À partir du filet de morue au four, vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux. Ce produit n'a pas besoin d'être coupé, il est préparé rapidement, ce qui facilite le travail de l'hôtesse en cuisine. Un peu de morue sèche bien préparée devient tendre et juteuse.

Filet de morue cuit au four sous le fromage au four

Un poisson tendre sous une croûte de fromage rouge parfumée conviendra parfaitement sur toutes les tables de fête. Ainsi préparé, la morue conserve toutes les substances de valeur.

Il sera nécessaire:

  • 600 g de filet de morue;
  • 2 oignons moyens;
  • 150 g de fromage hollandais;
  • 2 g d'un mélange de coriandre, d'anis et de marjolaine;
  • 3 g de sel.

La recette est étape par étape.

  1. Rincer la morue à l'eau froide et sécher sur des serviettes en papier.
  2. Le poisson est coupé en gros morceaux, placé dans un plat allant au four, saupoudré de sel et d'épices.
  3. Les ampoules sont coupées en demi-anneaux et posées sur la morue.
  4. Le contenu de la forme est saupoudré de fromage râpé.
  5. Le filet de morue sous le fromage est placé dans un four préchauffé à 190 ° C et cuit environ 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Astuce: vous devez toujours mettre la morue dans un four chaud afin que le jus naturel soit conservé sous la croûte et que le plat ne se révèle pas sec.

Recette Feuille

Le plat a l'air très impressionnant, il convient donc aux occasions spéciales.

Liste de composants:

  • 1 kg de filet de morue;
  • 1 gousse d'ail;
  • 1 pomme aigre-douce;
  • 1 oignon;
  • 20 ml d'huile végétale;
  • sel, poivre noir au goût.

Les étapes de la cuisine.

  1. Le poisson est lavé, séché.
  2. Le filet préparé est frotté avec un mélange d'ail, de poivre et de sel.
  3. La pomme est coupée en fines assiettes.
  4. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  5. Une enveloppe est formée à partir de la feuille, une portion d'un mélange de pomme et d'oignon y est déposée, le poisson est placé sur le dessus et à nouveau la masse de pomme et d'oignon. La feuille est soigneusement emballée afin que le jus résultant ne coule pas.
  6. Le plat est cuit à 190 ° C pendant 40 minutes.

Filet de morue dans une pâte au fromage

Selon cette recette, vous pouvez cuire des filets de morue sous la forme de délicieux bâtons croustillants. Le poisson est pané trois fois et plongé dans de la pâte, ce qui lui permet de conserver tous les jus et tous les éléments utiles.

Composants requis:

  • 700 g de filet de poisson;
  • 2 oeufs
  • 80 g de chapelure pour la panure;
  • 180 g de fromage à pâte dure;
  • 80 g de farine de blé;
  • 20 ml d'huile végétale;
  • le sel;
  • un mélange d'herbes pour le poisson.

Technologie de cuisson.

  1. Le filet est divisé en plusieurs petits bâtons.
  2. Pour la pâte, combinez les œufs, les épices et le sel. Battez abondamment avec un fouet.
  3. Le fromage haché sur une râpe grossière est mélangé avec de la chapelure.
  4. Chaque bâtonnet de cabillaud est roulé dans de la farine, puis immergé dans le mélange d’œufs et plongé dans une chapelure au fromage.
  5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile, y mettre du poisson et cuire au four pendant une demi-heure à 220 ° C.

Casserole de poisson et pommes de terre

Lors de la cuisson au four, la morue libère beaucoup de jus. Un «oreiller» de pommes de terre l'absorbe et se transforme en un plat d'accompagnement odorant et copieux pour une collation de poisson.

Vous aurez besoin de:

  • 1 kg de tubercules de pomme de terre;
  • 600 g de filet de poisson;
  • 2 têtes d'oignon;
  • 100 g de mayonnaise faible en gras;
  • 2 g de basilic séché;
  • 5 g de sel;
  • 15 g de feuilles de persil frais;
  • 60 ml d'huile de tournesol.

Étapes de cuisson.

  1. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles moyennement épaisses et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  2. Morue coupée en morceaux de 2 cm de large.
  3. Des morceaux de poisson sont versés avec de la mayonnaise, salés et laissés à mariner pendant 15 minutes.
  4. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et placés dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
  5. L'huile restante est graissée avec une plaque à pâtisserie. Une partie de la pomme de terre est déposée dessus, sur les oignons frits, puis la morue marinée est placée. Puis encore mettre les pommes de terre.
  6. Une plaque de cuisson est placée dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.
  7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, le filet de morue avec pommes de terre au four est saupoudré de persil finement haché.

