Lorsque vous avez besoin de nourrir rapidement une famille fatiguée et affamée au dîner, le poisson est une excellente option. Il est non seulement riche et nutritif, mais contient également de nombreuses vitamines et acides aminés. Et si vous le faites cuire, il conservera la plupart des propriétés utiles perdues avec une autre forme de traitement thermique. Considérez les recettes éprouvées de la truite cuite au four en papillote.

Truite cuite au four

Pour la cuisson au papier d'aluminium, une carcasse de taille moyenne est préférable. Si du poisson congelé est acheté, il doit être décongelé de manière naturelle, en aucun cas sans verser de l'eau.

Pour préparer la truite entière dans du papier d'aluminium, préparez à l'avance un ensemble d'épicerie de ce type:

  • carcasse de poisson;
  • crème sure;
  • Les tomates
  • "Poisson" épices et sel.

Nous allons faire cuire le plat comme ceci:

  1. Lubrifiez la truite lavée et nettoyée avec un mélange de crème sure, d'épices et de sel, sans oublier l'intérieur de l'abdomen.
  2. Nous coupons les tomates en cercles et, si les fruits sont gros, des tranches en demi-cercle. Nous les mettons à l'intérieur du poisson, puis nous fixons les bords des tranches avec des cure-dents.
  3. Nous déplaçons la carcasse sur un grand morceau de papier d'aluminium, l'enveloppons soigneusement, la plaçons sur une plaque à pâtisserie et la plaçons au four.

Pour une note. Il est impossible de dire avec certitude combien de truites sont cuites. Le temps dépend de la taille du poisson. En moyenne, une carcasse entière est cuite dans les 30 à 45 minutes.

Comment faire cuire des steaks de poisson

Pour cuire le poisson plus rapidement, il vaut mieux ne pas prendre la carcasse entière, mais la couper en darnes.

Dans ce cas, les produits suivants sont utilisés:

  • steaks de truite;
  • gros oignons;
  • la mayonnaise;
  • jus de citron;
  • du fromage
  • sel et épices.

Comment faire cuire les repas:

  1. Verser le poisson avec le jus de citron, saler, assaisonner, graisser avec de la mayonnaise et laisser mariner.
  2. Nous coupons les bulbes avec des demi-anneaux larges et les posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, de manière à former un «oreiller» dense.
  3. Placez des morceaux de poisson sur l'oignon, saupoudrez-les de fromage et mettez au four.

Lorsque les copeaux de fromage fondent et prennent une teinte légèrement dorée, vous pouvez retirer le plat du four.

Cuisiner avec des légumes

Pour ne pas perdre de temps à préparer un accompagnement, vous pouvez faire cuire du poisson au four avec des légumes. Dans ce cas, une carcasse entière est utilisée, ainsi que découpée en morceaux.

Pour le travail, vous avez besoin de ces composants:

  • la truite;
  • des pommes de terre
  • les oignons;
  • ail
  • citron
  • la mayonnaise;
  • les épices et le sel;
  • les verts.

Comment faire cuire la truite au four avec des légumes:

  1. Verser le poisson avec le jus de citron, saupoudrer d'épices et de sel, graisser la sauce.
  2. Couper les pommes de terre en gros morceaux, mélanger avec de l'ail pilé et des oignons hachés.
  3. Saler, ajouter les assaisonnements et un peu d'huile végétale, mélanger et laisser reposer un court instant.
  4. Au centre de la profondeur, recouverte de papier d'aluminium, étalez la carcasse du poisson et placez les légumes sur les bords.
  5. Couvrir le récipient avec un deuxième morceau de papier d'aluminium et mettre au four.
  6. Une fois le poisson cuit et les pommes de terre ramollies, nous décorons le plat avec des herbes et servons à la table.

Astuce Pour obtenir une truite couverte d'une croûte agréable, environ un quart d'heure avant de la sortir du four, vous devez retirer le deuxième morceau de papier d'aluminium.

Truite arc-en-ciel au four

Le deuxième nom pour la truite arc-en-ciel est mykizha. Dans les réservoirs domestiques, il est apparu pour la première fois seulement au début du siècle dernier, mais il est maintenant considéré comme l'un des individus les plus communs de l'espèce de saumon qui habite les étangs payés. Son trait distinctif est une bande d'arc-en-ciel rougeâtre située sur les côtés et s'étendant des branchies à la queue.

