Truite au papier d'aluminium au four - 9 recettes pour cuisiner du poisson délicieusement

Les plats de poisson sont idéaux pour un menu du jour et conviennent toujours à la table de fête. L'une des variétés d'oiseaux aquatiques les plus délicieux et les plus sains est la truite, à partir de laquelle une variété de gâteries sont préparées. Afin de surprendre votre famille et vos invités avec un dîner exquis, vous pouvez faire cuire la truite au four dans du papier d'aluminium - une délicatesse merveilleuse à cuisiner à la maison.

Truite en papillote, four entier

Les poissons cuits de cette manière se révèlent appétissants et nutritifs. De plus, de nombreuses vitamines de valeur y sont stockées et disparaissent avec une autre forme de traitement thermique. Une carcasse de taille moyenne et réfrigérée convient mieux à un plat. Si vous utilisez de la truite congelée, laissez-la décongeler à la température ambiante.

Composants nécessaires:

• oignon;
• épices appropriées, sel de mer - à votre goût;
• truite - 1,3 kg;
• huile d'olive - 20 ml;
• un citron;
• olives - 6 pcs .;
• beurre de crème - 15 g;
• persil, basilic - 6 branches.

Cuisson:

1. Nettoyez la carcasse de truite de la balance, éjectez-la, puis lavez-la soigneusement et séchez-la avec une serviette en papier. Ensuite, râpez le poisson avec du sel, saupoudrez d'épices et laissez reposer vingt minutes.
2. Lavez le citron à l'eau claire et coupez-le en rond de 5 mm. Placez la moitié des tranches d'agrumes dans l'abdomen du poisson et laissez le reste pour la décoration.
3. Coupez le beurre en petits cubes et mettez-le également à l'intérieur. Ensuite, fixez les bords de l'abdomen avec des cure-dents afin que le remplissage ne coule pas.
4. Maintenant, à l’aide d’un couteau, faites plusieurs coupes transversales sur le corps du poisson pour une meilleure pénétration du sel et des assaisonnements.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de deux couches de papier d'aluminium, graisser à l'huile d'olive et y déposer la truite.
6. Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le avec les cernes et mettez le poisson.
7. Couvrir la carcasse préparée avec les bords libres de la feuille, la placer dans un four chauffé au rouge et cuire pendant trente minutes à 195 degrés.
8. Après cela, retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez le papier d'aluminium, retirez les rondelles d'oignon de la surface du poisson et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

La truite cuite au four est prête. Il reste à le déplacer sur un plateau, décorer avec des olives, des rondelles de citron, parsemer d'herbes hachées et servir.

Cuisiner avec des légumes

Pour un dîner de gala, vous pourrez cuisiner du poisson avec des légumes de saison. La gâterie est incroyablement parfumée, juteuse et légère, de sorte que ceux qui préfèrent une nourriture saine l’aimeront particulièrement.

 

Composants nécessaires:

• truite - 1,2 kg;
• quatre petites tomates;
• tête d'oignon;
• un poivron (jaune);
• un petit citron;
• mayonnaise - 30 g;
• basilic sec, sel - 4 g chacun;
• deux gousses d'ail.

Cuisson:

1. Couper le poisson, enlever les branchies et les nageoires. Puis rincez et essuyez avec une serviette.
2. Verser la carcasse avec le jus de citron pressé, couvrir de basilic, saler et graisser avec de la mayonnaise.
3. Après cela, laissez la truite pendant une demi-heure pour qu'elle soit marinée.
4. Rincez les tomates avec de l’eau et coupez-les en quatre, épluchez et hachez l’ail, hachez l’oignon avec des pailles. Libérer le poivron des graines, laver et hacher les anneaux minces.
5. Remplissez la forme ovale avec du papier d'aluminium, placez le poisson au milieu et placez les légumes autour. Ensuite, couvrez le plat avec une couche de papier brillant et placez-le dans le four à une température de 180 degrés.
6. Faites cuire la truite avec les légumes pendant quarante minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir.

