc sec - 200 ml;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• baguette - 200 g;
• sel, sucre, thym - au goût.

Comment faire cuire:

1. Le légume pelé et finement haché en demi-anneaux est cuit à feu doux dans du beurre fondu.
2. Lorsque les morceaux sont dorés et deviennent transparents, ajoutez environ 0,5 c. À thé. les sucres, les épices au goût et au vin, permettent au liquide de s’évaporer.
3. Verser le bouillon et porter la composition à ébullition.
4. Baguette, tranchée, séchée au four des deux côtés. Fromage grossièrement frotté.
5. La soupe prête est versée dans des pots, du pain, du fromage sont ajoutés et envoyés au four pour que le dessus soit bruni. Les portions servies sont saupoudrées de persil et servies chaudes.

Si facilement, vous pourrez cuisiner un plat unique, dont beaucoup de passionnés de mets exquis ont entendu parler. Bon appétit!