Gâteaux de poisson

La recette classique vous permet de cuire rapidement de délicieuses côtelettes de morue saines pour le déjeuner ou le dîner.

Liste de composants:

  • 800 g de filet;
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre de crème douce;
  • 40 g de farine de blé;
  • 3 g de sel et poivre moulu;
  • 150 g de chapelure.

Processus de cuisson.

  1. Filet de morue pur défiler dans un hachoir à viande.
  2. Un œuf est introduit dans la viande hachée, de l'huile ramollie à la température ambiante est ajoutée. La farine tamisée est introduite dans une cuillère.
  3. La composition est salée, poivrée, soigneusement agitée.
  4. Les mains forment des boulettes de viande hachées.
  5. Les produits semi-finis sont séchés dans la chapelure et étalés sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
  6. Cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment cuisiner avec une marinade de légumes?

La morue se marie bien avec divers légumes. Le poisson cuit au four avec des carottes et des oignons est une collation savoureuse et saine pour une variété de régimes.

Composition:

  • 500 g de filet de morue;
  • 1 petit oignon;
  • un demi citron;
  • 1 petite carotte;
  • 10 ml de vinaigre;
  • 20 ml d'huile de tournesol;
  • le sel;
  • des épices pour le poisson.

Recette pas à pas.

  1. Les légumes pelés sont hachés finement, versés avec du vinaigre et salés. Laisser agir 20 minutes.
  2. Le filet est divisé en gros morceaux, arrosé d'huile et de jus de citron pressé, frotté avec un mélange d'assaisonnements.
  3. Sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, la moitié des oignons marinés avec des carottes sont disposés.
  4. Ensuite, placez le poisson.
  5. D'en haut - encore des légumes.
  6. Le plat est arrosé avec les restes de la marinade.
  7. La plaque de cuisson est recouverte de papier d'aluminium et mise au four chauffé à 180 ° C pendant 15 minutes.
  8. Ensuite, la feuille est ouverte, la température dans le four est augmentée à 200 ° C et le filet de cabillaud aux légumes est préparé pendant 7 minutes supplémentaires.

À la crème sure aux oignons

La morue à la sauce à la crème sure est très juteuse et tendre. La crème sure doit être utilisée strictement selon la recette: si vous allez trop loin avec ce composant, le plat deviendra liquide.

Vous aurez besoin de:

  • 450 g de filet de morue;
  • 100 g de crème sure moyennement grasse;
  • un quart de citron;
  • romarin séché;
  • poivre noir moulu;
  • le sel;
  • 15 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

  1. Les filets lavés et secs sont humidifiés avec du jus de citron et de l'huile, puis salés, poivrés et laissés sous film plastique pendant 30 minutes.
  2. La plaque du four est recouverte de papier sulfurisé, du poisson y est déposé, assaisonné de romarin.
  3. La morue est recouverte d'une couche de crème sure.
  4. Le poisson est cuit à 190 ° C pendant environ 20 minutes. Après cela, le plat est maintenu dans le four pendant 15 minutes, de sorte que la vinaigrette à la crème aigre imbibe complètement la morue.

Filet de morue

Selon cette recette, on obtient un plat très savoureux et décoré avec goût, à basses calories. Marinée dans les épices et la moutarde, la viande de poisson blanc devient incroyablement tendre, juteuse et aromatique.

Il sera nécessaire:

  • 800 g de filet de poisson;
  • 1 gros oignon;
  • 1 citron;
  • un mélange d'herbes de provence;
  • 20 g de moutarde;
  • 20 ml de sauce de soja;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • 5 g de sucre cristallisé;
  • 2 g de sel.

Les étapes de la cuisine.

  1. Pour la marinade, mélanger la moutarde, le jus d’agrumes, le sucre, le sel, l’huile et la sauce soja.
  2. Morue coupé en tranches moyennes et versez la sauce cuite. Remuer, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Le moule est légèrement graissé.
  4. Les oignons sont déposés sur le fond avec des rondelles, les steaks marinés sont placés sur le dessus, le tout est versé avec le reste de la sauce et saupoudré d'herbes.
  5. Le plat est cuit à 180 ° C pendant 35 minutes.
  6. Ensuite, la forme est recouverte de papier d'aluminium et cuite au four pendant encore 10 minutes.

Il est préférable de faire cuire le filet de morue avant de l'utiliser: quand il est chaud, le poisson est délicieux et parfumé. Servir un plat avec des légumes frais, de la laitue, des pommes de terre à l'eau ou des accompagnements de céréales.

Similaire:Plus de l'auteur: