Le pain blanc du matin en France s'appelle une baguette. Des pâtisseries sont cuites le matin et servies pour le petit-déjeuner. La baguette française est déchirée ou cassée à la main. Le craquement incomparable, ainsi que la texture douce et luxuriante de cette cuisson, sont appréciés de beaucoup.

Pas aujourd'hui, une baguette peut être préparée à la maison à l'aide d'une machine à pain ou d'un four.

L'histoire de l'origine de la baguette française

Il existe différentes versions de l'origine de la baguette française, mais aucune d'entre elles n'est confirmée.

La première version - cette cuisson est apparue sous le règne de Napoléon. La forme a été spécialement conçue par les boulangers pour s’adapter facilement à un soldat dans une jambe de pantalon. Une réfutation est considérée qu'il est peu probable que la baguette supporte un long transport, et elle durcit également quelques heures après la cuisson.

Une autre explication indique que l’invention a été cuite à Paris, où une boulangerie a été ouverte. Bientôt, ce produit est devenu populaire dans tout le pays.

Enfin, lors de la construction du métro, les travailleurs ont eu des conflits et des escarmouches. Et comme tout le monde avait un couteau pour couper le pain, c'était dangereux. Par conséquent, les boulangers ont créé un pain spécial qui n’a pas besoin d’être coupé, c’est suffisant pour casser un morceau. La baguette n'a été officialisée qu'en 1993.

Options de pâte à pain maison

La sagesse populaire dit - pain, la tête entière. Pour chaque nation, un produit est considéré comme un trésor national et possède ses propres caractéristiques. Tortilla, pain pita, pain, matzo et ainsi de suite. Baguette est un symbole de la France et chaque Français en est fier. Ils ne mangent que du pain fraîchement cuit, acheté chaque jour dans les boulangeries à proximité. Le produit peut être préparé à la maison.

Les options de test suivantes sont utilisées pour la cuisson du pain:

  1. La pâte aigre est la manière la plus ancienne. Il est utilisé en cas de cuisson du pain à partir de farine de seigle. Pour cuisiner, vous devez prendre de la farine grossière et de l’eau, vous pouvez ajouter de la levure. La pâte doit fermenter à une température de 30 degrés.
  2. La base de levure est utilisée pour la cuisson de produits à base de farine de blé. Préparé avec l'ajout de tout type de levure.
  3. Avec l'ajout de levure chimique et de farine fine. Le produit ressemble plus à une tarte. Vous pouvez faire cuire avec des goûts différents.

Baguette française classique au four

Produits requis:

  • farine de blé - 680 g;
  • sel - 14 g;
  • levure sèche - 7 g;
  • eau chaude - 450 ml;
  • huile raffinée ½ c. l

Les étapes de la création d'une baguette française au four:

  1. Placez la farine tamisée dans un bol profond.
  2. Versez la levure en poudre et le sel, mélangez bien.
  3. Lentement ajouter de l'eau tiède, mélanger avec une cuillère d'un arbre. Il est important d'intervenir dans une direction.
  4. En cas de fort pouvoir collant, abaissez périodiquement la cuillère dans un récipient rempli d’eau et mélangez à nouveau.
  5. Après le pétrissage, donnez-vous le temps de vous reposer.
  6. Pétrir la pâte à nouveau pendant 2 minutes. Incorporer la farine si nécessaire. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains.
  7. Saupoudrer la table de farine, étendre la pâte et pétrir pendant 2 minutes.
  8. Graisser un bol profond avec de l’huile, y mettre la pâte et le serrer avec un film plastique.
  9. Tremper dans le froid pendant 12 heures. Il peut être stocké sous cette forme pendant cinq jours maximum.
  10. Pré-retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la chauffer.
  11. Façonnez soigneusement les baguettes. Dépoussiérer la feuille avec de la farine. Poser le produit et couvrir avec du papier d'aluminium. Laisser lever pendant deux heures. La pâte devrait monter.
  12. Décoller le film et faire une encoche.
  13. La principale condition pour une cuisson correcte est la création de vapeur.
  14. Préchauffer le four au maximum. Mettez une casserole vide et laissez chauffer.
  15. Dès que la température atteint la division désirée, mettez le pain. Et versez un verre d'eau bouillante dans une plaque à pâtisserie vide.
  16. Réduire à 230 degrés. Le temps de cuisson au four est de 12 minutes.
  17. Une fois le temps écoulé, retournez le plateau et laissez-le encore reposer 20 minutes.
  18. Retirer la baguette du four et couvrir avec une serviette.