Afin de former une croûte croustillante sur le poisson, il est recommandé de laisser reposer dix minutes avant de retirer la couche supérieure de papier d'aluminium et de la cuire à l'air libre. De superbes gâteries s'harmoniseront bien avec un adjika épicé ou un ketchup à la tomate.

Plat copieux avec des pommes de terre

La truite cuite au four avec pommes de terre et sauce à la crème est une excellente idée pour un délicieux dîner. Le plat s'avère satisfaisant, beau et aidera à retrouver rapidement la bonne humeur après une journée bien remplie.

Composants nécessaires:

• truite - 0,9 kg;
• fromage - 220 g; • crème (35%) - 250 ml;
• cinq pommes de terre;
• deux gousses d'ail;
• beurre - 23 g;
• sel, origan, coriandre, poivre (piment de la Jamaïque, noir) - au besoin.

Cuisson:

1. Pelez la pomme de terre, lavez-la soigneusement, hachez-la en cercles et ajoutez un peu de sel.
2. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et y déposer les pommes de terre de manière homogène.
3. Épluchez les gousses d'ail, passez-les dans une presse et mélangez-les au beurre fondu. Puis graisser la surface de la pomme de terre avec le mélange.
4. Retirez les abats de la truite, rincez-la bien, coupez-la en petits morceaux et déposez-la sur les pommes de terre.
5. Après cela, salez et traitez le poisson avec du poivre moulu.
6. Broyez le fromage sur une râpe percée de grands trous et remplissez-les d'aliments sur une plaque à pâtisserie.
7. Dans un récipient séparé, combinez la crème avec des herbes sèches, ajoutez un peu de piment de la Jamaïque et mélangez. Ajoutez ensuite la truite et les pommes de terre à la sauce cuite.
8. Chauffez bien le four et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire environ cinquante minutes jusqu'à ce que la surface du plat vire au brun.

Il est recommandé de servir des rafraîchissements chauds. Il est conseillé de proposer des tomates concombres fraîches tranchées.

Comment faire cuire un steak de truite dans une feuille

Les steaks de truite préparés selon cette recette se distinguent par leur goût incroyable et leur excellente apparence. Ils sont préparés incroyablement simple. L'essentiel est d'acheter du poisson frais, de trouver des ingrédients supplémentaires et de créer un chef-d'œuvre culinaire dans votre cuisine!

 

Composants nécessaires:

• poisson - 1,5 kg;
• trois gousses d'ail;
• sauce de soja - 50 ml;
• citron
• miel - 40 g;
• aneth - 6 branches;
• épices, sel de mer - au besoin.

Cuisson:

1. Pelez la truite, coupez-la en morceaux, puis lavez-la et séchez-la.
2. Hacher finement les gousses d'ail avec un couteau et les mettre dans un bol.
3. Versez l'ail avec le jus de citron, ajoutez le sel, la sauce soja, les assaisonnements préférés, le miel et le mélange.
4. Plier les steaks de truite dans une assiette creuse, verser la marinade cuite et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, vous devez périodiquement retourner le poisson.
5. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et y mettre la truite préparée.
6. Recouvrez les morceaux de viande avec une autre feuille de papier d'aluminium, puis fixez-les sur les bords des plats.
7. Chauffez le four à 220 degrés, puis envoyez le formulaire avec les steaks.
8. Au bout d'un quart d'heure, retirez la couche supérieure de papier brillant et faites frire 10 minutes supplémentaires.

Mettez le poisson fini dans un grand plat et recouvrez-le d'aneth haché. Des steaks juteux à la croûte brune et à la saveur délicate diversifient l’alimentation quotidienne et ont l’air spectaculaire sur la table du banquet.

Option de cuisson en tranches

La truite chaude et croustillante, cuite dans des tranches de papier d'aluminium, a un goût délicieux et un arôme très séduisant. Une telle gâterie peut être accompagnée d’un plat d’accompagnement pour le déjeuner ou utilisée comme collation lors de réunions entre amis.

