Juustokakku - avoin piirakka, joka on täytetty tuorejuustolla. Ruokahalua herättävät, raa'at ja mielettömän herkulliset juustokakut valmistetaan perinteisesti hiiva taikinasta. Reseptivalikoimassamme löydät leivontavaihtoehtoja hiiva taikinasta, joita jakavat kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa.
Aineellinen sisältö:
Klassinen juustokakku raejuustolla hiiva taikinassa
Resepti perinteiseen paistamiseen ruusuisia, maukkaita ja suussa sulavia juustokakkuja raejuustolla.
Testiä varten:
- Maito - 1 rkl;
- Keskikokoinen muna - 2 kpl .;
- Välitön hiiva - pieni paketti (12 gr);
- Sokerihiekka - puoli lasia;
- Kermainen margariini - puoli pakkausta;
- Suola maun mukaan.
Täyte:
- Maan raejuusto - puoli kiloa;
- Sokeri - 100 - 120 gr .;
- Vanilliini - 0,5 tl;
- Kotitekoinen smetana - 100-120 gr .;
- Rusinat, kuivatut hedelmät, kaneli - valinnainen.
Juustokakkujen keittäminen:
- Kuumenna maitoa hieman;
- Liuota siihen sokeri, hiiva, lisää kourallinen jauhoja;
- Sekoita kaikki, aseta astiat lämmönlähteen lähelle 40 minuutiksi;
- Lisää sulatettu voi, vaahdotetut valkoiset ja keltuaiset sopivaan taikinaan. Lisää jauhot ja suola;
- Vaivaa kaikki kunnolla ja aseta taikina nousemaan;
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, ota se, mutta ei paljon, vapauta ilma ja aseta se uudelleen nostamaan.
- Kun taikina lähestyy, valmista täyte, sekoita kaikki valmistetut aineosat kuppiin tasaiseksi;
- Jaa taikina pieniksi samanlaisiksi kakkuiksi. Tee jauhoihin kastetun lasin pohjaan syvennykset täyttöä varten kunkin kakun keskelle;
- Aseta muodostuneet rehevät kakut voideltuun leivinlevyyn, rasvaa ne munalla;
- Syvennyksiin laita raejuuston täyte;
- Kuumenna uuni 190 asteeseen;
- Uunista tuote, kunnes se on valmis;
- Halukkuus tarkistaa puukapulla.
Unkarilainen juustokakku hitaassa liesissä
Unkarilainen raejuustojuustokakku eroaa perinteisestä muodoltaan ja valmistusmenetelmistään. Suklaa taikina ja paljon herkullisia mehukkaita täytteitä ei jätä välinpitämätöntä edes perheen pienimmälle jäsenelle.
Testiä varten:
- Hapankerma - 200 - 250 gr .;
- Pöytämuna - 3 kpl;
- Sokerihiekka - 100 gr .;
- Leipomojauhot - 200 gr .;
- Kermainen margariini - 1/3 pakkausta;
- Kaakao - 30 gr .;
- Suola - 0,5 tl
Täyte:
- Kyläjuusto - 0,5 kg;
- Tuore kananmuna - 3 kpl .;
- Sokerihiekka - puoli lasia;
- Tärkkelys - 30 gr.
valmistus:
- Kulhoon munat sekoitetaan kulhoon sekoittimella vahvoihin piikkeihin;
- Sulata voi. Jäähdytä ja kaada kulhoon, lisää siihen smetanaa;
- Sekoita kaikki varovasti tasaiseksi, kaada sitten seulotut jauhot, kaakao ja suola;
- Vaivaa homogeeninen taikina;
- Keitä täyte. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi;
- Voitele multicookerin kulho auringonkukkaöljyllä. Pane siihen yli puolet taikinaa, litistä;
- Laita täyte;
- Peitä taikinan toisella pienellä puoliskolla, sileä;
- Sulje kansi, aseta ohjelma “Leivonta” 90 minuutiksi.
- Paistamisen jälkeen anna tuotteen seistä hetken aikaa hitaassa liesissä.
Leivonnaisten taikina
Testiä varten:
- 1 pakkaus puffihiivaväriä - 500 gr .;
Täyte:
- Keskikokoinen muna - 2 kpl .;
- Raejuusto on kuiva, mieluummin maalaismainen - 1 pakkaus;
- Jauhettu sokeri - 100 - 150 gr .;
- Rusinat, kuivatut hedelmät - valinnainen.
valmistus:
- Poista taikina pakkauksesta ja aseta pöydälle sulatusta varten 25-30 minuutiksi. Anna sitten vielä tunti erottua;
- Sekoita kaikki valmistetut tuotteet täyttöä varten homogeeniseksi massaksi;
- Leikkaa valmiin taikinan kerros neliöiksi;
- Jokaiselle neliölle laita yksi rkl täytettä;
- Yhdistä neliön kulmat toisiinsa ja jauhaa sivuille, jotta täyte ei vuoda keiton aikana;
- Jätä valmistettu tuote 15 minuutiksi;
- Kuumenna uuni 180–190 asteeseen;
- Paista 20 minuuttia;
- Tarjoile keitetyt juustokakut kuumana ja kylmänä.
Suolatulla raejuustotäytteellä
Ruokahalua saavat välipalajuustokakut saadaan lisäämällä suolaa ja vihreitä juustomassaan.
