Figures de mastic pour un gâteau - 3 façons de le faire vous-même

Il n'y a pas si longtemps, les figures de mastic ont commencé à être utilisées pour décorer des gâteaux. Toutefois, commander un gâteau auprès d'un chef pâtissier professionnel n'est pas toujours abordable et il n'existe aucun moyen de contrôler la qualité des ingrédients utilisés lors de la préparation et de l'assemblage du dessert. Dans ce cas, la sortie sera un décor fait à la main.

Une description détaillée de toutes les étapes du travail, du choix du bon outil à la fabrication du mastic à la maison, en passant par l’algorithme de sculpture de caractères individuels, aidera à maîtriser la douce sculpture, même pour ceux qui ont été sculptés à l’école lors des leçons de beaux-arts.

Figures de mastic pour un gâteau: les bases de la fabrication

Chaque mère veut faire plaisir à son enfant avec un beau et délicieux gâteau. L'une des façons de la décorer est d'utiliser des figures en mastic.

Le processus de fabrication comprend les étapes suivantes:

1. Préparation de la masse de sucre pour la modélisation.
2. Sculpture directe de figures.
3. Séchez le décor fini et placez-le sur le gâteau.

Les outils et matériaux nécessaires à la création de sculptures douces seront décrits plus en détail ci-dessous.

En cas de doute sur la possibilité de réaliser vous-même un décor de mastic, vous pouvez toujours vous pré-entrainer à la pâte à modeler et, lorsque vous obtenez le résultat souhaité, commencez à sculpter à partir de mastic.

Quels sont les outils nécessaires pour sculpter

Dans les pâtisseries, les yeux viennent d’un large éventail de dispositifs permettant de travailler avec le mastic. Par conséquent, pour ne pas trop acheter, il est préférable de vous familiariser avec l’utilisation de ces outils.

Les confiseurs utilisent du mastic à ces fins:

• ajustement précis du gâteau fini pour donner à la surface une finesse ou une texture (bois, cuir, etc.);
• créer des compositions florales (fleuriste du sucre);
• création de sculptures miniatures (personnages, animaux, personnages de contes de fées et de dessins animés).

Chaque type de décor de mastic utilise ses propres outils.

Donc, pour couvrir le gâteau fini avec la masse de sucre, vous devez avoir:

• rouleau à pâtisserie pour mastic (régulier ou texture);
• tapis en silicone pour le roulement;
• un couteau;
• et repasser pour lisser le revêtement pour éviter les plis.

En fleuriste du sucre sont utilisés:

• abattage ou plongeurs de fleurs ou de leurs pétales;
• doublures en silicone pour donner aux pièces un aspect plus naturel;
• tapis doux pour amincir les bords des feuilles et des pétales;
• dispositifs (tables) pour le séchage des pièces,
• fil alimentaire et étamines artificielles;
• brosses avec pile artificielle.

Pour sculpter des figures en mastic, vous devez acheter un ensemble d’outils spéciaux de pile:

• Bâton de Dresde pour les expressions du visage;
• un cône d'empilement (arrondi, même), qui vous permettra de réaliser des évidements non coniques en forme de cône;
• un outil «coquille» pour sculpter les jambes d'animaux, coquillages, bras et jambes humaines;
• une pile d'os aidera à créer des froufrous sur les vêtements ou les bords ondulés
• un outil avec des billes aux extrémités est utilisé pour former des orbites ou d'autres empreintes circulaires;
• pile arc pour créer des sourires sur les visages des figures de gens de mastic.

En plus de ces outils, des colorants alimentaires pour colorer les mastics, des brosses (nécessairement avec poils artificiels) et de la colle alimentaire pour coller les détails de la figure seront nécessaires.

Faites-le vous-même mastic pour faire

Avant de faire des figures pour le gâteau, vous devez préparer la masse de sucre pour la modélisation.

 

Mastic préparé à partir de:

• 1 ½ cuillère à café de gélatine instantanée;
• 40 ml d'eau;
• 3 cuillères à café de miel ou de sirop liquide (inverti, glucose ou autre);
• 2 cuillères à café de beurre ou de tout autre graisse dure (margarine, huile de noix de coco);
• 1 cuillère à café de boisson alcoolisée (peut être remplacé par un autre alcool);
• 500 g de sucre en poudre;
• 25 g d'amidon de maïs ou de pomme de terre.

Technologie de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine pendant le temps spécifié dans les instructions d'utilisation.
2. Mélanger le sirop, l'huile et la liqueur dans une casserole et réchauffer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Tamisez la poudre d'amidon dans une lame au centre de laquelle est formé un entonnoir. Versez le composant liquide dans la cavité et mélangez la masse, comme une pâte à la levure ordinaire.
4. Mettez la masse finie dans un sac épais, lubrifié avec du beurre de l'intérieur, évacuez autant que possible l'air et laissez le mastic reposer pendant une journée à la température ambiante. Après cela, vous pouvez commencer à sculpter.

Les figures de mastic les plus faciles pour les débutants

Les figures animales simples qui ne prétendent pas être sculpturalement similaires sont moulées à l'aide de la même technologie:

1. Rouler une balle pour le torse pour lui donner une forme de goutte.
2. La tête est simplement une balle légèrement plus petite qui est reliée au corps avec un cure-dent.
3. Les pattes antérieures et postérieures sont moulées en flagelles de mastic, qui sont collées avec de la colle alimentaire ou des protéines brutes.
4. Ensuite, les oreilles sont moulées: pour un lapin - de deux larges bandes de flagelles, pour un chat ou un tigre (lion) - des triangles pointus, pour un ours, un singe - deux cercles avec un renfoncement au centre.
5. Également à partir du flagelle, mais plus fin, une queue est formée.Si nécessaire, une coiffure est sculptée, par exemple une malle malicieuse chez un singe ou une crinière dans un lion.
6. Ils finissent de modeler les figurines d’animaux avec le dessin du museau - nez, bouche, yeux.