 

Composants nécessaires:

• steaks de truite - 0,5 kg;
• yaourt naturel - 130 g;
• jus de citron - 45 ml;
• huile d'olive - 23 ml;
• Moutarde russe - 50 g;
• un mélange de poivrons, gros sel - à votre discrétion;
• crème sure (15%) - 65 g;
• piment - 3 g;
• les verts (tous) - 40 g;
• miel - 23 g.

Cuisson:

1. Bien laver les morceaux de truite et les sécher avec une serviette. Puis salez-les et traitez avec du poivre.
2. Dans une tasse, mélangez la moutarde avec le miel et le jus d’agrumes, puis couvrez le poisson avec une grande quantité de ce mélange.
3. Laisser reposer la viande pendant une demi-heure afin qu'elle soit saturée d'assaisonnements aromatiques et de marinade.
4. Après cela, enveloppez les morceaux de poisson dans du papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four.
5. Cuire la feuille de truite à une température de 175 degrés vingt minutes, puis ouvrir la feuille et cuire encore cinq minutes (pour la formation d'une croûte dorée).
6. Maintenant, vous pouvez faire la sauce pour le poisson fini. Pour ce faire, combinez le yaourt à la crème sure, ajoutez des légumes hachés finement et battez soigneusement dans un mélangeur. Verser 25 ml de jus de citron dans la masse obtenue, ajouter 15 g de moutarde, légèrement saler, assaisonner de piment et remuer.

Tranches de truite frite sur des assiettes et servir avec la sauce cuite. Le sarrasin et / ou la vinaigrette bouillie sont bien adaptés comme accompagnement.

Poisson farci au four

La truite cuite au four farcie de tomates et de fromage est un régal qui plaira même aux plus fins gourmets. Pour le plat, il est conseillé de cueillir du poisson de grande taille fraîchement pêché, des légumes mûrs et forts et de nombreuses épices parfumées.

Composants nécessaires:

• carcasse de truite - 1,6 kg;
• oignon;
• un demi citron;
• deux tomates moyennes;
• jus de citron - 25 ml;
• persil, coriandre, aneth - 55 g;
• huile maigre - 23 ml;
• fromage (néerlandais) - 110 g;
• mayonnaise (olive) - 17 g;
• sel, herbes, poivre, marjolaine - au goût.

Cuisson:

1. Éjecter le poisson, couper les grandes nageoires et bien laver à l'eau courante.
2. Enlevez l'excès d'humidité de la carcasse avec une serviette et râpez avec du sel et du poivre moulu.
3. Verser la truite avec le jus d'agrumes, couvrir d'un film et laisser reposer pendant trois heures.
4. Laver les tomates, les peler et les couper en petits cubes. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec la graisse végétale pendant environ sept minutes.
5. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon, coupez les verts en petits morceaux, transformez le fromage en petits morceaux.
6. Mélanger les légumes hachés avec les tomates en sauce, ajouter les herbes et les épices.
7. Badigeonnez une plaque à pâtisserie, saupoudrez-la d'huile végétale et mettez-y la truite.
8. Mettez des légumes dans l'abdomen du poisson, du fromage haché et fixez-les avec des cure-dents.
9. Couper le citron en deux en rond. Ensuite, faites plusieurs coupes transversales sur la carcasse et insérez-y des tranches d’agrumes.
10. Versez le produit avec de la mayonnaise, puis faites cuire au four chaud pendant 35 minutes.

Lorsque le poisson devient doré, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Transférer la friandise finie dans un plat de service, mettre sur la table et goûter.

Faire cuire la truite arc-en-ciel avec des oranges

La truite arc-en-ciel ou saumon du Kamchatka ne diffère de son cousin que par la couleur de ses écailles et sa taille. Il est largement utilisé en cuisine. Vous pouvez faire cuire ce poisson de différentes manières, mais il s'avère particulièrement savoureux quand il est cuit au four avec des oranges.

