Suolaliuoksessa suolattu suola kotona

Yhdistä se suolan ja mausteiden kanssa, jotta tavalliselle tuotteelle, kuten rasvalle, saadaan uskomattoman maku. Suolatun sianliharasvan suolaamiseen on valtava määrä erilaisia ​​reseptejä, jotka eroavat paitsi ainesosistaan ​​myös itse prosessista.

Kuinka suolaa laista suolavedessä - klassinen ukrainalainen resepti

Tätä reseptiä voidaan kutsua todella kansanmieheksi, koska ainakin joka toinen kotiäiti käyttää sitä. Klassisella tavalla suolatun suolan valmistus ei vie paljon aikaa, ja tuote itsessään ei ole vain mehukas, vaan myös erittäin maukas.

Vaadittavat tuotteet:

• 1 kg tuoretta pekonia;
• 1 litra suodatettua vettä;
• 2-3 ruokalusikallista suolaa (ehdottomasti kaikki sopivat: meri, jodattu tai tavallinen keittiö);
• musta pippuri;
• Muutama laakerinlehdet ja maustepippuria;
• Valkosipulin keskimmäinen pää.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa rasva ensin paloiksi. Niiden tulisi olla pitkiä eikä ohuita.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää suolaa aiemmin valmistettujen mausteiden kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli suolaveteen. Keitä 5 minuuttia.
3. Saatuun suolaveteen laita valmistettu rasva ja laita kuorma sen päälle.
4. Aika, joka ei ole suolaamista, on 3 päivää kylmässä paikassa.
5. Kolmen päivän kuluttua pekoni on poistettava suolaliuoksesta ja asetettava leikkuulaudalle, jotta se kuivataan hieman.
6. Yläosa ripustetaan hienonnetulla valkosipulilla.

Jotta tämän reseptin mukaan valmistettu rasva voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään, sinun on käärittävä se paperiin ennen kuin laitat sen jääkaapissa.

Suola, suolattu suolavedessä "suolavedessä"

 

Kun pekonia varastoidaan, se voi saada kellertävän sävyn. Tämän välttämiseksi voit suolata tuotteen purkkiin tämän reseptin avulla.

Vaadittavat tuotteet:

• 1 kg tuoretta pekonia;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 200 g karkeaa suolaa (voi olla meri);
• Mausteet (kuiva tai parempi tuore valkosipuli, pippuri, laakerinlehti).

Keittoprosessi:

1. Marinointia varten sinun on keitettävä vesi, liuottamalla siihen suolaa sekoittaen hyvin.
2. Salo leikataan baareiksi ja laitetaan ne siististi purkkiin. Kun asetat, aseta jokainen kerros mausteilla.
3. Kun marinadi on jäähtynyt, kaada sianliha siihen.
4. Se tulisi marinoida huoneenlämpötilassa yhden viikon ajan.

Suola suolavedessä suolattu Karpaattien tyyliin

Ihmiset voivat tavata toisen nimen tällaiselle tuotteelle - ”pippurisuolattu sianrasva”. Valmisrasva on hellä, pehmeä ja aromaattinen.

Vaadittavat tuotteet:

• 1 kg rasvaa;
• Suolaa.
• Vesi.
• Valkosipuli ja pippuri.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Raasta ne molemmat suolan ja hienonnetun tai jauhetun valkosipulin seoksella. Tässä tapauksessa suolaa ei tarvitse säästää.
2. Kaada pannun pohjaan kerros suolaa, joka on noin 1 cm.
3. Laita sianliha päälle ja täytä se samalla kerroksella suolaa.
4. Sitä tulisi suolata 3 viikon ajan kylmässä paikassa (jääkaappi).
5. 3 viikon kuluttua poista se astiasta ja poista suolat.
6. Pane pekoninpalat kylmään veteen ja liota 3-4 tuntia.
7. Siirrä pekoni veden kanssa pannuun, jossa sitä on keitettävä useita tunteja alhaisella kuumuudella.
8. Jäähdyttämisen jälkeen raasta laardi molemmilta puolilta sekoittamalla mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia.
9. Kolmen päivän kuluttua suolainen pekoni on valmis Transcarpathian tyyliin.