Il est facile de fabriquer différentes machines en mastic, ce qui conviendra parfaitement au garçon.

L'option la plus simple consiste à utiliser un seul morceau de mastic:

1. Pour donner une pièce de mastic rectangulaire solide de la couleur correspondante à la forme du corps de la machine.
2. Sur les quatre billes, façonnez les rondelles de roue et collez-les en place.
3. Dans du mastic blanc ou bleu pâle finement roulé, découpez le verre (frontal, arrière et latéral) et fixez-le également si nécessaire.
4. Faire de petits phares de petites boules de mastic jaune.
5. Faites les ajouts nécessaires, par exemple des inscriptions ou des yeux, et la machine est prête.

Master class sur comment sculpter des figures de mastic pour enfants

Les figures de mastic pour enfants sont généralement les héros de vos dessins animés préférés. Parmi le grand nombre de fées, d'animaux, de robots et de voitures, les héros du dessin animé "Smeshariki" conviendront parfaitement au sculpteur débutant. Leur modélisation est réalisée selon un principe similaire à celui déjà décrit.

Tout d'abord, le mastic est peint dans la couleur (ou les couleurs) souhaitée (s), puis un corps de bille en est roulé, puis ils agissent comme suit:

1. Bunny Krosh. Pour les poignées et les jambes, enroulez deux traits, coupez chacun d'eux en deux et faites un empilement ou un cure-dent régulier pour séparer les doigts. Former deux oreilles de deux larges bandes. Ensuite, il ne reste plus qu’à dessiner un visage en collant des yeux de mastic blanc et des sourcils de bleu - pour dessiner les pupilles et un sourire.
2. Barash. Enroulez des flagelles minces, formez des boucles et collez-les avec de la colle alimentaire ou du blanc d'oeuf. Les poignées et les jambes sont façonnées de la même façon que les jambes de Krosh, mais en ayant fait un sabot aux extrémités. Cornes Fashion de flagelles de mastic plus sombre. Faire une grimace.
3. Hérisson. Rouler de petites boules de mastic bleu, leur donner la forme de cônes, des aiguilles et les coller sur un corps sphérique. Mode poignées-jambes, comme pour un lapin. Ajoutez des lunettes, des sourcils, du nez, des oreilles, un sourire et le hérisson est prêt.
4. Nyusha. Vous devez d’abord dessiner les joues des cœurs et façonner les jambes avec des sabots, comme pour Barash. D'une petite boule pour former un patch de nez, faisant deux évidements dedans avec un cure-dent. Tisser et coller une coiffure en queue de cochon, faire une grimace.

Comment sécher les figures de mastic

Fabriquer des figures de mastic n’est que la moitié de la bataille. Ils doivent encore être séchés correctement. Lorsque les chiffres sèchent de manière inégale, ils peuvent se fissurer et si la température de séchage est trop élevée, ils fondent et le résultat d'un long travail ne peut pas être enregistré. Toutes les subtilités de ce processus et comment l'accélérer seront discutés ci-dessous.

 

La méthode de séchage la plus simple et la plus correcte, mais aussi la plus longue, est l'auto-séchage à température ambiante. Cela peut prendre plusieurs jours pour sécher les figurines, en fonction de leur taille.

Les grandes figures composées de plusieurs parties sont généralement séchées, puis collées avec de la colle de confiserie, du blanc d'oeuf cru ou de la vodka. Pendant le séchage, les figurines ou leurs parties doivent être recouvertes de serviettes pour éviter la formation de poussière. En outre, les lingettes vont absorber une partie de l'humidité.

Si le temps le permet, les chiffres doivent être séchés uniquement à la température ambiante.

Et si vous avez un besoin urgent de décorer du mastic, vous pouvez accélérer le séchage de l'une des manières suivantes:

1. Sèche cheveux. Il est beaucoup plus rapide de sécher le décor en mastic, en soufflant à une distance considérable avec un sèche-cheveux fonctionnant en mode "Air froid". De cette façon, vous pouvez sécher les chiffres en quelques heures seulement.
2. Four En utilisant le four, vous pouvez rapidement sécher des décorations à base de mastic plat (par exemple, des lettres), mais la température de séchage ne doit pas dépasser 80 - 85 degrés et sa durée ne doit pas dépasser 5 minutes.
3. Four à micro-ondes. Le principe de séchage est le même que dans le four. Les figurines réchauffées dans le four à micro-ondes durcissent après refroidissement.Mais en raison de la puissance différente des appareils, le temps de séchage devra être choisi de manière empirique sur un petit morceau de la masse de mastic.

Combien et comment ces bijoux sont stockés

Les figurines en mastic pour le gâteau peuvent être préparées bien avant la cuisson et l'assemblage du dessert, mais pour les conserver suffisamment molles à l'intérieur et comestibles, elles doivent être correctement stockées. Conditions de stockage pour un tel décor: un conteneur scellé placé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation du décor, sous réserve de ces règles, sera de 1 à 2 mois.

Après avoir mangé un dessert, des sculptures en sucre peuvent être laissées comme souvenir d’un événement solennel. Dans ce cas, les conditions de stockage ne sont pas si difficiles: les personnages peuvent simplement être placés sur une étagère sur laquelle la lumière directe du soleil ne tombe pas, afin que leurs couleurs restent brillantes plus longtemps. Mais les manger après cela n'est pas recommandé.