 

Composants nécessaires:

• truite arc-en-ciel (grande taille) - 2 kg;
• citron fruits - 35 g;
• coriandre, basilic sec, sel, poivre blanc - 4 g chacun;
• un bouquet de persil frais à l'aneth;
• une orange mûre;
• huile d'olive - à votre goût.

Cuisson:

1. Pressez le jus du citron et versez-le dans un récipient profond. Ajoutez ensuite tous les assaisonnements secs, le sel de table, l'huile d'olive et mélangez.
2. Nettoyez le poisson des écailles, découpez les branchies, retirez les entrailles, puis rincez et séchez bien.
3. Maintenant, versez la carcasse avec la marinade cuite et réfrigérez pendant 1,5 heure.
4. Rincer l'orange avec de l'eau et couper en fines tranches. Hacher finement les verts.
5. Remplissez le poisson avec des tranches de fruits avec des herbes hachées, puis enveloppez-les dans une couche de papier d'aluminium et mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Chauffer le four à 200 degrés et y placer la truite pendant vingt minutes, puis retirer et éteindre le four.

Divisez le poisson juteux et parfumé en portions et servez. Il est recommandé de l'utiliser avec des salades de légumes légers et de la moutarde.

Aux champignons

La truite aux champignons, frite sous une couche de papier d'aluminium, est une excellente option pour une table de fête. Les champignons forestiers ou les champignons de magasin complèteront élégamment le goût de la viande de poisson. Les assaisonnements et les légumes frais aideront à donner au plat un arôme incroyable.

Composants nécessaires:

• carcasse de poisson - 1,2 kg;
• assaisonnements, sel de mer - au goût;
• champignons - 0,35 kg;
• deux carottes;
• oignons - 1 pc.

Cuisson:

1. Couper et laver la truite, puis bien sécher avec une serviette en papier et la couper en morceaux.
2. Épluchez les champignons, lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches.
3. Couper les oignons épluchés en rondelles, couper la peau des carottes et les couper en cercles.
4. Déposer le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et y étendre les champignons et les légumes.
5. Saupoudrer le plat d'assaisonnement sec, de sel et bien l'envelopper dans du papier d'aluminium.
6. Ensuite, envoyez la truite aux champignons dans le four chauffé à 180 degrés et laissez reposer pendant une demi-heure.

Laissez le poisson cuit au four refroidir légèrement et placez-le sur des assiettes de service. Il est conseillé de décorer chaque portion avec des feuilles de laitue et une rondelle de citron.

Truite de rivière aux fruits secs

Les amateurs de plats originaux devraient prendre note de cette recette intéressante. La truite farcie de fruits secs se révèle croustillante, aromatique et saine. Et toutes les personnes présentes à la table se souviendront de son goût piquant.

Composants nécessaires:

• truite - 700 g;
• abricots secs, pruneaux - 250 g chacun;
• raisins secs - 60 g;
• citron
• huile d'olive - 55 ml;
• tête d'oignon;
• persil - 5 branches;
• les épices, le sel - au besoin.

Cuisson:

1. Lavez les fruits secs à l'eau tiède, puis versez de l'eau bouillante et laissez agir pendant un quart d'heure. Ensuite, prenez les fruits et coupez-en la moitié en petites tranches.
2. Dans le poisson, coupez l'abdomen, retirez l'intérieur et rincez bien. Après cela, râpez-le avec du sel et des épices appropriées.
3. Maintenant, remplissez l'abdomen de la truite avec des fruits secs hachés, fixez les bords de son corps avec des cure-dents et envoyez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. Allumez le four à 210 degrés, placez le plat dedans et faites cuire au four pendant vingt-cinq minutes.
5. Maintenant, vous devez préparer une vinaigrette pour servir. Pour le rendre savoureux, vous devez hacher finement l'oignon, assaisonner avec des épices et faire frire à l'huile d'olive avec le reste des fruits secs.

Mettez le poisson chaud dans de belles assiettes et versez une vinaigrette savoureuse. La gâterie ira bien avec les pommes de terre bouillies et les légumes frais.

Bon appétit!