Maukas resepti: Kuinka suolaa lakaista

Valkovenäjän tyylin suolaaminen

 

Tämä resepti salaattien suolaamiseksi tekee tuotteesta erittäin tuoksuva mausteiden käytön ansiosta.

Vaadittavat tuotteet:

• pekoni;
• 2 rkl suolaa (välttämättä karkeasti jauhettua);
• 1 tl sokeria;
• 1 tl kardemummaa;
• 1 tl kumina siemeniä;
• 1 tl mustapippuria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää.

Keittoprosessi:

1. Sekoita kaikki mausteet sekä suola ja sokeri lisäämällä niihin hienonnettu valkosipuli.
2. Rasvapehmo molemmilta puolilta, voitele varovasti valmisteella.
3. Laita valmis rasva purkkiin, joka tulisi laittaa kylmään. Paras kellarissa, koska jääkaappi ei sovellu tähän.
4. Pala on ajoittain käännettävä.
5. Aseta purkki viiden päivän kuluttua jääkaappiin ja odota vielä yksi viikko kääntämällä palat ajoittain.

Savustettua naudanlihaa suolavedessä

 

Tämän reseptin mukaan sipulikuoressa valmistettu laardi ei eroa paljoa savustetusta tuotteesta.

Vaadittavat tuotteet:

• 1 kg pekonia, välttämättä lihakerroksen kanssa;
• Sipulikuori - noin 2 kourallista (on parempi ottaa kuori erilaisista sipulimuodoista, mukaan lukien punainen, niin valmiin ruuan väri tulee kylläisemmäksi);
• 1 kuppi pöytäsuolaa;
• 2 rkl sokeria;
• Muutama laakerinlehti;
• Hieman maustemauste.

Pinnoittamiseen tarvitset:

• 3 keskikokoista valkosipulinkynsiä;
• Sekoitus paprikaa.

Keittoprosessi:

1. Ensin täytyy hitsata suolavesi. Tätä prosessia on tärkeää olla käyttämättä uutta, valkoisella emalilla varustettua pannua, koska sipulinkuori kypsentää sen varmasti.
2. Keitämme 1 litran vettä, liuotamme siihen suolaa, sokeria ja lisää mausteita.
3. Upota rasva valmistettuun suolaveteen niin, että se peittyy kokonaan vedellä.
4. Pidä pannu erittäin alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia.
5. Poistamme pannu liesistä ja varaamme 10-12 tunniksi viileässä paikassa.
6. Kun pekoni on suolavedessä 10-12 tunnin ajan, ota se ulos ja laita leikkuulaudalle niin, että kaikki neste lasissa.
7. Kun neste valuu, sinun on sekoitettava paprikaseos hienonnetun valkosipulin kanssa.
8. Levitä pekoni mausteseoksella, kääri se paperiin tai tavalliseen pussiin ja laita pakastimeen. Joten sitä säilytetään paljon kauemmin.

Kuiva suolaaminen

Suolaamiseksi sitä ei tarvitse keittää tai kastaa suolavedessä. Voit vain rullata kuivassa sekoituksessa mausteita ja valkosipulia.

Välttämättömät ainesosat:

• 1 kg pekonia;
• 2 keskipitkää valkosipulin päätä;
• Karkea suola (voit käyttää meri- tai tavallista pöytää);
• Mausteet (mustapippuri, punainen paprika tai paprika, laakerinlehti, kuminan siemenet, korianteri ja basilika) - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pieni rasvan leikkaus. Palojen koon tulee olla sellainen, että mausteet pääsevät vapaasti tuotteeseen.
2. Valmista kuiva seos sekoittamalla suolaa ja muita aineosia.
3. Voitele rasvapalat molemmin puolin kuivalla seoksella.
4. Aseta palat suolakeittimeen.
5. Kerrokset tulisi erottaa toisistaan ​​laakerinlehdillä ja valkosipulilevyillä.
6. Laita kuorma päälle.
7. Sitä tulisi suolata 3 viikon ajan kylmässä paikassa.
8. Määräajoin (kerran kerralla useita päiviä, palat on siirrettävä ja hierottava seoksella).