Cuisson dans une machine à pain

Les Français font du pain deux fois par jour. Une machine à pain moderne est capable non seulement de cuire du pain selon toutes les normes, mais aussi de donner sa forme. Inclus est une baguette spéciale pour la cuisson des mini baguettes et des petits pains pour hot-dogs.

La composition nécessaire pour 500 g de pâte:

  • eau - 1 st.
  • farine de blé - 4 ½ cuillère à soupe;
  • farine de seigle - ⅔ st.
  • levure chimique - 5 c.
  • sucre - ½ cuillère à thé;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • levure sèche - 1 c.

Étapes d'exécution:

  1. Versez de l'eau dans le moule.
  2. Versez la farine, elle se répandra sur la surface et couvrira le liquide. Versez le sucre et le sel plus près du bord.
  3. Au centre, faites une petite dépression où verser la levure.
  4. Sélectionnez le mode Pâte.
  5. Après avoir exécuté le programme, formez des baguettes à partir du test.
  6. Mettez-les dans des compartiments huilés.
  7. Mettez la baguette dans la machine à pain et activez le programme de cuisson pendant 50 minutes.
  8. À la fin des temps, on obtient des produits qui ne diffèrent pas d'une vraie baguette française.

Recette pas à pas de la grand-mère d'Emma

Vous pouvez faire cuire une baguette française en suivant les conseils de grand-mère Emma.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

  • farine - 1 kg;
  • eau - 670 ml;
  • sel - 17 g;
  • levure - 15 g.

Étapes de la fabrication de la pâte à baguette:

  1. Au départ, vous devez faire une pâte. Pour ce faire, prenez 170 ml d'eau tiède et versez la levure sur la pointe du couteau. Laisser agir 20 minutes.
  2. Tamisez 250 g de farine, le sel et la levure imbibée dans un récipient.
  3. Pétrir à la consistance requise. Lorsque la cuillère sera difficile à interférer, aidez-vous avec vos mains.
  4. Scellez les plats avec du papier d'aluminium et laissez-les au chaud pendant 12 heures.
  5. Ensuite, vous devez faire cuire la pâte. Versez un demi-litre d'eau tiède dans un bol et ajoutez la levure (12 g).
  6. Vous pouvez pétrir la pâte manuellement ou utiliser un appareil électroménager spécial.
  7. Ajouter la farine tamisée et le sel dans le bol du batteur. Allumez le mélangeur et ajoutez progressivement de l'eau avec de la levure.
  8. Après cela, ajoutez la pâte qui a duré toute la nuit.
  9. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
  10. Envoyer au conteneur et serrer avec du cellophane. Donnez le temps d'insister et de monter.
  11. Après avoir doublé, pétrir la pâte. Partez pour une heure.
  12. Mettez sur une planche à découper et formez des flans.
  13. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et recouvrez-la d'une serviette.
  14. Au bout d'une heure, faites des incisions.
  15. Envoyer à un four chaud jusqu'à 240 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.

Les secrets de la fabrication d'une vraie baguette française

C'est du pain instantané.

Il est facile de le préparer en connaissant les principaux secrets:

  1. Lors de la fabrication de la baguette, la levure doit être incorporée à la farine.
  2. Les principaux ingrédients de la baguette sont la farine, l'eau, le sel et la levure. Ne pas ajouter d'huile ou de graisse.
  3. Lors du mélange, la pâte doit être levée et étirée, en essayant de la saturer autant que possible en air.
  4. Le temps de pétrissage est de 15 minutes. Une pâte mal malaxée ne fera pas un produit de qualité.
  5. Pour former une baguette, la pâte doit être étirée en un rectangle, puis roulée.
  6. Le serif devrait être très tranchant.
  7. Prenez la farine la plus haute qualité pour la cuisson.
  8. La baguette n'est pas graissée avec des oeufs sur le dessus, vous pouvez saupoudrer un peu de farine, enlever l'excédent avec une brosse en silicone.

Un petit déjeuner français traditionnel ne peut pas se passer d'une baguette, qui est consommée avec du thé et du café. Vous pouvez casser les morceaux et les dunk dans une pâte ou une confiture. Un tel dîner sera plus satisfaisant.

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