Testiä varten:
- Leipomojauhot - 5 rkl;
- Rasvaton maito - 1 rkl;
- Tuore hiiva - 50 gr .;
- Jauhettu sokeri - 1 rkl;
- Pöytämuna - 2 kpl .;
- Voi - puoli pakkausta;
- Puhdistettu auringonkukkaöljy -50 gr .;
- Suolaa. - 1 tl
Täyte:
- Tilli, persilja - 1 nippu;
- Kuiva maaseudun raejuusto - 300-350 gr .;
- Pöytämuna - 1 kpl .;
- Suola maun mukaan.
valmistus:
- Kaikki tuotteet saavuttavat jääkaapissaan 1-1,5 tunnin ajan, niin että ne ovat huoneenlämpötilassa;
- Sekoita hiiva sokerin kanssa ja kaada vähän lämmitetty maito, sekoita;
- Lisää kulhoon hiiva 1,5 kuppia seulottua jauhoa, vaivaa taikina. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna tulla;
- Täytteen keittäminen. Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonna. Vaivaa kulhoon raejuusto ja lisää kaikki muut ainekset, sekoita ja anna tarpeen mukaan.
- Kun taikina kaksinkertaistuu, munat viedään sisään;
- Lisää pehmeä voi, suola ja loput seulotut jauhot;
- Vaivaa taikina pehmeällä konsistenssilla. Vaivaamisen lopussa kaada auringonkukkaöljyä niin, että taikina on vähemmän tarttuva käsiisi.
- Laita hyvin vaivattu taikina astioihin ja jätä 20 minuutiksi lämpimään paikkaan;
- Vaivaa noussut taikina ja jaa yhtä suureiksi paloiksi;
- Aseta muodostuneet kakut voideltuun leivinlevyyn. Suorita syvennys kunkin keskellä ja laita valmiit täyteaineet sinne;
- Aseta leivinkerros levylle erotettavaksi 15 minuutiksi;
- Pane uuni 180 asteen lämpötilaan. Avaa ovi niin, että tuote kylpee lämmössä leivinpeltille;
- Paista juustokakkuja, kunnes ne ovat kullanruskeita, 30 minuuttia;
- Ota tuotteet pois viisi minuuttia ennen valmistumista ja rasvaa munalla
- Tarjoile alkuruoana tai erillisenä ateriana.
Juustokakut raejuustolla maidon hiiva taikinan kanssa
Testiä varten:
- Leipomojauhot - 3 rkl;
- Tuore maito - 150 ml;
- Makea voi - 0,5 pakkausta;
- Välitön hiiva - 1 rkl;
- Sokerihiekka - 60 gr .;
- Suola - 0,5 tl
Täyte:
- Karkea tuore juustomassa - 0,5 kg;
- Suuri kananmuna - 1 kpl .;
- Jauhettu sokeri - 5 rkl;
- Vanillin - 1 annospussi.
Voitelua varten:
- Keltuainen yhdestä munasta (lähetä proteiini taikinaan).
valmistus:
- Kuumenna maito ja sekoita siihen hiiva ja sokeri;
- Pehmennä öljy mikroaaltouunissa;
- Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina tasaiseksi. Taikinan tulee olla: pehmeää, sileää eikä pidä kiinni käsissäsi;
- Laita taikina valmistettuun kulhoon, anna seistä;
- Hieronta lisääntynyttä määrää varovasti vapauttaen ilmaa;
- Keskeytä seuraavaan kaksinkertaiseen korotukseen asti;
- Keitä täyte. Sekoita valmistetut aineosat tasaiseksi;
- Jaa lähestynyt taikina samoiksi paloiksi;
- Muotoile pallot ja aseta ne valmistettuun astiaan;
- Purista taikinan urat lasin pohjalla, laita täyte niihin ja anna juustokakkujen seistä vielä 15 minuuttia;
- Paista lämpötilassa 190-200 astetta, kunnes kullanruskea;
- Poista leivinpelti uunista, rasvaa makeiset haudutetulla keltuaisella ja laita vielä viiden minuutin ajan;
- Heti kun kultainen kuori ilmestyy, ota lopputuotteet pois ja tarjoile.
Yksinkertainen veden ja hiivan resepti
Testiä varten:
- Premium-jauhot - 2,5 rkl;
- Tuore kananmuna - 2 kpl .;
- Voi - 100 gr .;
- Keitetty vesi, jäähdytetty - 0,5 rkl;
- Hiivarasva - 1 tl;
- Suola - 0,5 tl;
- Vaniljajauhe - puoli pakkausta.
Täyte:
- Sokerihiekka - 3 rkl;
- Maan kuiva raejuusto - 0,5 kg;
- Suuri kananmuna - 1 kpl. tai 2 väliainetta;
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus.
valmistus:
- Sekoita hiiva ja jauhot;
- Vatikoi munat erillisessä kulhossa kaikilla löysillä ainesosilla paitsi jauhoilla;
- Leikkaa voi viipaleiksi, lisää muniin ja sekoita tasaiseksi;
- Kaada lämmin vesi jauhoihin, sekoita. Lisää öljymassa ja vaivaa taikina;
- Pane taikina kulhoon, laita lämmönlähteen lähelle;
- Taikinan tulee nousta kahdesti, välin kerran, kun se on taikinaa;
- Hanki valmis taikina. Jaa kahteen osaan ja rullaa niistä pienet makkarat;
- Leikkaa makkarat paloiksi, joista muodostuu palloja;
- Järjestä pallot leivinpelille ja jauhoihin kastetun lasin pohjalle, purista pallojen syvennykset;
- Keitä täyte. Tapa sekoittaa kaikki hänelle valmistetut ainesosat;
- Täytä sisennykset täytteellä, paina raejuustoa hieman lusikalla;
- Jätä makeiset erottamiseen;
- Kuumenna uuni 190 asteeseen;
- Paista juustokakkuja 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