Kuinka valita oikea rasva suolaamiseen?

Jotta pekoni olisi maukasta, on tarpeen paitsi suolata se oikein, myös valita tuote oikein.

Tätä varten sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Suolaamiseksi sopivin on vatsakalvolla tai lanneosassa oleva rasva. Sen tiheys ja maku ovat optimaaliset tällaisen ruoan valmistukseen. Mutta takana tai sivulla olevasta kappaleesta on parempi olla käyttämättä sitä.
2. Tieteellisten tutkimusten mukaan hyödyllisin on rasvan osa, joka sijaitsee suoraan ihon alla. Siksi, kun valitset tuotteen markkinoilta, kannattaa ottaa kuorimattomia rasvoja iholle.
3. Valitulla kappaleella ei tulisi olla vieraita hajuja, sen tulee olla tiheä ja tasainen.
4. Tuoreella lakalla on valkoinen tai vaaleanpunainen sävy. Jos siinä on kellertävä päällyste tai tahroja, se on todennäköisesti jo vanha.
5. On myös toinen tapa tarkistaa tuotteen tuoreus. Se on lävistettävä veitsellä. Tuore pala on joustava ja lävistetään heti, ja sen leikkaus pysyy tasaisena. Vanha rasva ei ole heti manipuloitavissa, ja puristamisen jälkeen kestää jonkin aikaa alkuperäisen muodonsa saavuttamiseksi.
6. Joskus pekonin valmistuksen aikana siitä tulee epämiellyttävää urean hajua. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa leikata pieni pala ennen ostamista ja kuumentaa se tulitikulla. Sulamisen aikana epämiellyttävä haju tuntuu heti.
7. Monet ihmiset pitävät lihakerroksisesta tuotteesta. Mutta on tärkeätä tietää, että sikalla on juuri sellaista rasvaa, että sitä ruokitaan erityisillä lisäaineilla tai jopa hormoneilla. Luonnollista ruokaa syövässä porsasessa ei joko ole lainkaan kerrosta lihaa tai se on merkityksetön. On myös tärkeää huomata, että lihassa, toisin kuin rasvassa, patogeeniset mikro-organismit monistuvat hyvin nopeasti. Siksi tällainen tuote on käsiteltävä ennen käyttöä.
8. Yhtä tärkeää on ostaa se vain luotettavissa paikoissa (supermarketissa tai markkinoilla), joissa kaikki tuotteet kulkevat terveydenhuollon valvonnan alaisena.

Suolaussäännöt

Kuinka suolaa pekoni maukas? Tätä varten jokaisella emäntällä on omat todistetut salaisuutensa.

Samanaikaisesti he suosittelevat kiinnittämään huomiota sellaisiin asioihin:

1. Suolaamiseen soveltuu vain tuore, pehmeä ihoinen tuote.
2. Pala on pestävä ennen suolaamiseen siirtymistä.
3. Valmiit astiat muuttuvat herkemmiksi, jos niitä liotetaan vedessä 5-10 tunnin ajan.
4. Rasva on tuote, joka imee helposti hajut. Siksi, jos makaa vieressä kala tai muu tuote, jolla on voimakas tuoksu, se on kypsennettävä ennen keittämistä vedessä, johon lisätä hienonnettu valkosipuli.
5. Suola tulisi jauhaa karkeasti. Juuri tämä voi poistaa ylimääräisen kosteuden tuotteesta ja estää sen suolaantumisen.
6. Ei tarvitse pelätä lisätä paljon suolaa tai mausteita. Pekoni vie itselleen tarkalleen niin paljon kuin tarvitsee.
7. Rasvaa ei voi säilyttää valoisassa paikassa, muuten se saa kellertävän sävyn.

Kuinka nopeuttaa rasvojen suolaamista?

 

Kypsennysnopeus riippuu suoraan niiden kappaleiden paksuudesta, joihin rasva leikattiin.Jos leikkaat sen ohuiksi, pieniksi viipaleiksi, niin päivässä se on valmis.