La goberge est un poisson bon marché et savoureux. Ses avantages supplémentaires incluent la simplicité et la rapidité de cuisson. Le filet de goberge dans la pâte est particulièrement délicieux.

Filet de goberge frit dans une poêle, frit dans une poêle

Ingrédients: 620 g de poisson fraîchement congelé, un gros œuf, 70 ml de lait écrémé, 3-4 c. l farine tamisée, sel aux épices.

  1. La goberge décongelée est lavée et coupée le long de la crête. Il est très important d’en retirer non seulement l’intérieur et les os, mais aussi l’intégralité du film noir à l’intérieur, faute de quoi le traitement sera désagréablement amer.
  2. Le filet est coupé en 4 ou 5 parties, selon la taille du poisson.
  3. Pour la pâte, un œuf légèrement battu, de la farine tamisée et du lait écrémé sont combinés. Le sel y est versé au goût et aux épices. Vous pouvez immédiatement utiliser le mélange "Sel savoureux" ou un autre produit similaire.
  4. Après le mélange, les tranches de poisson sont trempées dans de la pâte à frire et frites dans de l'huile bien chauffée. Le plat fini est disposé sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Le filet de goberge dans la pâte dans une casserole devient juteux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.

Au four

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 2 grands œufs, 1/2 tasse de farine de haute qualité et la même quantité de lait écrémé, sel, poivre moulu, 120 g de fromage, épices.

  1. On commence par battre les œufs crus au fouet, puis on y verse du lait chaud et de la farine tamisée. La pâte est salée, poivrée et saupoudrée d'épices sélectionnées.
  2. Le filet de goberge est divisé en tranches moyennes. Ces derniers sont disposés dans une casserole et frits pendant quelques minutes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte délicieuse apparaisse.
  3. Ensuite, les tranches de goberge sont déplacées vers une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Vous pouvez utiliser une forme huilée résistante à la chaleur. Au-dessus des blancs de poisson généreusement saupoudrés de fromage râpé.

Le plat est cuit au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

La méthode de cuisson dans la pâte aux œufs

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 3 cuillères à soupe, 3-4 c. l farine tamisée et autant de mayonnaise, herbes aromatiques.

  1. De petits morceaux de filet sont placés dans un bol commun, salés et parsemés d’épices sélectionnées.
  2. Pour la pâte, les oeufs sont bien battus avec un fouet, combiné avec du sel et des herbes aromatiques. La mayonnaise est ajoutée à la masse, après quoi les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Dans le même temps, la farine est versée à la densité souhaitée.
  3. Chaque tranche de filet est immergée dans une pâte à frire et frite dans une casserole jusqu'à obtenir un fard rouge appétissant.

Il est délicieux de servir une telle friandise avec du riz bouilli et des légumes marinés assortis.

Pâte à bière pour filet de goberge

Composition des produits: 420 g de filet de poisson, un demi-verre de bière légère et la même quantité de farine de haute qualité, 1 petite. l levure chimique, sel, mélange d’assaisonnements pour poissons.

Comment faire cuire un filet de goberge dans une pâte à bière, réfléchissez-y plus en détail.

  1. La farine est tamisée avec de la levure chimique. Au milieu de la pile résultante, une dépression est créée dans laquelle de la bière froide est versée dans un mince filet. Après le mélange, la pâte est nettoyée au réfrigérateur. Un peu de farine est laissée pour paner le filet.
  2. Le poisson est coupé en portions, salé, saupoudré d'assaisonnements.
  3. Chaque morceau de goberge est d'abord émietté dans de la farine, puis plongé dans de la pâte.

Dans une grande quantité d'huile chauffée, les tranches sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le poisson préparé va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Dans la pâte au fromage

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, 90 g de fromage, du sel, 2 gros œufs, 80 g de farine tamisée, du poivre fraîchement moulu.

  1. Le poisson est coupé en morceaux, salé, poivré et mis de côté temporairement.
  2. Le fromage frotte finement et se combine avec les œufs battus. Vous pouvez également ajouter du sel à la pâte.
  3. Les morceaux de filet sont d'abord émiettés dans la farine, puis plongés dans la masse de fromage, puis cuits dans une poêle avec de l'huile chaude. Les pièces sont préparées très rapidement, alors ne vous éloignez pas du poêle.

Le poisson frit dans la pâte est disposé sur des serviettes en papier et se débarrasse de l'excès de graisse.

Avec sauce de soja et amidon

Ingrédients: une livre de filet de goberge, une grosse protéine d'œuf, 2 c. à soupe d'amidon de pomme de terre, 2-3 c. l sauce de soja.

  1. Le filet de poisson est lavé à l'eau courante, séché et coupé en petits morceaux.
  2. Le blanc d'œuf, la fécule de pomme de terre et la sauce soja sans additifs sont combinés dans un bol séparé. Les ingrédients se mélangent bien.
  3. Des morceaux de poisson sont versés avec le mélange obtenu. Le sel peut être utilisé au goût, mais en général il est suffisant dans la sauce soja.

Le filet est laissé dans la pâte pendant 1,5 à 2 heures, après quoi il est frit dans de l'huile chaude.

À la crème sure

Composition des produits: 2 c. à soupe de crème sure grasse, 2 gros œufs de poule, 5 à 6 c. l farine tamisée, 1/3 mal. à soupe de sel, 90 ml d'eau, 720 g de filet de poisson.

  1. Les œufs crus sont divisés en composants. Les écureuils sont fouettés dans une mousse forte.
  2. Les jaunes sont simplement mélangés avec de l'eau glacée et de la crème sure jusqu'à consistance lisse. La farine et le sel sont progressivement versés dans cette masse. Lorsque le mélange est malaxé uniformément, la protéine intervient doucement pour que le mélange soit prêt.
  3. Le poisson est lavé, séché et coupé en petits morceaux. Chaque tranche est trempée dans la pâte, puis frite dans de la graisse chaude.

Servir délicieusement le filet fini avec n'importe quelle salade de légumes frais.

Filet de goberge dans une pâte à la mayonnaise

Ingrédients: 220 g de mayonnaise classique, kilo de goberge, 180 g de farine tamisée, sel, 60 ml de citron vert ou de jus de citron, 5 gros œufs, herbes de Provence.

  1. Le filet est coupé en petits morceaux, qui doivent être lavés et placés dans un bol profond.
  2. Le jus d'agrumes est versé sur les tranches de poisson, des herbes provençales et du sel sont ajoutés. Dans un mélange aromatique, le filet est mariné pendant environ une demi-heure.
  3. Pour la pâte, battre les oeufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La mayonnaise et la farine sont ajoutées à la masse. Ce dernier est saupoudré en petites portions pour éviter la formation de grumeaux. La pâte est salée au goût.
  4. Les filets préparés sont trempés à tour de rôle dans la pâte à frire, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et disposés sur des serviettes en papier.

La gâterie est servie à la table avec une coupe de légumes frais assortis.

Similaire:Plus de l'auteur: