Jerky - 6 reseptiä kotona

Suolattu liha on loistava välipala juhlalliselle pöydälle. Se kaatuu tarpeeksi kauan, joten aloita ruoanlaitto 2-3 viikkoa ennen lomaa.

Mikä on nykiminen nimi

Jerky-ruoanlaittoon on monia reseptejä, samoin kuin sen nimet. Nimi heijastaa pääsääntöisesti tällaisen ruoan valmistusmenetelmää. Suosituimpia nimiä ovat basturma, bresaola ja sujuk. Basturma on valmistettu naudanlihasta, sujuk - lammasta, vuohet, sianlihaa. Tässä tapauksessa liha leikataan pieniksi paloiksi. Bresaol voidaan valmistaa naudanlihasta, viini toimii marinaadina.

Kuivattua naudanlihaa kotona

Vaadittavat tuotteet:

• merisuola - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• paprika - 17 g;
• naudanlihafilee - 1 kg;
• kuiva oregano - 20 g;
• jauhettu musta pippuri - 15 g;
• timjami - 20 g;
• rosmariini - 20 g.

Keittoprosessi:

1. Sekoita merisuola ja jauhettu pippuri kulhoon.
2. Poista filmi fileellä ja leikkaa se 3 pitkittäispalaksi.
3. Valmistele lomake. Kaada sen pohjaan puolet suolan ja pippurin kokonaismäärästä.
4. Aseta lihapaloja suolalle ja täytä muu pippuri ja suola.
5. Peitä muoto tarttuvalla kalvolla ja sulje jääkaapissa 12 tuntia.
6. Ajan myötä otamme lihan pois, pesemme sen suolalta, pyyhi se kuivaksi, aseta lautaselle ja suljetaan uudelleen jääkaapissa 12 tunniksi.
7. Kuorimme valkosipulin valkosipulista ja työnnä se puristimeen.
8. Sekoitamme kaikki reseptissä mainitut jauhetut mausteet ja lisäämme valkosipulin.
9. Saatu mausteseos hiero lihaliuskoja kaikilta puolilta.
10. Kääri kappaletta sideharsoon ei liian tiukasti, siteellä köysi ja poista, anna säilyttää jääkaapissa viikon ajan.
11. Käännä nykiminen toiselle puolelle ajoittain.
12. Sen jälkeen leikkaa se ympyröiksi ja nauti sen uskomattomasta mausteisesta mausta.Bon ruokahalua!

ruoanlaitto sianlihaa

Kuivattu sianliha rasvapitoisuutensa vuoksi ei ole yhtä jäykkä kuin naudanliha ja sisällä on mehukas.

Tarvitset:

• kourallinen korianteria;
• chili-pippuria - 2 kpl .;
• sian sisäfilee - 1 kg;
• kuivattu salvia - 30 g;
• jauhettu musta pippuri - 40 g;
• konjakki - 30 ml;
• suola - 1 kg.

Kuinka keittää nykiminen:

1. Poista hattu ja siemenet pippuripalkoista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Yhdistä suola, salvia, jauhettu pippuri ja chilipalat.
3. Kaada konjakkia seokseen ja sekoita.
4. Pese ja kuivaa sian sisäfilee.
5. Laita esikypsytettyihin liharuokiin puolet mausteseoksesta. Laita sianliha siihen. Yläosa menee loput puoli konjakin ja mausteiden seoksesta.
6. Suljetaan säiliö tarttuvalla kalvolla ja asetetaan jääkaapissa.
7. Pese 12 tunnin kuluttua lihasta jäljellä oleva suola ja kuivaa se lautasliinalla.
8. Peitämme sianlihan sideharsolla ja säilytämme sitä jääkaapissa puoli päivää.
9. Jauha korianterin jyvät ja hiero niitä sianlihan paloilla.
10. Kääri liha takaisin kankaaseen ja ripusta se köyteen viileässä, ilmastoidussa tilassa.
11. 10 päivän jälkeen herkullinen herkullinen liha on valmis.

Vihanneskuivurissa

Ainesosaluettelo:

• adjika - maistaa;
• sianliha - 0,5 kg;
• mausteet maun mukaan;
• suola - 45 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa sianlihasta rasvat ja kalvot, huuhtele hanan alla ja leikkaa kahteen osaan.
2. Hiero niitä suolalla, laita muovipussiin päiväksi. Ravista paketti säännöllisesti.
3. Sen jälkeen puhdistamme yhden palan sianlihaa suolasta ja hiero sitä mausteseoksella.
4. Suola toinen puoli lihaa adjikasta.
5. Aseta molemmat kappaleet viiden tunnin kuluttua vihanneskuivaimeen
6. Sianlihaa tulisi kuivata 3 tuntia molemmilta puolilta.
7. Jäähdytämme kuivatun sianlihan, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan. Bon ruokahalua!

Kuinka käsitellä kananrintaa

Reseptin koostumus:

• jauhettu punainen peruukki - 20 g;
• kolme kananrintaa;
• suola - 45 g;
• jauhettu punainen paprika - 6 g;
• kuusi valkosipulinkynsiä;
• jauhettu musta pippuri - 30 g.

Toimintojen algoritmi:

1. Kolme valkosipulinkynsiä puristetaan puristimen läpi ja yhdistetään molemmat tyyppisillä suoloilla, paprikalla, suolalla ja pippurilla.
2. Käsittelemme kananrintaa hanan alla.
3. Hieromme kaikki kananpalat mausteisella seoksella, aseta ne tilavaan astiaan, peitä kalvolla ja sulje jääkaapissa.
4. Anna kana marinoida mausteissa 24 tuntia.
5. Pese sen jälkeen lihasta jäljellä oleva suola ja mausteet.
6. Hioma loput valkosipulinkynsi ja käsittele kana heidän kanssaan. Voit myös raastaa mustalla pippurilla.
7. Peitämme lihan pyyhkeellä ja laitamme sen jääkaappiin toista päivää. Kylmäkuivaaminen antaa lihalle pysyä mehukas ja hellä.
8. Sen jälkeen ripustetaan kana koukulle viileään huoneeseen kolmeksi päiväksi.
9. Nyt leikataan herkullinen tarjous liha viipaleiksi ja tarjoillaan.

Viinin resepti

Lihan kuivaaminen viinissä vie pidemmän ajan. Mutta tulos on sen arvoinen.

Tarvitset:

• korianterin siemenet - 15 g;
• neilikka - 5 kpl;
• persiljan lehdet - 5 kpl;
• naudanliha - 1,5 kg;
• pää valkosipulia;
• suola - 30 g;
• kuiva kuuma pippuri - 5 g;
• kuiva punaviini - 0,3 l;
• jauhettu musta pippuri - 10 g;
• seesamiöljy - 18 ml;
• kaneli - 10 g;
• Provencal yrtit - 15 g.

Kuinka tehdä nykimistä lihaa omilla käsillä:

1. Kaada kaikki mausteet ja suola yhteen kulhoon ja sekoita huolellisesti.
2. Hieromme naudanlihafilettä kaikista sivuista saadulla mausteisella seoksella.
3. Kaada kaikki viinit peittaamista varten oleviin astioihin ja kasta filee siihen.
4. Suljetaan kansi kannella ja lähetä se jääkaapissa 10 päivän ajaksi.
5. Termin keskellä käännämme lihaa toiselle puolelle.
6. 10 päivän kuluttua otamme naudanlihan pois, pyyhi se kuivaksi lautasliinoilla ja lyö se pois kääntötapilla.
7. Suodata viinimarinaatti seulan läpi.
8. Seulassa olevat mausteet jaetaan kahteen osaan.
9. Levitämme ensimmäisen osan toiselta puolelta naudanlihaa, aseta se marjaliinalle ja päällystä lihan toinen puoli mausteiden toisella osalla. Kääri filee sideharsoon.
10. Kääri liha köydellä ja ripusta se pesualtaan tai altaan päälle.Ensimmäisenä päivänä sieltä poistuu neste fileestä.
11. Tämän jälkeen muutamme lihaa viileässä huoneessa 25 päivän ajan.
12. Sen jälkeen puhdistamme naudanlihan mausteista ja rasvaa seesamiöljyllä.
13. Jää vielä leikata kuivattu herkku viipaleiksi ja nauttia uskomattomasta mausta ja aromista.

Keittäminen askel askeleelta uunissa

Tuotelista:

• lihamausteet - maun mukaan;
• sian sisäfilee - 1 kg;
• jauhettu musta pippuri - 20 g;
• sokeri - 4 g;
• makea punainen paprika - 15 g;
• sipuli - 2 kpl.

Kypsennä ruoanlaittoa uunissa:

1. Leikkaa lihafilee ohuiksi 10 cm pitkiksi, 5 cm leveiksi nauhoiksi.
2. Levitämme ne kulhoon ja nukaamme kuivilla mausteilla.
3. Leikkuu sipulit erittäin hienoksi ja lisää tärkeimmät ainesosat.
4. Sekoita kaikki ja lähetä se kalvon alla jääkaapissa 15 tuntia.
5. Käynnistä uuni ja kuumenna se 70 asteeseen.
6. Hammaspistoilla nauhoitamme tuoksuvaa sianlihaa ja asetamme ne uunissa olevaan telineeseen. Samanaikaisesti on parempi asettaa kalvo kuormalavalle, jotta sitä ei pestä.
7. Aloitamme keittämään lihaa, lämmittämällä uuni 150 asteeseen.
8. Kun se on lämmennyt, sammuta se ja kuivaa sianlihaa 40 minuutin ajan, kunnes uuni jäähtyy täysin.
9. Sen jälkeen kytke se uudelleen päälle, lämmitä se 70 asteen lämpötilaan ja jatka keittämistä vielä 2 tuntia.

Kuinka säilyttää nykiminen

On erittäin tärkeää paitsi kypsennä nykiminen, myös sen jälkeen, kun se on säilytettävä oikein, jotta se ei muutu liian kovaksi tai ei huonone.

1. Herkut säilyvät parhaiten suljetuissa tölkeissä tai kangaspusseissa.
2. Jos asut alueella, jossa on kuuma ilmasto, laita nykiminen jääkaappiin. Jos alueesi ilmasto on viileä, voit säilyttää herkullisuuden parvekkeella tai muulla tuuletetulla alueella.
3. Kierrä se paperipyyhkeellä, jotta liha ei ime kosteutta. Joten varmasti home ei ala.