Pour cuire un tel poisson délicieusement, vous aurez besoin des produits suivants:

  • la truite arc-en-ciel;
  • les champignons;
  • oignon;
  • la crème
  • un peu de farine ou d'amidon;
  • les verts;
  • citron
  • assaisonnements et sel.

Comment faire cuire une truite arc-en-ciel avec un remplissage crémeux aux champignons:

  1. Coupez le poisson en darnes, versez le jus de citron, versez le sel et les assaisonnements, laissez reposer pendant un moment.
  2. Couper les champignons et les oignons le plus petit possible, les faire frire dans une poêle, et lorsqu'ils ramollissent et commencent à verser du jus, versez un verre de crème et saupoudrez de verdure.
  3. Une fois que le liquide a bouilli, épaississez la sauce avec une petite quantité d’amidon ou de farine, tout en la malaxant pour qu’il ne reste plus de grumeaux.
  4. Nous mettons la feuille dans un plat profond couvrant les côtés, nous y déposons des morceaux de poisson que nous versons avec une sauce aux champignons.
  5. Couvrir le plat avec un autre morceau de papier métallique et mettre au four.

Attention! Pour rendre le poisson tendre, il n'est pas nécessaire de retirer la couche supérieure de papier d'aluminium du plat jusqu'à la fin de la cuisson.

Poisson farci

Pour cuire du poisson farci, vous devez choisir une carcasse plus grosse.

Pour travailler, vous aurez besoin de ces produits:

  • grosse carcasse de truite;
  • plusieurs oignons;
  • les carottes;
  • un demi citron;
  • la mayonnaise;
  • les épices et le sel.

Comment farcir le poisson:

  1. On lave la carcasse, on verse sur le jus de citron, on frotte les épices et le sel à la surface.
  2. Faire frire les oignons et les carottes râpées, coupées en demi-rondelles, saler et poivrer, puis laisser refroidir légèrement.
  3. Nous comblons l'abdomen du poisson, fixons l'incision avec des cure-dents et l'enrobons de mayonnaise.
  4. Envelopper la truite dans du papier d'aluminium et mettre au four.

Pour une note. Pour rendre la garniture épicée, vous pouvez mélanger les oignons et les carottes frits avec des pruneaux hachés, des abricots secs ou des raisins secs.

Une recette simple au citron

Lorsque le temps vous manque pour cuisiner, vous pouvez préparer la truite selon cette recette simple.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • steaks de poisson;
  • citron
  • sel et épices.

Comment faire cuire une truite au citron selon une recette simple:

  1. Lavez les steaks, appliquez-leur du sel et des épices.
  2. Couper le citron en fines tranches semi-circulaires.
  3. Nous mettons chaque tranche de poisson dans un morceau d’aluminium séparé, et posons dessus des tranches de citron. Enveloppez les portions et mettez au four.

Un excellent plat d'accompagnement pour un tel plat serait le riz bouilli ou une salade de légumes frais.

Truite au four aux champignons

Les champignons se marient parfaitement avec la viande et la volaille, mais aussi avec le poisson.

Pour cuisiner un plat selon cette recette, vous avez besoin de tels produits:

  • carcasse de truite;
  • champignons frais;
  • jus de citron;
  • les feuilles d'aneth;
  • la mayonnaise;
  • sel et épices.

Comment faire cuire du poisson avec des champignons au four dans du papier d'aluminium:

  1. Nous lavons la carcasse, saupoudrons de sel et d'épices, saupoudrons de jus de citron.
  2. Rincer les champignons frais, sécher un peu et saupoudrer d'aneth haché. Couper les champignons n'est pas nécessaire.
  3. Ajoutez de la mayonnaise et des épices aux champignons, mélangez doucement pour qu'ils ne se cassent pas.
  4. Nous plaçons le papier d'aluminium au fond des assiettes creuses, le poisson au milieu et les champignons autour.
  5. Couvrir le récipient avec un autre morceau de papier métallique et mettre au four.

Attention! Recouvrez le plat de papier d'aluminium pour qu'il ne reste plus de trous, sinon les champignons auront le temps de brûler pendant la cuisson du poisson.

Conformément aux recettes ci-dessus, vous pouvez cuire dans le papier d'aluminium non seulement de la truite, mais aussi de tout autre poisson à votre goût. Et il est permis de modifier les méthodes de cuisson en complétant les plats avec divers ingrédients.

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